Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Visbakkie

Visbakkie

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 eetlepel olie
  • 1 bakje cherrytomaatjes
  • 1 bakje kibbeling ongeveer 275 g
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 grote zoetzure augurk
  • 2 takjes peterselie

Instructions

  • Haal de bakplaat uit de oven en vet ‘m in met de olie.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Was de tomaatjes.
  • Snij grote stukken kibbeling doormidden.
  • Leg de kibbeling op de bakplaat.
  • Schuif de bakplaat in de oven en bak de kibbeling in ongeveer 8 minuten warm.
  • Maak ondertussen het augurksausje.
  • Meng in een kommetje de mayonaise met de yoghurt.
  • Snij de augurk in piepkleine stukjes.
  • Meng de augurk door het mayonaisemengsel.
  • Knip de peterselie met een schaar boven het kommetje in kleine stukjes.
  • Roer het sausje goed door.
  • Haal de bakplaat uit de oven.
  • Doe wat kibbeling en tomaat in elk bakje.
  • Schep er wat saus bovenop.

Notes & Wine Advice

Patat erbij serveren.
Als je de tomaatjes bij de kibbeling op de bakplaat legt, worden ze lekker warm en een beetje zacht.
Dat is ook erg lekker!
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis
Cuisine; Mongolië

Vis met tuinkruiden en gebakken krieltjes

Vis met tuinkruiden en gebakken krieltjes

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 100 g prei
  • 600 g broccoli
  • 50 g boter
  • 1 duopak krieltjes 700 g
  • ½ eetlepel milde kerriepoeder
  • 2 schaaltjes visfilet met tuinkruidenmarinade à 285 g

Instructions

  • Prei wassen en in dunne reepjes snijden.
  • Broccoli schoonmaken en in roosjes verdelen.
  • Steel van broccoli schillen en in stukjes snijden.
  • Broccoli in 5 minuten beetgaar koken.
  • In grote koekenpan boter verhitten en krieltjes 10 minuten bakken.
  • Laatste 5 minuten prei en kerrie erdoor scheppen en meebakken.
  • Vis volgens gebruiksaanwijzing in magnetron gaar laten worden.
  • Vis, krieltjes en broccoli over vier borden verdelen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Cuisine; Mongolië

Vis met pesto uit de oven

Vis met pesto uit de oven

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak koolvisfilet diepvries, 4 x 100 g
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 600 g prei
  • 2 tomaten
  • 8 eetlepels pesto genovese potje à 185 g
  • 2 kleine stokbroden afbak, 300 g

Instructions

  • Oven op 200 °C voorverwarmen.
  • Vis in ovenschaal leggen, met zout en peper bestrooien en met 2 eetlepels olie besprenkelen.
  • Vis 10 minuten in oven bakken.
  • Intussen prei schoonmaken en in ringen snijden.
  • In pan rest van olie verhitten en prei 5 minuten bakken.
  • Tomaat in plakjes snijden.
  • Vis uit oven halen, dik met pesto besmeren en met plakjes tomaat bedekken.
  • Prei en bakvocht rondom vis verspreiden.
  • Schotel afgedekt in oven in 15 minuten gaar stoven.
  • Laatste 8 minuten stokbrood in oven meebakken.
  • Visschotel met brood serveren.
————————————————————————————————–
Course; Ovenschotel / Vis
Cuisine; Italië

Venkelstamppot met groenteschnitzel

Venkelstamppot met groenteschnitzel

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 venkelknollen ca. 600 g
  • 3 tomaten
  • 4 eetlepels boter of margarine
  • 3 zakjes aardappelpuree pak à 2 zakjes
  • 2 schaaltjes groenteschnitzel à 2 stuks

Instructions

  • Venkel schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Tomaten wassen en kroontjes verwijderen.
  • Tomaten halveren, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in reepjes snijden.
  • In braadpan 2 eetlepels boter verhitten.
  • Venkel ca. 5 minuten bakken.
  • Intussen aardappelpuree maken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Rest van boter verhitten in grote koekenpan.
  • Groenteschnitzels in ca. 6 minuten gaar en goudbruin bakken, af en toe keren.
  • Tomaatreepjes aan venkel toevoegen en door en door verwarmen.
  • Puree mengen met venkel en tomaat.
  • Stamppot serveren met groenteschnitzel.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten

Vegetarische roerbak met knapperige groenten

Vegetarische roerbak met knapperige groenten

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 winterwortel
  • 1 komkommer
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 350 g vegetarische roerbakblokjes
  • 150 g panklare peultjes
  • 100 g shii-take in plakjes
  • 1½ dl tuinkruidenbouillon
  • 4 eetlepels woksaus five spices Conimex
  • peper
  • zout
  • 1½ eetlepel maïzena
  • 4 eetlepels korianderblad grof gehakt

