Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Chocolademousse met zout

Chocolademousse met zout

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 125 g chocolade
  • 100 g poedersuiker
  • 3/8 liter slagroom
  • Enkele korrels zout
  • 1 flinke mespunt nootmuskaat

Instructies

  • Doe de chocolade samen met 2 eetlepels kokend water in een steelpan die je eerst met heet
  • water hebt omgespoeld.
  • Plaats deze pan in een andere pan met water dat tegen de kook aan wordt gehouden.
  • Voeg, zodra de chocolade zacht is geworden, eerst 60 g poedersuiker en vervolgens 3 eetlepels kokend water toe.
  • Laat alles opwarmen terwijl je goed roert.
  • Giet de gesmolten chocolade in een kom die je eerst met koud water hebt omgespoeld en laat het afkoelen.
  • Klop bijna stijve slagroom met een paar korrels zout en de rest van de suiker.
  • Klop geraspte nootmuskaat door de afgekoelde chocolade en spatel dit mengsel vervolgens
  • voorzichtig door de slagroom.
  • Heerlijk simpel, maar erg lekker.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht

Chocolademousse uit Belgie

Chocolademousse uit Belgie

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g suiker
  • 2½ dl room
  • 250 g fondant chocolade
  • 250 g eiwit

Instructies

  • Klop de room en suiker tot stevige meringue.
  • Smelt de chocolade au-bain-marie.
  • Klop het eiwit tot stijve pieken.
  • Spatel alles voorzichtig door elkaar.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht
Cuisine; België

Belgische Chocolademousse

Belgische Chocolademousse

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 eieren
  • 100 g suiker
  • 250 g chocolade bijvoorkeur Callebaut nr. 811
  • ½ liter slagroom
  • 3 eiwitten
  • 50 ml Baileys

Instructies

  • Klop de eieren met de suiker op tot een sabayon.
  • Voeg de gesmolten chocolade toe aan de sabayon.
  • Meng de half opgeklopte slagroom met Baileys.
  • Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig onder het chocolademengsel.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht
Cuisine; België

Romige Chocolademelk met Kaneel en Kardemom

Romige Chocolademelk met Kaneel en Kardemom

Couverts4 personen
Preparation 5 minuten
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pan met dikke bodem
  • Lepel
  • klopper

Ingrediënten

  • 1 liter volle melk
  • 50 g suiker
  • Een mespuntje kaneel
  • 50 g cacao
  • 125 ml slagroom
  • 1 kardemompeul
  • 1 eetlepel witte basterdsuiker

Instructies

  • Verwarm de volle melk op een laag vuur in een pan met dikke bodem.
  • Meng de suiker, kaneel en cacao in een kom, en roer er 1 eetlepel lauwwarme melk door tot alle klontjes zijn opgelost.
  • Voeg al roerend enkele eetlepels warme melk toe aan het cacaomengsel om het te verdunnen.
  • Voeg het vloeibare cacaomengsel al roerend toe aan de warme melk in de pan.
  • Laat de chocolademelk 1 minuut zachtjes koken op laag vuur.
  • Zet het vuur uit en laat de chocolademelk enkele minuten staan voordat je deze serveert.
  • Stamp de kardemompeul fijn en verwijder het schilletje.
  • Klop de slagroom met de kardemom en de eetlepel witte basterdsuiker.
  • Schep een flinke lepel geklopte slagroom op elk glas chocolademelk.

Notes & Wine Advice

  • Deze romige chocolademelk met een vleugje kaneel en kardemom is heerlijk verwarmend op een koude dag.
  • Serveer het met wat koekjes of marshmallows voor een extra traktatie.
————————————————————————————————–
Course; Warme dranken
Cuisine; Internationale keuken

Chocoladekoekjes

Chocoladekoekjes

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kop havermout
  • ¼ kop zonnebloemolie + 2 eetlepels
  • ½ kop rijstemoutstroop + 2 eetlepels
  • ½ theelepel vanille
  • 100 g pure chocolade
  • 1 kop gebuild meel
  • ½ theelepel natriumbicarbonaat
  • ½ theelepel wijnsteenbakpoeder
  • ½ theelepel zout

Instructies

  • Meng alle droge ingrediënten in een kom.
  • Breek de pure chocolade in kleine stukjes of hak deze kort in een keukenmachine, en voeg deze toe aan de droge ingrediënten.
  • Meng alles goed.
  • Meng in een andere kom de vloeibare ingrediënten, inclusief havermout.
  • Combineer de inhoud van de twee kommen en roer goed.
  • Maak met een eetlepel hoopjes van het deeg op een bakplaat, eventueel bekleed met bakpapier. Druk de hoopjes plat.
  • Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  • Bak de koekjes ongeveer 15 minuten in de oven, totdat de randen lichtbruin zijn.
  • Laat de koekjes afkoelen voordat je ze serveert.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Gebak / Koek

