Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Warme Kaaskoekjes: Hartige Borrelhapjes met Gruyère

Goudbruine kaaskoekjes in kerstvormpjes met Gruyère, geserveerd op bakpapier op houten tafel met kaasblok erbij.

Warme Kaaskoekjes: Hartige Borrelhapjes met Gruyère

Op zoek naar de ultieme hartige hap voor de borrel? Deze Warme Kaaskoekjes zijn het antwoord! Met hun rijke smaak van Gruyèrekaas en zachte boter zijn ze onweerstaanbaar. Ze smelten bijna in je mond, en met leuke kerstvormpjes zijn ze ook nog eens ontzettend feestelijk. Wees gewaarschuwd: je gasten zullen deze kaaskoekjes sneller opeten dan jij "Gezellige Kerst" kunt zeggen. Maak er dus genoeg!
Porties: 25 stuks
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
!ndicatie €0,15 – €0,25 per stuk
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 100 gram geraspte Gruyèrekaas
  • 90 gram zachte boter
  • 0,6 deciliter melk
  • Zout Naar smaak

Instructies

Voorbereiding van het deeg

  • Meng de bloem, de Gruyèrekaas, de zachte boter, de melk en 1 tot 2 theelepels zout in een grote kom.
  • Kneed alle ingrediënten tot een soepel en samenhangend deeg.
  • Vorm het deeg tot een bal.
  • Rol het vervolgens uit tot een lap van 0,5 cm dik.
  • Steek met de kerst uitsteekvormpjes figuurtjes uit het deeg.
  • Bewaar de uitgestoken kaaskoekjes afgedekt in de koelkast, zodat ze hun vorm behouden tijdens het bakken.

Bakken

  • Verwarm de oven voor op 225C.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes erop.
  • Bak in de oven gedurende 10 minuten op deze hoge temperatuur.
  • Verlaag de temperatuur naar 175C.
  • Bak de koekjes nog 8 tot 15 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie
Serveer de Warme Kaaskoekjes direct terwijl ze nog warm zijn en de kaas op zijn zachtst is. Ze zijn heerlijk op zichzelf of met een dipje van mosterd-dille saus.
Wijnadvies
Deze Warme Kaaskoekjes met de rijke, nootachtige smaak van Gruyèrekaas en boter vragen om een droge wijn met genoeg structuur om de hartigheid te snijden. De klassieke keuze is een droge, minerale Chardonnay uit de Bourgogne (zoals Mâcon-Villages), die de room en kaas kan balanceren zonder te overheersen. Een verrassende, maar uitstekende optie is een lichte rode wijn, zoals een Gamay, die licht gekoeld gedronken de hartige smaak van de Borrelhapjes mooi complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 85 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 4 g | Vet: 5 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 0.1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Kaas / Koek
Land van herkomst Zwitserland
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Borrel / Kerst

De rol van de Gruyèrekaas

Deze Warme Kaaskoekjes zijn een fantastische toevoeging aan elke borrelplank, zeker tijdens de Kerst periode. Het succes van dit recept ligt in het gebruik van Gruyèrekaas. Gruyère is een harde, pittige Zwitserse kaas die uitstekend smelt en een diepe, nootachtige smaak aan de koekjes geeft. In tegenstelling tot veel andere kazen behoudt de Gruyère zijn smaak goed tijdens het bakken. Een variatie is mogelijk door de Gruyère te vervangen door Emmentaler of een oude Hollandse kaas.

Baktechniek voor perfecte Kaaskoekjes

De bakmethode is essentieel om de kaaskoekjes perfect goudbruin en knapperig te krijgen. Het deeg moet kort in de koelkast rusten om de boter hard te laten worden, wat ervoor zorgt dat de koekjes hun vorm behouden wanneer je ze uitsteekt met de kerst uitsteekvormpjes. Het bakken gebeurt in twee fases: eerst kort op een hoge temperatuur (225C), daarna op een lagere temperatuur (175C) om de koekjes door en door te garen. Door de melk blijven de koekjes van binnen zacht, wat een perfect contrast geeft met de knapperige buitenkant. Dit recept is uitstekend voor een borrelhapjes of hartige zoete traktaties voor bij de thee.

Gingerbread: Klassieke Amerikaanse Gemberkoek voor Kerst

Goudbruine gingerbread cake op houten tafel, in plakken gesneden met kaneelstokjes en poedersuiker ernaast.

Gingerbread: Klassieke Amerikaanse Gemberkoek voor Kerst

Haal de gezelligheid van de Amerikaanse feestdagen in huis met deze heerlijke Gingerbread! Deze gemberkoek is zacht, smeuïg en barstensvol warme specerijen. Met een vleugje kruidnagel en kaneel, plus een dubbele dosis gember, vult het baksel je huis met de ultieme Kerst geur. Het is zo lekker, je kerstboom zal er jaloers op zijn. Vergeet de peperkoekhuisjes, dit is de gemberkoek die écht telt!
Porties: 12
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
45-90 minuten (afhankelijk van de vorm) 1 uur 30 minuten
!ndicatie €0,50 – €0,75 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 mespuntje zout Naar smaak
  • 1 theelepel kaneel
  • 1,5 theelepel gemberpoeder
  • 0,5 theelepel kruidnagelpoeder
  • 2 deciliter gemberstroop
  • 5 eetlepels gembersnippers

