Cor Klaar

Broccolistamppot met Noten en Geroosterde Kaas

Broccolistamppot met Noten en Geroosterde Kaas

Deze broccolistamppot met noten en geroosterde oude kaas is een heerlijk vegetarisch gerecht dat de romigheid van aardappelen en broccoli combineert met de knapperigheid van noten. Een perfecte ovenschotel voor koude dagen, boordevol smaak en textuur.

  • aardappelstamper
  • koksmes
  • snijplank
  • grote pan
  • ovenvaste schaal
  • grill
  • 750 g aardappels
  • 750 g broccoli
  • 4 eetlepels zure room
  • 1 klein ei
  • Peper (naar smaak)
  • 1 theelepel mosterd
  • Worcestershiresaus (naar smaak)
  • 100 g oude kaas
  • 200 g gemengde noten (grof gehakt)
  • Nootmuskaat (naar smaak)
  • Zout (naar smaak)
  1. Schil de aardappelen en kook ze op matig vuur in ongeveer 20 minuten gaar.
  2. Maak intussen de broccoli schoon, verdeel hem in roosjes en snijd de stronk in dunne plakjes.
  3. Kook de broccoli in een laagje kokend water met een snufje zout in ongeveer 10 minuten gaar.
  4. Giet de aardappelen en de broccoli af en verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  5. Stamp de broccoli en aardappelen fijn met een aardappelstamper.
  6. Roer de zure room, het ei, een snufje peper, nootmuskaat, een scheutje Worcestershiresaus, de helft van de geraspte kaas en de helft van de gehakte noten door de stamppot.
  7. Schep de stamppot in een ovenvaste schaal en strooi de resterende noten en kaas over de bovenkant.
  8. Plaats de schaal onder de hete grill en laat het gerecht snel bruin worden, tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
  9. Serveer direct en geniet van de heerlijke combinatie van smaken en texturen.

 

Wijnadvies:

Deze stamppot past goed bij een volle, ronde witte wijn zoals een Chardonnay, die de romige en hartige smaken van het gerecht aanvult.

Groenten, Hoofdgerechten, Ovenschotel, Stamppot
Nederland
Herfst, Winter
Vegetarisch

Broccolistamppot met Gruyère en Knapperige Aardappelschillen

Broccolistamppot met Gruyère en Knapperige Aardappelschillen

Deze broccolistamppot met rijke Gruyère, knapperige aardappelschillen en roergebakken groenten is een feest voor de zintuigen. Het gerecht combineert romige aardappelpuree met de frisse smaak van broccoli en paprika, afgemaakt met een heerlijk spek-aardappelschilmengsel.

  • aardappelstamper
  • koksmes
  • snijplank
  • grote pan
  • Frituurpan of diepe pan voor frituren
  • anti-aanbakpan
  • keukenpapier
  • 2 kg aardappels
  • Zout (naar smaak)
  • Peper (naar smaak)
  • 1 liter frituurolie
  • 100 g mager gerookt spek
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 500 g broccoliroosjes
  • 1 paprika (in blokjes)
  • 1 blikje maïs (150 g, uitgelekt)
  • 250 g Gruyère (geraspt)
  • 1.5 dl zure room
  1. Boen de aardappelen schoon en schil ze dun.
  2. Bewaar de schillen apart.
  3. Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in 2,5 cm water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  4. Verhit de frituurolie in een frituurpan of diepe pan.
  5. Frituur de aardappelschillen goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  6. Bak het gerookte spek in een anti-aanbakpan uit tot het knapperig is.
  7. Verkruimel het spek en meng het door de gefrituurde aardappelschillen.
  8. Verhit de zonnebloemolie in een pan en roerbak de broccoliroosjes en paprikablokjes gedurende 5 minuten.
  9. Meng de maïs erdoor en zet apart.
  10. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de zure room, geraspte Gruyère, zout en peper tot een romige puree.
  11. Schep de puree op een schaal, verdeel het roerbakmengsel van groenten eromheen en bestrooi met het aardappelschil-spekmengsel.
  12. Serveer direct en geniet van de combinatie van romige, knapperige en hartige smaken.


