Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Vegetarische andijviestamppot

Vegetarische andijviestamppot

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg aardappels kruimig
  • 1 ui
  • 1 bakje champignons
  • 50 g boter
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 2 schaaltjes Tivall balletjes à 210 g
  • 250 ml melk
  • 1 zak andijvie gesneden 400 g

Instructions

  • Aardappels schillen, wassen, in kleine stukken snijden en in 20 minuten gaar koken.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Champignons in plakjes snijden.
  • In braadpan boter verhitten.
  • Ui en kerriepoeder 3 minuten fruiten.
  • Balletjes toevoegen en 3 minuten meebakken.
  • Champignons toevoegen en 5 minuten bakken.
  • Melk verwarmen.
  • Van aardappels met melk puree maken.
  • Andijvie erdoor roeren en goed doorwarmen.
  • Stamppot met zout en peper op smaak brengen en met balletjes en champignons serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Cuisine; Mongolië

Varkensschnitzel met brie en olijven

Varkensschnitzel met brie en olijven

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 tomaten
  • 6 zwarte olijven zonder pit in plakjes
  • 1 eetlepel kappertjes
  • versgemalen peper
  • 8 mini varkensschnitzels
  • 4 eetlepels groene pesto verse
  • 8 plakjes brie
  • olijfolie

Instructions

  • Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
  • In kom tomaat, olijven en kappertjes mengen met zout en peper naar smaak.
  • Schnitzeltjes aan beide kanten bestrijken met pesto en op schaaltje leggen.
  • Plakjes brie ernaast leggen.
  • In gourmetpannetje olie verhitten en 1 varkensschnitzeltje in 3 minuten bruinbakken, halverwege keren.
  • Wat tomaatmengsel erbij scheppen en plakje brie op vlees leggen.
  • Pannetje onder gourmetgrill schuiven en brie in 2-3 minuten laten smelten.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Varkensvlees / Vlees

Varkensschnitzel gevuld met Zaanlander kaas

Varkensschnitzel gevuld met Zaanlander kaas

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 varkensschnitzels
  • 8 plakken Zaanlander kaas lichtbelegen 48 + stuk ca. 500 g
  • 1 ei
  • 5 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • 1½ zak aardappelballetjes à 450 g
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 zak wokmix Italiaans diepvries, 750 g

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 225 ºC.
  • Filets met zout en peper bestrooien.
  • Kaas erover verdelen, filets dubbelklappen en opening dichtsteken met prikkers.
  • In diep bord ei met 2 eetlepels water loskloppen.
  • Paneermeel op plat bord strooien.
  • Vlees eerst door ei en daarna door paneermeel wentelen.
  • In koekenpan margarine verhitten en vlees in 30 minuten rondom bruin en gaar bakken.
  • Aardappelballetjes in midden van oven 15-20 minuten bakken.
  • In wok olie verhitten en wokmix 10 minuten roerbakken.
  • Gevulde filets met aardappelballetjes en wokmix serveren.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kaas / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Mongolië

Varkenshaassaté met wortelsalade

Varkenshaassaté met wortelsalade

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 zakje satémarinade 38 g
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 3 zakjes peen julienne a 150 g
  • 1 cup honing-mosterddressing 100 g
  • 1 pot satésaus kant-en-klaar, 450 ml
  • 1 stokbrood

Instructions

  • Varkenshaas in blokjes snijden.
  • Marinade maken volgens gebruiksaanwijzing met olie en ketjap.
  • Vlees ca. 10 minuten in marinade leggen.
  • Wortel mengen met dressing en op smaak brengen met zout en peper.
  • Vlees aan satéstokjes rijgen.
  • Satés op barbecue of grill in ca. 10 minuten grillen.
  • Satésaus verwarmen in magnetron volgens gebruiksaanwijzing.
  • Stokbrood in plakjes snijden.
  • Satés serveren met saus, stokbrood en wortelsalade.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Varkenshaas met snelle zuurkool

Varkenshaas met snelle zuurkool

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 schaaltjes varkenskatenhaas à ca. 230 g
  • 1 ui
  • 1 appel
  • 2 eetlepels boter of margarine
  • 1 zak wijnzuurkool 520 g
  • 1 pak aardappelpuree à la minute 180 g

Instructions

  • Varkenshaas na elkaar bereiden in de magnetron, volgens gebruiksaanwijzing.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Appel wassen, in parten snijden en klokhuis verwijderen.
  • Appel in stukjes snijden.
  • In braadpan boter verhitten en appel en ui ca. 3 minuten bakken.
  • Zuurkool laten uitlekken, toevoegen en ca. 3 minuten meeverwarmen.
  • Intussen aardappelpuree maken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Zuurkool over vier borden verdelen.
  • Aardappelpuree erop scheppen.
  • Varkenshaas in plakken snijden en erop leggen.
  • Garneren met groente en kruidenboter (uit schalen).
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Mongolië

