gecontroleerd

Oliebollen van Flappie

Porties: 100 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg. bloem
  • 1,5 liter melk
  • 2 eierdooiers
  • 100 gram boter of margarine
  • 30 gram zout
  • 100 gram gist
  • 100 gram suiker
  • 2 grote appels zure
  • olie of frituurvet
  • poedersuiker
  • kaneel

en in totaal 200 gram

  • krenten
  • rozijnen
  • sukade

Instructies

  • Doe de bloem met het zout in een grote beslagpot of pan.
  • Voeg de eierdooiers, de suiker, de, met wat LAUWE melk tot een glad papje geroerde, gist en de gesmolten boter of margarine toe
  • Doe er al roerend, langzaam de rest van de lauwe melk bij en besla het mengsel stevig tegen de rand van de pan of pot.
  • Hoe meer lucht u erin klopt, des te lekkerder worden de oliebollen, terwijl de klontjes uit het beslag gaan.
  • Was de krenten en rozijnen.
  • Droog ze tussen een doek en voeg ze met de gesnipperde sukade en appel bij het beslag.
  • Laat het beslag, afgedekt met een vochtige doek, op een lauwwarme plaats bij de kachel ongeveer 1,5 uur rijzen.
  • Maak de olie, of frituurvet, in een grote (frituurpan heet (190 graden Celsius).
  • Schep het gerezen beslag even om, zodat de gezakte vulling weer gelijkmatig wordt verdeeld.
  • Dompel twee lepels even in de hete olie en schep niet te grote porties uit het beslag, fatsoeneer ze een weinig en laat ze in de hete olie glijden.
  • Bak de oliebollen langzaam bruin en gaar.
  • Ze moeten de gelegenheid hebben nog iets uit te dijen en niet direct bruin dichtschroeien.
  • Schep de oliebollen uit de olie, laat ze uitlekken en rol ze door een mengsel van poedersuiker en kaneel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Goulashsoep van Onbekende Auteur

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ui
  • 250 gram soepvlees rund / mager zonder been
  • 40 gram reuzel
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 laurierblad
  • 3 tomaten
  • 1 paprika
  • 1 wortel
  • 2 aardappels
  • 1 koffielepel marjolein gedroogde
  • cayennepeper
  • zout

Instructies

  • Schil de uien en snijd ze overlangs door
  • Snijd de helften in dunne halve ringen
  • Snijd het vlees in dobbelsteentjes
  • Verhit de reuzel en doe er het vlees bij en bak het mooi bruin
  • Voeg er de uiringen en de geperste knoflook bij
  • Laat zachtjes stoven tot de uien goudgeel zijn
  • Roer de tomtenpuree door de inhoud van de pan en sluit deze
  • Smoor alles 10 minuten op een zacht vuur
  • Strooi de paprikapoeder in de pan en roer goed om
  • Giet 1 liter heet water bij het vlees
  • Doe het laurierblad erbij en breng aan de kook
  • Sluit de pan en laat 1 uur trekken
  • Pel en ontpit de tomaten en snij ze blokjes
  • Snij de paprika overlangs in twee
  • Verwijder de zaadlijsten en de steel en snij in smalle reepjes of blokjes
  • Schil de wortel en snij hem in kleine blokjes
  • Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes
  • Voeg de paprika, wortel en aardappelstukjes bij de soep samen met de marjolein
  • Laat de soep op een zacht vuur koken tot alle groenten en vlees gaar zijn
  • Voeg de stukjes tomaat bij de soep en kruid met cayennepeper en zout
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Soep
Land van herkomst Hongarije
Eieren-in-Pittige-Paprika-Tomatensaus

Eieren in Pittige Paprika-Tomatensaus

Weight Watcgers Waardig. Voor 4 personen en 2 punten per persoon.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 ei hard gekookt, in de lengte door de helft gesneden
  • 1 tomaat 500 ml
  • 1 paprika zonder olie, uitgelekt en gesneden
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 4 tenen knoflook geplet en klein gehakt
  • 3 tomaten in blokjes
  • 1 rode peper zaden en zaadlijsten verwijderd en klein gesneden
  • ½ eetlepel(s) Garam Masala kruiden Jonnie Boer
  • ½ eetlepel(s) sambal badjak
  • ½ eetlepel(s) Paprikapoeder
  • 2 eetlepel(s) Greensweet Stevia Brown of bruine suiker maar dat kost veel punten
  • 2 kleine maggiblokjes verkruimeld
  • 150 ml Alpro Cuisine Soya light of gewone kookroom maar dat kost veel punten
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 2 eetlepel(s) limoensap
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • 2 eetlepel(s) becel light