Instructies

  • Beslag maken
  • Verwarm de oven voor op 160∘ C.
  • Klop in een kom de bruine basterdsuiker, de boter en het ei romig met de mixer.
  • Verwarm de keukenstroop kort (dit maakt het makkelijker te mengen) en roer deze vervolgens door het botermengsel.
  • Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel, het gemberpoeder en het kruidnagelpoeder boven het mengsel en roer alles goed door totdat er geen klontjes meer zijn.
  • Voeg de gemberstroop toe en roer het geheel opnieuw goed door tot een glad beslag.
  • Voeg als laatste de gembersnippers toe aan het deeg en meng deze erdoor.
  • Bakken en afkoelen
  • Vet een bakvorm in en leg op de bodem een ingevet stuk bakpapier.
  • Doe het deeg in de vorm.
  • Gebruik je een platte kerstvorm, bak de koek dan 45-55 minuten.
  • Gebruik je een diepe cakevorm, dan duurt het ongeveer 1,5 uur of totdat de koek gaar en goudbruin is (test met een satéprikker).
  • Laat de Gingerbread na het bakken even in de vorm afkoelen op een rooster.
  • Stort daarna de koek op het rooster en laat verder volledig afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie
Serveer de Gingerbread met een royale lepel slagroom of een toef crème fraîche om de kruidigheid te verzachten. Voor een feestelijke look kun je de afgekoelde koek bestrooien met poedersuiker.
Wijnadvies
Deze rijke en kruidige Gingerbread (gemberkoek) is de perfecte partner voor een zoete, versterkte wijn. De intense smaken van gember, kaneel en kruidnagel vragen om een wijn die minstens even complex is. De ideale match is een donkere, rijke Tawny Port (bijvoorbeeld 20 jaar oud) waarvan de oxidatieve, nootachtige tonen prachtig samengaan met de specerijen. Een andere uitstekende optie is de rijke, fruitige Banyuls Rimage, waarvan de lichte zoetheid en tannines de zoetheid van de stroop in de koek complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Gebak / Koek
Land van herkomst America
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

De essentie van Gingerbread

Gingerbread of gemberkoek is een klassieke Amerikaanse en Britse lekkernij die vooral rond de Kerst wordt gegeten. Dit recept staat bekend om zijn sappige, bijna cake-achtige textuur, die wordt bereikt door de royale hoeveelheid stroop. Zowel de keukenstroop als de gemberstroop zijn essentieel om deze unieke, vochtige structuur te creëren. De combinatie van gemberpoeder, kruidnagelpoeder en kaneel zorgt voor de onmiskenbare warme, kruidige smaak die direct doet denken aan de winter en de feestdagen.

Tips voor de perfecte gemberkoek

Het succes van deze gemberkoek ligt in de kruidenbalans en de bakmethode. Een belangrijke tip is om de boter, suiker en het ei goed romig te kloppen, wat zorgt voor een luchtige basis voor de zware stroop. Een interne link kan gemaakt worden naar een winterse Dessert zoals bijvoorbeeld een Chocolade Lava Cake Recept. Let goed op de baktijd: deze varieert sterk of je een platte koek of een diepe cakevorm gebruikt. De gemberstroop en de gembersnippers zorgen voor een dubbele gember punch, maar de koek is ook lekker met extra kaneel als je de gembersmaak iets wilt temperen (zie notitie). De Gingerbread is een perfecte zoete traktatie voor de koude maanden.

Gegrilde Groenten met Tijm: Smakelijke Lunch op een Broodje

Broodje met gegrilde wortel, paprika en courgette, belegd met geitenkaas en tijm op houten tafel.

Gegrilde Groenten met Tijm: Smakelijke Lunch op een Broodje

Groenten grillen is de ultieme manier om ze te temmen en te transformeren in iets onweerstaanbaars! Deze gegrilde groenten met tijm — denk aan zoete paprika’s, zachte wortels en courgette — krijgen een heerlijke smaakboost door de knoflook en verse tijm. Geserveerd op een knapperig broodje met romige geitenkaas, heb je een lunch te pakken die je smaakpapillen laat juichen. Dit is de makkelijkste en lekkerste manier om je groente-inname op te krikken, zónder gedoe.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
!ndicatie €2,50 – €3,50 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 harde broodjes
  • 400 gram wortels
  • 1 courgette
  • 3 paprika’s
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 gram zachte geitenkaas
  • olijfolie Naar smaak
  • 8 takjes verse tijm
  • peper Naar smaak
  • zout Naar smaak

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie
Dit gerecht is heerlijk met (lauw)warme groenten, maar smaakt ook prima een dagje later als lunch of brunch met koude gegrilde groenten. Voor een extra crunch kun je de harde broodjes even kort grillen.
Wijnadvies
De Gegrilde groenten met tijm zijn aards, lichtzoet (wortel, paprika) en bevatten het lichte zuur van de geitenkaas. Dit vraagt om een lichte, kruidige en frisse wijn die de tijm en de frisheid van de kaas aankan. Een klassieke Sauvignon Blanc uit de Loire (zoals Sancerre of Pouilly-Fumé) is ideaal, met zijn groene tonen en frisse zuren. Zoek je een rode wijn voor bij de lunch? Kies dan voor een lichte, gekoelde Gamay (Beaujolais) die de aardse smaken van de groenten complimenteert.

Voedingswaarden

Calories: 510 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Brunch / Lunch
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst / Zomer
Geschikt voor Dieët: Eiwitrijk / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Borrel

De techniek van gegrilde groenten

Het grillen van de groenten in de oven is een uitstekende manier om de natuurlijke suikers te karamelliseren, wat resulteert in een diepere en zoetere smaak dan wanneer je ze kookt. In dit recept worden de wortels eerst kort voorgekookt, wat essentieel is omdat ze anders veel langer nodig hebben om gaar te worden dan de courgette en paprika’s. Door de knoflook en tijm toe te voegen vóór het grillen, trekken de smaken diep in de groenten tijdens het roosterproces. De olijfolie zorgt ervoor dat de groenten niet uitdrogen en draagt bij aan de knapperige randjes.

