Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Zoetzure saus 9

Zoetzure saus 9

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 150 g witte suiker
  • 5 dl water
  • 6 eetlepels tomatenpuree
  • 5 dl witte azijn
  • peper
  • zout

Instructions

  • Breng azijn, water, witte suiker en tomatenpuree aan de kook.
  • Los de suiker op.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Laat de saus afkoelen.
  • Indien deze gekoeld is blijft de saus 3 maanden goed.
  • De saus dient voor het gebruik gebonden te worden met een mengsel van water en maïzena.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Saus

Zoetzure saus 8

Zoetzure saus 8

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 klein blikjes tomatenpuree
  • 150 ml azijn
  • 3 eetlepels ui fijngehakte
  • beetje zoetstof

Instructions

  • De tomatenpuree losroeren met de azijn en de ui en samen 10 minuten zachtjes koken.
  • Van het vuur af de zoetstof toevoegen.
  • Overdoen in een afsluitbaar bakje en koud laten worden.

Notes & Wine Advice

Variatietip: Voor de zigeunersaus variatie: Een kwart rode paprika fijn hakken en meekoken.
Als de saus van het vuur af is 2 fijngehakte zure augurkjes toevoegen.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Saus

Zoetzure saus 11

Zoetzure saus 11

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepels gembermarmelade
  • 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
  • ¼ theelepel zout
  • 1 eetlepel Chinese witte wijnazijn of ciderazijn
  • 1 eetlepel water heet

Instructions

  • Meng in een kleine schaal alle ingrediënten goed door elkaar.
  • Doe de saus in een kleine kom als ze meteen wordt gebruikt, of zet haar in een goed
  • afgesloten pot in de koelkast voor later gebruik

Notes & Wine Advice

Deze subtiele zoetzure saus kunt u gebruiken bij veel gefrituurde gerechten, zoals
wonton.
In een goed afgesloten pot blijft de saus in de koelkast enige tijd goed.
————————————————————————————————–
Course; Saus

Zoetzure saus 10

Zoetzure saus 10

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • ½ kopje water
  • ½ kopje appel azijn
  • 2 eetlepels sherry
  • 3 eetlepels tomatensap
  • 3 eetlepels atjar tjampoer
  • ½ kopje suiker
  • chilisaus
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels maïzena

Instructions

  • Meng water, appelazijn, sherry, tomatesap, suiker, sojasaus en enkele druppels chilisaus (niet teveel anders wordt de saus te scherp) in een pan en breng het geheel aan de kook.
  • Roer intussen met een houten lepel tot de suiker is opgelost.
  • Voeg nu de maïzena toe en roer tot een gladde saus.
  • Doe er daarna de atjar bij en houd de saus warm tot vlak voor de maaltijd.
  • Als de saus te zuur is, voegt u nog wat suiker toe, is hij te zoet, dan doet u er nog wat tomatesap en atjar bij.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Saus

Zoetzure komkommersalade 2

Zoetzure komkommersalade 2

2
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • komkommer
  • ½ ui
  • slasaus
  • azijn
  • peper
  • zoetstof suiker kan ook

Instructions

  • Komkommer eerst halveren en dan in heel dunne plakjes snijden (hoe dunner hoe lekkerder)en uitknijpen.
  • Ui heel fijn snipperen.
  • In een schaaltje een scheut slasaus doen met een klein scheutje azijn, peper en zoetstof en door elkaar roeren. (zoetzuur)
  • Hierin de komkommer en ui doen en goed doorroeren.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Salade
Cuisine; Mongolië

Aardappelgoulash

Aardappelgoulash

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

hoeveelheden naar eigen wens, afhankelijk van de ovenschotel:

  • Aardappels in schijfjes van ½ cm
  • 600 g gehakt of meer
  • Verse tomaten
  • Groenten naar eigen smaak zoals ui, paprika, prei, enz.
  • Bouillon

Instructions

  • Bedek de bodem van een vuurvaste ovenschotel met de helft van de aardappelschijven.
  • Strooi er licht zout over.
  • Leg vervolgens een laag verse tomaten en eventuele andere groenten naar keuze.
  • Daarna een dikke laag gehakt van ongeveer 4 cm.
  • Opnieuw een laag tomaten en sluit af met een laag aardappelschijven.
  • Voeg opnieuw een snufje zout toe.
  • Druk alles goed aan en giet bouillon over het geheel tot alles net onderstaat.
  • Plaats het deksel op de ovenschotel en zet het geheel in een voorverwarmde oven op 175°C.
  • De aardappelgoulash is klaar wanneer de aardappelen gaar zijn.
  • De bereidingstijd is afhankelijk van de hoeveelheid.