Instructions

  • Schil de wortel met een dunschiller en schaaf hem in dunne plakjes.
  • Schil de komkommer met een dunschiller, halveer hem in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd de helften in plakjes van ½ cm.
  • Verhit 2 eetlepels van de olie en roerbak de ui met de knoflook 3 minuten.
  • Voeg de roerbakblokjes toe en bak ze al omscheppend bruin en schep ze uit de pan.
  • Verhit de rest van de olie en bak de wortel met de peultjes al omscheppend 5minuten.
  • Voeg de komkommer en de shii-take toe en bak ze al omscheppend 3 minuten mee.
  • Voeg het uien-roerbakblokjesmengsel, de bouillon, de woksaus en peper en zout naar smaak toe en breng alles aan de kook.
  • Laat de groenten beetgaar worden.
  • Roer de maïzena los met een beetje water en bind het kookvocht ermee.
  • Bestrooi het gerecht met koriander en serveer direct.
  • Lekker met witte rijst.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken

Rijst met curry en Quorn

Rijst met curry en Quorn

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 g basmatirijst
  • 2 gele paprika’s
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 schaaltjes Quorn-stukjes à 175 g
  • 2 eetlepels Indiase currypasta mild, pot à 250 ml
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 1 zakje amandelschaafsel 45 g

Instructions

  • Paprika’s schoonmaken en in stukjes snijden.
  • In braadpan olie verhitten en quorn ca. 5 minuten bakken.
  • Paprika toevoegen en ca. 3 minuten meebakken.
  • Currypasta en tomatenblokjes toevoegen en nog ca. 10 minuten laten sudderen.
  • Amandelen in droge koekenpan roosteren.
  • Rijst en curry over vier borden verdelen en garneren met amandelen.
————————————————————————————————–
Course; Curry’s / Hoofdgerechten
Cuisine; India

Vegetarische filets met groene pepersalsa

Vegetarische filets met groene pepersalsa

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 10 groene pepers mild pot a 310 g
  • 3 Tasty Tom tomaten
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 blikje maïskorrels 150 g
  • 1 duopak krieltjes 700 g
  • 1 teentje knoflook
  • 400 g peultjes
  • 2 schaaltjes Valess mediterraan à 160 g

Instructions

  • Barbecue aansteken.
  • Pepers en tomaten fijnsnijden en met 2 eetlepels olie mengen.
  • Maïs laten uitlekken en door tomatenmengsel scheppen.
  • Salsa met zout en peper op smaak brengen.
  • Peultjes schoonmaken en in 5 minuten beetgaar koken.
  • Krieltjes mengen met rest van olie en teentje knoflook er boven uitknijpen.
  • Grillmand invetten en krieltjes op barbecue in 10 minuten grillen.
  • Krieltjes met zout bestrooien.
  • Valess op barbecue in 5 minuten gaargrillen.
  • Valess met krieltjes, salsa en peultjes serveren.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten

Vegetarische curry met naanbrood

Vegetarische curry met naanbrood

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • ½ eetlepel milde Indiase currypasta
  • 3 eetlepels roerbakolie
  • 2 bosuitjes in stukjes van 2 cm
  • ½ pak vegetarische roerbakstukjes naturel à 175 g
  • 2 worteltjes in dunne plakjes
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels verse koriander grofgehakt
  • 1 naanbrood met knoflook en koriander voorgebakken

Instructions

  • In kom currypasta losroeren met roerbakolie.
  • Vegetarische stukjes,bosuitjes en wortel erdoor scheppen en minstens 15minuten laten
  • staan.
  • Yoghurt en koriander in aparte schaaltjes doen.
  • Brood in 12 repen snijden en in mandje leggen.
  • Gourmetpannetje verhitten en hierin currymengsel al omscheppend 3-4 minuten bakken.
  • Wat yoghurt door curry roeren en geheel nog even laten sudderen.
  • Intussen reep naanbrood onder gourmetgrill verwarmen.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Brood / Curry’s
Cuisine; India

Vegetarische burger in shoarmabroodje

Vegetarische burger in shoarmabroodje

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 shoarmabroodjes
  • 2 vegetarische hamburgers
  • 1 eetlepel groene pesto verse
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • ½ zakje rucolasla à 30 g, grofgesneden

Instructions

  • Shoarmabroodjes in vieren snijden, opensnijden en in mandje leggen.
  • Hamburgers in vieren snijden.
  • Pesto en 1 eetlepel olijfolie mengen en hamburgerpuntjes hiermee aan beide kanten dun bestrijken.
  • Op schaal leggen.
  • In kom knoflook, yoghurt en mayonaise door elkaar roeren.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Rucola in schaaltje doen.
  • In gourmetpannetje scheutje olijfolie verhitten en 1 of 2 burgerpuntjes knapperig bruinbakken, af en toe keren.
  • Intussen 1 of 2 shoarmabroodjes onder gourmetgrill roosteren.
  • Pitapuntjes vullen met wat rucola.
  • Burgerpuntjes erin stoppen en wat knoflooksaus erover scheppen.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Broodjes

Vegetarische balletjes met gorgonzola

Vegetarische balletjes met gorgonzola

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 6 vegetarische balletjes
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
  • 50 g gorgonzola
  • 2 bosuitjes in ringetjes

Instructions

  • Vegetarische balletjes halveren en in kom omscheppen met olie.
  • Kaas boven andere kom verkruimelen en met bosuitjes mengen.
  • In gourmetpannetje telkens 3 halve balletjes bruinbakken.
  • Balletjes met platte kant naar boven leggen en kwart van kaasmengsel erover verdelen.
  • Pannetje onder gourmetgrill schuiven en kaas laten smelten.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Kaas