Wijnadvies:

Deze stamppot past uitstekend bij een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een rijke Pinot Grigio, die de romige kaas en de knapperige texturen complementeren.

Groenten, Hoofdgerechten, Ovenschotel, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter

Gemengde Olijven Trio

Gemengde Olijven Trio

Geniet van een smaakvol trio van gemengde olijven, perfect als borrelhapje of onderdeel van een tapasavond. Deze mix van knoflookolijven, kruidige zwarte olijven en olijven gevuld met ansjovis biedt een heerlijke variatie voor elke gelegenheid.

  • kom
  • Serveerplateau
  • theelepel
  • 75 g ontpitte knoflookolijven
  • 75 g ontpitte kruidige zwarte olijven
  • 75 g olijven gevuld met ansjovis
  1. Schep 75 g ontpitte knoflookolijven, 75 g ontpitte kruidige zwarte olijven en 75 g olijven gevuld met ansjovis door elkaar in een kom.
  2. Je kunt de olijven ook apart serveren voor een mooi presentatie-effect.
  3. Serveer direct als borrelhapje of onderdeel van een tapasplank.


Wijnadvies:

Combineer deze gemengde olijven met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een verfrissende rosé, die de zoute en hartige smaken van de olijven perfect aanvult.

Ansjovis, Borrelhapjes, Fingerfood, Tapas
Mediterraan
Herfst, Lente, Snel te maken, Winter, Zomer
Glutenvrij, Pescatarian

Geroosterde Salami met Prei en Knoflook

Geroosterde Salami met Prei en Knoflook

Een snel en smaakvol borrelhapje: geroosterde salami met prei en knoflook. Dit gerecht combineert hartige salami met knapperige prei en goudbruine knoflook voor een heerlijk warm hapje, perfect voor elke gelegenheid.

  • koksmes
  • Koekenpan
  • snijplank
  • 1 prei
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 g salami
  1. Snijd de prei in stukjes van ongeveer 5 cm lang en verdeel deze in dunne reepjes.
  2. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.
  3. Snijd de salami in plakken van 1 cm dik en vervolgens in dobbelsteentjes.
  4. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en rooster de prei en knoflook in ongeveer 5 minuten goudbruin.
  5. Voeg de salami toe aan de pan en bak deze al omscheppend nog 3 minuten mee, totdat de salami licht krokant is.
  6. Serveer de geroosterde salami met prei en knoflook warm als borrelhapje.


Wijnadvies:

Combineer dit gerecht met een droge rode wijn zoals een Chianti, die de hartige en knoflookrijke smaken van de salami complimenteert.

Borrelhapjes, Fingerfood, Tapas, Warme hapjes
Nederland
Herfst, Lente, Snel te maken, Winter, Zomer

Gebakken Champignons met Rozemarijn en Citroen

Gebakken Champignons met Rozemarijn en Citroen

Deze gebakken champignons met rozemarijn en een vleugje citroen vormen een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht of borrelhapje. Heerlijk warm geserveerd of koud als onderdeel van een salade

  • koksmes
  • Koekenpan
  • snijplank
  • 500 g kleine champignons (2 bakjes á 250 g)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 2 theelepels rozemarijnblaadjes
  • Peper (naar smaak)
  • Zout (naar smaak)
  • 1 eetlepel citroensap
  1. Maak de champignons schoon en laat ze heel.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Pel en snipper de ui, en bak deze in de pan al omscheppend goudbruin.
  4. Voeg de champignons toe en bak ze in ongeveer 3 minuten gaar.
  5. Schep de rozemarijnblaadjes door de champignons en breng op smaak met peper en zout.
  6. Druppel als laatste 1 eetlepel citroensap over de champignons en meng goed door.
  7. Serveer de champignons warm of koud, afhankelijk van je voorkeur.

Serveer de champignons koud of warm.

