Recepten

• Smelt de keukenstroop op een zacht vuurtje.
• Voeg de azijn, ketjap, water en het sap van het blikje ananas toe.
• Meng 2 el water met de maïzena tot een glad papje en voeg dit toe aan de saus.
• Breng de saus aan de kook.
• Snijd de gember fijn en voeg deze samen met de ananasstukjes toe aan de saus.
• Laat de saus enkele minuten doorkoken tot hij dikker wordt.

• Roer in een grote kom de bloem, de suiker en het bakpoeder door elkaar.
• Voeg de in stukjes gesneden boter, het ei en de melk toe.
• Kneed alle ingrediënten met je handen tot een glad en stevig deeg (het mag niet aan je handen vastplakken).
• Maak een bal van het deeg, wikkel deze in plasticfolie en leg 1 uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 160 °C.
• Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm dik en steek er koekjes uit met een steekvormpje.
• Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk ze met wat in melk opgelost eigeel.
• Maak met een vork strepen op de koekjes.
• Zet 10 à 15 minuten in de oven tot de koekjes licht goudbruin geworden zijn.

• Klop de boter, suiker en vanille glad en romig, maar niet luchtig.
• Voeg het zout en de bloem toe en meng alles tot een glad deeg.
• Vorm een rol van 4 cm doorsnee van het deeg, wikkel hem in aluminiumfolie en laat hem 2 uur in de koelkast opstijven.
• Verwarm de oven voor tot 175ºC/gasstand 2-3.
• Snijd de rol in 6 cm dikke plakjes.
• Leg de plakjes met steeds 4 cm tussenruimte op bakplaten met een antiaanbaklaag of met bakpapier.
• Bak de koekjes 12 tot 14 minuten.
• Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
• Bewaar de koekjes maximaal 5 dagen in een goed gesloten trommel.

• Klop in een kom de suiker met de boter met een elektrische handmixer.
• Voeg al kloppend een voor een de eieren toe.
• Klop de vanille-essence erdoor.
• Klop de bloem en het bakpoeder erdoor.
• Schep de chocoladecallets door het mengsel.
• Leg twee rechthoeken uitgerold deeg van 25 cm lang en 10 cm breed op een siliconen bakmat of bakpapier.
• Zet de rechthoeken 30 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Bak de biscotti 25 minuten in de oven.
• De bovenkant moet gescheurd zijn en een in het midden gestoken mes moet er schoon uitkomen.
• Laat 10 minuten afkoelen.
• Zet de oven op 150 °C.
• Snijd het warme deeg op een snijplank in schuin gesneden repen van 2 cm breed.
• Leg de biscotti op hun zijkanten en bak ze 5 tot 8 minuten aan elke kant in de oven.
• Laat ze afkoelen op een draadrooster.
• Smelt de 150 g pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
• Dompel een uiteinde van de biscotti in de gesmolten chocolade.
• Laat de biscotti op bakpapier koud worden.

• Verwarm de oven voor op 160 °C (elektrisch), 150 °C (hetelucht), of gasoven stand 3.
• Meng de Mix voor Appeltaart, 150 g margarine en 2/3 van het ei in een beslagkom.
• Gebruik een mixer met kneedhaken om het te kneden tot een glad deeg.
• Rol het deeg uit op een bakplaat tot een lap van ca.
• 30 x 40 cm.
• Verdeel de kaneel en de rozijnen over het deeg.
• Meng de appelstukjes met de suiker.
• Verdeel de appelstukjes over het deeg en bestrijk ze met de jam.
• Bestrooi het geheel met het amandelschaafsel.
• Bak de appelplaatkoek ongeveer 50 minuten tot deze goudbruin is.

• De oven voorverwarmen op 190°C (gasstand 5).
• Bakplaten invetten of bedekken met bakpapier.
• In een grote kom boter, honing, ei en vanille-extract tot een luchtige massa kloppen.
• Volkorenmeel, soda bicarbonaat en kaneelpoeder toevoegen en goed mengen.
• Havermout en appel toevoegen en door het beslag mengen.
• Met een theelepel het beslag over de bakplaten verdelen, 1 theelepel per koekje.
• 8-10 minuten bakken in de voorverwarmde oven.
• De koekjes 5 minuten op de bakplaat laten afkoelen.
• Vervolgens volledig laten afkoelen op een rooster.

• Verwarm de oven voor op 150°C (gasstand 1-2).
• Vet twee bakplaten in en bestuif ze met bloem.
• Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.
• Klop de eieren en de vanille-essence door elkaar.
• Roer het eimengsel door de droge ingrediënten.
• Kneed de amandelen door het deeg; het moet wat kleverig zijn.
• Verdeel het deeg in twee porties.
• Vorm van elk deel een platte rol van 25 cm lang en 5 cm breed.
• Bak de rollen 35-40 minuten tot ze lichtgeel zijn.
• Haal ze uit de oven en snijd direct in plakjes van 1 cm dik.
• Leg de plakjes terug op de bakplaat.
• Bak ze 10-15 minuten.
• Keer de koekjes om en bak nogmaals 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Laat de biscotti volledig afkoelen.
• Bewaar in een goed afsluitbare trommel tot enkele weken.

Variaties:

• Citroen & Pistachebiscotti:Vervang de vanille-essence door 2-3 tl geraspte citroenschil en de amandelen door pistachenootjes.
• Chocolade & Rozijnenbiscotti:Vervang de amandelen door 75 g rozijnen en 75 g pure chocoladedruppels.
• Vijgen & Venkelbiscotti:Vervang de helft van de amandelen door 75 g fijngehakte gedroogde vijgen en de vanille-essence door 2 tl venkelzaad.

• Verwarm de oven voor op 175ºC (gasstand 2-3).
• Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
• Meng de havervlokken, bloem, basterdsuiker en kokos in een kom.
• Smelt de boter met de golden syrup in een steelpan op laag vuur.
• Los het zuiveringszout op in het warme water en roer dit door het botermengsel.
• Voeg het warme botermengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
• Schep eetlepels deeg met 5 cm tussenruimte op de bakplaten.
• Druk het deeg met een vork iets platter.
• Bak de koekjes 10 tot 12 minuten goudbruin.
• Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
• Bewaar de koekjes maximaal 5 dagen in een goed afgesloten trommel.