Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Ananascurry met garnalen

Ananascurry met garnalen

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 g basmatirijst
  • 2 rode paprika’s
  • 1 ui
  • 3 eetlepel zonnebloemolie
  • 5 eetlepel milde Indiase currypasta pot à 250 ml
  • 150 ml slagroom
  • 2 blikjes ananas stukjes op eigen sap à ca. 225 g
  • 3 bakje roze garnalen à 125 g

Instructions

  • Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Paprika’s wassen, schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Ui pellen en snipperen.
  • In braadpan olie verhitten.
  • Ui en paprika ca. 3 minuten fruiten.
  • Currypasta toevoegen en ca. 2 minuten meebakken.
  • Slagroom en ananas met sap toevoegen en ca. 10 minuten laten sudderen.
  • Laatste 5 minuten garnalen toevoegen.

Notes & Wine Advice

Serveren met rijst.
Lekker met kropsla
————————————————————————————————–
Course; Curry’s / Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten

Aardappelsoep met roggebrood

Aardappelsoep met roggebrood

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 zakjes lente ui-crème soep à 63 g
  • 3 eetlepel boter of margarine
  • 1 zakje miniworteltjes 300 g
  • 1 bakje gekruide aardappeltjes rozemarijn 425 g
  • 200 g katenspek dikke plakken
  • 3 bosuitjes
  • 8 plakken roggebrood pakje à 500 g
  • 40 g kruidenboter doosje à 100 g

Instructions

  • Soep bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • Intussen in koekenpan boter verhitten.
  • Worteltjes ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
  • Aardappels toevoegen en ca. 5 minuten meebakken.
  • Katenspek in reepjes snijden.
  • Spek ca. 1 minuut meebakken.
  • Aardappelmengsel aan soep toevoegen en ca. 5 minuten zachtjes mee verwarmen.
  • Bosuitjes schoonmaken, in ringetjes snijden en door soep roeren.
  • Roggebrood met kruidenboter besmeren.
  • 2 sneetjes op elkaar leggen en diagonaal doorsnijden.

Notes & Wine Advice

Soep serveren met roggebrood.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; Mongolië

Aardappelschotel met prei en gehakt

Aardappelschotel met prei en gehakt

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 800 g aardappels
  • 500 g prei
  • 1 doosje(s) champignons 250 g
  • 1 schaaltje gehakt half om half, ca. 300 g
  • 1 pot Aardappel Anders bacon ui 390 ml
  • 1 zakje gemalen jonge kaas 150 g

Instructions

  • Aardappels schillen, in plakjes snijden en 5 minuten voorkoken.
  • Prei in ringen snijden en wassen.
  • Champignons schoonborstelen en in plakjes snijden. In droge braadpan gehakt rulbakken.
  • Prei en champignons toevoegen en kort meebakken.
  • Aardappels afgieten en in ovenschaal leggen.
  • Gehakt-groentenmengsel, zonder vocht, erover verdelen en saus erover schenken.
  • Met kaas bestrooien.
  • Ovenschotel 20 minuten in magnetron (500 watt) garen.
  • Voor krokant korstje schaal vervolgens 3-5 minuten onder grill zetten.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vlees
Cuisine; Mongolië

Aardappelschotel met kropsla

Aardappelschotel met kropsla

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 blik cornedbeef 340 g
  • 1 duopak aardappelschijfjes 700 g
  • 1 pot Aardappel Anders bacon ui saus 390 ml
  • 2 eieren M
  • 1 kropsla
  • 1 ui
  • ½ komkommer
  • 1 cup(s) honing-mosterddressing 100 g