Instructies

  • Fruit in de becel de ui, rode peper en knoflook even aan.
  • Voeg de tomaat en paprika toe en roerbak een minuut of 5.
  • Doe de gezeefde tomaat, Greensweet Stevia Brown, gerookt paprikapoeder, Garam masala kruiden, sambal, maggiblokjes, balsamico azijn en het limoensap erbij en laat een minuut of 5 pruttelen.
  • Voeg de Alpro Cuisine Soja toe, roer door elkaar, proef even en voeg eventueel zout en/of zwarte peper naar smaak toe. Zelf vond ik het zout genoeg, ik heb alleen wat zwarte peper toegevoegd).
  • Leg de ei helften erin met het eigeel naar boven en laat nog 2 minuutjes doorwarmen.
  • Eet smakelijk!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei
Griekse Stifado

Griekse Stifado a la Sandra uit de slowcooker

Gemnaakt in een 6 liter Crockpot. Gerecht is voor 4 tot 6 personen.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1,5 kilo sukadelappen in grote blokjes gesneden
  • 600 gram sjalotjes kleine / pellen en HEEL LATEN!
  • 5 tenen knoflook in dunne plakjes gesneden
  • 1 blikje tomaat
  • 3 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 150 ml rode wijn
  • 3 eetlepel(s) azijn
  • 1 eetlepel(s) komijnzaadjes
  • 1 eetlepel(s) koriander
  • 1 eetlepel(s) pimentpoeder
  • 4 laurierblaadjes in kruidenbol
  • 2 takjes rozemarijn in kruidenbol
  • 2 kaneel in kruidenbol
  • 2 eetlepel(s) Greensweet Stevia Brown of bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepel(s) tuinkruiden bouillonpoeder
  • scheutje vloeibare bakboter
  • verse peper
  • zout
  • bloem
  • 300 ml water

Instructies

  • Bestrooi het vlees flink met peper, zout en bloem en doe de rozemarijn, laurierblaadjes en kaneelstokjes in een kruidenbol.
  • Bak de vleesblokjes rondom bruin in een beetje becel en doe het dan in de slowcooker.
  • Doe nog wat extra becel in dezelfde pan en roerbak de HELE! sjalotjes rondom bruin.
  • Voeg dan de korianderzaadjes, komijnzaadjes, knoflookplakjes, piment en de Greensweet Stevia Brown toe en roerbak even kort, doe de tomatenpuree erbij en roerbak dat ook even kort.
  • Blus af met de rode wijn en doe het water, de tuinkruiden bouillonpoeder, de rode wijnazijn en de tomatenblokjes erbij en meng goed door elkaar. Wacht tot het pruttelt en laat 5 minuten op hoog vuur pruttelen. Proef even en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe.
  • Doe het mengsel dan bij het vlees in de slowcooker, meng goed door elkaar, doe de kruidenbol met de rozemarijn, laurierblaadjes en kaneelstokjes tussen het gerecht en zet de slowcooker 8 uur op low.

Notities / Tips / Wijnadvies

(Lekker met Libanees platbrood en Griekse salade)
————————————————————————————————–
Recept categorieën Slowcooker / Vlees
Land van herkomst Griekenland
Surinaamse Pulled pork

Surinaamse Pulled pork a la Sandra uit de slowcooker

Gemaakt in een 3,5 liter Russel & Hobbs
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kilo procureur varkensnek zonder been
  • 1 blikje tomaat
  • 2 eetlepel(s) ketjap manis voor de saus, onderin de SC
  • 1 eetlepel(s) sojasaus voor de saus, onderin de SC
  • 1 eetlepel(s) Surinaamse sambal met madame Jeanette (voor de saus, onderin de SC)
  • 1 ui gesnipperd (voor de saus, onderin de SC)
  • 4 kleine maggiblokjes verkruimeld (2 voor de saus en 2 voor de rub)
  • 1 eetlepel(s) komijnzaadjes voor de rub
  • 3 eetlepel(s) kerrie masalapoeder voor de rub
  • 1 knoflook voor de rub
  • 1 dessertlepel uienpoeder voor de rub
  • 1 dessertlepel gemberpoeder voor de rub
  • 1 dessertlepel trassipoeder voor de rub
  • 2 eetlepel(s) Greensweet Stevia Brown of bruine basterdsuiker (voor de rub)
  • 1 zout voor de rub
  • 1 peper voor de rub
  • 3 eetlepel(s) allesbinder

