Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Krokante Tortilla Tosti met Cheddar en Jalapeño

Krokante Tortilla Tosti met Cheddar en Jalapeño

Een snelle en pittige tortilla tosti, perfect voor een eenpersoonslunch. Lekker knapperig en vol smaak!
1 persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • deksel
  • mes
  • snijplank

Ingredients

  • 75 gram cheddar kaas in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel jalapeñopeperreepjes
  • 1 kleine rode paprika in blokjes gesneden
  • 2 wraptortilla’s
  • 150 gram maïskorrels uit blik uitgelekt

Instructions

  • Snijd de cheddar kaas in dunne plakjes en snijd de rode paprika in kleine blokjes.
  • Leg één tortilla in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur.
  • Beleg de tortilla met de plakjes cheddar kaas, maïskorrels, paprikablokjes en jalapeñopeperreepjes.
  • Bak de tortilla totdat de kaas begint te smelten en de tortilla knapperig wordt.
  • Leg de tweede tortilla bovenop het beleg en druk stevig aan.
  • Plaats een deksel op de pan, keer de pan om en laat de tortilla op de ongebakken kant van het deksel in de pan glijden.
  • Bak de tortilla nog ongeveer 2 minuten totdat ook de andere kant knapperig is.
  • Snijd de tortilla tosti in grote punten en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Mexicaanse cerveza.

Nutrition values

Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 450 gr | Vet: 22 g | Protein: 16 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Lunch / Snack / Tosti’s
Cuisine; Mexico

Tortelloni met Geroosterde Venkel en Romige Kaassaus

Tortelloni met Geroosterde Venkel en Romige Kaassaus

Tortelloni met Geroosterde Venkel en Romige Kaassaus

Geniet van een smaakvolle combinatie van tortelloni, geroosterde venkel en een rijke kaassaus. Ideaal voor een gezellige avondmaaltijd!
2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 grote venkelknol schoongemaakt en in dunne partjes gesneden
  • 1 pak tortelloni con formaggio e nocci pasta 250 g
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 bakje salsa ai 4 formaggi saus 200 g

Instructions

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Breng in een pan ruim water aan de kook.
  • Voeg de tortelloni toe aan het kokende water en kook ze in ongeveer 8 minuten gaar.
  • Spreid intussen de venkelpartjes uit op een bakplaat en besprenkel ze met balsamicoazijn en olijfolie.
  • Plaats de venkel ongeveer 10 cm onder de hete grill en rooster ze in ongeveer 6 minuten beetgaar.
  • Giet de tortelloni af en roer de kaassaus erdoor.
  • Verwarm het geheel nog ongeveer 2 minuten.
  • Schep de tortelloni met saus in twee diepe borden en verdeel de geroosterde venkel met de olijfolie erover.
  • Serveer direct en geniet van deze rijke en smaakvolle maaltijd.

Notes & Wine Advice

Serveer met een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio, die goed past bij de romige kaassaus en de geroosterde venkel.

Nutrition values

Koolhydraten: 75 g | Eiwitten: 650 gr | Vet: 30 g | Protein: 20 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta
Cuisine; Italië

Tortelloni met Basilicumolie en Cherrytomaatjes

Tortelloni met Basilicumolie en Cherrytomaatjes

Tortelloni met Basilicumolie en Cherrytomaatjes

Verwen jezelf en je gasten met deze heerlijke hapjes van tortelloni, cherrytomaatjes en frisse basilicumolie. Perfect voor een elegante start van je maaltijd of als feestelijke borrelhap!
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 cherrytomaatjes
  • 15 g verse basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 tortelloni con formaggio e nocci met kaas en nootjes

Instructions

  • Breng een pan met water aan de kook.
  • Dompel de cherrytomaatjes kort onder in het kokende water om de velletjes los te trekken.
  • Laat het velletje bij het kroontje hangen voor een mooie presentatie.
  • Haal de basilicumblaadjes van de steeltjes en kook ze 20 seconden in hetzelfde kokende water.
  • Pureer de gekookte basilicumblaadjes door een zeef, vang de puree op en meng deze met de olijfolie.
  • Roer goed door elkaar.
  • Kook de tortelloni in een pan met water volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 4 minuten, tot ze beetgaar zijn.
  • Giet af.
  • Rijg een tortelloni, een cherrytomaatje en een basilicumblaadje aan een cocktailprikker.
  • Sprenkel de basilicumolie over de gemaakte hapjes voordat je ze serveert.