Perfecte Lunch en Brunch met geitenkaas

De toevoeging van zachte geitenkaas is cruciaal voor de smaakbalans van deze Gegrilde groenten met tijm. De licht zure en zilte smaak van de kaas vormt een heerlijk contrast met de zoete, hartige gegrilde groenten. De kaas wordt pas na het bakken toegevoegd om de zachtheid en frisheid te behouden. De keuze voor harde broodjes biedt een stevige, knapperige basis die niet snel zompig wordt van de groenten en de olijfolie. Dit maakt de maaltijd tot een volwaardige lunch of brunch en is bovendien een fantastische, vegetarisch manier om meer groenten te eten. Door de eenvoudige bereiding is dit gerecht bovendien uitstekend voor een doordeweekse maaltijd of als snelle hap bij een borrel. Dit is een makkelijke manier om op een lekkere en snelle manier meer groenten te eten.

Italiaanse Frittata: Kruidige Eiertaart met Geitenkaas en Spinazie

Een goudbruine Italiaanse frittata met spinazie, puntpaprika en geitenkaas, in punten gesneden en geserveerd in een pan met stokbroodplakken op een rustieke houten tafel.

Italiaanse Frittata: Kruidige Eiertaart met Geitenkaas en Spinazie

De omelet heeft een upgrade gekregen en is veranderd in een chique Italiaanse tante! Deze Italiaanse frittata is een fantastische eiertaart, boordevol spinazie, knoflook en zoete puntpaprika. De frisse, zilte geitenkaas die eroverheen kruimelt en smelt, maakt het geheel onweerstaanbaar. Geserveerd met knapperig stokbrood, is dit een maaltijd die je energieniveau een flinke boost geeft. Vergeet die saaie lunch – dit is een feestje op een bord!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
!ndicatie €3,00 – €4,00 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 stokbrood
  • 8 eieren
  • 100 ml plantaardige room
  • 1 puntpaprika
  • 2 uien
  • 4 handen spinazie
  • 2 tenen knoflook
  • 80 gram geitenkaas
  • kokosolie om te bakken, Naar smaak
  • peper Naar smaak
  • zout Naar smaak
  • mespuntje cayennepeper Naar smaak
  • tijm Naar smaak

Instructies

Voorbereiding

  • Kluts de 8 eieren met een garde en voeg de plantaardige room toe.
  • Breng het eimengsel op smaak met peper, zout, een mespuntje cayennepeper en wat tijm.
  • Meng goed door elkaar.
  • Snipper de uien, was de puntpaprika en snij deze in kleine reepjes.
  • Maak de knoflook schoon.

Groenten fruiten

  • Doe wat kokosolie in een koekenpan of hapjespan en fruit de gesnipperde ui aan.
  • Pers de knoflook erboven uit en voeg de puntpaprika toe.
  • Schep goed om en wanneer de ui glazig wordt, voeg je de spinazie toe.
  • Blijf de spinazie omscheppen totdat deze helemaal geslonken is.
  • Schep alle groenten een beetje naar het midden van de pan, zodat er een evenredige laag ontstaat.

Frittata stollen

  • Schenk het eiermengsel nu in de pan, zet het vuur laag.
  • Kruimel de geitenkaas over de eieren heen en doe de deksel op de pan.
  • Laat in ongeveer 10 minuten het ei stollen en de kaas smelten.
  • Door het deksel op de pan te houden, blijft de warmte in de pan en hoef je de frittata niet om te draaien.
  • Snij de Italiaanse frittata in punten en serveer direct met dikke plakken stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie
Serveer de frittata als volwaardige lunch met stokbrood. Voor een lichtere maaltijd is een groene salade met balsamico dressing een perfecte aanvulling.
Wijnadvies
Deze Italiaanse frittata bevat zilte geitenkaas, de aardse smaak van spinazie en de kruidigheid van tijm en cayennepeper. Dit vraagt om een frisse, droge en aromatische witte wijn. Een klassieke Sauvignon Blanc uit de Loire (zoals Sancerre of Pouilly-Fumé) is ideaal: de frisse zuren en de groene, kruidige tonen gaan prachtig samen met de geitenkaas en spinazie. Zoek je het liever in Italië? Ga dan voor een frisse, droge Vermentino, die de mediterrane sfeer van de frittata versterkt.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Ei / Hoofdgerechten / Lunch
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Eiwitrijk / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Borrel

Wat is een Italiaanse frittata?

De Italiaanse frittata is een eiergerecht dat qua basis lijkt op een omelet, maar de toevoeging van ingrediënten gebeurt in de pan en de frittata wordt niet gevouwen. Dit recept gebruikt een mix van eieren en plantaardige room voor een extra romige textuur. De toevoeging van geitenkaas, spinazie, paprika en knoflook zorgt voor een klassieke en smaakvolle combinatie. Het is een fantastisch gerecht voor een lunch, brunch of Hoofdgerecht en wordt vaak geserveerd op kamertemperatuur.

Koken zonder om te draaien

Het geheim van deze frittata is het gebruik van een deksel in de laatste 10 minuten. Door de warmte in de pan te houden, stolt het ei aan de bovenkant zonder dat de frittata omgedraaid hoeft te worden. Dit zorgt voor een perfect gestolde en smeuïge eierlaag met de gesmolten geitenkaas bovenop. Het gebruik van stokbrood maakt dit een volwaardige maaltijd; het brood is ideaal om de kruidige restjes ei op te dippen. Met de pittige toets van cayennepeper en de aardse smaak van tijm is dit een onmisbare toevoeging aan je vegetarisch repertoire.

Granola Ontbijttaart: Vezelrijke Taart met Appel en Kaneel

Een kleine ronde ontbijttaart met knapperige speltgranola bodem, belegd met warme appelpartjes met kaneel, geserveerd in een bakvormpje op een rustieke houten tafel met kruimels en een vork ernaast.