Instructies

  • Meng alle kruiden voor de rub met elkaar, dep de procureur droog en smeer in met de rub.
  • Laat dit een paar uur (het liefst een hele nacht) intrekken (in de koeling!).
  • Haal het vlees uit de koeling en laat een uurtje op kamertemperatuur komen.
  • Doe de ui met de tomatenblokjes, twee van de maggiblokjes, de Surinaamse sambal, de ketjap manis en de sojasaus in de slowcooker en meng door elkaar.
  • Leg de gekruide procureur erop, draai hem een keer rond in de tomatenblokjes met ui en zet de slowcooker 9 tot 10 uur op low.
  • Haal na 8 uur het vlees uit de slowcooker, gooi de helft van het vocht weg, voeg de allesbinder, meng door elkaar en trek met twee vorken het vlees uit elkaar. Doe terug in de slowcooker en laat nog een half uurtje zonder deksel staan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker op een pistolet of in een rotiplaat met zelfgemaakt zoetzuur met witte kool en sambal naar keus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Slowcooker / Vlees
Land van herkomst Suriname
Goulash a la Sandra uit de slowcooker

Goulash a la Sandra uit de slowcooker

Gemaakt in een 6 liter Crockpot, voor 6 personen.
Voor mensen die Weight Watchers doen, het is 6 punten per persoon gebaseerd op 6 porties.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 700 gram Iers runderbraadlap magere in blokjes
  • 600 gram hamlappen in blokjes
  • 150 gram bacon broodbeleg, klein gesneden
  • 1 pakje tomaat 330 ml
  • 1 prei in halve maantjes gesneden
  • 4 paprika kleur naar keus, in blokjes gesneden
  • 1 winterpeen 200 gram, in halve maantjes gesneden
  • 2 grote ui grof gesnipperd
  • 5 teentjes knoflook in plakjes gesneden
  • 2 rode peper klein gesneden
  • 4 blaadjes laurier in een kruidenbol
  • 8 kruidnagel in een kruidenbol
  • 1 bosje tijm in kruidenbol
  • 1 eetlepel(s) karwijzaad
  • 1 eetlepel(s) Paprikapoeder
  • 1 cayennepeper
  • 70 gram tomatenpuree
  • 3 kleine maggiblokjes verkruimeld
  • 100 ml rode wijn
  • 4 eetlepel(s) bloem
  • peper
  • zout
  • 1 eetlepel(s) becel light

Instructies

  • Bestrooi de blokjes rundvlees hamlap met peper,zout en bloem. (Ik doe het altijd in een plastic zak, zout, peper en bloem erbij, goed schudden, je hebt weinig troep en al je vlees zit goed in de bloem.
  • Doe de kruiden in de kruidenbol.
  • Fruit in de becel de bacon, ui, rode peper, knoflook en de prei een minuut of 5. (dit kan in de uitneembare pan als die op het gas mag, anders moet je het later in de slowcooker overgooien).
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut of 2 op hoog vuur mee.
  • Blus af met de rode wij en voeg het vlees toe. Roerbak dat op hoog vuur een minuut of 5 mee.
  • Zet de uitneembare pan terug in de houder (of gooi het nu over in de slowcooker) en meng met de gezeefde tomaat, de wortel, paprika, karwijzaad, maggiblokjes en de cayennepeper.
  • Roer goed door elkaar en doe de kruidenbol (waar de tijm, de kruidnagels en de laurierblaadjes in zitten).tussen het vlees.
  • Zet de slowcooker 8 uur op low. Haal na 7,5 uur de deksel eraf en laat het laatste half uurtje zonder deksel indikken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met gekookte aardappels of rijst. Die punten moet je er zelf nog bij tellen, dat ligt aan de hoeveelheid die je eet. Als je er 200 gram aardappels per persoon of 100 gram (gekookt gewogen= 40 gram ongekookt) rijst erbij eet, komt er 4 punten per persoon bij. Dan is de complete maaltijd dus 10 punten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Slowcooker / Vlees
Gyrosmacaroni a la Sandra

