Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Vlaamse salade

Vlaamse salade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • enkele mooie bladeren Icebergsla
  • 150 g belegen Goudse kaas
  • 200 g ham
  • 4 gekookte aardappelen
  • 1 beker sour cream
  • 1 theelepel Franse mosterd
  • zout
  • peper
  • 4 hard gekookte eieren
  • 1 eetlepel fijngeknipt bieslook

Instructies

  • Was de slabladeren en scheur ze in stukjes.
  • Snijd de kaas en de ham in lange, dunne reepjes en de aardappelen in blokjes.
  • Doe deze ingrediĆ«nten in een kom en schep ze door elkaar.
  • Vermeng de sour cream met mosterd en breng dit mengsel op smaak met zout en peper.
  • Schenk dit sausje over de salade en garneer deze met de gepelde en in vieren gesneden eieren en het bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Hoewel nog maar sinds kort bekend in ons land, is de Icebergsla - ook wel ijsbergsla of ijssla genoemd - met zijn stevige, harde krop snel populair geworden.
Deze slasoort leent zich dan ook goed om te worden verwerkt in samengestelde salades.
Kropsla is daarvoor te zacht. Icebergsla werd na de oorlog speciaal uit Amerika overgevlogen voor de Amerikaanse troepen.
Toen men in ons land de lcebergsla zelf ging telen bleek het al spoedig een succes.
Geef de Vlaamse salade als lunchgerecht, met sneetjes bruinbrood en boterballetjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Belgiƫ

Vinaigrette dressing

 

Vinaigrette dressing

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepel(s) olie
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 1 eetlepel(s) sherry worcestershiresaus
  • tabasco
  • selderijzout
  • paprikapoeder
  • peper
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 1 theelepel bruine suik

Instructies

  • Vermeng de olie met het citroensap en de sherry.
  • Breng het mengsel op smaak met de overige ingrediĆ«nten

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef deze dressing bij salades met groenten, rijst of aardappelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Dressings
Land van herkomst Nederland

Venkelsalade van Nederlands Zuivelbureau

Venkelsalade van Nederlands Zuivelbureau

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 venkelknollen
  • 1 Citroen het sap er van
  • 400 g jonge Goudse kaas
  • 1 blik mandarijntjes
  • 2 eetlepel yoghurt
  • zout
  • peper
  • venkelgroen

Instructies

  • Snijd de schoongemaakte venkelknollen in zeer dunne reepjes en schenk het citroensap erover.
  • Snijd de kaas in kleine blokjes.
  • Laat de mandarijntjes goed uitlekken.
  • Maak een sausje van yoghurt, zout en peper.
  • Hak het venkelgroen fijn.
  • Schep alle ingrediĆ«nten luchtig door elkaar en garneer de salade met wat paprikapoeder.

Notities / Tips / Wijnadvies

Vooral in Italiƫ is de venkel geliefd.
De naam ontleent deze groente aan het Latijnse woord foeniculum, hetgeen hooi betekent en inderdaad doet de geur wat denken aan die van vers hooi.
De venkelknol is eigenlijk geen knol, maar wordt gevormd door de onderste, verdikte delen van de bladscheden. Rauwe venkelknol kan uitstekend in salades worden verwerkt en ook het fijnvertakte venkelgroen smaakt uitstekend in salades en soepen.
Geef deze salade in het najaar met stokbrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Venkel-bateaux

Venkel-bateaux

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 venkelknollen
  • 2 kleine grapefruits
  • 75 g Maasdam
  • 1 beker sour cream
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • Ā½ eetlepel(s) suiker
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verwijder van de venkelknollen vier mooie bladeren.
  • Houd deze apart om de salade in te serveren.
  • Schil de grapefruits en verwijder de witte velletjes en de vliezen.
  • Snijd het vruchtvlees in stukjes, de venkelknollen in zeer dunne reepjes en de kaas in kleine blokjes.
  • Vermeng de sour cream met citroensap, suiker, zout en peper en schep er grapefruit, venkel en kaas door.
  • Gebruik de salade als vulling voor de achtergehouden venkelbladeren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef ze bij een koud buffet of als voorgerecht.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Turijnse salade

Turijnse salade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 100 g spaghetti
  • 1 bouillontablet
  • 100 g ham
  • 200 g jong belegen kaas
  • 1 klein blikje ananas stukjes
  • 1 groene appel
  • 1 banaan
  • sap van 1/2 citroen
  • Ā½ 1 pot kapucijners
  • 2 deciliter yog-hurt
  • zout
  • peper
  • worcestershiresaus
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Instructies

  • Breek de spaghetti in kleine stukjes en kook deze in ruim kokend water met het bouillontablet gaan
  • Spoel ze op een vergiet met koud water af.
  • Snijd ham en kaas in reepjes, laat de ananasstukjes uitlekken en snijd ananas en schoongemaakte appel in stukjes.
  • Snijd de banaan in plakjes en sprenkel het citroensap erover.
  • Vermeng de kleingesneden ingrediĆ«nten met de afgespoelde en uitgelekte kapucijners.
  • Maak van yoghurt met zout, peper en worcestershiresaus een sausje en meng deze luchtig door het spaghettimengsel. Garneer de salade met peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Jonge kapucijners in combinatie met vruchten, kaas en spaghetti blijkt een aparte salade op te leveren, die als stevig lunchgerecht kan dienen, maar wanneer u de hierboven aangegeven hoeveelheden iets verhoogt ook als hoofdgerecht kan worden gegeven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Italiƫ

Tienersalade

Tienersalade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 friszure appelen
  • 1 ui
  • 200 g jonge kaas
  • Ā½ beker sour cream
  • zout
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Instructies

