Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Smoky Tex-Mex Feestmaal

Dit smoky Tex-Mex feestmaal is een heerlijk kruidig gerecht dat perfect past bij een gezellige maaltijd met familie of vrienden. De combinatie van malse kip, kleurrijke groenten en rokerige Tex-Mex kruiden zorgt voor een volle en warme smaak. Dit gerecht is ideaal wanneer je snel iets feestelijks op tafel wilt zetten zonder ingewikkelde stappen.

Wat dit Tex-Mex kipgerecht zo aantrekkelijk maakt, is de balans tussen hartig, licht pittig en subtiel rokerig. Door de ingrediënten kort en heet te bakken blijven de smaken krachtig en de kip lekker sappig. Serveer het geheel met rijst, wraps of tortillachips en je hebt in no-time een complete maaltijd waar iedereen van mee-eet.

Waarom dit Tex-Mex kipgerecht zo goed werkt

De kracht van dit gerecht zit in de kruidenmix. Gerookt paprikapoeder, komijn en knoflook zorgen samen voor die typische Tex-Mex smaak. Gebruik bij voorkeur kippendijfilet voor extra malsheid. Bak de kip eerst goudbruin voordat je de groenten toevoegt; zo bouw je meer smaak op in de pan.

Werk het gerecht eventueel af met verse koriander, een kneepje limoen of een lepel zure room voor extra frisheid. Zo kun je het gerecht makkelijk aanpassen aan je eigen smaakvoorkeur.

Serveertips en variaties

Dit gerecht is zeer veelzijdig. Je kunt het serveren als vulling voor wraps, over rijst of zelfs als loaded nacho topping. Ook lekker: voeg zwarte bonen of maïs toe voor een nog vollere Tex-Mex ervaring.

Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor meer inspiratie.

Hyper-realistische foodfoto van een Smoky Tex-Mex feestmaal met plakjes rokerig gegrilde kip op een groot bord, omringd door schaaltjes salsa, guacamole, zwarte bonen, koriander-limerijst, geroosterde maïs, tortilla’s en chips op een rustieke houten tafel in warm natuurlijk licht.

Smoky Tex-Mex Feestmaal

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 gram kippendijfilets in dunne repen gesneden
  • 5 theelepels Tex-Mex kruidenmix
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel honing
  • 1 handvol geraspte cheddar
  • 1 handvol geraspte mozzarella
  • ½ rode paprika
  • ½ gele paprika
  • ½ groene paprika
  • ½ oranje paprika
  • 125 milliliter zure room
  • 12 kleine tortilla’s
  • 2 limoenen
  • 1 avocado
  • 1 rode ui
  • Platbladige peterselie

Tomatensalsa

  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 theelepel olijfolie extra vierge
  • 1 vleestomaat

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Meng de kippendijrepen met Tex-Mex kruidenmix, honing en olijfolie in een kom tot de kip gelijkmatig bedekt is met de kruidenmix.
  • Verspreid de gekruide kip gelijkmatig over een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Snijd de paprika’s in reepjes en voeg ze toe aan de bakplaat met de gekruide kip.
  • Meng alles goed door elkaar zodat de kruiden en groenten gelijkmatig verdeeld zijn.
  • Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20 minuten.
  • Bereid intussen de tomatensalsa door de vleestomaat in blokjes te snijden en te mengen met fijngesneden rode ui, rode wijnazijn, extra vierge olijfolie en gehakte platbladige peterselie.
  • Snijd de limoenen in partjes en de avocado in plakjes.
  • Pluk wat blaadjes platbladige peterselie en pel de rode ui en snijd deze in halve ringen.
  • Haal de bakplaat uit de oven en verwijder overtollig vocht.
  • Bestrooi de Tex-Mex mix met geraspte cheddar en mozzarella.
  • Zet de bakplaat nog 3 minuten terug in de oven om de kaas te laten smelten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de Tex-Mex feestmaal op tafel, gegarneerd met limoenpartjes, plakjes avocado, rode uienringen, tomatensalsa, klodders zure room, platbladige peterselie en kleine tortilla’s (optioneel kort verwarmd).
 
De smaken van de Tex-Mex feestmaal vragen om een levendige en fruitige wijn om ze aan te vullen. Een gekoelde Zinfandel of een fruitige Rosé past hier perfect bij. Hun verfrissende karakter en fruitige tonen vormen een geweldige aanvulling op de kruidige en hartige smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip

Gemakkelijke Pasta

Gemakkelijke Pasta

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius.
  • Leg de feta in een ovenschaal en voeg de cherrytomaten toe.
  • Pel de knoflooktenen en snijd ze fijn met een mes.
  • Verdeel de gesneden knoflook over de tomaten.
  • Bestrooi het geheel met Italiaanse kruidenmix, Hot & Spicy kruidenmix en een snufje zout.
  • Besprenkel met olijfolie en bak minimaal 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking gaar.
  • Giet af, maar bewaar een beetje van het kookvocht.
  • Als de cherrytomaten grotendeels gepoft zijn, help dan de overgebleven tomaten door ze plat te drukken (voorzichtig, want heet).
  • Meng met een siliconen spatel alles tot een romige pastasaus.
  • Meng de gekookte tagliatelle door de pastasaus.
  • Serveer de Gemakkelijke Zondagse Pasta met geraspte Parmezaanse kaas en rucola.
  • Geniet van je maaltijd!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta

Knapperige Pringles Kipnuggets

Deze knapperige Pringles kipnuggets zijn een onweerstaanbare snack voor jong en oud. Door de kipstukjes te paneren met fijngemaakte Pringles krijgen ze een extra krokant korstje en een verrassend lekkere smaak. Dit knapperige Pringles kipnuggets recept is eenvoudig, snel klaar en perfect voor een borrel, kinderfeestje of makkelijke maaltijd.