Notes & Wine Advice

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij deze tortelloni met basilicumolie. Deze wijnen complementeren de delicate smaken van de kaas en basilicum.

Nutrition values

Koolhydraten: 25 g | Eiwitten: 280 gr | Vet: 15 g | Protein: 8 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Pasta / Voorgerecht
Cuisine; Italië

Caprese Torentjes met Galliaham

Caprese Torentjes met Galliaham

Til je voorgerecht naar een hoger niveau met deze elegante Caprese torentjes van gegrilde tomaten, romige mozzarella, pittige rucola en fluweelzachte Galliaham. Perfect voor een speciaal diner!
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 grote trostomaten of 2 vleestomaten
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 bolletjes mozzarella a 125 g
  • 75 g rucolasla
  • 8 plakken Galliaham
  • 15 g verse basilicum

Instructions

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Snijd de boven- en onderkant van de tomaten af en snijd ze in 4 mooie plakken.
  • Leg de tomatenplakken op een bakplaat en besprenkel ze met basilicumolie, zout en peper.
  • Rooster de tomaten ongeveer 2 minuten onder de grill en laat ze daarna afkoelen.
  • Giet de mozzarella af en snijd deze in blokjes.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Snijd de rucola grof.
  • Vouw de plakken Galliaham in de lengte dubbel.
  • Pluk de steeltjes van het basilicum en scheur de grote bladeren grof.
  • Plaats een ringvorm op een bord en leg een plak gegrilde tomaat erin.
  • Voeg een laagje rucola toe, gevolgd door een kwart van de mozzarellablokjes.
  • Druk het geheel lichtjes aan.
  • Dek af met nog een plak tomaat en verwijder voorzichtig de ringvorm.
  • Vorm rond het slatorentje een rand van twee dubbelgevouwen plakken Galliaham.
  • Herhaal dit proces voor de overige drie torentjes.
  • Strooi de basilicumblaadjes rondom de torentjes en maal er grof peper overheen als garnering.

Notes & Wine Advice

Een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte rosé past perfect bij dit gerecht. Deze wijnen complimenteren de romige mozzarella en de zoute smaak van de Galliaham.

Nutrition values

Koolhydraten: 5 g | Eiwitten: 250 gr | Vet: 18 g | Protein: 15 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Kaas / Lunch / Varkensvlees / Voorgerecht
Cuisine; Italië

Hartige Tomatenbouillon met Zuurkool en Coburger Ham

Hartige Tomatenbouillon met Zuurkool en Coburger Ham

Hartige Tomatenbouillon met Zuurkool en Coburger Ham

Verwarm jezelf met deze hartige tomatenbouillon, verrijkt met de verrassende combinatie van zuurkool en Coburger ham. Een perfect gerecht voor de koude dagen!
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 15 g verse tijm
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 250 g ongekookte wijnzuurkool
  • ½ eetlepel suiker
  • 4 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1½ dl medium dry sherry
  • 380 ml vleesfond uit een pot
  • 100 g Coburger rauwe ham
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructions

  • Ris de blaadjes van 3 takjes tijm en zet apart.
  • Pel en snipper de sjalotjes.
  • Verhit de helft van de olijfolie in een middelgrote pan en fruit de helft van de gesnipperde sjalotjes ongeveer 2 minuten zachtjes.
  • Voeg de zuurkool, suiker en de helft van de geriste tijmblaadjes toe en smoor dit afgedekt ongeveer 15 minuten op laag vuur.
  • Kruis de tomaten in en dompel ze kort onder in kokend water.
  • Ontvel ze, snijd ze in parten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan en fruit de resterende sjalotjes ongeveer 2 minuten zachtjes.
  • Pers het teentje knoflook boven de pan uit en voeg de tomaatblokjes en de resterende geriste tijmblaadjes toe.
  • Bak dit zachtjes mee gedurende 3 minuten.
  • Voeg de sherry, vleesfond en 2 dl water toe en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de bouillon ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  • Snijd de Coburger ham in dunne repen.
  • Breng de bouillon op smaak met zout, peper en eventueel een beetje extra suiker.
  • Schep de bouillon in vier voorverwarmde kommen.
  • Leg in het midden van elke kom een flinke pluk zuurkool en leg de reepjes ham erbovenop.
  • Garneer elke kom met een takje tijm en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Serveer deze soep met een glas medium dry sherry, die ook in het gerecht wordt gebruikt, of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Nutrition values

Koolhydraten: 10 g | Eiwitten: 250 gr | Vet: 15 g | Protein: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bouillon / Hoofdgerechten / Lunch / Soep / Vis
Cuisine; Internationaal