Wijnadvies:

Combineer deze champignons met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio, die de frisse tonen van citroen en rozemarijn complimenteert.

Bijgerecht, Borrelhapjes, Groenten, Warme hapjes
Mediterraan
Herfst, Winter
Glutenvrij, Vegetarisch

Groente-Zoetzuur Salade met Radicchio en Bosui

Groente-Zoetzuur Salade met Radicchio en Bosui

Een frisse en smaakvolle groente-zoetzuur salade met radicchio, bosui, en wortel. Perfect als bijgerecht bij een zomerse maaltijd of barbecue.

  • koksmes
  • Mengkom
  • snijplank
  • 5 bosuitjes
  • 1 kropje radicchio
  • 2 wortels
  • Sap van 1 citroen
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepel tijmblaadjes
  • Peper (naar smaak)
  • Zout (naar smaak)
  • 2 eetlepels olijfolie
  1. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de radicchio in dunne reepjes.
  2. Schil de wortels en schaaf ze in dunne plakjes.
  3. Meng de gesneden groenten in een kom met het citroensap, suiker, tijmblaadjes, peper en zout.
  4. Laat de salade ongeveer 30 minuten intrekken, zodat de smaken goed mengen.
  5. Druppel vlak voor het serveren de olijfolie over de salade en schep alles nog eens goed om.
  6. Serveer de groente-zoetzuur salade als fris en licht bijgerecht.

Wijnadvies:

Serveer deze salade met een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc, die de citrus- en kruidige tonen van de salade complimenteert.

Bijgerecht, Groenten, Salade
Internationaal
Lente, Zomer
Glutenvrij, Vegetarisch

Gebakken Hamreepjes met Grove Mosterd

Gebakken Hamreepjes met Grove Mosterd

Snel en smaakvol: deze gebakken hamreepjes met een vleugje grove mosterd zijn perfect als borrelhapje of bijgerecht. Ideaal voor elke gelegenheid!

  • koksmes
  • Koekenpan
  • snijplank
  • 125 g schouderham
  • 125 g rauwe ham
  • 1 eetlepel olie
  • ½ eetlepel grove mosterd
  1. Snijd de schouderham en rauwe ham, beide in iets dikkere plakken, in lange reepjes.
  2. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
  3. Bak de hamreepjes al omscheppend ongeveer 3 minuten, totdat ze licht krokant zijn.
  4. Schep er ½ eetlepel grove mosterd door en meng goed.
  5. Serveer de gebakken hamreepjes direct als warm hapje of bijgerecht.

Wijnadvies:

Combineer dit gerecht met een droge witte wijn zoals een Chardonnay, die de hartige en licht pittige smaken van de ham en mosterd complimenteert.

Bijgerecht, Borrelhapjes, Varkensvlees, Warme hapjes
Nederland
Herfst, Lente, Snel te maken, Winter, Zomer

Boerenkoolstamppot Speciaal met Pesto

Boerenkoolstamppot Speciaal met Pesto

Een bijzondere twist op de klassieke boerenkoolstamppot, verrijkt met pesto voor een extra smaakdimensie. Deze boerenkoolstamppot speciaal is een voedzaam en hartverwarmend gerecht, perfect voor koude dagen.

  • aardappelstamper
  • grote pan
  • koksmes
  • snijplank
  • 1 grote ui
  • 50 g boter
  • 750 g boerenkool
  • 1.5 kg aardappels
  • 1 dl melk
  • 1 potje pesto
  • Zout (naar smaak)
  • Peper (naar smaak)
  1. Pel en snipper de ui.
  2. Verhit de boter in een ruime pan en fruit de ui hierin gedurende 5 minuten tot deze zacht is.
  3. Voeg de gewassen boerenkool toe en laat deze al omscheppend slinken.
  4. Leg de geschilde en in stukken gesneden aardappelen bovenop de boerenkool, voeg een beetje zout toe en kook alles in ongeveer 25 minuten gaar.
  5. Voeg de melk en pesto toe aan de pan en stamp alles door elkaar tot een smeuïge stamppot.
  6. Breng de stamppot op smaak met peper en zout naar wens.
  7. Serveer de boerenkoolstamppot direct, eventueel met bijgerechten zoals gebakken hamreepjes, groente-zoetzuur, gebakken champignons met rozemarijn, salami met knoflook of gemengde olijven.

