• In droge koekenpan pijnboompitten ca. 2 minuten roosteren.
• Olie, citroensap, sojasaus, sesamolie en 1 eetlepel water tot dressing roeren.
• Bieslook erboven fijnknippen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Dressing over sla verdelen en bestrooien met pijnboompitten.

Voorbereiden:

• Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
• Bakplaat bekleden met bakpapier.
• In pan 1 dl water aan de kook brengen.
• Boter toevoegen en laten smelten.
• Zout en bloem toevoegen en blijven roeren tot bal deeg ontstaat.
• Van vuur af eieren één voor één door deeg roeren.
• Met behulp van 2 dessertlepels 20 bergjes deeg op bakplaat scheppen.
• In midden van oven soesjes in 15 à 20 minuten lichtbruin en gaarbakken, na 10 minuten baktijd oventemperatuur verlagen naar 200 °C of gasovenstand 4.
• Oven uitschakelen en soesjes nog ca. 5 minuten laten staan.
• Soesjes op rooster leggen en laten afkoelen.
• Intussen in kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
• 1 Sinaasappel goed schoonboenen.
• Schil eraf raspen. Sinaasappels uitpersen en 11/2 dl sap afmeten.
• In pannetje 2 eetlepels water aan de kook brengen.
• Gelatine goed uitknijpen.
• Al roerend gelatine in heet water oplossen.
• Sinaasappelsap erdoor roeren en iets lobbig laten worden.
• Intussen 11/2 dl slagroom stijfkloppen met 1 eetlepel suiker.
• Sinaasappelmengsel door vla roeren.
• Sinaasappelrasp en slagroom erdoor spatelen.
• In koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.

Bereiden:

• Soesjes aan zijkant opensnijden.
• Sinaasappelroom doorkloppen met mixer of garde en overdoen in spuitzak. Sinaasappelroom in soesjes spuiten.
• Rest van slagroom met rest van suiker stijfkloppen.
• Soesjes over vier bordjes verdelen.
• Bestrooien met poedersuiker.
• Garneren met slagroom en zilverpillen.

• Helft van sinaasappel boven een kommetje dik schillen, tot op vruchtvlees.
• Met scherp mesje partjes tussen de vliesjes uitsnijden.
• Partjes in kleine stukjes snijden.
• Andere helft van de sinaasappel uitpersen.
• In kommetje sinaasappelsap, yoghurt, melk en kardamom tot dressing roeren. Sinaasappelstukjes erdoor roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper

Voorbereiden:

• Citroen en 1 sinaasappel uitpersen.
• Rest van sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees.
• Met scherp mesje boven kom partjes tussen vliesjes lossnijden, hierbij sap opvangen.
• Opgevangen sap aan rest van sinaasappel-citroensap toevoegen.

Bereiden:

• In koekenpan laag vuur boter smelten.
• Poedersuiker erdoor roeren.
• Blijven roeren tot suiker gesmolten is, niet bruin laten worden.
• Sinaasappel-citroensap erdoor roeren.
• Bitterkoekjes in saus leggen en ca. 2 minuten zachtjes verwarmen. Sinaasappelpartjes en amandellikeur toevoegen en ca. 2 minuten meewarmen. Sinaasappel-bitterkoekjesmengsel overdoen in schaal.
• In ondiepe steelpan sinaasappellikeur in ca. 2 minuten zachtjes verwarmen.
• In elke coupe met natgemaakte ijsbolletjeslepel 1 bolletje ijs scheppen.
• Aan tafel likeur met lucifer aansteken en voorzichtig brandend over sinaasappel-bitterkoekjesmengsel schenken.
• Laten uitbranden.
• Mengsel naast bolletjes ijs scheppen.
• Direct serveren.

• Bakblik met bakpapier bekleden.
• Bakmeel met bakpoeder en zout boven kom zeven.
• Vanillesuiker en suiker toevoegen.
• Boter met 2 messen door bloem in kleine stukjes snijden.
• Ei met melk loskloppen, ½ eetlepel bewaren, rest bij bloemmengsel schenken en geheel tot samenhangende bal kneden.
• Deeg tot lap van ca. 2½ cm dik uitrollen.
• Uit deeg 8 rondjes steken, op bakblik leggen en met rest van melk bestrijken.
• Scones in midden van oven in ca. 10 minuten lichtbruin bakken.
• Scones uit oven op rooster laten afkoelen.
• Slagroom stijf kloppen.
• Scones met jam en slagroom serveren (Notitie:).

Voorbereiden:

• Oven voorverwarmen op 125 °C of gasovenstand 1.
• Bakplaat bekleden met bakpapier.
• Op bakpapier 8 cirkels van ca. 8 cm doorsnede tekenen.
• In vetvrije kom eiwitten stijfkloppen.
• Van suiker 1 eetlepel bewaren, rest van suiker lepel voor lepel door eiwit kloppen. Azijn erover sprenkelen en erdoor spatelen.
• Maïzena boven eiwitschuim zeven en erdoor spatelen.
• Eiwitschuim binnen rondjes op bakpapier scheppen en gladstrijken.
• Eiwitschuim in midden van oven ca. 1 uur bakken.
• In uitgeschakelde oven laten afkoelen.
• Bakpapier voorzichtig van schuimpjes aftrekken.
• Schuimpjes in plastic zak in trommel tot gebruik bewaren.

