• De oven goed heet voorverwarmen op 250° C.
• De beide borststukken en de pootjes van verse eenden eraf snijden.
• Al het andere wordt niet gebruikt.
• Het eendenvlees met zout en peper en een paar blaadjes verse munt inwrijven.
• De boter heet laten worden in een koekenpan en het vlees op hoog vuur dichtschroeien.
• Het vlees in een braadslee doen, bakboter erover gieten en boven in de oven vijf minuten laten staan.
• Het eendenvlees uit de oven halen en op een warme schaal overdoen.
• Een klein beetje rode bessenlimonade en hete kruidenbouillon door het braadvet roeren.
• Flink doorroeren en de jus in een kom schenken.
• De eend garneren met een paar takjes munt.

Vlaaiboden en -deksel

• Doe de bloem en het zout in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden.
• Los de gist en de suiker op in de lauwe melk. doe dit samen met de boeter en het ei in het kuiltje gieten.
• Kneed een soepel gistdeeg.
• Dek het deeg af en laat het circa 1 uur rijzen.
• Neem 2/3 van het deeg en rol dit uit tot een ronde lap, die de ingevette vlaaivorm bedekt.
• Prink de bodem een paar keer in en laat een tweede keer rijzen.
• Verwarm de oven op 220 graden Celsius.

Vulling

• Doe de appelschijfjes in een vergiet en vang het sap op.
• Verwarm het sap en bind het licht met de maïzena.
• Laat even afkoelen en verdeel het dan over de vlaaibodem.

Deksel

• Rol de rest van het deeg uit tot een dunne lap. leg deze op de appels en snij het overhangende deeg af.
• Knip met een schaar gaatjes in het deksel en laat alles nogmaals rijzen.
• Bak de vlaai gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
• Hij moet mooi bruin zijn en stevig aanvoelen.

Afwerken

• Verwarm de abrikozenjam in een steelpannetje en verdeel over het deksel van de vlaai.
• Het geheel krijgt een prachtige glas en een zoetere smaak.
• Laat alles op een rooster afkoelen.

• Zorg ervoor dat de melk op kamertemperatuur is.
• Los de gist op in de melk.
• Kneed een deeg van alle grondstoffen.
• Leg het deeg in een kom met daarover een theedoek.
• Zet de kom op een warme plaats.
• Laat circa 30 minuten rijzen.
• Verdeel het deegstuk in 40 gelijke stukjes en bol alle stukjes op.
• Laat de deegstukjes even loskomen.
• Rol de bolletjes uit tot lange slierten.
• Knoop de uiteindes aan elkaar tot een krakelingvorm.
• Laat de deegstukken circa 20 minuten rijzen.
• Bak in arachideolie/frituurvet op 180 graden Celsius tot de Nonnevotten goudbruin zijn.
• Rol ze direct na het bakken in de suiker.