Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Stifado van Astrid Veltman

Stifado van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 600 gram runderlappen
  • gyroskruiden
  • 4 ui
  • 6-8 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • rode wijn
  • Ā½ literblik tomaat
  • kruidnagel
  • laurierblaadjes
  • 1 olijven
  • zout peper uit de molen
  • verse majoraan

Instructies

  • Snijd de runderlappen in grote brokken, schep ze om met 3 eetlepels gyroskruiden en leg ze 1/2 uur koel weg.
  • Halveer de uien en snijd ze in dunne partjes.
  • Halveer de knoflookteentjes.
  • Verhit in een braadpan een paar lepels olijfolie en schroei de vleesbrokken rondom dicht.
  • Voeg op laag vuur de uien en knoflook toe en bak ze al omscheppend 4 minuten.
  • Voeg de wijn, het tomatennat, 4 kruidnagels, 2 laurierblaadjes, de olijven, een theelepel zout, een flinke draai peper en de blaadjes van een tak majoraan toe en laat het geheel 2 uur stoven met het deksel op de pan.
  • Schep af en toe om.
  • Snijd de tomaten in blokjes en warm ze op het laatst mee.
  • Serveer met gekookte aardappelen en een Griekse boerensalade (van sla, paprika, tomaten, uien en feta-kaas).
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Griekenland

Rengo Salata

 

Rengo Salata

haringsalade
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 haringen
  • melk
  • Ā½ kg aardappels
  • 1 ui
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 1 paprika

Instructies

  • Laat de haringen 7-8 uur in de melk staan (alleen als ze te zout zijn).
  • Laat ze uitlekken, verwijder het vel en de graten en snijd ze in kleine stukken.
  • Kook de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en hak de peterselie fijn.
  • Meng alles met de azijn en de olie en serveer de salade koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie: U kunt de paprika achterwege laten en 1 appel, 1/2 kop Griekse yoghurt en wat mosterdpoeder aan de salade toevoegen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade / Vis
Land van herkomst Griekenland

Htapodhi Vrasto

Htapodhi Vrasto

octopussalade
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • octopustentakels
  • knoflook
  • 3 delen olijfolie
  • 1 azijn
  • peterselie
  • zout peper

Instructies

  • Kook de tentakels in ruim kokend water (dat kan een uurtje duren).
  • Laat ze afkoelen, snijd ze in stukjes en verwijder van somige het vel; op die manier krijgt u een mooi rood-wit kleurcontrast.
  • Roer een vinaigrette van de overige ingrediĆ«nten en giet de saus over de vis.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Griekenland

Griekse koolsalade

Griekse koolsalade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kleine vaste witte kool
  • 300-400 gram winterwortel
  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • 3 eetlepel(s) wijnazijn
  • zout peper
  • 50 gram olijven

Instructies

  • Verwijder de buitenste bladeren en de stronk van de kool en schaaf de kool zeer fijn.
  • Schrap de wortel en rasp hem fijn.
  • Klop voor de dressing de olijfolie, azijn, zout en peper met een garde goed door elkaar.
  • Leg de geraspte wortel in het midden van een schaal en schik de kool eromheen.
  • Schenk de dressing erover en garneer met de olijven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Grieks slaatje met lamsvlees en oreganodressing

 

Grieks slaatje met lamsvlees en oreganodressing

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 280 gram zuivere lamsfilet
  • peper & zout
  • boter
  • 1 kleine courgette
  • 200 gram Feta
  • 150 gram gemengde sla
  • 2 tomaten
  • 12 olijven
  • 2 eetlepels bieslook

Voor het sausje:

  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 ei
  • Ā½ teentje knoflook
  • Ā½ bosje oregano
  • 1 dl olijfolie
  • 1 dl maĆÆsolie
  • l wijnazijn
  • peper & zout

Instructies

  • Kruid de lamsfilet en bak hem in Ā± 6 minuten rosĆ© aan in boter.
  • Laat ze afkoelen.
  • Snijd de courgette in ringen van 1 cm en kook ze in licht gezouten water gaar, of stoom ze.
  • Laat ze ook afkoelen.
  • Mix voor het sausje de mosterd met de eidooier, de knoflook en de oregano en voeg er geleidelijk de oliĆ«n en de azijn aan toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de lamsfilet in blokjes van 1 cm en de feta in dobbelsteentjes.
  • Schik de sla op 4 borden en schep er wat saus over.
  • Garneer met het lamsvlees, de fetakaas, de courgette, de partjes tomaat en de zwarte olijven.
  • Strooi er nog wat bieslook over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Schenk hierbij een glaasje Retsina.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade / Vlees
Land van herkomst Griekenland