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Cornedbeef in reepjes snijden.
  • Cornedbeef en aardappel in ovenschaal rangschikken.
  • Pot saus erover schenken en aardappelschotel volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
  • Eieren in ca. 7 minuten hard koken en onder koud stromend water laten afkoelen.
  • Sla schoonmaken, wassen en droogslaan.
  • Ui pellen en snipperen. Komkommer wassen en in blokjes snijden.
  • Eieren pellen en in partjes snijden.
  • Sla mengen met ui, komkommer en dressing.
  • Partjes ei erop leggen.
  • Aardappelschotel serveren met salade.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Rundvlees / Varkensvlees / Vlees

Frisse Aardappelsalade met Peultjes en Pittige Kaas

Frisse Aardappelsalade met Peultjes en Pittige Kaas

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 duopak krieltjes 700 g
  • 250 g peultjes
  • 1 ui
  • 1 doosje cherrytomaatjes 250 g
  • 200 g pittige oude kaas optioneel, kan worden weggelaten voor veganistische of lactosevrije variant
  • 5 eetlepels mosterdvinaigrette
  • 1 zakje veldsla 75 g

Instructions

  • Kook de krieltjes in een pan met een snufje zout in ongeveer 8 minuten gaar.
  • Giet de krieltjes af, laat ze uitdampen en halveer ze.
  • Kook de peultjes in ongeveer 3 minuten beetgaar.
  • Spoel ze af onder koud water om het kookproces te stoppen.
  • Pel en snipper de ui.
  • Halveer de cherrytomaatjes.
  • Snijd de pittige oude kaas (optioneel) in blokjes.
  • Meng de gekookte krieltjes, peultjes, ui en cherrytomaatjes met de mosterdvinaigrette.
  • Verdeel de veldsla over vier borden.
  • Schep de salade op de veldsla en verdeel de kaasblokjes (optioneel) erover.
  • Serveer de aardappelsalade als bijgerecht bij een zomerse maaltijd of barbecue.

Notes & Wine Advice

Je kunt naar smaak extra kruiden, zoals verse peterselie of bieslook, toevoegen aan de salade.

Wijnadvies:

Deze salade past goed bij een frisse witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. De lichte zuurgraad van de wijn vult de mosterddressing aan en zorgt voor een verfrissende combinati
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Kaas / Salade
Cuisine; Mongolië

Aardappelcurry met Eieren

Aardappelcurry met Eieren

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 6 middelgrote eieren
  • 1 rode paprika
  • 4 winterwortels
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 schaaltje gekruide krieltjes paprika & ui 425 g
  • 4 eetlepels milde currypasta pot à 283 g
  • 1 zakje santen 30 g
  • 1 pak naanbrood naturel pak à 2 stuks, 280 g

Instructions

  • Kook de eieren hard gedurende 7 minuten.
  • Was de paprika, maak deze schoon en snijd in reepjes.
  • Maak de wortels schoon, was ze, halveer ze en snijd in plakjes.
  • Verhit in een braadpan de zonnebloemolie.
  • Bak de paprika, wortel en krieltjes paprika & ui al omscheppend gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de currypasta, 200 ml water en de santen toe aan het groentemengsel.
  • Laat de curry ongeveer 10 minuten zachtjes verwarmen.
  • Pel intussen de eieren en snijd ze in partjes.
  • Bereid het naanbrood volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Notes & Wine Advice

Serveer de curry met partjes ei en naanbrood.
Je kunt de aardappelcurry naar smaak aanpassen door extra groenten toe te voegen, zoals spinazie of erwten.
————————————————————————————————–
Course; Curry’s / Groenten / Hoofdgerechten

Vruchtensalade 2

Vruchtensalade 2

Snel te maken en Slank
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepels amandelschaafsel
  • 300 g pitloze druiven
  • 1 Granny Smith appel
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 kiwi’s
  • 1 beker sour cream 125 ml
  • 1 zakje vanillesuiker 8 g