Gyrosmacaroni a la Sandra

Voor mensen die Weight Watchers doen, het is voor 4 personen, 11 punten per persoon.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram macaroni gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking
  • 500 gram gyros van de Appie
  • 400 gram Italiaanse roerbakmix
  • 1 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 eetlepel(s) Ajvar pittig of mild
  • 1 eetlepel(s) gyroskruiden
  • 40 gram Parmezaan
  • peper naar smaak
  • zout

Instructies

  • Kook de macaroni in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak zonder vet of olie de gyros even kort aan in een pan.
  • Voeg de tomatenpuree toe en roerbak een minuutje mee.
  • Voeg de ui en de Italiaanse roerbakgroente toe en roerbak een minuut of 3.
  • Doe de ajvar erbij en roer goed door het gerecht.
  • Doe de voorgekookte macaroni erbij samen met de gyroskruiden en meng goed door elkaar een minuut of 2.
  • Meng als laatste de Parmezaanse kaas door het gerecht en zet het vuur uit.
  • Proef even en voeg eventueel peper en/of zout naar smaak toe.
  • Eet smakelijk!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta
Foe Yong Hai a la Sandra

Foe Yong Hai a la Sandra

Voor 4 personen en voor mensen die Weight Watchers doen, 4 punten per portie.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor het ei:

  • 12 ei losgeklopt in een grote schaal
  • 150 gram kip 8 minuten voorgekookt en gepluisd
  • 75 gram champignons in plakjes
  • 25 gram bamboescheuten gesneden
  • 50 gram geraspte wortel
  • ½ paprika in dunne reepjes gesneden
  • ½ paprika in dunne reepjes gesneden
  • ½ prei in halve ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • ½ bos(jes) bladselderij klein gehakt
  • 10 gram Greensweet erythritol suiker
  • 10 ml sambal oelek
  • PAM spray

Voor de saus:

  • 200 ml tomatenketchup
  • 300 ml water
  • 1 ui klein gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 175 gram tomaat uitgelekt en super klein gehakt
  • 75 ml azijn
  • 45 gram Greensweet Stevia Brown
  • 25 gram maïzena opgelost in een klein beetje koud water
  • 15 ml sesamolie
  • 15 ml gembersiroop
  • peper & zout uit de molen

Instructies

  • Kook de kip in water met peper en zout en laat met deksel op de pan 8 minuten koken. Laat afkoelen en pluis de kip in reepjes uit elkaar.
  • Meng alle ingrediënten voor het ei (behalve de PAM spray), door het losgeklopte ei. Breng op smaak met peper, zout.
  • Zet apart en begin met de saus.
  • Fruit de ui met de knoflook even aan in de sesamolie.
  • Voeg de gepelde tomaten toe en roerbak een minuutje mee, doe de tomatenketchup en rode wijnazijn erbij en breng aan de kook.
  • Zeef de saus, zet weer op het vuur en voeg al roerend het water, de Greensweet Stevia Brown en de gembersiroop toe. Doe het maïzena papje erbij, roer door elkaar en breng weer even aan de kook. Laat zachtjes even koken. Als het dik genoeg is, zet de saus dan apart op laag vuur met een plaatje ertussen en ga verder met het ei.
  • Spuit wat PAM spray in een diepe koekenpan en zet het vuur laag. Doe het eimengsel met de groente erin en doe een deksel erop. Bak op laag vuur tot van het ei gaat stollen. Als het ei stolt, roerbak alles dan door elkaar zodat je een losse ei substantie krijgt.
  • Als het ei klaar is, doe je het ei in een schaal en giet je de saus er overheen.
  • Eet smakelijk!

Notities / Tips / Wijnadvies

Ik heb het gegeten met bloemkoolrijst, even 5 minuutjes ge-roer-bakt in 15 ml sojasaus, 10 ml sambal oelek en 15 ml ketjap manis, op smaak gebracht met wat peper en zout (voor 4 personen, 0 punten extra)
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Gevogelte / Kip
Chorizo gehaktballen a la Sandra