Landelijke salade

Landelijke salade

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 krop ijsbergsla
  • 6 tomaten
  • Ā½ komkommer
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 2 eetlepel(s) munt
  • Ā½ eetlepel(s) oregano
  • Ā½ dl olijfolie
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • peper & zout
  • 150 gram feta
  • 12 olijven

Instructies

  • Was de sla, maak de blaadjes droog, snijd de sla in reepjes en leg ze op een platte serveerschaal.
  • Snijd de tomaten in vieren en verdeel ze over de sla.
  • Snijd in de lengte reepjes uit de komkommerschil, snijd de komkommer in plakjes en verdeel ze over de schaal.
  • Snijd de voorjaarsuitjes in ringetjes en strooi ze met de kruiden over de salade.
  • Klop in een kom de olie, het citroensap en wat zout en peper door elkaar en schenk de vinaigrette over de salade.
  • Snijd de feta in blokjes en leg ze met de olijven op de salade.
  • Serveer de salade onmiddellijk.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Mastva kiar

Mastva kiar

komkommer-yoghurtsalade
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 grote geschilde en geraspte komkommers
  • 1 kop yoghurt
  • 1 ui
  • Ā½ kop witte pitloze rozijnen een nacht in water geweekt
  • Ā½ theelepel zout
  • peper
  • 3 eetlepel(s) munt
  • 1 eetlepel(s) basilicum

Instructies

  • Doe de komkommer en de ui in een schaal.
  • Voeg de yoghurt, rozijnen, zout en peper erbij en meng alles goed door elkaar.
  • Strooi de munt en basilicum erover.
  • Serveer het gerecht gekoeld
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Fasolia Salata

 

Fasolia Salata

bonenSalade
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ kg grote gedroogde bonen (gigantes)
  • 2 grote ui
  • 1 bos(jes) peterselie
  • 2 olijfolie
  • Ā½ kop azijn
  • zout
  • peper

Instructies

  • Week de bonen een nacht in koud water, kook ze in ruim kokend water gaar en laat ze uitlekken.
  • Snijd de uien in dunne plakjes en hak de peterselie fijn.
  • Doe alle ingrediĆ«nten in een kom, strooi er zout en peper over en meng goed.
  • Giet er de olie en azijn over en serveer koud.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Choriatiki

 

Choriatiku

boerensalade
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 eetlepel(s) wijnazijn
  • 1 knoflook
  • oregano
  • zout
  • peper
  • 4 tomaat
  • 1-2 rode ui
  • 1-2 paprika
  • 1 komkommer zonder zaadjes en in stukjes
  • olijven
  • 250 gram feta in blokjes

Instructies

  • Maak een vinaigrette van de olie, de azijn, de knoflook, oregano naar smaak, weinig zout en wat meer peper en laat de saus een uurtje staan.
  • Schep de gesneden groenten om, bestrooi ze met de kaas en de olijven en giet er vlak voor het opdienen de vinaigrette over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer goed koud.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Grieks boerenslaatje

 

Grieks boerenslaatje

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram Feta
  • 6 tomaten
  • 2 ui
  • 8 olijven
  • 8 olijven
  • 1 koffielepel mosterd
  • 1 dl olie
  • 1 eetlepel(s) azijn
  • 2 eetlepel(s) bieslook
  • 2 eetlepel(s) verse gehakte ProvenƧaalse kruiden oregano, rozemarijn, tijm en marjolein
  • enkele blaadjes krulsla

Instructies

  • Snijd de feta kaas in blokjes van Ā± 1 cm.
  • Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in stukjes van Ā± 2 cm.
  • Pel de uien en snijd ze in zeer fijne ringen.
  • Doe de kaas, de tomaten en de uien, samen met de olijven in een schaal. 
  • Klop de mosterd door de olie en de azijn en giet deze vinaigrette over het kaas-tomatenmengsel.
  • Bestrooi met de gehakte bieslook en de ProvenƧaalse kruiden.
  • Was de krulsla en versier er het boerenslaatje mee.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch