Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Maak de sperziebonen en peultjes schoon en halveer ze.

Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de stronk in stukjes.

Kook de groenten in een pan met ruim kokend water en zout gedurende 3-4 minuten, tot ze beetgaar zijn.

Halveer de olijven.

Giet de groenten af en meng ze samen met de verbrokkelde roomkaas en olijven door de couscous.

Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Schep de couscous met groene groenten op de borden.

Meng de gewelde tutti frutti in een grote kom door de droge couscous.

Schenk er 500 ml kokend water over.

Laat de couscous 10 minuten staan tot al het water is opgenomen.

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de gesnipperde sjalotjes 2 minuten zachtjes.

Voeg de spinazie in gedeelten toe en laat deze op hoog vuur al omscheppend slinken.

Ga door tot al het vocht verdampt is.

Meng de couscous met de fijngesneden koriander en de helft van de verkruimelde feta.

Breng op smaak met zout en peper.

Serveer het couscousmengsel met de spinazie ernaast en strooi de rest van de feta over het gerecht.

Verhit de olijfolie in een wokpan en fruit de gesnipperde ui en plakjes knoflook.

Voeg het chilipoeder toe en bak dit even mee.

Voeg de boerenkool in gedeelten toe en laat het in ongeveer 15 minuten al omscheppend slinken.

Schep de couscous en rozijnen door de boerenkool en giet de warme bouillon erbij.

Breng het geheel al roerend aan de kook.

Haal de pan van het vuur.

Laat de couscous 10 minuten wellen en roer daarna de korrels los met een vork.

Breng op smaak met zout en peper.

Meng de kerrie door de geraspte kaas en vorm hieruit een paar bergjes in een koekenpan met antiaanbaklaag.

Strijk ze glad.

Zet de pan op het vuur en keer de koekjes als de kaas begint te smelten.

Bak nog 1 minuut en laat ze op een bord afkoelen.

Verwarm de courgette-knoflooksoep.

Verdeel de verwarmde soep over twee borden.

Voeg aan elke portie soep een lepel zure room toe en garneer met de fijngeknipte bieslook.

Leg de krokante kerriekaaskoekjes bovenop de soep.

Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Snijd de courgette en ui in dunne plakjes.

Schik de plakjes courgette en ui om en om dakpansgewijs in rijen in een ingevette ovenschaal.

Knip de takjes tijm en rozemarijn in kleinere stukken en steek ze tussen de groenten.

Verdeel de fijngesneden knoflook en olijven over de groenten.

Besprenkel de groenten met olijfolie en citroensap.

Bestrooi het gerecht met zout en peper naar smaak en dek de schaal af met aluminiumfolie.

Bak de groenten in het midden van de oven gedurende 30 minuten.

Verwijder de folie en laat de groenten nog 15-20 minuten bruin kleuren.

Verwarm de grillpan voor.

Snijd elke courgette met een groot scherp mes in de lengte in 6 dunne plakken.

Bestrijk beide kanten van de plakken met olijfolie.

Grill de courgetteplakken in de voorverwarmde grillpan gedurende 3-4 minuten, tot ze bruin en gaar zijn, keer ze halverwege om.

Laat de gegrilde courgetteplakken afkoelen.

Pureer de tonijn met mayonaise in een keukenmachine of met een staafmixer.

Hou enkele takjes dille apart voor garnering en snijd de rest van de dille fijn.

Meng de fijngesneden dille en kappertjes door het tonijnmengsel.

Breng op smaak met zout en peper.

Dep de courgetteplakken droog en bestrijk ze dun met het tonijnmengsel.

Rol de plakken voorzichtig op en zet ze vast met cocktailprikkers.

Zet de rolletjes rechtop op een schaal en garneer met de apartgehouden dille.

Kook de aardappelplakjes in een pan gedurende 10 minuten tot ze bijna gaar zijn.

Giet af en zet opzij.

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde ui.

Voeg de courgette toe en bak deze 3 minuten mee, voorzichtig omscheppend.

Klop ondertussen de eieren los in een schaal.

Meng de aardappelplakjes, courgettemengsel en de helft van de verbrokkelde Danish Blue kaas door het losgeklopte ei.

Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote, diepe koekenpan en giet het ei-groentemengsel in de pan.

Strooi de rest van de verbrokkelde Danish Blue kaas over de frittata.

Dek de pan af met een deksel en laat de frittata op laag vuur in ongeveer 15 minuten stollen.

Draai af en toe de pan rond zodat het vloeibare ei naar de zijkant loopt en de bovenkant mooi droog wordt.

Klop in een schaal 4 eetlepels olie met azijn en breng op smaak met zout en peper voor de dressing.

Was de sla, scheur deze grof en meng met de dressing.

Verdeel de sla over de borden.

Snijd de frittata in vieren en leg deze naast de sla op de borden.

Snijd de uiteinden van de courgette af en schaaf de courgette met behulp van een kaasschaaf in lange, dunne plakken.

Klop in een kom de eieren los met de melk.

Zeef de bloem boven het eimengsel en roer tot een glad beslag.

Meng de geraspte kaas door het beslag.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Verhit een kwart van de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep een kwart van het beslag in de pan.

Draai de pan zodat de hele bodem dun bedekt is met beslag.

Leg enkele plakken courgette op het beslag en bak het flensje op matig vuur 1-2 minuten.

Keer het flensje voorzichtig om en bak de andere kant 1-2 minuten.

Laat het flensje op een bord glijden en houd het warm onder aluminiumfolie.

Bak op dezelfde wijze nog 3 flensjes.

Leg de flensjes op vier borden en maal er citroenpeper over.

Besprenkel de flensjes met basilicumolie.

Klop de balsamicoazijn met olijfolie en Italiaanse kruiden tot een dressing.

Voeg zout en peper naar smaak toe en schep dit door de champignons.

Bak dit champignonmengsel 5 minuten op hoog vuur in een antiaanbakpan bruin en krokant.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bordje afkoelen.

Schaaf de courgettes met een kaasschaaf of dunschiller in de lengte in flinterdunne plakken en spreid ze naast elkaar uit op vier grote borden.

Bestrooi ze met wat zeezout.

Leg in het midden van elke courgetteplak een bergje rucola en schep de champignonplakjes uit de dressing op de rucola.

Sprenkel de overgebleven dressing over de plakken courgette.

Drapeer de plakjes rookvlees tegen het bergje rucola en strooi de pijnboompitten over het geheel.