• Verhit de olie in een wok en bak de Quorn Stukjes 2 à 3 minutes totdat ze goud bruin zijn.
• Voeg de bosuitjes, citroengras, knoflook en groene curry pasta toe en laat het geheel 2 à 3 minuten zachtjes koken.
• Voeg dan de kokoscrême, de bouillon en limoenblaadjes toe.
• Breng op smaak met zout en peper en breng het geheel aan de kook.
• Laat daarna nog 5 minuten sudderen.
• Verwijder de limoenblaadjes.

• Maak de radijs schoon en snijd hem in plakjes.
• Snijd de tomaten in plakjes.
• Was de komkommer en snijd hem in plakjes.
• Pel de rode ui en schaaf hem in ringen.
• Hak de lente uitjes fijn.
• Mend de ingrediënten voor de dressing en verdun deze eventueel met witte wijn.
• Leg de rucola op een schaal.
• Schik daarop een laag tomatenplakjes met daarop een laag komkommer, radijs en rode ui.
• Strooi de gehakte uitjes erover.

• Ik maak vaak gebruik van de slowcooker.
• Dit recept is voor de slowcooker.
• Je kunt het natuurlijk ook anders klaarmaken maar dan moet je de aanwijzigingen op de verpakking gebruiken.
• Rundvlees en ui in de slowcooker.
• De bakjes babi ketjap in 2 dl heet water roeren.
• Dit mengsel door het vlees roeren. 5 uur op high.

• Snijd 4 sneetjes witbrood rond.
• Klop 2 eieren los met ½ dl melk en wentel het brood erdoor.
• Leg 2 rondjes in een vuurvaste schaal, beleg die met een mengsel van 1 eetlepel rozijnen, 1 eetlepel krenten, 1 eetlepel sukade en 1 eetlepel vruchtencompote en dek af met de andere rondjes.
• Schenk de rest van het vocht eromheen.
• Bak het taartje in een op 180°C voorverwarmde oven in ± 10 minuten goudbruin. Bestrooi ze met poedersuiker.

• Smelt de boter.
• Neem de pan van het vuur en voeg al roerend de bloem toe.
• Zet de pan terug op het vuur en roer met kleine hoeveelheden de melk door de bloem.
• Laat doorkoken.
• Breng op smaak met de kruiden.

• Maak dit dessert een dag van tevoren.

Crème:

• Week de blaadjes gelatine in koud water.
• Kook de melk met het doormidden gespleten vanillestokje en het zout.
• Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimig mengsel.
• Giet de melk hierover en laat het al roerend dikken zonder te laten koken.
• Neem de pan van het vuur als de crème aan de lepel blijft kleven.
• Wring de blaadjes gelatine uit, roer ze één voor één door de warme crème en meng alles goed onder elkaar.
• Laat de crème nu afkoelen.
• Roer af en toe, maar laat de crème niet stollen.
• Maak de aardbeien schoon en bewaar 250 gr voor de versiering.
• Snijd 300 gr aardbeien in vieren en overgiet ze met de kirsch of met de likeur.
• Bestrooi ze met 30 gr suiker en besprenkel met het citroensap.
• Mix de rest van de aardbeien en vermeng ze met 50 gr suiker om de fondue te maken.
• Verwarm dit langzaam en roer om de suiker goed op te lossen.
• Laat het dan afkoelen en zet het op een koele plaats.
• Klop de helft van de room stijf, bewaar de rest voor de eindversiering.
• Schep de slagroom door de crème en voeg er de in de suiker en de kirsch
• gemacereerde aardbeienstukjes en de grofgehakte pistaches bij.
• Giet alles in een recipiënt met de inhoud van ± 1½ liter gieten en zet het tot de volgende dag op een koele plaats.
• Dompel de recipiënt dan eerst even in warm water en stort de bavaroise.
• Klop de rest van de room samen met de vanillesuiker stijf en bedek de bavaroise ermee.
• Plak de bitterkoekjes tegen de zijkanten.
• Versier de bovenkant met de bewaarde halve aardbeien en overgiet het geheel met de fondue.

Basilicummilkshake:

• Kook het basilicum en de spinazie enkele seconden en laat ze onmiddellijk schrikken door ze even onder ijskoud water te houden.
• Mix de spinazie en het basilicum samen met de melk, de room, de vanillesuiker en het vanille-ijs en zeef het mengsel.

Vanillerisotto:

• Verwarm de boter, stoof de rijst hierin en voeg het vanillestokje toe.
• Kook de melk en het water samen op en giet dit langzaam bij de rijst.
• Zet het vuur laag, roer tot de rijst het vocht volledig heeft opgenomen en voeg de suiker toe.
• Meng de eidooiers met de room, voeg dit bij de rijst en laat alles zacht koken tot de rijst de room heeft opgenomen.

Lolly van campari-rozenbottel:

• Vermeng de campari, de rozenbottelthee en de suiker, giet dit mengsel in een lollyvormpje en zet de lolly in de vriezer.

Afwerking:

• Vul een hoog glas met vanillerisotto met daarboven de basilicummilkshake en werk af met de lolly.

• Hak 150 gr kalfsvlees, 150 gr varkensvlees, 150 gr gekookte ham en 2 sjalotten.
• Meng alles goed en voeg er een handvol gehakte toekruiden, 1 snede in melk geweekt en uitgeperst brood, en een ei bij.
• Rol balletjes van het mengsel, wentel deze in de bloem en bak ze in de frituur of in een pan met een beetje olie.
• Laat ze, alvorens ze te serveren, goed uitlekken.

• Vermeng in een kom het kalfs- en varkensgehakt, de eidooier en de in bier geweekte sneetjes brood en voeg nootmuskaat, zout en peper toe.
• Verdeel de massa in hompjes ter grootte van een ei, rol er platte ballen van en wentel deze even door de bloem.
• Doe wat boter in een pan en laat de ballekes snel aan alle kanten bruin worden.
• Schik de ballekes in een vuurvaste schotel.
• Giet het bier in de pan en laat dit op hoog vuur in de boter sissen.
• Doe de kokende vloeistof over de balletjes en leg hier en daar wat vlokjes boter (het restant van de 100 gr).
• Laat alles 20 minuten in een hete voorverwarmde oven gaar worden.
• Serveer de ballekes warm met gekookte aardappelen of koud met frieten en een
• slaatje met vinaigrette.

• Was de varkenskop in koud water af en leg hem in een hoge kookpan.
• Voeg er het spek en de kruiden bij en giet er water over tot alles onder staat.
• Kook het vlees tot het gaar is, haal het uit de bouillon en verwijder de beenderen uit de kop.
• Draai de kop en het spek door de vleesmolen.
• Zeef het kookvocht, breng het opnieuw aan de kook en leg het gemalen vlees terug in het kookvocht.
• Maak de ui schoon, snipper hem fijn en doe de snippers in de pan.
• Voeg al roerend het boekweitmeel toe en blijf roeren tot een stijf mengsel is ontstaan.
• Breng de balkenbrij in een aardewerken kom over en laat hem koud worden.
• Snijd de brij in plakken, wentel die in bloem en bak ze in boter of reuzel bruin.