Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Lamskoteletjes Dijon

 

Lamskoteletjes Dijon

Porties: 4
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 lamskoteletten
  • 1 in tweeĆ«n gesneden citroen
  • knoflookpoeder
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 kop versgehakte peterselie
  • ā…“ kop Dijon-mosterd
  • 11/2 eetlepel(s) paneermeel
  • schijfjes citroen en limoen

Instructies

  • Wrijf de koteletten in met de citroen en bestrooi ze met knoflookpoeder en peper.
  • Meng de peterselie, de mosterd en het paneermeel en bedek het vlees hier rondom mee.
  • Leg de koteletten in een ovenschotel zonder deksel en bak ze in Ā± 20 minuten in een warme oven (180Ā°C) gaar.
  • Garneer met partjes citroen en limoen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamskoteletjes met bonenfricassƩe

 

Lamskoteletjes met bonenfricassƩe

Porties: 4
Total time 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 100 gram haricots verts
  • zout
  • 1 uitje
  • 100 gram mager ontbijtspek
  • Ā½ blikje kidneybonen 200 gr
  • 1 potje tuinbonen
  • Ā½ theelepel gedroogd bonenkruid
  • 50 gram boter
  • versgemalen peper
  • 12 lamskoteletjes

Instructies

  • Maak de haricots verts schoon en blancheer ze Ā± 4 minuten in kokend water met zout.
  • Snijd het uitje in maanvormige plakjes en het ontbijtspek in reepjes.
  • Doe de kidneybonen, de tuinbonen, de geblancheerde haricots verts en het bonenkruid bij elkaar in een pan.
  • Verhit de boter in een koekenpan, fruit de ui en het spek Ā± 1 minuut en doe ze (zonder de boter) bij de bonen in de pan.
  • Breng dit aan de kook en op smaak met zout en peper.
  • Houd de bonen warm tot de koteletjes klaar zijn.
  • Wrijf de koteletjes in met zout en peper en bak ze aan iedere kant Ā± 3 minuten in de boter van het ui-spekmengsel bruin.
  • Schep de bonenfricassĆ©e met een schuimspaan op de borden en leg de koteletjes erop.
  • Lekker met gekookte krieltjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamskoteletjes met gekonfijte uitjes

Lamskoteletjes met gekonfijte uitjes

Porties: 4
Total time 1 uur 33 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 100 gram verse zilveruitjes of 125 gr zeer kleine sjalotjes
  • 3 dl rode wijn
  • 2 cl rode grenadinesiroop
  • 1 kruidnagel
  • 1 laurierblaadje
  • 1 dl runderfond
  • 50 gram boter
  • 12 lamskoteletjes
  • zout versgemalen peper

Instructies

  • Maak de zilveruitjes schoon, breng ze met 2 dl wijn, de grenadine, de kruidnagel en het laurierblaadje aan de kook en laat ze op zeer laag vuur 1/2 uur trekken. Kook de rest van de wijn samen met de runderfond tot de helft in.
  • Verhit de boter in een koekenpan.
  • Wrijf de koteletjes in met zout en peper, en bak ze op hoog vuur aan iedere kant 3 minuten aan.
  • Neem ze uit de pan en houd ze warm.
  • Giet de boter uit de pan, voeg het ingekookte wijn-fondmengsel toe en roer de aanbaksels los.
  • Verdeel de lamskoteletjes en de uitjes over 4 borden en schenk de saus erover.
  • Lekker met Basmatirijst en groene kool met wat room erdoor.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamskoteletjes met rozemarijn en tomaat

 

Lamskoteletjes met rozemarijn en tomaat

Porties: 4
Total time 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 gram vleestomaten
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 takjes rozemarijn
  • 12 lamskoteletjes
  • zout versgemalen peper
  • 3-4 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Ontvel de tomaten, snijd ze in achten en verwijder de zaadjes.
  • Hak 1 knoflookteentje fijn en plet het andere met een mes.
  • Haal de rozemarijnnaaldjes van 1 takje.
  • Wrijf de lamskoteletjes in met zout en peper.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan, fruit de geplette knoflookteen even aan en voeg het takje rozemarijn toe.
  • Bak de lamskoteletjes hierin om en om in Ā± 6 minuten bruin.
  • Neem ze uit de pan en houd ze warm.
  • Neem het takje rozemarijn en de geplette knoflookteen uit de pan.
  • Voeg zo nodig wat olijfolie toe en bak de fijngehakte knoflookteen en de rozemarijnnaaldjes even aan.
  • Voeg de tomaatpartjes toe en bak ze Ā± 2 minuten.
  • Breng op smaak met zout en peper en serveer met de lamskoteletjes. Lekker met aardappelgratin of aardappelpuree waar u fijngehakte olijven door roert.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamskoteletten in vermoutmarinade