Varkensfilet met cranberrysaus

Varkensfilet met cranberrysaus

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 600 g aardappels roseval, ongeschild en in plakken
  • 300 g broccoliroosjes
  • 2 stengels sereh citroengras
  • 150 ml sinaasappelsap
  • 1 eetlepel honing
  • 250 g cranberry’s
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 400 g varkensfilet in plakken
  • 4 eetlepels lichte sojasaus
  • 250 g kastanjechampignons gehalveerd

Instructions

  • Aardappels in 15 minuten net gaarkoken.
  • Laatste 8 minuten broccoliroosjes in vergiet boven aardappels hangen en broccoli afgedekt laten meestomen.
  • Sereh in de lengte halveren en in grove stukken snijden.
  • In steelpan sinaasappelsap met sereh en honing aan de kook brengen en kort laten inkoken.
  • Cranberry’s erdoor roeren en op laag vuur afgedekt ca. 8 minuten verwarmen (zodra bessen knappen, pan van vuur nemen).
  • Intussen in wok 2 eetlepels olie verhitten.
  • Vlees 5 minuten roerbakken en afblussen met sojasaus.
  • Vlees op smaak brengen met peper, uit wok scheppen en warmhouden.
  • Rest van olie in wok verhitten en champignons roerbakken.
  • Broccoli en aardappel toevoegen en kort meebakken.
  • Groentemengsel op smaak brengen met zout en peper en over vier borden verdelen.
  • Sereh uit saus nemen.
  • Varkensfilet op groentemengsel leggen en cranberrysaus erover en ernaast scheppen.

Notes & Wine Advice

Cranberry’s smaken minder zoet dan andere bessen en doen het daarom ook heel goed in hartige gerechten.
Ze zijn in november en december te koop.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Vanilleyoghurt met appelcompote

Vanilleyoghurt met appelcompote

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • Muesli
  • appelcompote
  • abrikozenjam
  • yoghurt

Instructions

  • Muesli roosteren in droge koekenpan.
  • Muesli laten afkoelen op bord.
  • Appelcompote mengen met abrikozenjam.
  • Appelcompote over vier schaaltjes verdelen.
  • Helft van muesli erop scheppen.
  • Yoghurt erover verdelen.
  • Rest van muesli erover strooien.
  • Direct serveren.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit
Cuisine; Mongolië

Vanilleroomijs met romige marssaus

Vanilleroomijs met romige marssaus

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 Marsrepen à 54 g
  • 75 ml finesse voor koken flesje à 250 ml
  • 8 bolletjes vanilleroomijs

Instructions

  • Marsrepen in stukjes snijden.
  • In steelpan Mars in Finesse laten smelten en met garde goed doorkloppen.
  • Vanilleijs over vier bordjes verdelen.
  • Warme saus over ijs schenken en direct serveren.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / IJs

Vanilleroomijs met druiven en amandelen

Vanilleroomijs met druiven en amandelen

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 zakje amandelschaafsel 45 g
  • 250 g pitloze rode druiven bakje à 500 g
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 eetlepel suiker
  • 8 eetlepels kookroom schenkbaar, flesje à 250 ml
  • 8 bolletjes vanilleroomijs bak à 1000 ml

Instructions

  • In droge pan amandelen roosteren tot ze lichtbruin zijn.
  • Druiven wassen en halveren.
  • Margarine in pan verhitten.
  • Druiven met suiker toevoegen en op laag vuur kort verwarmen.
  • Kookroom toevoegen en verwarmen tot saus een beetje inkookt.
  • IJs over 4 borden verdelen.
  • Druiven met saus er omheen schenken en garneren met amandelen.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs

Zoetzure vis op Aziatische groenten

Zoetzure vis op aziatische groenten

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepels arachideolie
  • 1 grote bruine ui in dikke ringen gesneden
  • 2 eetlepels gember geraspte
  • 1 rode paprika in grote stukken gesneden
  • 2 theelepels maïszetmeel
  • 80 ml water
  • 125 ml groentebouillon
  • 80 ml ketchup
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel mout azijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 stevige witvisfilet
  • 450 g ananas stukjes op sap uit blik / uitgelekt
  • 250 g kailan in grote stukken
  • 200 g jonge paksoi in vieren gesneden
  • 300 g choisum in grote stukken (allen te verkrijgen in de Aziatische winkels)

Instructions

  • Verhit de helft van de olie in een pan.
  • Roerbak daarin de ui, gember, en paprika tot de paprika zacht is.
  • Voeg het met water aangemaakte maïszetmeel toe, samen met de bouillon, ketjup, sojasaus, azijn en het citroensap.
  • Roer tot de saus kookt en een beetje begint te dikken.
  • Neem de pan van het vuur.
  • Verhit de rest van de olie in een wok.
  • Bak daarin de moten vis met enkele tegelijk 1 minuut aan elke kant.
  • Doe alle vis terug in de wok met de saus en de ananas.
  • Laat dat zonder deksel tot de vis goed gaar is.
  • Kook of stoom ondertussen de kailan, paksoi en choisum afzonderlijk tot alles een beetje geslonken is.
  • Laat de groenten uitlekken en verdeel ze over de borden.
  • Leg daarop de vis en de saus.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Cuisine; Azië