Notes & Wine Advice

Serveer deze smakelijke aardappelgoulash direct uit de oven. Geniet van de heerlijke combinatie van aardappelen, gehakt en groenten in een smaakvolle bouillon!
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vlees
Cuisine; Duitsland

Geroosterde Aardappelen met Knoflook, Ui en Rozemarijn

Aardappelen uit de oven van Onbekende Auteur

2
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g aardappels of krieltjes met schil
  • 3 teentjes knoflook in stukjes
  • 1 ui in ringen
  • 2 takjes rozemarijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Versgemalen peper
  • Zeezout

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Kook de aardappelen (of krieltjes) eerst 8 minuten (krieltjes 5 minuten) en snijd ze vervolgens in stukken.
  • Verdeel de aardappelen, ui, knoflook en rozemarijn over de bakplaat.
  • Besprenkel alles met olijfolie en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Laat het geheel 25 minuten in de voorverwarmde oven garen tot de aardappelen mooi bruin en gaar zijn.

Notes & Wine Advice

Serveer deze heerlijke geroosterde aardappelen als bijgerecht bij diverse maaltijden. Geniet van de knapperige textuur en de smaakvolle combinatie van knoflook, ui en rozemarijn!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel

Aardappelen met ham en prei

Aardappelen met ham en prei

2
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g aardappelen
  • 1 middelgrote prei
  • 125 g achterham
  • 1 ei
  • 1½ dl melk
  • 75 g oude Goudse kaas geraspt
  • Zout
  • Peper uit de molen
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 20 g boter

Instructions

  • Schil de aardappelen, spoel ze grondig in koud water en dep ze droog met keukenpapier.
  • Rasp ze vervolgens grof.
  • Maak de prei schoon, gebruik alleen het witte en lichtgroene deel, snijd het in dunne ringen en spoel ze goed in ruim koud water.
  • Laat de prei uitlekken op een zeef.
  • Hak de ham in grove kruimels.
  • Klop in een kom het ei los en voeg melk, een beetje zout en peper toe.
  • Meng in een grote kom de geraspte aardappelen, prei en ham luchtig door elkaar.
  • Voeg de helft van de geraspte kaas, zout, peper en nootmuskaat toe.
  • Meng alles opnieuw luchtig.
  • Doe het mengsel in een beboterde ovenschaal.
  • Schenk het ei-kaasmengsel erover en bestrooi het geheel met de rest van de geraspte kaas.
  • Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie en plaats deze in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.
  • Laat het gerecht gedurende 50 minuten bakken.
  • Verwijder 12 minuten voor het einde van de baktijd de deksel of folie.
  • Strooi paneermeel over het gerecht en verdeel kleine stukjes boter hier en daar over het oppervlak.

Notes & Wine Advice

Serveer de aardappelschotel met ham en prei als een smakelijk bijgerecht.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Mongolië

Uiringen met yoghurtdip

Uiringen met yoghurtdip

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 rode ui
  • 1 zoete witte ui
  • 50 ml Bulgaarse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rijpe avocado in blokjes
  • 1 eetlepel koriander verse fijngehakt
  • 50 g zelfrijzend bakmeel
  • mespunt chilipoeder
  • 100 ml witbier ijskoud

Instructions

  • Satéstokjes 15 minuten in koud water weken.
  • Uien pellen en in dikke ringen snijden.
  • In hoge mengkom met staafmixer yoghurt,knoflook,avocado, koriander en mespunt zout tot gladde dipsaus pureren.
  • In andere kom zelfrijzend bakmeel zeven en met chilipoeder, zout en witbier tot glad beslagroeren.
  • Aan tafel uiringen aan vorken of satéstokje steken, door beslag halen en in hete olie in 1 minuut goudbruin bakken.
  • Met yoghurtdip serveren.

Notes & Wine Advice

Dipvariatie:

Maak de yoghurtdip eens met Griekse yoghurt en verse basilicum in plaats van koriander.
Vervang het chilipoeder dan door versgemalen zwarte peper.
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Tapas

Twisters

Twisters

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 16 aardbeien
  • â…“ pot aardbeienjam ca. 150 g
  • 16 kant-en-klare pannenkoeken
  • 2 bakjes verse roomkaas naturel bakje à 150 g

Instructions

  • Was de aardbeien, dep ze voorzichtig droog met wat keukenpapier of een schone theedoek.
  • Doe de jam in een kom.
  • Roer wat water door de jam als die erg dik is.
  • Dunne jam is makkelijker smeerbaar.
  • Besmeer iedere pannenkoek eerst met de roomkaas, daarna met aardbeienjam.
  • Rol de pannenkoeken strak op en snij ze elk met een scherp mesje in 4 rolletjes.
  • Prik de rolletjes voorzichtig aan een satéprikker.
  • Prik een aardbei met kroontje aan het eind.
  • Bewaar de pannenkoekrolletjes tot je ze trakteert afgedekt in de koelkast.

Notes & Wine Advice

Ook leuk: De twisters zijn ook lekker als je ze met andere soorten jam maakt.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Pannenkoeken