 

Lamskoteletten in vermoutmarinade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 lamskoteletten Ć” 100 gr
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte vermout
  • zout versgemalen zwarte peper
  • 1 takje marjolein
  • 1 takje tijm
  • 1 koffielepel rozemarijn
  • 30 gram reuzel
  • 1 limoen

Instructies

  • Meng de olijfolie, de vermout, zout, peper, de tijm, de marjolein en de gehakte rozemarijn.
  • Bestrijk er het vlees mee en laat dit in de koelkast 1 nacht intrekken.
  • Bak het vlees aan beide kanten bruin in de reuzel en laat het aan iedere kant nog 2 minuten verder bakken.
  • Serveer het vlees met de limoenpartjes, pasta zoals spaghetti of tagliatelle, kruidenboter en verse peultjes.
  • Versier de schotel met enkele blaadjes munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer het vlees met de limoenpartjes, pasta zoals spaghetti
of tagliatelle, kruidenboter en verse peultjes.
Versier de schotel met enkele blaadjes munt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Nederland

Gebakken lamskoteletjes met romige tomatensaus en knoflook

 

Gebakken lamskoteletjes met romige tomatensaus en knoflook

Porties: 2 personen
Total time 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 dubbele lamskoteletjes
  • 2 sjalotjes
  • 1 flinke teen knoflook
  • 25 gram ontbijtspek
  • 2 takjes peterselie
  • zout peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • ā…› liter slagroom
  • suiker

Instructies

  • Pel en snipper de sjalotjes.
  • Pel de knoflook en snijd ze met een scherp mes in dunne plakjes.
  • Snijd het ontbijtspek in kleine stukjes.
  • Knip de peterselie in een kopje fijn.
  • Bestrooi de koteletjes met zout en peper.
  • Verhit de olie in een koekenpan, bak de knoflook in Ā± 1 minuut goudbruin en schep hem uit de pan op een bord.
  • Giet de helft van de olie af (wordt niet meer gebruikt).
  • Bak in de rest van de olie en de koteletjes in 7-8 minuten gaar; keer ze halverwege.
  • Schep ze uit de pan op een bord.
  • Bak in het bakvet de sjalot, het spek en de rozemarijn Ā± 3 minuten.
  • Roer er de tomatenpuree door en bak nog Ā± 1 minuut.
  • Voeg de slagroom toe en laat op hoog vuur in Ā± 1 minuut tot sausdikte inkoken.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en suiker.
  • Leg de koteletjes in de saus en warm ze nog Ā± 2 minuten mee.
  • Leg ze op 2 borden en strooi er de gebakken knoflook en de peterselie over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Nederland

Oosterse lamskoteletten

 

Oosterse lamskoteletten

Porties: 4
Total time 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 lamskoteletten
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 fijngesnipperde uitjes
  • 2 gesnipperde teentjes knoflook
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 100 gram niet te zoete sinaasappelmarmelade
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 eetlepel geraspte gemberwortel

Instructies

  • Verwarm de olie in een koekenpan en bak de koteletten hierin op middelhoog vuur aan beide kanten bruin.
  • Leg de koteletten op keukenpapier en laat ze uitlekken.
  • Fruit de uitjes met de knoflook in de koekenpan licht van kleur en voeg de sojasaus, chilisaus, marmelade, rijstazijn en gemberwortel toe.
  • Verwarm de saus goed roerend en leg de koteletten terug in de pan.
  • Leg het deksel schuin op de pan en laat alles ruim 5 minuten in de saus door stoven tot het vlees gaar is.
  • Keer de koteletten een keer om.
  • Serveer de lamskoteletten met mihoen en gekookte peultjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de lamskoteletten met mihoen en gekookte peultjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamskoteletjes met komkommer-knoflooksaus

 

