Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Belgische frieten

Belgische frieten

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1,3 kg aardappels

Instructions

  • Schil 1,3 kg aardappelen en was ze zorgvuldig.
  • Snijd 1 kg geschilde aardappelen in ‘frieten’ ,dikke staafjes van ± 12 mm.
  • Gebruik uitsluitend rundsvet.
  • Stel de thermostaat van de frituurpan in op 160°C en bak de frieten de eerste keer 5-7
  • minuten tot ze gaar zijn
  • Neem ze uit de pan en laat ze enkele minuten rusten.
  • Verwarm uw frituurpan dan tot 175°C en bak de frieten nu een tweede maal tot ze krokant zijn.

Notes & Wine Advice

Bak niet teveel frieten ineens ,maximaal 200-300 gr.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; België

Belgische brol

Belgische brol

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 gr gehakt naar keuze
  • 400 gr paddestoelen eventueel uit blik
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • melk
  • boter
  • bloem
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat

Instructions

  • Vorm van het gehakt kleine ,soepballetjes en kook die in wat water gaar.
  • Schuim af, haal de balletjes uit de pan en laat het kookvocht wat inkoken.
  • Maak een witte saus van boter, bloem, het kookvocht en melk en voeg, als de saus dik genoeg is, de tomatenpuree en de ,uitgelekte paddestoelen toe.
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Doe er de gehaktballetjes weer bij.

Notes & Wine Advice

serveer met aardappelpuree of aarddappelkroketjes.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vlees
Cuisine; België

Belgisch slaatje met mosterdvinaigrette

Belgisch slaatje met mosterdvinaigrette

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 liter water
  • 1 eetlepel acaciahoning
  • 1 eetlepel griessuiker fijne kristalsuiker
  • 2 citroenen

Voor het slaatje:

  • 4 grote Jonagold appelen
  • ½ krop groene krulsla
  • 1 grote aardappels
  • 100 gr fijne boontjes
  • 8 radijzen
  • 8 mooie sneetjes Gandaham
  • 1 eetlepel peterselie gehakt
  • 2 eetlepels notenolie
  • peper
  • zout

Voor de saus:

  • 1 eetlepel mayonaise
  • 3 eetlepels water
  • 1 eetlepel pitjesmosterd
  • 1 eetlepel dragonazijn
  • 1 eetlepel azijn

Instructions

  • Breng het water met de honing en de griessuiker aan de kook.
  • Was de citroenen zorgvuldig met lauw water, schil 1 citroen en pers ze allebei uit.
  • Voeg ¾ van het sap en de citroenschil bij het siroopwater en gebruik ¼ straks voor de appelbolletjes.
  • Maak met een meloen- of parisiennelepeltje mooie bolletjes van 1-1½ cm diameter uit de appelen en dompel ze onmiddellijk in de rest van het citroensap (om verkleuring te vermijden).
  • Dompel de bolletjes vervolgens in het kokende siroopwater.
  • Laat ze maximaal 2 minuten in kokend water opborrelen, haal ze uit het water en laat ze afkoelen.
  • Reinig intussen de krulsla.
  • Schil de aardappel, snijd hem in kleine blokjes of brunoise en kook die in een weinig gezouten water beetgaar.
  • Verfris en laat uitlekken.
  • Reinig de boontjes en kook ze ook beetgaar.
  • Versnijd de radijzen in fijne schijfjes.
  • Meng de sla met de boontjes, de aardappelblokjes en de schijfjes radijs.
  • Snijd de plakjes Gandaham in een driehoek en maak er horentjes van.
  • Vul ze op met de appelparels en schik 2 horentjes per bord.
  • Meng de notenolie onder de gemengde sla en breng op smaak met peper en zout. Meng de mayonaise met het water, de mosterd en de azijnen en klop goed los.
  • Giet deze vinaigrette rond het slaatje en werk af met versnipperde peterselie.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Salade / Varkensvlees / Vlees / Voorgerecht
Cuisine; België

Andijvie in ontbijtspek

Andijvie in ontbijtspek

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 kroppen andijvie
  • 200 g ontbijtspek
  • Pommes risolee
  • vlees naar keuze

Instructions

  • Was de kroppen andijvie goed uit (Notitie: even laten weken in zout water trekt het vuil er sneller uit) en kook het in zijn geheel bijtgaar, laat de gekookte andijvie goed uitlekken!
  • Maak, wanneer de andijvie is uitgelekt, kleine rolletjes van de bladeren en rol deze in ontbijtspek.
  • Verwarm de oven voor op 200 º C. en laat de andijvie spekrolletjes op een ingevette schaal ca. 15 minuten verder garen/verwarmen.
  • Bak de Pommes risolee goudbruin en serveer het geheel met vlees naar keuze.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Andijviesalade

Andijviesalade

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g andijvie fijngesneden
  • restje gebakken shoarmavlees ongeveer 200 g
  • 1 klein uitje fijngesneden
  • 1 appel in kleine stukjes gesneden
  • 1 knoflookteen geperst
  • 6 eetlepels walnotenolie
  • 1½ eetlepel sherryazijn /balsamazijn
  • zeezout uit de molen
  • gemengde peper uit de molen
  • 1 theelepel suiker

eventueel:

  • stokbrood of chiabatta

Instructions

  • Meng de andijvie met de koude shoarma.
  • Meng in een aparte kom de ui, knoflook, suiker en naar smaak zout en peper.
  • Schenk de olie en azijn hierbij en meng dit goed door elkaar.
  • Schep deze dressing door de andijvie met shoarma.
  • Eventueel serveren met bruin stokbrood of walnotenchiabatta.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Salade / Vlees / Voorgerecht
Cuisine; Mongolië

Andijvie in roomsaus

Andijvie in roomsaus

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 800 g andijvie
  • 2 dl melk
  • 30 g boter
  • 2 eetlepels koffieroom
  • snufje nootmuskaat
  • 1 eetlepel maïzena
  • zout

Instructions

  • Maak de andijvie schoon, snijd deze in dunne reepjes en was deze.
  • Breng in een pan een bodempje water met een beetje zout aan de kook.
  • Doe de andijvie dan in de pan en laat deze 15 minuten koken.
  • Voeg daarna de boter, koffieroom, nootmuskaat en een snufje zout toe.
  • Roer in een kopje de maïzena met wat water tot een papje en bind hiermee de andijvie.