  • Schil de appelen en snijd ze in reepjes.
  • Hak de gepelde ui fijn en snijd de kaas in dobbelsteentjes.
  • Vermeng de sour cream met zout, mosterd en peterselie en schep alle ingrediĆ«nten goed dooreen.
  • Deze eenvoudige salade is in een ommezien gemaakt en alle benodigde ingrediĆ«nten zijn wel in de keuken aanwezig.
  • Zo'n tienersalade is uiterst geschikt als snel en gezond lunchgerecht.
  • Geef er bijvoorbeeld harde broodjes bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Appelen zijn in ons land de meest bekende en meest gegeten vruchten.
Ook in salades kunnen appelen uitstekend worden verwerkt, omdat het vruchtvlees stevig is en de friszure smaak altijd een goede combinatie vormt met de overige in de salade gebruikte ingrediƫnten.
Gebruik voor het hierboven gegeven recept een harde, wat zure appelsoort, zoals bijvoorbeeld de groene Granny Smith of de geelrode Jonagold.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Nederland

TaugƩsalade van Nederlands Zuivelbureau

TaugƩsalade van Nederlands Zuivelbureau

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 g taugĆ©
  • Ā½ groene paprika
  • 10 radijsjes
  • 1 ui
  • 100 g belegen Goudse kaas
  • 1 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 eetlepel(s) wijnazijn
  • 1 eetlepel(s) tomatenketchup
  • zout
  • peper
  • selderijzout

Instructies

  • Leg de gewassen taugĆ© in een schaal en schenk er kokend water over.
  • Laat dit vijf minuten staan en giet het water vervolgens af.
  • Ontdoe de paprika van zaad en zaadlijsten, de radijsjes van de groene steeltjes en was beide goed.
  • Snijd de paprika in dunne reepjes van 2 cm lengte en de radijsjes in dunne plakjes.
  • Snijd de gepelde ui in dunne ringen en de kaas in blokjes.
  • Maak een sausje van olie, wijnazijn, tomatenketchup, zout, peper en selderijzout.
  • Schep alle ingrediĆ«nten luchtig door deze saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef de salade als bijgerecht bij de barbecue.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Nederland

Steinse salade

Steinse salade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ć©Ć©n persoons schaaltjes

Ingrediƫnten

  • 150 g jong belegen boeren Goudse kaas
  • 150 g palingworst of Zwitserse cervelaat
  • 3 to maten
  • 2 theelepel Franse mosterd
  • 2 eetlepels sherry
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eierdooiers
  • 2 eetlepels room
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • zout
  • peper
  • waterkers

Instructies

  • Snijd de dunne plakjes kaas en worst in driehoekjes.
  • Halveer de tomaten, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Maak een saus van mosterd, sherry, azijn, eierdooiers, room, knoflook, zout en peper en schep er kaas, worst en tomaten door.
  • Serveer de salade in Ć©Ć©n persoons schaaltjes en garneer met een toefje waterkers.

Notities / Tips / Wijnadvies

De Steinse salade kan goed worden gegeven als voorgerecht en kan met toast worden geserveerd.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Nederland

Spika salade

Spika salade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 g spinazie
  • 4 hard gekookte eieren
  • 250 g jong belegen kaas
  • 1 deciliter Bulgaarse yoghurt
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout
  • peper
  • selderijzout

Instructies

  • Was de spinazie en laat deze goed uitlekken.
  • Knijp de 'bladeren eventueel voorzichtig uit en snijd ze in grove stukken.
  • Hak de gepelde eieren fijn en snijd de kaas in dunne reepjes van 2 cm lengte.
  • Maak een sausje van yoghurt, suiker, citroensap, zout, peper en selderijzout.
  • Schep alle ingrediĆ«nten door deze saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef deze frisse salade bij de lunch op een mooie lentedag, wanneer de eerste spinazie van de koude grond zijn intrede heeft gedaan.
Geef er geroosterd brood bij en boterballetjes, of stokbrood, dat even in de oven is opgewarmd en in schuine plakken wordt gesneden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Spaghettisalade van Nederlands Zuivelbureau

Spaghettisalade van Nederlands Zuivelbureau

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 g spaghetti
  • 1 bouillontablet
  • 125 g ham
  • 200 g jong belegen kaas
  • 3 schijven ananas
  • 2 groene appelen
  • 1 blikje mandarijntjes
  • 3 dl yoghurt
  • zout
  • peper
  • tabasco
  • paprikapoeder
  • worcestershiresaus
  • 1 citroen het sap er van
  • 2 eetlepel(s) slaolie
  • 1 groene paprika

Instructies

  • Breek de spaghetti in kleine stukjes en kook deze 10 minuten in ruim kokend water waaraan het bouillontablet is toegevoegd.
  • Spoel de spaghetti in een vergiet onder de koude kraan af en laat ze uitlekken.
  • Snijd de ham eilde kaas in reepjes en 2 schijven ananas en de schoongemaakte appelen in zeer kleine stukjes. Vermeng de bovengenoemde ingrediĆ«nten met de helft van de uitgelekte mandarijntjes.
  • Maak van yoghurt, zout, peper, tabasco, paprikapoeder, worcestershiresaus, citroensap en slaolie een saus.
  • Meng alle ingrediĆ«nten er goed door.
  • Schik de salade in een ronde, glazen schaal.
  • Garneer met de in stukken gesneden derde schijf ananas, resterende mandarijntjes en de in stukjes gesneden paprika.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef de salade als hoofdgerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pasta / Salade
Land van herkomst Nederland