Voorbereiden:

• Week cocktailprikkers ca.
• 10 minuten in koud water.
• Snijd intussen de korstjes van de geitenkaas af en schaaf de kaas in plakken.
• Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes.

Aubergine voorbereiden:

• Was de aubergine, verwijder het kroontje en snijd aan weerszijden in de lengte dunne plakken eraf (deze worden niet gebruikt).
• Snijd de rest van de aubergine in 4 lange plakken.
• Bestrijk de plakken aan beide kanten met olijfolie.

Grillen op de barbecue:

• Bestrooi de plakken aubergine met zout en peper.
• Rooster ze op een hete barbecue in ca.
• 6 minuten aan beide kanten tot ze bruin zijn.
• Haal de aubergine van het vuur.

Beleggen en grillen:

• Beleg elke plak aubergine met plakken geitenkaas en basilicumblaadjes.
• Steek de sandwiches vast met cocktailprikkers.
• Leg ze terug op de barbecue en rooster nog ca.
• 3 minuten, tot de kaas gesmolten is.

Serveertip:

• Serveer de gegrilde aubergine sandwiches met een lekkere tomatensaus.

• Spinazie wassen.
• Rode peper wassen, schoonmaken en in ragfijne reepjes snijden.
• In droge koekenpan zonnebloempitten roosteren.
• Azijn en mosterd gladroeren en bestrooien met poedersuiker.
• Al roerend olie toevoegen.
• Knoflook pellen en erboven uitpersen.
• Spinazieblaadjes en peperreepjes mengen met vinaigrette en over de bordjes verdelen.
• Zonnebloempitten en pecannoten erover verdelen.

• Verwarm de oven voor tot 160°C.
• Klop met de mixer of in de keukenmachine de boter met de suiker, de vanillesuiker en een snuf zout zacht en romig.
• Klop er één voor één de eieren door.
• Voeg het volgende ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
• Klop tenslotte de melk erdoor.
• Voeg de bloem in 2-3 porties toe en klop tot een glad beslag.
• Schep het beslag in de vorm
• Bak de cake in de voorverwarmde oven in 75 minuten goudbruin en gaar.
• Controleer of de cake gaar is door met een prikker in de cake te prikken: de cake is gaar als er geen beslag meer aan de prikker plakt.
• Zet de cake eventueel nog 5 minuten terug in de oven en controleer de gaarheid opnieuw.

• Biefstukjes elk in 6 blokjes snijden en in kom mengen met azijn en 2 eetlepels olie.
• Van takjes onderste 5 cm rozemarijnnaaldjes afrissen en uiteinde van takje puntig bijknippen zodat het als spiesje kan dienen.
• 1 Eetlepel rozemarijnnaaldjes heel fijn hakken.
• Plakjes spek dun bestrijken met olie.
• Fijngehakte rozemarijn erover strooien en blokje biefstuk erop leggen.
• Stevig oprollen en met metalen pin (bijv. barbecuespies) gat in rolletje prikken.
• Aan elk rozemarijntakje 3 vleesrolletjes steken.
• Grillpan verhitten tot gloeiend heet.
• Spiesjes bestrijken met rest van olie en in grillpan in 4-6 minuten rondom bruin roosteren, regelmatig keren.
• Spiesjes op schaal leggen en bestrooien met zout en peper.

• In kom feta, gedroogde tomaat, tomatenolie, oregano, 2/3 deel van basilicum en peper naar smaak door elkaar scheppen.
• Plakken ham uitspreiden en fetamengsel in midden scheppen.
• Plakken ham rond vulling omhoogvouwen en tot buideltjes vormen.
• Vaststrikken met sprietje bieslook.
• Hambuideltjes op schaal zetten. tomaatjes halveren en rond buideltjes leggen.
• Bestrooien met peper en rest van basilicum.

• Limoenen schoonboenen, halveren en uitpersen.
• Van onderkant van limoenhelften dun plakje afsnijden, zodat ze blijven staan.
• Vliezen eruit verwijderen.
• Van makreel 8 mooie reepjes losmaken en achterhouden voor garnering.
• In kom rest van makreel met vork fijnmaken.
• Knoflook, mayonaise, crème fraîche, 1 eetlepel limoensap, sojasaus en ⅔ deel van peperstukjes erdoor roeren.
• Helft van dille erboven fijn knippen en alles mengen tot smeuïge massa.
• Op smaak brengen met zout en eventueel enkele druppels limoensap.
• Platte schaal bekleden met veldsla met bietjes.
• Limoenhelften hoog opvullen met makreelmousse.
• Garneren met stukjes makreel, rest van peperstukjes en dille.
• Op schaal zetten.

• Oven voorverwarmen op 175 °C.
• In kom gehakt, ei, broodkruim, 1 theelepel zout, peper, knoflook, kappertjes, olijven, tapenade en peterselie door elkaar kneden.
• Gehaktmengsel in vorm scheppen en bovenkant gladstrijken.
• Afdekken met aluminiumfolie. In oven gehaktbrood ca. 30 minuten bakken.
• Folie verwijderen en gehaktbrood in nog ca. 20 minuten mooi bruin bakken.
• Gehaktbrood uit oven nemen, vet eraf schenken en in vorm minstens 20 minuten laten rusten.
• Daarna gehaktbrood lauwwarm of koud in dikke plakken serveren.

• Kook de kalkoen ± 10 minuten in 6 dl water.
• Voeg de groenten toe en laat ze ± 3 minuten zachtjes mee koken.
• Voeg de inhoud van het blik soep toe en laat de soep al roerend warm orden.
• Klop de eidooiers met peper, zout, de room en 4 eetlepels soep los.
• Neem de pan van het vuur en roer het eimengsel erdoor.
• Bestrooi de soep met de peterselie.