Geef er de volgende bijgerechten bij.

Groenten, Hoofdgerechten, Ovenschotel, Stamppot
Nederland
Herfst, Winter
Glutenvrij

Boerenkoolstamppot met Rookworst en Currysaus

Boerenkoolstamppot met Rookworst en Currysaus

Geniet van een klassieke boerenkoolstamppot, rijk van smaak en perfect voor koude dagen. De toevoeging van currysaus geeft dit traditionele gerecht een verrassende twist, geserveerd met een malse rookworst.

  • aardappelstamper
  • koksmes
  • snijplank
  • grote pan
  • 750 g aardappels
  • 1 bloemkool
  • 1 magere rookworst
  • ¾ dl melk
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels currysaus
  • Peper (naar smaak)
  • Zout (naar smaak)
  1. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in vieren.
  2. Doe 2 dl water, de boerenkool, aardappelen en zout in een pan en laat het geheel, met het deksel op de pan, ongeveer 20 minuten koken.
  3. Leg de rookworst op de aardappelen en kook de boerenkool en aardappelen nog eens ongeveer 10 minuten totdat alles gaar is.
  4. Haal de rookworst uit de pan en houd deze warm.
  5. Giet de boerenkool en aardappelen af en stamp ze fijn met een stamper.
  6. Voeg al roerend de melk en boter toe, en roer er vervolgens de azijn en currysaus doorheen.
  7. Laat de stamppot op zacht vuur door en door heet worden en breng op smaak met zout en peper.
  8. Snijd de rookworst in gelijke stukken en leg deze bovenop de stamppot.

lekker met piccalilly of gemengd tafelzuur.

Wijnadvies:

Serveer deze stamppot met een stevige rode wijn zoals een Merlot, die de hartige en licht pittige smaken van het gerecht aanvult.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter

Boerenkoolstamppot met Kaas en Knapperig Spek

Boerenkoolstamppot met Kaas en Knapperig Spek

Deze romige boerenkoolstamppot met stukjes belegen kaas en knapperig spek is een heerlijke variatie op de klassieke stamppot. Het smeltende kaas en de hartige spekjes zorgen voor een extra smaakvolle en troostrijke maaltijd, perfect voor koude dagen.

  • aardappelstamper
  • Koekenpan
  • koksmes
  • snijplank
  • grote pan
  • 1.25 kg aardappels
  • 200 g belegen kaas
  • 200 g spekreepjes
  • 650 g boerenkool
  • 1.5 dl melk
  • 2 eetlepels mosterd
  • Zout (naar smaak)
  • Peper (naar smaak)
  1. Schil en was de aardappelen.
  2. Snijd de kaas in kleine blokjes.
  3. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn.
  4. Laat ze uitlekken op keukenpapier en verkruimel ze daarna.
  5. Kook de boerenkool en de aardappelen in weinig water met wat zout in ongeveer 30 minuten gaar.
  6. Giet het kooknat af.
  7. Verwarm de melk in een kleine pan en roer de mosterd erdoor tot het goed gemengd is.
  8. Stamp de aardappelen en boerenkool met een stamper tot een gladde stamppot.
  9. Voeg al roerend de verwarmde melk toe.
  10. Schep de blokjes kaas door de stamppot, zodat ze lichtjes smelten.
  11. Breng de stamppot op smaak met zout en peper naar wens.
  12. Strooi de verkruimelde spekreepjes over de stamppot en serveer direct.

 

Wijnadvies:

Serveer dit gerecht met een glas Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir, die goed past bij de rijke en romige smaken van de stamppot.

Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Varkensvlees
Nederland
Herfst, Winter
Glutenvrij