Chocolade Honing Ravioli

Chocolade Honing Ravioli

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g melkchocolade
  • 7 eetlepels lavendelhoning
  • 1 sinaasappel
  • 125 g mascarpone
  • Poedersuiker

Instructies

  • Smelt de melkchocolade au bain-marie, roer er 4 eetlepels honing door en laat het afkoelen.
  • Snijd dunne reepjes van de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
  • Maak een siroop door de sinaasappelreepjes 3 minuten te koken in het sinaasappelsap met
  • 2 eetlepels honing en 3 eetlepels water.
  • Roer 1 eetlepel honing door de mascarpone en voeg 2 eetlepels siroop en fijngehakte
  • sinaasappelreepjes toe.
  • Laat dit mengsel opstijven in de koelkast.
  • Laat de chocolade op kamertemperatuur komen en rol deze tussen twee lagen plasticfolie
  • uit tot een dunne lap.
  • Snijd of steek rondjes uit de chocolade.
  • Schep 1 eetlepel van het mascarpone-mengsel op een helft van een chocoladerondje en bedek met een ander rondje. Druk de randen voorzichtig aan.
  • Serveer de ravioli met 1 eetlepel sinaasappelsiroop en sinaasappelreepjes.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht

Chocolade Cashewnoten Mousse

Chocolade Cashewnoten Mousse

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 g bittere chocolade in stukjes gebroken
  • 100 g suiker
  • 5 eieren
  • 100 g gemalen cashewnoten
  • 2 dl slagroom

Instructies

  • Doe de stukjes bittere chocolade in een kom.
  • Plaats de kom in een pan met heet water (au bain-marie) en laat de chocolade smelten.
  • Voeg de suiker toe en blijf roeren totdat deze is gesmolten. Haal de kom van het vuur.
  • Splits de eieren. Roer de eidooiers één voor één door het chocolademengsel.
  • Voeg de gemalen cashewnoten toe aan het mengsel.
  • Klop de slagroom en de eiwitten apart stijf.
  • Schep eerst de slagroom en daarna de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het chocoladenotenmengsel.
  • Verdeel de mousse over glazen schaaltjes en laat het nagerecht opstijven en goed koud
  • worden in de koelkast.
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht / Noten

Chocoladecake uit de Magnetron

Chocoladecake uit de Magnetron

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • magnetron
  • flexibele cakevorm

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 125 g suiker
  • 125 g pure chocolade
  • 125 g bakboter
  • 50 g zelfrijzende bloem

Instructies

  • Klop de eieren goed los (eventueel in een shaker).
  • Meng de suiker met de geklutste eieren in een deegkom.
  • Smelt de boter en chocolade samen in een kom die geschikt is voor de magnetron
  • gedurende 1 minuut op vol vermogen.
  • Voeg dit toe aan de eieren en suiker en roer goed door elkaar.
  • Voeg als laatste de gezeefde zelfrijzende bloem toe, roer nog even en het deeg is klaar.
  • Doe dit deeg in een flexibele cakevorm en zet het gedurende 3 minuten in de magnetron op
  • 750 watt.
  • Laat 3 minuten rusten zonder de magnetron te openen en zet vervolgens nogmaals 3 minuten op 750 watt.
  • Haal de cake uit de magnetron en laat hem afkoelen op een rooster.
————————————————————————————————–
Course; Cake / Gebak / Magnetron koken

Chocoladecake met M&M

Chocoladecake met M&M

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 cake
  • Grote reep chocolade 200 g
  • Smarties of M&M’s
  • Jam
  • Koffiemelk

Instructies

  • Snijd de cake verticaal doormidden, smeer jam tussen de helften en leg ze weer op elkaar.
  • Smelt de chocolade in een pan.
  • Als deze helemaal gesmolten is, voeg je een scheutje koffiemelk toe en roer je goed.
  • Smeer de gesmolten chocolade over de cake en druk er Smarties of M&M’s in.
————————————————————————————————–
Course; Cake / Chocolade / Gebak

Chocoladecake met Maria koekjes

Chocoladecake met Maria koekjes

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 450 g mariakoekjes
  • 300 g witte basterdsuiker
  • 8 afgestreken eetlepels cacaopoeder
  • 4 eieren
  • 250 g margarine

Instructies

  • Breek de maria koekjes in stukken.
  • Meng suiker en cacao goed.
  • Voeg de eieren toe en roer goed.
  • Smelt de margarine en voeg deze toe.
  • Roer de koekjes en het mengsel in een grote kom goed door elkaar.
  • Vet een cakevorm in met boter en vul deze met het koekjesdeeg.
  • Laat de cakevorm een nacht in de koelkast staan.
  • Verwarm de vorm boven een vlam en leg de cake op een schaal.
————————————————————————————————–
Course; Cake / Chocolade / Gebak