Granola Ontbijttaart: Vezelrijke Taart met Appel en Kaneel

Wie zegt dat je geen taart mag eten als ontbijt? Deze Granola ontbijttaart is je gezonde, heerlijk geurende vrijgeleide! Met een knapperige bodem van speltgranola en geprakte banaan, afgetopt met warme, kaneelige appels, is dit de meest schuldvrije taart die je ooit zult proeven. Je kunt het taartje warm serveren, maar bewaar gerust een stuk voor morgen, dan wordt hij nóg beter. Want taart opstaan is taart leven!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
!ndicatie €1,50 – €2,25 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Oven
  • Kleine mengkom
  • vork
  • Bakvorm (circa 15 cm doorsnede)

Ingrediënten

  • 200 gram speltgranola
  • 2 eetlepels honing
  • 1 banaan
  • 2 appels
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel rietsuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180∘ C.
  • Neem een bakvormpje van circa 15 cm doorsnede.
  • Je hoeft de bakvorm niet in te vetten.
  • Prak de banaan op een bordje fijn met een vork.
  • Doe de speltgranola in een kom en meng hier de geprakte banaan en ongeveer 2 eetlepels honing doorheen.
  • Dit is de bodem van de Granola ontbijttaart.
  • Doe dit mengsel in de bakvorm en druk het goed en stevig aan.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in partjes.
  • Meng de appelpartjes in een kom met de kaneel en de rietsuiker.
  • Leg de gekruide appelpartjes vervolgens op de laag granola in de bakvorm.
  • Schuif de taart in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 15 minuten zodat de appeltjes lekker zacht en warm zijn.
  • Je kunt het taartje warm opeten of bewaren voor de volgende dag.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie
Deze taart is heerlijk met een paar lepels kwark, (plantaardige) yoghurt of Griekse yoghurt. Voeg eventueel extra bessen of zaden toe voor een crunchy topping.
Wijnadvies
Wijn bij het ontbijt is een gewaagd, maar heerlijk idee, mits je kiest voor de juiste sprankeling! De Granola ontbijttaart is zoet, fruitig en kruidig door de kaneel. Hier past geen ‘echte’ wijn bij, maar wel een laag-alcoholisch, feestelijk alternatief, of een klassieke dessertwijn. Voor het ontbijtmoment kun je kiezen voor een heerlijke, verse Appelsap uit de Betuwe, die de smaak van de appel in de taart prachtig versterkt. Zoek je toch iets voor een brunch-moment? Dan is een lichtzoete, sprankelende Moscato d’Asti, met zijn aroma’s van perzik en honing, een vrolijke match.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 5 g | Vet: 7 g | Zout: 8 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Ontbijt / Taart
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Eiwitrijk / Notenvrij / Veganistisch

De Granola ontbijttaart als vezelbom

Deze Granola ontbijttaart is een slimme manier om de dag te beginnen met een hoge dosis vezels, afkomstig van de speltgranola en de appels. De geprakte banaan in de bodem fungeert als een natuurlijke suiker en een bindmiddel, waardoor de bodem stevig wordt zonder extra boter of olie. De toevoeging van honing versterkt de binding en zorgt voor een karamellisatie van de bodem tijdens het bakken. Dit maakt de taart bodem knapperig en de vulling van appel en kaneel zacht en warm.

De rol van appel en kaneel

De combinatie van appel en kaneel is een klassieker in de Gebak– en Ontbijt-wereld en werkt perfect in dit recept. De appels worden zacht en zoet door de hitte van de oven, terwijl de kaneel en rietsuiker een warme, kruidige geur afgeven. Deze taart is, dankzij de ingrediënten en de eenvoudige bereiding, perfect voor een voedzaam Ontbijt. Het feit dat je de taart een dag van tevoren kunt maken, maakt de Granola ontbijttaart ook ideaal voor drukke ochtenden. Een heerlijke, warme start van de dag met appel en spelt.

Veggie Volkorensandwich: Clubs met Sticky Tempeh

Een driedubbele volkoren clubsandwich gevuld met sticky tempeh, pittige koolsla en ingelegde komkommer, vastgezet met een prikker en bestrooid met sesamzaad, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Veggie Volkorensandwich: Clubs met Sticky Tempeh

Zeg maar dag tegen de saaie boterham met kaas, want hier is de Veggie volkorensandwich die je lunchleven op zijn kop zet! Met knapperige, sticky tempeh en een pittige, crunchy koolsla (coleslaw) is dit een club die je niet wilt verlaten. Deze sandwich zit zo vol vezels en smaak dat je direct de energie krijgt voor de rest van de dag. Het is een vegetarische smaaksensatie die zelfs de grootste vleesliefhebber over de streep trekt.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
!ndicatie €2,50 – €3,50 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 volkorenboterhammen
  • 200 gram tempeh
  • zonnebloemolie om in te frituren, Naar smaak

Voor de Sticky Saus

  • ½ eetlepel sambal Naar smaak
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel ketjap manis

Voor de Spicy Koolsla

  • ⅛ spitskool heel fijn gesneden
  • 1 bosui fijn gesneden
  • 1 bospeen fijn gesneden
  • 1,5 eetlepel mayonaise
  • 2 theelepels sriracha of sambal Naar smaak
  • 1 theelepel sesamolie

Voor de Komkommerzuur

  • 1 snackkomkommer heel fijn gesneden
  • ½ eetlepel rijstazijn
  • 1 snufje zout Naar smaak

Afwerking

  • 2 theelepels geroosterd sesamzaad

Instructies

Tempeh bereiding

  • Snij de tempeh in kleine stukjes van circa 1×3 cm.
  • Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een wok en bak hierin de tempeh.
  • Als de tempeh goudbruin en knapperig is, haal je het uit de olie en laat je het uitlekken op keukenpapier.
  • Giet het grootste gedeelte van de olie uit de wok en bewaar het.
  • Meng in een apart kommetje de suiker en ketjap door de sambal.
  • Doe de tempeh terug in de wok met het sticky mengsel.
  • Bak dit samen met de tempeh een paar minuten, zodat de tempeh karamelliseert en lekker plakkerig wordt.