Lamskoteletjes met komkommer-knoflooksaus

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ komkommer
  • 1 ui
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 lamskoteletjes
  • zout
  • 2 teentjes knoflook
  • Ā½ tablet vleesbouillon
  • 2 theelepel maĆÆzena
  • 10 sprietjes bieslook
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Schil de komkommer, halveer hem in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd hem in heel kleine blokjes.
  • Pel de ui en snipper hem heel fijn.
  • Ris boven kopje de rozemarijnnaaldjes van het takje en knip ze fijn.
  • Verwarm drie borden voor.
  • Verhit in een koekenpan de olie.
  • Bak de lamskoteletjes in ca 8 minuten bruin en van binnen rosĆ©, Keer ze halverwege.
  • Bestrooi ze met zout en peper.
  • Leg ze op een warm bord en houd ze onder aluminiumfolie warm.
  • Pel de knoflook en pers ze boven het bakvet uit.
  • Voeg de ui, komkommer en rozemarijn toe en bak ze al omscheppend ca 2 minuten zachtjes.
  • Verkruimel het bouillontablet erboven.
  • Roer in een kopje de maĆÆzena met 1 dl koud water glad.
  • Voeg dit al roerend aan het komkommermengsel toe en blijf roeren tot een licht gebonden saus ontstaat.
  • Breng die op smaak met zout en peper.
  • Leg de lamskoteletjes op twee borden en schep er de saus over.
  • Knip de bieslook erboven fijn.
  • Serveer met gebakken krielaardappeltjes en tomatensla.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met gebakken krielaardappeltjes en tomatensla.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Zonnige salade

 

Zonnige salade

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 100 g worteltjes
  • 2 peren
  • 2 schijven ananas
  • 200 g belegen kaas
  • 1 eetlepel(s) kwark
  • 1 eetlepel(s) ananas sap
  • zout
  • peper
  • 2 eetlepel(s) fijngeknipt bieslook

Instructies

  • Maak de worteltjes schoon en schaaf ze in dunne plakjes.
  • Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes.
  • Snijd de uitgelekte ananas en de kaas eveneens in kleine blokjes.
  • Maak een sausje van kwark, ananassap, zout en peper.
  • Vermeng dit met de overige ingrediĆ«nten en garneer de zonnige salade met bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Peren komen in salades met vruchten bijzonder goed tot hun recht, door hun aromatische, zoete smaak.
Omdat deze smaak vaak dreigt overheerst te worden door andere ingrediĆ«nten, moet altijd een combinatie worden gezocht met niet te scherp smakende vruchten en groenten. In het bovenstaande recept is dan ook gecombineerd met ananas en worteltjes. Gebruik voor deze zomerse salade stevige en geurige handperen, bijvoorbeeld DoyennĆ© de Comice of Conference en geef de salade bij de lunch of op een mooie zomeravond buiten.Ā 
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit / Kaas / Salade
Land van herkomst Nederland

Zomerse kipsalade van Nederlands Zuivelbureau

Zomerse kipsalade van Nederlands Zuivelbureau op rustieke houten tafel

Zomerse kipsalade van Nederlands Zuivelbureau

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 5 sinaasappelen
  • 300 g gaar kippevlees
  • 150 g jong belegen kaas
  • 4 kopjes gekookte rijst
  • 3 beker Bulgaarse yoghurt
  • keriie
  • zout
  • Ā½ theelepel suiker
  • citroensap
  • enkele mooie slabladeren
  • 1 eetlepel(s) fijngeknipt bieslook

Instructies

  • Schil de sinaasappelen, verwijder het wit en de vliezen en snijd de partjes van 4 sinaasappelen in stukjes.
  • Verwijder eventuele pitten.
  • Snijd het kippevlees in stukjes en de kaas in smalle reepjes.
  • Vermeng de rijst met het kippevlees, de kaas en de stukjes sinaasappel.
  • Vermeng de yoghurt met kerrie, zout, suiker en wat citroensap en schep deze saus door het rijstmengsel.
  • Schik de salade op een met de gewassen en gedroogde slabladeren belegde schaal en garneer met partjes sinaasappel en het bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze zomerse kipsalade met rijst, kaas en sinaasappelen is goed geschikt ais koud hoofdgerecht op een zomerse dag.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Salade
Land van herkomst Nederland