Bereiden:

• Citroen goed schoonboenen.
• Van citroen (met citroentrekker) reepjes van schil raspen.
• Citroen uitpersen.
• In pannetje wijn, citroensap en – rasp met rest van suiker aan de kook brengen en op hoog vuur in ca. 3 minuten laten inkoken.
• Pan van vuur nemen en tot gebruik laten afkoelen.
• In kom slagroom stijfkloppen.
• 2 Eetlepels wijn-citroensaus erdoor scheppen.
• Slagroommengsel tot gebruik in koelkast bewaren.
• Op vier borden elk 1 schuimrondje leggen.
• Slagroommengsel erover verdelen, afdekken met andere schuimpjes.
• Wijn-citroensaus erover en omheen sprenkelen.

• In pan ruim water aan de kook brengen.
• Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen.
• Tomaten in vieren snijden en zaadjes verwijderen.
• Vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
• Courgette wassen, schoonmaken en schuin (met kaasschaaf) in plakken schaven. Bestrooien met zout en peper.
• Schaaltjes invetten.
• Plakken courgette over bodem van 1 schaaltje verdelen.
• Olie en pesto in kommetje door elkaar roeren.
• Knoflook pellen en erboven uitpersen.
• Stukjes tomaat in schaaltje op courgette scheppen.
• 2 Eetlepels pestomengsel erover sprenkelen.
• Scholfilets in lengte halveren.
• Bestrooien met zout en peper en bestrijken met rest van pestomengsel.
• Scholfilets met velkant naar beneden in andere schaaltje leggen.
• Schaaltje afdekken met magnetronfolie, stukje open laten voor stoom.
• Vis in magnetron in ca. 5 minuten op 3/4 van vermogen (525 Watt) verwarmen.
• Vis nog ca. 3 minuten laten nagaren.
• Intussen schaaltje met groente in magnetron ca. 5 minuten onafgedekt op 3/4 van vermogen verwarmen.
• Intussen peterselie in kopje fijnknippen.
• Peterselie en kaas door elkaar scheppen.
• Schol over twee borden verdelen.
• Groentemengsel om vis rangschikken.
• Bestrooien met peterselie-kaasmengsel.
• Serveren met krielaardappeltjes.

• Scholfilets in lengte halveren.
• In breedste deel van scholfilet sneetje maken en smalste deel (met vel aan binnenkant) erdoorheen halen zodat rolletje ontstaat.
• Scholfilets in schaal leggen en besprenkelen met 1 eetlepel wijn.
• Druiven afgieten, hierbij 1 eetlepel sap opvangen.
• In magnetronschaaltje rest van wijn, druivensap en bouillonpoeder ca. 1 1/2 minuut op vol vermogen (700 Watt) verwarmen.
• Crème fraîche erdoor roeren en ca. 1
• minuut op vol vermogen laten meewarmen. Op smaak brengen met zout en peper.
• Scholfilets afdekken met magnetronfolie en in ca. 6 minuten op 3/4 deel van vermogen (525 Watt) laten garen.
• Vis ca. 3 à 4 minuten laten nagaren.
• Intussen druiven door saus roeren en op vol vermogen ca. 2 minuten meewarmen. Peterselie boven kopje fijnknippen.
• Saus over twee borden verdelen.
• Scholfilets erin leggen.
• Peterselie erover strooien.

Voorbereiden:

• Paprika schoonmaken, wassen en in reepjes snijden.
• Prei schoonmaken, in ringetjes snijden, wassen en in vergiet laten uitlekken.
• In (braad)pan olie verhitten.
• Paprika en prei al omscheppend ca. 5 minuten bakken.
• Intussen schaal invetten.
• In kom wijn, maïzena en viskruiden door elkaar roeren.
• Boven andere kom 3/4 deel van basilicumblaadjes fijnknippen.
• Crème fraîche door basilicum roeren.
• Paprika-preimengsel over bodem van schaal verdelen.
• Wijnmengsel erover verdelen.
• Scholfilets erop leggen en bestrooien met zout.
• Crème fraîche-basilicummengsel over scholfilets uitstrijken.
• Peper wassen, halveren, zaadlijsten en zaadjes verwijderen en helften in kleine stukjes snijden.
• Citroen onder koud stromend water goed schoonboenen.
• Met citroentrekker (of met scherp mesje) smalle reepjes schil van citroen trekken (rest van citroen wordt niet gebruikt).
• Stukjes peper en citroenreepjes over scholfilets verdelen.
• Scholfilets afdekken met aardappelgolfjes.
• Kaas erover strooien.
• Tot gebruik schotel afgedekt in koelkast zetten.

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• In midden van oven schotel onafgedekt in ca. 30 minuten bruin en gaar laten worden.
• Rest van basilicumblaadjes erboven fijnknippen.