Koolsla en Komkommerzuur

  • Koolsla (Coleslaw): Snij de bosui, bospeen en spitskool heel fijn.
  • Meng in een grote kom de sriracha, sesamolie en mayonaise er doorheen.
  • Komkommerzuur: Snij vervolgens de snackkomkommer heel fijn en meng dit met de rijstazijn en een snufje zout.
  • Rooster de volkorenboterhammen in een broodrooster.

Sandwich stapelen

  • Stapel je Veggie volkorensandwich in drie lagen.
  • Beleg een geroosterde volkorenboterham met een laagje koolsla en daarna met het sticky tempeh-mengsel.
  • Daarop wat komkommerzuur en dan de volgende boterham erop.
  • Doe daar weer een laag koolsla, sticky tempeh, komkommerzuur en top af met de laatste volkoren boterham.
  • Steek er een gezellige prikker doorheen om de clubsandwich bij elkaar te houden en bestrooi met het geroosterde sesamzaad.
  • Eet smakelijk!

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie
Serveer de Veggie volkorensandwich met een handvol chips of een frisse groene salade. De sandwich is op zijn best als hij direct na bereiding geserveerd wordt, terwijl de tempeh nog warm en krokant is.
Wijnadvies
Deze Veggie volkorensandwich is een complex gerecht met veel elementen: zoet (ketjap, suiker), pittig (sambal, sriracha), fris (rijstazijn, komkommer) en vezelrijk brood. De beste match is een wijn die zowel de pittigheid kan temperen als de Oosterse zoetheid kan complimenteren. Ga voor een witte wijn met restzoet, zoals een lichte Riesling uit Duitsland. De lichte zoetheid en hoge zuren snijden door de mayonaise en sriracha heen, terwijl de frisse tonen de komkommer oppikken. Alternatief: een frisse, lichte Rosé uit de Provence.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 12 g | Sugar: 1.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodjes / Brunch / Lunch
Land van herkomst Fusion / Indonesië / Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Eiwitrijk / Flexitarisch / Lactosevrij / Notenvrij / Vegetarisch

De kracht van volkorensandwich en tempeh

Dit recept voor de Veggie volkorensandwich viert de veelzijdigheid van volkorenbrood, dat rijk is aan vezels en zorgt voor een verzadigend effect. De ster van de vulling is de sticky tempeh, een uitstekende plantaardige eiwitbron. De tempeh wordt gefrituurd tot deze knapperig is, wat een betere textuur geeft dan alleen bakken. Vervolgens wordt de tempeh kort gebakken in een karamelliserende saus van sambal, bruine suiker en ketjap manis. Dit zorgt voor het ‘sticky’ en Oosterse karakter van de sandwich.

Balans van smaken

De Veggie volkorensandwich bereikt zijn succes door een slimme combinatie van tegenovergestelde smaken en texturen. De spicy koolsla (coleslaw) zorgt voor de knapperigheid door het gebruik van spitskool, bosui en bospeen, en voegt pittigheid toe met sriracha. De mayonaise zorgt voor binding en romigheid. Het komkommerzuur is essentieel om een frisse, zure tegenhanger te bieden aan de zoete en pittige tempeh. De geroosterde volkorenboterhammen zorgen voor de stevige basis. Met zijn hoge eiwit- en vezelgehalte is dit een perfecte lunch voor de moderne vegetarisch eter.

Geurige Muntthee: Klassiek en Verkwikkend

Een glazen theepot met dampende muntthee en verse muntblaadjes, geserveerd met een klein theeglas en een schaaltje suikerklontjes op een rustieke houten tafel.

Geurige Muntthee: Klassiek en Verkwikkend

Op zoek naar een moment van pure, verkwikkende rust? Deze geurige muntthee is de ultieme dorstlesser. Met een vleugje groene thee en de perfecte balans tussen zoet en fris is dit recept zo simpel als het maar kan, maar het effect is groots. Het is alsof je in Marokko op een zonnig terras zit, zonder je bank te verlaten. Trek 5 minuten en laat de stress van je afglijden!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
trektijd 5 minuten
!ndicatie €0,25 – €0,50 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 5-6 takjes munt gewassen
  • 1 liter water
  • 1 eetlepel losse groene thee of 2 theezakjes
  • 100 gram suiker

Instructies

  • Was 5-6 takjes verse munt grondig.
  • Breng 1 liter water in een pan aan de kook.
  • Zodra het water kookt, neem je de pan direct van het vuur.
  • Voeg de munt, de 1 eetlepel losse groene thee (of 2 theezakjes) en 100 gram suiker toe aan het hete water.
  • Laat de thee circa 5 minuten trekken.
  • Langer trekken resulteert in een sterkere, mogelijk bitterdere smaak door de groene thee.
  • Schenk de thee door een zeef (om de losse thee en muntblaadjes te verwijderen) in een theepot en serveer de geurige muntthee direct en heet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie
Serveer de muntthee in kleine, traditionele Marokkaanse theeglaasjes. Voor een extra frisse touch kun je een schijfje citroen toevoegen.
Wijnadvies
Bij een heerlijke, verkwikkende en gesuikerde Warme Drank als deze geurige muntthee is het advies om te genieten van de thee zelf! Wijn zou de frisse munt en de theesmaak volledig tenietdoen. Als je toch een moment van ontspanning zoekt, is een versterkte wijn zoals een Tawny Port (die vaak na een maaltijd wordt genoten) een hartig en complementair alternatief. Maar laten we eerlijk zijn: thee is thee en wijn is wijn. Vandaag genieten we van de verkwikkende, suikerzoete hitte van de munt!