Gegrilde Aubergine-Toast met Geitenkaas

Gegrilde Aubergine-Toast met Geitenkaas

Proef de rijke smaken van gegrilde aubergine en zachte geitenkaas op een knapperige ciabatta. Een perfect gerecht voor een snelle, smaakvolle lunch of als voorgerecht!
2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 aubergine
  • Olie met knoflook-peterselie uit een flesje
  • 1 ciabatta con noci afbakbrood
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 30 g rucola

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrijk lichtjes met de knoflook-peterselieolie.
  • Bak de ciabatta volgens de instructies op de verpakking af.
  • Verhit intussen de grillpan en gril de aubergineplakken in ongeveer 4 minuten aan beide zijden tot ze zacht en lichtbruin zijn.
  • Halveer de ciabatta in de lengte, bestrijk de binnenkant met de kruidenolie en rooster deze zijde ongeveer 3 minuten in de grillpan tot ze goudbruin en knapperig is.
  • Leg de gegrilde aubergine op de gegrilde zijde van de ciabatta, verkruimel de geitenkaas erboven en plaats het brood ongeveer 4 minuten in de oven om de kaas te laten smelten.
  • Garneer met verse rucola en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past perfect bij dit gerecht. De frisheid van de wijn complimenteert de rijke smaken van de aubergine en geitenkaas.

Nutrition values

Koolhydraten: 40 g | Eiwitten: 450 gr | Vet: 25 g | Protein: 15 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hapjes / Kaas / Lunch / Voorgerecht
Cuisine; Internationaal

Mediterrane Groentetian uit de Oven

Mediterrane Groentetian uit de Oven

Mediterrane Groentetian uit de Oven

Breng de smaken van de Middellandse Zee naar je tafel met deze heerlijke Tian van mediterrane groenten. Perfect geroosterd en vol van smaak!
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 teentjes knoflook gehalveerd
  • 1 rode ui in 8 parten gesneden
  • 1 gele paprika in 12 stukken gesneden
  • 1 dunne aubergine in plakken gesneden
  • 1 kleine courgette in plakken gesneden
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 takjes tijm blaadjes gerist

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  • Pel en halveer de knoflookteentjes.
  • Pel de rode ui en snijd deze in 8 parten.
  • Was de gele paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in 12 stukken.
  • Was de aubergine, halveer deze en snijd in plakken.
  • Was de courgette en snijd in plakken.
  • Rangschik de groenten in de ovenschaal.
  • Verdeel de knoflook over de groenten.
  • Bestrooi de groenten met zout en peper.
  • Druppel de olijfolie en citroensap eroverheen.
  • Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de groenten gedurende 45 minuten, schep af en toe om.
  • Haal de schaal uit de oven en meng de tijmblaadjes door de groenten.

Notes & Wine Advice

Serveer deze mediterrane groentetian met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé.

Nutrition values

Koolhydraten: 10 g | Eiwitten: 220 gr | Vet: 20 g | Protein: 2 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Cuisine; Mediterraan

Gourmet Thee van Visbouillon met Zalm en Garnalen

Gourmet Thee van Visbouillon met Zalm en Garnalen

Gourmet Thee van Visbouillon met Zalm en Garnalen

Ontdek een verfijnde en verrassende manier om visbouillon te serveren met deze gourmet thee van visbouillon, verrijkt met zalm, garnalen en frisse tuinkers. Een elegante en smakelijke ervaring voor elke gelegenheid.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • glazen theepot
  • soeppan
  • Zeef

Ingredients

  • 1 venkel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml droge witte wijn
  • 380 ml visfond
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels Japanse sojasaus
  • 1,5 eetlepel citroensap
  • 125 g cocktailgarnalen
  • 1 Schots zalmhaasje
  • 1 bakje tuinkers

Instructions

  • Snijd de venkel en bleekselderij in grove stukken.
  • Halveer de knoflookteentjes.
  • Doe de venkel, bleekselderij en knoflook in een soeppan.
  • Voeg de wijn, visfond en 400 ml water toe.
  • Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de bouillon, afgedekt, ca.
  • 20 minuten trekken.
  • Zeef de bouillon boven een andere grote pan (de groenten worden niet meer gebruikt).
  • Breng de bouillon op smaak met zout, peper, sojasaus en eventueel citroensap.
  • Laat de bouillon snel afkoelen en bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Verwarm de bouillon opnieuw.
  • Snijd de garnalen in kleine stukjes en de zalm in kleine blokjes.
  • Meng de tuinkers met de garnalen en zalm.
  • Verdeel het visgarnituur over vier diepe borden.
  • Schenk de hete bouillon uit de theepot over de vis en garnituur in de borden.

