Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Griekse boerensalade

 

Griekse boerensalade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 tomaten
  • 2 komkommertjes
  • 1 krop romeinse sla
  • 1 ui
  • 200 gram feta
  • 1 paprika
  • 2-3 eetlepel(s) azijn
  • 3-4 eetlepel(s) olijfolie
  • 150 gram olijven
  • 2 lepels kappertjes niet noodzakelijk
  • zout
  • oregano

Instructies

  • Was alle groenten goed en snijd de tomaat, de komkommertjes en de sla in grote stukken.
  • Doe ze in een kom en voeg de ui, paprika, olijven, het zout, de olie en azijn toe.
  • Meng alles goede en leg er stukjes feta bovenop.
  • Bestrooi de salade met wat oregano.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Melitzanosalata 2

Melitzanosalata 2

aubergine salade
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg aubergine
  • 1 kopje olijfolie
  • Ā½ kopje peterselie
  • citroensap
  • 1 kleine ui
  • zout

Instructies

  • Prik de aubergines met een vork in en bak ze 45 minuten in de oven tot ze zacht worden en de schil roostert.
  • Haal de schil eraf en pureer de aubergines met het citroensap en wat zout.
  • Voeg de ui, de peterselie en al roerend beetje bij beetje de olijfolie aan deze pasta toe.
  • Garneer de salade met olijven en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
  • Serveer de salade goed koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:
Vervang de citroen door 2-3 eetlepels azijn en voeg bij de ingrediƫnten 2 gesnipperde teentjes knoflook.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Melitzanosalata

Melitzanosalata

auberginesalade
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg aubergine
  • 2 eetlepel ui
  • 2 eetlepel citroensap
  • 1 tomaat
  • 1 Ā½ deciliter olijfolie
  • 1 theelepel wijnazijn
  • Ā½ theelepel oregano
  • peper & zout

Instructies

  • Doe de aubergines in een matig hete oven en haal ze eruit de schil zacht en rimpelig is.
  • Pel ze en verwijderk de zaden zoveel mogelij.
  • Roer de aubergines met een mixer of blender tot moes en voeg enkele druppels citroensap toe om verkleuring te voorkomen.
  • Stamp de ui zacht met een vijzel, voeg wat zout toe en doe er de auberginepulp bij.
  • Doe er de geschilde en ontpitte tomaten bij en roer goed.
  • Voeg de oregano, naar smaak zout en peper, olijfolie en citroensap toe en meng alles tot een smeuĆÆg geheel.
  • Voeg op het laatst nog de wijnazijn toe en laat de salade goed koelen.
  • Garneer met dungesneden komkommer en groene paprika.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Patatosalata

 

Patatosalata

aardappelsalade
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg aardappels
  • Ā½ kop olijfolie
  • 1 grote ui
  • 1 grote citroen
  • peterselie

Instructies

  • Was de aardappelen en kook ze in de schil 15-20 minuten.
  • Pel ze voordat ze afkoelen en snijd ze in ronde plakken.
  • Doe die in een slakom en voeg er zout, peper en citroensap bij.
  • Snijd de ui in plakjes, hak de peterselie en voeg ze met de olie aan de salade toe.
  • Meng alle ingrediĆ«nten goed door elkaar.
  • Verdeel de salade over kleine borden en serveer koud.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Roomkaas- en komkommersalade

Roomkaas- en komkommersalade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gram Teleme of Fetakaas
  • limoensap
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 ui
  • Ā½ grote gepelde en in blokjes gesneden komkommer
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verkruimel de kaas met een eetlepel water; gebruik hiervoor een vork
  • Vermeng de kaas met het limoensap, de olijfolie, de ui en de komkommer en breng op smaak met peper en zout.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Kaas / Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Borani esfanai

Borani esfanai

spinazie-notensalade
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 700 gram verse jonge spinazie
  • 1 kleine ui
  • 2 theelepel olijfolie
  • 2 koppen yoghurt
  • 2 theelepel munt of 1/2 theelepel gedroogde
  • Ā¼ theelepel zout
  • peper
  • 1 teentje knoflook
  • Ā½ kop walnoot

Instructies

  • (De blaadjes voor deze schotel moeten uiterst vers zijn).
  • Was de blaadjes en hak ze fijn.
  • Doe de spinazie met de ui in een sauspan.
  • Verwarm de groente boven een laag vuur tot alle aanhangende water is verdampt.
  • Voeg de olie toe en schep de massa 2 minuten voorzichtig om.
  • Doe het daarna in een schaal en voeg de yoghurt, munt, zout peper en knoflook toe.
  • Laat het 2 uur afkoelen.
  • Voeg, als u verse munt gebruikt, deze na het afkoelen toe.
  • Strooi er dan de walnoten over en serveer het koud.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

PatzƔrja SalƔta

PatzƔrja SalƔta

rode bietjessalade
Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg rode bietjes
  • 4-5 eetlepel(s) azijn
  • 4-5 eetlepel(s) olijfolie
  • zout

Instructies

  • snijd de blaadjes van de bietjes en kook ze apart gaar (1 1/2 uur de bietjes en 15 minuten de blaadjes).
  • Doe de olie, het zout en de azijn bij de kokende blaadjes.
  • Haal, als de bietjes gaar zijn, de buitenste schilletjes eraf, snijd ze in plakjes en overgiet ze met wat olie en azijn
  • Dien ze samen met het bietblad op.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij gebakken of gegrilde vis.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Tonijnsalade met knolselderij

Tonijnsalade met knolselderij

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 blikje tonijn in olie
  • 2 eetlepel(s) wijnazijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 kleine knolselderij
  • dragon
  • peterselie
  • kervel
  • bieslook

Instructies

  • Doe de tonijn in een kom en haal de vis met een vork uit elkaar.
  • Voeg de wijnazijn en de mosterd toe.
  • Schil de knolselderij en rasp die boven de kom.
  • Hak de kruiden fijn en voeg ze bij de rest.
  • Meng alles goed door elkaar en dien op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade / Vis

Salade van tonijn en rijst

Salade van tonijn en rijst

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 6 rijst
  • 2 blikjes tonijn in water van 200 gr
  • 1 blikje erwtjes van 480 gr afgegoten
  • 60 gram peper
  • 1 gehakte ui
  • 2 gehakte stelen selderij
  • 2 grote gehakte augurken
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel tijm
  • mayonaise

Instructies

  • Doe alle ingrediĆ«nten in een grote slakom.
  • Voeg mayonaise naar smaak toe.
  • Garneer met paprika en peterseli
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Rijst / Salade / Vis
Land van herkomst Griekenland

Kastano soupa

Kastano soupa

Griekse kastanjesoep
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gram kastanjes
  • 1 liter vleesbouillon
  • 2 ei
  • 150 gram room
  • zout witte peper
  • 3 eetlepels peterselie

Instructies

  • Kerf de kastanjes in en kook ze Ā± 1 uur.
  • Pel ze daarna en hak ze klein.
  • Doe ze in een kom,giet er wat bouillon bij en pureer dit in een keukenmachine.
  • Doe de puree met de overige bouillon in een pan en breng het aan de kook.
  • Klop de eidooiers met room los.
  • Neem de soep van het vuur en roer de ei-roommassa er voorzichtig door.
  • Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Griekenland