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Warme dranken
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Lactosevrij / Notenvrij / Sojavrij / Veganistisch / Vegetarisch

De basis van geurige muntthee

Geurige muntthee is een fundamenteel element van de Marokkaanse cultuur, waar het vaak ‘Atai’ wordt genoemd en symbool staat voor gastvrijheid en vriendschap. De thee onderscheidt zich van gewone muntthee door de toevoeging van groene thee en, cruciaal, een flinke hoeveelheid suiker. De theebasis zorgt voor een diepere, aardse smaak, terwijl de suiker de munt versterkt en de bittere tonen van de groene thee verzacht. Het gebruik van verse munt is essentieel om de karakteristieke geur en smaak te verkrijgen.

De rol van de techniek

Het is belangrijk om het kokende water van het vuur te halen voordat de groene thee wordt toegevoegd. Dit voorkomt dat de thee ‘brandt’ en te bitter wordt. De trektijd van 5 minuten is ideaal om alle aroma’s uit de munt en de thee te halen, terwijl de suiker volledig oplost. De geurige muntthee wordt traditioneel van grote hoogte in theeglaasjes geschonken. Dit zorgt voor een schuimlaagje bovenop, wat de thee een luchtigere textuur geeft. Dit is een eenvoudig en authentiek recept voor Warme Dranken dat je zo naar Marokko transporteert.

Tompouce Cakepops: Feestelijke Traktatie met Chocoladejasje

Ronde Tompouce cakepops met een witte chocoladelaag en roze glazuur, deels rechtop in een pot en deels op een bord met kruimels, op een rustieke houten tafel, met één cakepop half gegeten zodat de vulling zichtbaar is.

Tompouce Cakepops: Feestelijke Traktatie met Chocoladejasje

De tompouce is met pensioen en heeft zich laten transformeren tot de meest trendy snack op een stokje: de Tompouce cakepops! Deze kleine, ronde verrassingen zijn zó fout en zó goed. Ze combineren de romige banketbakkersvulling met een zachte cakekern en worden afgemaakt met een knapperige laag witte chocolade en dat onmisbare roze glazuur. Ze zijn ideaal om stiekem (of openlijk!) te snoepen en zorgen gegarandeerd voor een pop van vreugde op elke tafel!
Porties: 15
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
!ndicatie €0,75 – €1,25 per stuk
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Cakevorm van 30 cm
  • Cakepop stokjes (niet van plastic)
  • Mixer met gardes
  • beslagkom
  • Au bain-marie set of magnetron

Ingrediënten

  • 1 pak Koopmans Tompoucecake mix voor cake, banketbakkersroom en glazuur
  • 50 gram boter
  • 3 eieren
  • 175 ml melk koud
  • 3 eetlepels water
  • 200 gram witte chocolade

Instructies

Cake beslag en bakken

  • Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 180∘ C (elektrisch) of 160∘ C (hetelucht).
  • Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray.
  • Klop de 50 gram boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
  • Voeg de 3 eieren, de cakemix en 2 eetlepels water toe.
  • Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel.
  • Klop het beslag daarna op de hoogste stand in 3 minuten tot een luchtig beslag.
  • Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in 30-40 minuten gaar en goudbruin.
  • Laat de cake volledig afkoelen.

Banketbakkersroom en cakepops vormen

  • Doe de mix voor de banketbakkersroom in een kom en voeg 175 ml koude melk toe.
  • Klop 2 minuten door op hoge snelheid tot een stevige room.
  • Verkruimel de afgekoelde cake met je handen en voeg hier de banketbakkersroom aan toe.
  • Meng goed door totdat je een egale, kneedbare massa hebt.
  • Maak porties van circa 30 gram en rol deze in perfect ronde balletjes.
  • Laat de balletjes minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Afwerking met chocolade en glazuur

  • Smelt de 200 gram witte chocolade in de magnetron (roer elke 30 seconden) of smelt deze au bain-marie.
  • Klop de mix voor het roze glazuur met 1 eetlepel water op tot een egaal mengsel.
  • Dip een cakepopstokje in de gesmolten witte chocolade en steek het stokje in een balletje (dit dient als ‘lijm’).
  • Dip de Tompouce cakepops vervolgens volledig in de witte chocolade.
  • Schud voorzichtig de overtollige chocolade eraf.
  • Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Verdeel onmiddellijk de roze glazuur over de cakepops (bijvoorbeeld in een zigzag-patroon) voordat de chocolade uithardt.
  • Laat de cakepops in de koelkast helemaal afkoelen totdat de chocolade is uitgehard.
  • Bewaar ze in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie
Plaats de cakepops rechtop in een blok piepschuim of in een mooi glas gevuld met suiker. Dit maakt de presentatie extra feestelijk.
Wijnadvies
Deze Tompouce cakepops zijn een zoete explosie van cake, banketbakkersroom en witte chocolade, afgemaakt met suikerglazuur. Je hebt een dessertwijn nodig die de zoetheid overtreft of op zijn minst evenaart. Witte chocolade en room vragen om een partner die een lichte bitterheid of oxidatieve toon heeft, naast een intense zoetheid. Een klassieke, zoete Port (een witte of een 10-Year-Old Tawny) is hier fantastisch. De nootachtige en karameltonen van de Port matchen met de rijke, romige binnenkant. Als alternatief kun je voor een zoete, frisse Banyuls Rimage gaan, waarvan de zuren door de zoetheid snijden.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 5 g | Vet: 11 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek / Tractaties
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Notenvrij
Feestdagen etc Babyshower / Borrel / High Tea / Verjaardag

De Tompouce cakepops: Deconstructie van een Klassieker

De Tompouce cakepops zijn een creatieve deconstructie van de beroemde Nederlandse tompouce. Het traditionele bladerdeeg wordt vervangen door een kern van luchtige cake die wordt gemengd met de banketbakkersroom. Dit proces creëert een dichte, romige binnenkant die het ‘cake-deeg’ wordt genoemd, en zorgt voor de perfecte textuur voor de balletjes. Door gebruik te maken van een cake-mix wordt het bakproces vereenvoudigd, maar het resultaat is toch luxueus. Dit maakt de Tompouce cakepops niet alleen lekker, maar ook relatief eenvoudig te maken, ideaal voor een grootschalige traktatie.