Notes & Wine Advice

Serveer met een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, die de delicate smaken van de bouillon mooi aanvult.

Nutrition values

Koolhydraten: 6 g | Eiwitten: 180 gr | Vet: 8 g | Protein: 15 g | Sodium: 1.5 mg
————————————————————————————————–
Course; Bouillon / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationaal

Smaakvolle Thaise Noedelsoep

Smaakvolle Thaise Noedelsoep

Smaakvolle Thaise Noedelsoep

Ervaar de rijke smaken van Thailand met deze heerlijke Thaise noedelsoep. Malse kip, verse groenten, en Chinese mie in een hartige bouillon, perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 bakje Thaise roerbakolie en kruiden 100 g
  • 300 g kipfilet in blokjes
  • 400 g Thaise groentemix
  • 250 g Chinese mie
  • 3 eetlepels Thaise vissaus

Instructions

  • Breng een pan met ruim water aan de kook.
  • Verhit de Thaise roerbakolie in een wok.
  • Bak de kipfilet al omscheppend ca.
  • 2 minuten totdat deze goudbruin is.
  • Voeg de Thaise groentemix toe en bak nog ca.
  • 3 minuten mee.
  • Schenk 3/4 liter kokend water bij de kip en groenten in de wok en laat de soep ca.
  • 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de Chinese mie toe aan het resterende kokende water en kook in ca.
  • 5 minuten beetgaar.
  • Breng de soep op smaak met Thaise vissaus.
  • Giet de mie af en verdeel deze over vier grote soepkommen.
  • Schep de soep met groenten en kip over de mie in de kommen.

Notes & Wine Advice

Bij deze Thaise noedelsoep past een frisse witte wijn, zoals een Riesling of Sauvignon Blanc, die de pittige smaken mooi aanvult.

Nutrition values

Koolhydraten: 50 g | Eiwitten: 350 gr | Vet: 10 g | Protein: 25 g | Sodium: 2 mg
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Noedels / Soep
Cuisine; Thailand

Teriyaki Spiesjes met Biefstuk en Zalm

Teriyaki Spiesjes met Biefstuk en Zalm

Teriyaki Spiesjes met Biefstuk en Zalm

Verhoog je smaakbeleving met deze smaakvolle teriyaki spiesjes van biefstuk en zalm. Malse blokjes vlees en vis gemarineerd in teriyaki en geserveerd met sesamzaadjes en shii-takes. Perfect voor een avondje met vrienden of een speciaal diner!
2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • satéstokjes
  • Grillpan of oven
  • Pan voor snelkookrijst

Ingredients

  • 1 biefstuk
  • 1 Schots zalmhaasje
  • 1 dl teriyaki marinade
  • ½ zakje stoneleeks 8 stuks
  • 1 bakje shii-takes 250 g
  • 150 g witte snelkookrijst
  • 2 eetlepels sojasaus
  • Peper naar smaak
  • 2 eetlepels sesamzaadjes

Instructions

  • Snijd de biefstuk in 8 dobbelstenen en de zalm in 12 blokjes.
  • Meng elk met ½ dl teriyaki marinade in aparte kommen en laat minstens 15 minuten marineren, af en toe omscheppen.
  • Snijd het bovenste groen van de stoneleeks in ringetjes en de stengels in stukken van 5 cm.
  • Veeg de shii-takes schoon en snijd in plakjes.
  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Rijg de biefstuk en stoneleeks aan satéstokjes.
  • Herhaal dit met de zalm.
  • Verwarm de Princess Table Chef of grillpan voor op 215 °C en bak de spiesjes aan beide kanten ca.
  • 2 minuten tot de biefstuk bruin en rosé van binnen is, en de zalm vrijwel gaar.
  • Bak ondertussen de shii-takes in een pan, regelmatig omscheppend, tot ze gaar zijn.
  • Meng het groene deel van de stoneleeks door de gekookte rijst.
  • Verdeel de shii-takes over twee borden, breng op smaak met sojasaus en peper.
  • Leg de teriyaki spiesjes op de shii-takes en bestrooi met sesamzaadjes.

Notes & Wine Advice

Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de umami-smaak van de teriyaki spiesjes.

Nutrition values

Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 400 gr | Vet: 15 g | Protein: 35 g | Sodium: 2 mg
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Vis / Zalm
Cuisine; Japan