Notes & Wine Advice

Lekker met gehaktballetjes en macaroni.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten

Schots Shortbread

Schots Shortbread

Deze dubbelgebakken Italiaanse koekjes zijn heerlijk voor bij de koffie of bij een sorbet als dessert.
36 koekjes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • 2 Bakplaten
  • Oven
  • grote kom

Ingredients

  • 300 gram bloem
  • 200 gram kristalsuiker zeer fijne
  • 1 theelepels bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 3 eieren
  • 2 theelepels vanille-essence;
  • 100 gram blanke amandelen hele

Instructions

  • Verwarm de oven voor tot 150 graden °C of gasstand 1-+2.
  • Vet twee bakplaten in en bestuif ze met bloem.
  • Vermeng de droge ingredienten in een grote kom.
  • Klop de eieren en de vanille door elkaar en roer ze door het bloemmengsel.
  • Kneed de amandelen door het deeg; het moet wat kleverig zijn.
  • Verdeel het deeg in twee porties en vorm twee 25 cm lange en 5 cm brede, platte rollen.
  • Bak ze in 35 tot 40 minuten licht geel.
  • Neem ze uit de oven, leg ze op een plank en snijd ze direct in 1 cm dikke schijfjes.
  • Leg deze weer op de bakplaat en bak ze 10 – 15 minuten.
  • Keer ze om en bak ze not eens 10 – 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Neem ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Notes & Wine Advice

Doe de afgekoelde koekjes in een goed afsluitbare trommel.
U kunt ze een paar weken bewaren.
CITROEN & PISTACHEBISCOTTI
Maak het basisdeeg maar vervang de vanille-essence door de geraspte schil van 1 citroen (2-3 theelepels) en de amandelen door pistachenootjes.
CHOCOLADE & ROZIJNENBISCOTTI
Maak het basisdeeg maar vervang de amandelen door 75 gram rozijnenb en 75 gram pure chocoladedruppels
————————————————————————————————–
Course; Koek
Cuisine; Italië

Oosterse Quorn roerbak met paprika

Oosterse Quorn roerbak met paprika

2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 pakje Quorn Reepjes 175 g
  • 2 el olie
  • 3 bosuitjes in schuine stukken van 4 cm
  • 1 gele paprika in reepjes
  • 1 rode paprika in reepjes
  • 3 el zoete chilisaus
  • 1 el droge sherry
  • 2 el Japanse sojasaus
  • 1 el sesamolie

Instructions

  • Verhit de olie in een wok en roerbak de Quorn Reepjes 2 minuten.
  • Schep de bosui en paprika erdoor en roerbak alles 3-4 minuten tot de groente beetgaar is.
  • Roer in een kommetje de chilisaus, sherry, sojasaus en sesamolie door elkaar.
  • Schenk de saus bij de Quorn Reepjes en verwarm het gerecht nog 2-3 minuten tot de reepjes en groenten omhuld zijn met saus.

Notes & Wine Advice

Lekker met eiermie.
————————————————————————————————–
Course; Roerbakken / Wokken
Cuisine; Oosters

Romige beefpasta

Romige beefpasta

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 pakjes Quorn reepjes
  • 150 g pasta
  • 5 ml zonnebloemolie
  • 1 kleine ui geschild en fijn gesneden
  • 50 g haricots verts in tweeën gesneden
  • 200 g mais (1 klein blikje) afgegoten
  • 150 ml crème fraîche
  • 2 el mosterd
  • zout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 2 lepels bieslook vers gesneden

Instructions

  • Kook de pasta zoals beschreven op de verpakking, afgieten en wegzetten.
  • Ondertussen, verhit de olie in een grote koekenpan of wok en roerbak Quorn reepjes 4-5 minuten goudbruin.
  • Voeg de ui, haricots verts en de mais toe en verwarm het geheel nog 4-5 minuten goed door.
  • Meng de crème fraiche met de mosterd en het citroensap.
  • Voeg dit toe aan de reepjes en schep vervolgens het geheel door de hete pasta, garneren met bieslook.

Notes & Wine Advice

Serveren in een grote pastaschaal met ciabatta.
————————————————————————————————–
Course; Pasta
Cuisine; Europa

Snelle Quorn Curry

Snelle Quorn Curry

4 personen
Total tijd 22 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 pakjes Quorn Fijngehakt 300g
  • 1 potje curry saus Madras, 425g
  • 1 grote aardappels geschild en in blokjes
  • 175 g bloemkool in roosjes
  • 175 g groene boontjes of doperwten
  • 2 handjes spinazie blaadjes
  • versgemalen peper
  • zout

Instructions

  • Blancheer de aardappel en de bloemkool 8 à 10 minuten.
  • Schenk de curry sauce in een grote pan en laat langzaam warm worden.
  • Voeg de Quorn Fijngehakt, aardappel en bloemkool toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat daarna nog 10 minutes zachtjes sudderen.
  • Voeg de groene groenten toe en laat nog 2 à 3 minuten sudderen.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notes & Wine Advice

Serveer de curry met mango chutney, naan brood, rijst en frisse groene salade.
————————————————————————————————–
Course; Curry’s
Cuisine; India