Chocolade en Glazuur Afwerking

De afwerking met witte chocolade en glazuur is wat deze snack zo speciaal maakt. De gesmolten witte chocolade zorgt voor een knapperige schaal die de zachte binnenkant beschermt, terwijl het roze glazuur de cakepops hun onmiskenbare tompouce-look geeft. Een belangrijk detail is het gebruik van een druppel chocolade op het stokje; dit fungeert als ‘lijm’ en zorgt ervoor dat de cakepop stevig aan het stokje blijft zitten tijdens het dippen. Dit gebak is een feestelijke en handzame variant die perfect past bij evenementen zoals een babyshower of een high tea.

TomKoek: Krokante Koekjes met Tompouce Glazuur

Ronde goudbruine koekjes gevuld met luchtige banketbakkersroom en afgewerkt met roze tompouceglazuur, deels gestapeld en deels los gepresenteerd op een bord met kruimels, een half koekje doorgesneden om de textuur te tonen, op een rustieke houten tafel met melk en slagroom erbij.

TomKoek: Krokante Koekjes met Tompouce Glazuur

Vergeet de cake, vergeet het bladerdeeg: hier is de TomKoek! Deze kleine, ronde verrassingen zijn de ultieme fusie tussen een ouderwetse koek en de vrolijkheid van een tompouce. Het is een krokante reis met een zachte, romige banketbakkersroomvulling, afgetopt met het onmiskenbare roze glazuur. Ze zijn zo schattig en lekker dat je ze misschien wel 'TomPoesjes' gaat noemen. Perfect als je eens wilt uitpakken, maar zonder de stress van een hele taart!
Porties: 12 koekjes
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd: 12 minuten
!ndicatie €0,60 – €1,10 per stuk
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak Koopmans Tompoucecake mix voor cake, banketbakkersroom en glazuur
  • 60 gram boter
  • 10 ml water
  • 200 ml koude melk
  • 12 ml gekookt water

Instructies

TomKoek deeg en bakken

  • Verwarm de oven voor op 170∘ C (elektrisch) of 150∘C (heteluchtoven).
  • Meng de bakmix (voor de koek) met 60 gram boter en 10 ml water tot een soepel deeg.
  • Rol het deeg uit tot een plak van circa 20×20 cm en steek 10-12 koekjes uit met de uitsteekvorm.
  • Dit zijn de basiskoekjes voor de TomKoek.
  • Verdeel de koekjes over een bakplaat.
  • Bak de koekjes in circa 12 minuten op 170∘C (elektrisch) totdat ze goudbruin zijn.
  • Laat ze vervolgens volledig afkoelen.

Banketbakkersroom bereiden en monteren

  • Voeg de mix voor banketbakkersroom toe aan 200 ml koude melk.
  • Meng het eerst 1 minuut op lage snelheid en vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige room.
  • Gebruik een spuitzak om een mooie toef banketbakkersroom op 5-6 van de koekjes te spuiten.

Glazuur maken en afwerking

  • Voeg 12 ml gekookt water toe aan de glazuurmix.
  • Mix het geheel met een mixer met gardes circa 2 minuten op hoge snelheid totdat alle kleurstof opgelost is.
  • Het glazuur moet de dikte van stroop hebben.
  • Verdeel het glazuur over de 5-6 overgebleven koekjes.
  • Plaats deze koekjes met glazuur bovenop de koekjes met banketbakkersroom.
  • Laat de TomKoeken circa 30 minuten in de koeling staan zodat het glazuur kan droge

Notities / Tips / Wijnadvies

erveersuggestie
Serveer de TomKoeken afgemaakt met een lekkere toef slagroom en eventueel een klein chocolaatje. Dit geeft het gebak een nog feestelijkere uitstraling.
Wijnadvies
De TomKoek is een feest van texturen en zoetheid: krokant koekje, romige room en zoet glazuur. Hier past een wijn bij die net zo feestelijk en zoet is. Omdat de room en het glazuur de zoetheid domineren, moet je kiezen voor een dessertwijn die de zoetheid kan evenaren. Een Moscato d’Asti, licht sprankelend en laag in alcohol, is perfect. De aroma’s van perzik en bloemen passen uitstekend bij deze lichte, zoete koek. Wil je iets avontuurlijkers? Zoek dan naar een lichte, zoete Port. Denk eraan, bij dit soort gebak moet de wijn zoeter zijn dan het glazuur, anders smaakt hij zuur – en dat is geen feestje!

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak / Koek / Tractaties
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Notenvrij
Feestdagen etc Koningsdag / Verjaardag

De unieke combinatie van TomKoek

De TomKoek is een moderne en handzame interpretatie van de klassieke Nederlandse tompouce. In plaats van het traditionele bladerdeeg wordt hier een koekbasis gebruikt, wat zorgt voor een bevredigende krokante textuur. Door gebruik te maken van een (Koopmans) mix is het proces van TomKoek maken vereenvoudigd, maar het resultaat is niet minder indrukwekkend. Het deeg wordt uitgerold en uitgestoken in ronde vormen, wat leidt tot een netter en handzamer product dan de rechthoekige gebakjes. Dit maakt de TomKoek bij uitstek geschikt als traktatie op bijvoorbeeld verjaardagen.