Instructions

  • In droge koekenpan amandelschaafsel in ca. 3 minuten goudbruin roosteren.
  • Druiven wassen en halveren.
  • Appel wassen, in vieren snijden en klokhuis verwijderen.
  • Appel in plakjes snijden.
  • Citroensap over appel sprenkelen.
  • Kiwi’s schillen, halveren en in plakjes snijden.
  • Fruit over vier schaaltjes verdelen.
  • Sour cream losroeren met vanillesuiker.
  • Sour cream over fruitsalade verdelen.
  • Amandelschaafsel erover strooien.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit

Thaise Visballetjes

Thaise Visballetjes

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g kabeljauwfilet
  • 1 tl zout of 2 el thaise vissaus
  • 1 teen knoflook
  • 2 gesnipperde sjalotten
  • 1 fijn gehakte rode peper
  • 1 limoen geraspte schil er van
  • 1 ei
  • 100 g bloem
  • 100 ml zonnebloem olie

Instructions

  • Pureer de kabeljauw in de keukenmachine met 1 tl zout, knoflook, sjalotten, rode peper en limoenschil
  • Meng 1 ei en 100 g bloem door het vismengels en maak hiervan 12 tot 16 balletjes.
  • Verhit 100 ml zonnebloem olie in een hapjespan en bak de balletjes rondom bruin.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier
  • Serveer de balletjes met sambal of pikante salsa uit een pot.
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Vis
Cuisine; Thailand

Radijssalade met sinaasappel en abrikozen

Radijssalade met sinaasappel en abrikozen

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 6 gewelde abrikozen zakje à 200 g
  • 1 bosje radijs ca. 175 g
  • 1 eetlepel(s) witte-wijnazijn
  • 4 eetlepel(s) olijfolie extra vierge
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 el pijnboompitten
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 sinaasappels

Instructions

  • Abrikozen in reepjes snijden.
  • Radijsjes schoonmaken, wassen en droogdeppen met keukenpapier.
  • Radijsjes in dunne plakjes snijden.
  • In kom azijn, 3 eetlepels olie, zout en peper door elkaar roeren.
  • Radijs erdoor scheppen en ca. 20 minuten laten intrekken.
  • Intussen in droge koekenpan pijnboompitten licht goudbruin roosteren.
  • Knoflook pellen en in plakjes snijden.
  • Boven kom sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees en partjes tussen vliesjes uitsnijden.
  • Opgevangen sap door radijs roeren.
  • Radijs, abrikozen en sinaasappelpartjes door elkaar roeren
  • .Salade over vier bordjes verdelen.
  • In pannetje 1 eetlepel olie verhitten.
  • Plakjes knoflook snel licht goudbruin bakken.
  • Knoflook en pijnboompitten over salade verdelen.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Salade

Pittige rettichsalade

Pittige rettichsalade

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • ½ rettich groente
  • ½ bosje radijs
  • ½ eetlepel(s) grove mosterd
  • 2 eetlepel(s) olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel(s) walnootolie
  • 1 eetlepel(s) witte-wijnazijn
  • ½ tl vloeibare honing
  • 50 g macadamianoten grofgehakt / gezouten
  • 1 plakje bakbacon in reepjes

Instructions

  • Rettich schillen en met scherp mes of kaasschaaf in flinterdunne plakken snijden.
  • Radijs schoonmaken en ook flinterdun snijden.
  • Dressing kloppen van mosterd, olie en azijn en op smaak brengen met honing, zout en peper.
  • Plakjes rettich dakpansgewijs op vier borden rangschikken.
  • Radijsplakjes erover verdelen.
  • Mosterddressing over rettich en radijs druppelen en smaken 20 min. laten intrekken.
  • In droge koekenpan noten kort roosteren en op bord laten afkoelen.
  • Baconreepjes in koekenpan uitbakken.
  • Noten en bacon over salade strooien.

Notes & Wine Advice

Alternatief voor rettich: flinterdunne plakjes koolrabi (rauw of beetgaar gekookt) of
dungeschaafde rauwe venkel combineert ook prima met de dressing en radijs.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Salade / Voorgerecht