Chorizo gehaktballen a la Sandra uit de slowcooker

Ik blijf altijd nieuwe dingen poberen. Deze ballen zijn heerlijk! Weer eens wat anders. Je moet wel van sterk gekruid eten en natuurlijk van chorizo houden. Ze zijn warm lekker maar ik vond ze koud met wat aioli erover NOG lekkerder. Gemaakt in een 6 liter Crockpot! Je haalt er 8 flinke ballen uit.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 850 gram gehakt
  • 250 gram chorizo broodbeleg 125 gram grof en 125 gram heel klein gesneden
  • 1 grote ui klein gesnipperd
  • 2 rode ui grof gesnipperd
  • 5 teentjes knoflook geplet en klein gehakt, helft door het gehakt, helft voor de saus
  • 1 blik tomaat
  • 150 ml rode Spaanse wijn
  • 2 eetlepel(s) peterselie de helft voor door het gehakt, de helft voor de saus
  • 1 dessertlepel Jonnie Boer Al-Andalus kruiden
  • 1 runderbouillon verkruimeld
  • 50 gram bloem
  • 75 gram paneermeel.
  • 1 ei losgeklopt
  • scheutje becel

Instructies

  • Meng eerst het paneermeel losjes met het gehakt zodat het paneermeel goed tussen het gehakt zit.
  • Meng dan het ei, de klein gesnipperde ui, de helft van de knoflook, de helft van de peterselie, de Al-Andalus kruiden en de heel klein gesneden chorizo met het gehakt.
  • Maak er 8 gelijke ballen van en draai ze even rond in de bloem. (De ballen voelen heel stevig aan, maak je daar geen zorgen om. Ze worden smeuïg genoeg door de chorizo die erin verwerkt zit)
  • Doe de gepelde tomaat, de andere helft van de chorizo, de rode ui, de rode wijn, de verkruimelde runderbouillonblokjes, de andere helft van de knoflook en de andere helft van de peterselie onderin de slowcooker..
  • Verhit de becel in een pan en braad de ballen kort en ronddraaiend even aan tot ze bruin zijn aan de buitenkant.
  • Leg de ballen op het mengsel in de slowcooker en zet 4 uur op low.
  • Eet smakelijk!

Notities / Tips / Wijnadvies

Ik had het gemaakt met knoflookaardappeltjes uit de airfryer (krieltjes in schil 10 minuten voor koken. Mengsel maken van oregano, zeezout, 4 teentjes knoflook en olijfolie, krieltjes mengen met mengsel en 20 minuten op 180 graden in de airfryer) en wat groente (gesneden tomaat, aubergine, ui, paprika en courgette) gemengd met een schepje saus van de ballen gehakt 20 minuten in de airfryer op 180 graden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Slowcooker / Vlees
Land van herkomst Spanje

Tortellini a la Sandra uit de slowcooker

Voor 6 personen, gemaakt in een 6 liter Crockpot
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram gehakt
  • 440 gram tortellini met kaas vulling
  • 400 gram roerbakgroenten Italiaanse
  • 690 fles pastasaus Sugocasa traditioneel
  • 1 blikje tomaat
  • 2 ui gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 2 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 2 eetlepel(s) Italiaanse kruiden gedroogde
  • 1 eetlepel(s) Paprikapoeder
  • 1 basilicum de blaadjes
  • 1 dessertlepel Sambal oelek
  • 2 groentebouillonblokjes verkruimeld
  • 1 zakje mozzarella
  • peper & zout naar smaak
  • 2 eetlepel(s) becel light

Instructies

  • Fruit de ui, de knoflook en de peper even aan in de becel en voeg de tomatenpuree toe. Roerbak kort mee.
  • Doe de Italiaanse groente erbij met de klein gehakte tomaat en roerbak een paar minuutjes. Rul dan het gehakt hierin toe het gaar is.
  • Voeg dan de pastasaus, Italiaanse kruiden, sambal, bouillonblokjes en gerookt paprikapoeder toe en roer door elkaar tot het warm is. Proef even en voeg eventueel peper en/of zout toe naar smaak (ik heb dat niet gedaan want ik vond het goed op smaak).
  • Doe dan een laagje saus onderin de slowcooker, gevolgd door een laagje tortellini (niet voorgekookt), herhaal dit (ik had 3 laagjes tortellini) en sluit ook af met de saus.
  • Zet de slowcooker 3,5 uur op low.
  • Doe het laatste half uur de basilicumblaadjes en de mozzarella erbij en roer even goed alles door elkaar..

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met sla of gewoon alleen op een bord met een bedje van rucola.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Slowcooker / Vlees