De afwerking: Banketbakkersroom en glazuur

Net als bij de tompouce is de vulling van de TomKoek banketbakkersroom. De instructies benadrukken het belang van het koud maken van de room om een luchtig en stabiel resultaat te garanderen. De glazuurlaag, vaak roze van kleur, is het esthetische kenmerk van de tompouce. Het is belangrijk dat het glazuur de dikte van stroop bereikt na het mengen met het gekookte water, zodat het mooi uitvloeit over de koekjes. Door de TomKoek na het glazuur aan te brengen nog even te koelen, zorg je ervoor dat de glazuurlaag uithardt en de koekjes goed aan elkaar plakken. Dit bakken recept is een eenvoudige, maar smaakvolle manier om de Nederlandse baktraditie te eren.

Zelf Mexicaanse Tortilla’s Maken: De Ultieme Basis voor Taco Fiesta

Verse Mexicaanse tortilla’s op bord met deegroller en bloem op houten tafel, warm en huiselijk gepresenteerd.

Zelf Mexicaanse Tortilla’s Maken: De Ultieme Basis voor Taco Fiesta

Bent u de saaie, kartonnen fabriekstortilla's beu? Tijd om de Mexicaanse keuken in huis te halen en zelf Mexicaanse tortilla’s maken! Dit is geen hogere wiskunde, maar een oeroud recept dat resulteert in zachte, luchtige lapjes deeg die de perfecte basis vormen voor elke taco– of wrap-creatie. Het is zo simpel dat uw deegroller bijna uit zichzelf over het aanrecht danst. Binnen 70 minuten tovert u uw keuken om tot een authentieke taquería!
Porties: 12 stuks (ongeveer 4 personen als hoofdgerecht)
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
!ndicatie € 0,15 per tortilla (indicatie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels bloem om te bestuiven
  • 1 theelepel zout
  • 350 g bloem
  • 75 g zachte plantaardige margarine

Instructies

  • Meng de bloem (350 g) en de margarine in een kom met de vingertoppen tot een kruimelig mengsel.
  • Los het zout op in de 150 ml warm water.
  • Meng dit zoute water door het bloemmengsel.
  • Kneed op het aanrecht tot een glad en stevig deeg.
  • Voeg wat water toe als het deeg te droog is of bloem als het te nat is.
  • Verdeel het deeg in 12 gelijke porties en draai er balletjes van.
  • Leg de balletjes naast elkaar op een blad, dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
  • Bestuif het werkblad met bloem en rol de balletjes één voor één uit tot dunne, ronde lapjes van circa 18 cm doorsnede.
  • Verhit een droge koekenpan met dikke bodem en bak de tortilla’s één voor één 30 tot 45 seconden tot er bruine puntjes ontstaan.
  • Wikkel de tortilla’s in een doek en houd ze warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de tortilla’s warm en vul ze direct met uw favoriete ingrediënten, zoals gekruid gehakt, bonen, salsa of kaas voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Aangezien deze tortilla’s een basisrecept zijn, hangt de beste wijn sterk af van de vulling (kip, vlees of groenten en de pittigheid). Over het algemeen vraagt de Mexicaanse keuken met zijn zuren (limoen/tomaat) en kruiden (chili) om iets fris en aromatisch. Kies daarom voor een Spaanse Verdejo. Deze wijn heeft een verkwikkende frisheid en een subtiel bittertje dat goed past bij de vettigheid van eventuele kaas of vlees. De tonen van citrus en venkel in de Verdejo geven een mooie tegenhanger aan de pit van de vulling, zonder de smaken te overstemmen. Het is de perfecte partner om de taco-avond te beginnen!

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 3 g | Vet: 5 g | Zout: 1 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Brood / Hoofdgerechten / Taco’s & Nacho’s
Land van herkomst Mexico
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Over Zelf Mexicaanse Tortilla’s Maken

Zelf Mexicaanse tortilla’s maken is een van de meest lonende basisrecepten uit de Mexicaanse keuken. Het is verrassend eenvoudig en de smaak van een verse, zelfgemaakte tortilla overtreft elke winkelvariant. Dit recept, dat slechts bloem, margarine en water vereist, is volledig vegetarisch en veganistisch en fungeert als een perfect brood-vervanger of hoofdgerecht basis. De sleutel tot succes is de margarine: het toevoegen van zachte, plantaardige margarine aan de bloem zorgt voor een malser deeg, wat resulteert in die zachte, soepele tortilla’s die u zoekt.

Het proces begint met het mengen van de bloem en margarine tot een kruimelig mengsel, waarna het zoute water wordt toegevoegd. Het kneden van het deeg op het aanrecht is essentieel om een glad en stevig deeg te krijgen. De rusttijd van 30 minuten is cruciaal; het stelt het gluten in de bloem in staat te ontspannen, wat het uitrollen van de tortilla’s tot dunne lapjes van 18 cm doorsnede veel eenvoudiger maakt. Meer weten over het typen bloem en gluten in deeg? Hier is een externe link voor meer informatie.

Het bakken van de tortilla’s gebeurt in een droge koekenpan met dikke bodem. De korte baktijd (30 tot 45 seconden per kant) zorgt ervoor dat ze zacht en luchtig blijven en niet hard en knapperig worden. Deze methode is de traditionele manier om dit essentiële brood te bereiden. De tortilla’s zijn ideaal als taco’s of wraps en bewijzen dat met een goed basisrecept, iedereen een Mexicaanse chef-kok kan zijn!