Het geheim van perfecte knapperige Pringles kipnuggets zit in het goed aandrukken van de kruimellaag en het bakken op de juiste temperatuur. Zo worden de nuggets goudbruin van buiten en heerlijk sappig van binnen. Serveer ze met je favoriete dipsaus voor een gegarandeerd succes aan tafel.

Tips voor de beste knapperige Pringles kipnuggets

Gebruik naturel of paprika Pringles voor de beste balans in smaak. Druk de kruimels stevig aan zodat de coating goed blijft zitten tijdens het bakken. Bak de nuggets niet te vol in de pan of airfryer, zodat ze rondom mooi krokant worden.

Meer informatie over veilig bereiden van kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer kipideeën.

Hyper-realistische foodfoto van goudbruine kipnuggets met een grove, extra knapperige Pringles-korst, geserveerd in een zwart metalen mandje met bakpapier op een rustieke houten tafel, met een schaaltje romige dipsaus, losse chips en kruimels in warm natuurlijk licht.

Knapperige Pringles Kipnuggets

Porties: 24 Pringles Kipnuggets
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 4 kipfilets
  • 2 eieren
  • 2 theelepels Kippetje Kruidenmix
  • 1 bus Pringles chips
  • Saus naar keuze

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Snijd de kipfilets dwars in plakken van ongeveer 1,5 centimeter dik.
  • Kruid de kip met de Kippetje Kruidenmix.
  • Open de bus Pringles en maal de inhoud in een hakmolen tot kleine stukjes (niet te fijn, groter dan kruimels).
  • Doe de gemalen chips terug in de bus.
  • Klop de eieren los in een kom.
  • Zet je werkplek klaar van links naar rechts: kipstukken, kom bloem, kom met losgeklopte eieren, en de bus met gehakte Pringles.
  • Haal de kipstukken één voor één door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de gehakte Pringles in de bus.
  • Sluit de bus af met de dop en schud krachtig totdat de kip gelijkmatig bedekt is met de chips.
  • Houd tijdens het schudden je hand op de dop om morsen te voorkomen.
  • Leg de gepaneerde kipstukken op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de knapperige Pringles Kipnuggets met een saus naar keuze.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kip / Snack

Gelaagde Tosti met Bechamelsaus uit de Airfryer

Gelaagde Airfryer Tosti met Bechamelsaus

Gelaagde Tosti met Bechamelsaus uit de Airfryer

Deze gelaagde tosti met bechamelsaus uit de airfryer is een luxueuze twist op de klassieke tosti. Romige bechamelsaus, hartige ham, smeltende kaas, en sappige tomaat worden perfect samengebracht in lagen tussen knapperig brood. Ideaal voor een snelle, maar heerlijke lunch!
Porties: 2 tosti’s
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de tosti:

  • 6 handenvol geraspte jonge kaas
  • 6 sneetjes wit brood
  • 4 grote plakken ham
  • 1 tomaat

Voor de bechamelsaus:

  • 25 g ongezouten roomboter
  • 30 g bloem
  • 350 ml melk
  • ½ bouillonblokje
  • ¼ theelepel nootmuskaat

Instructies

  • Verwarm de airfryer voor op 190 graden Celsius.
  • Smelt de roomboter op laag vuur zonder deze te laten verkleuren.
  • Voeg de bloem toe en laat deze enkele minuten garen terwijl je regelmatig roert met een siliconen spatel.
  • Voeg geleidelijk de koude melk toe terwijl je continu roert met een garde om klontjes te voorkomen.
  • Voeg het bouillonblokje en de nootmuskaat toe zodra de bloem volledig is opgenomen.
  • Blijf roeren totdat je een gladde bechamelsaus hebt.
  • Besmeer één sneetje brood met een laagje bechamelsaus.
  • Leg hierop een plak ham en strooi er een handvol geraspte kaas over.
  • Zorg ervoor dat de ham niet uitsteekt om verbranding te voorkomen.
  • Leg een tweede sneetje brood erop en herhaal de lagen met bechamelsaus, ham, en kaas.
  • Leg het derde sneetje brood bovenop.
  • Bestrijk de bovenkant van de tosti met bechamelsaus en bestrooi met nog een handvol geraspte kaas.
  • Snijd de tomaat in plakjes en leg deze bovenop de tosti.
  • Plaats de gelaagde tosti in de airfryer op bakpapier en bak goudbruin in ongeveer 7 minuten op 190 graden Celsius.
  • Serveer de tosti direct, eventueel met een frisse salade of een dipsaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Combineer met een lichte en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Chenin Blanc, die de romigheid van de bechamelsaus en de hartigheid van de kaas mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 22 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Saus / Tosti’s / Tussendoortje
Land van herkomst Internationaal

Gegrilde Entrecote met Café de Paris Saus

Gegrilde Entrecote met Café de Paris Saus

Een klassieker met een moderne twist! Deze gegrilde entrecote met rijke Café de Paris saus is een smaakexplosie waar je van zult genieten. Volg deze eenvoudige stappen voor een heerlijke maaltijd voor twee.
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 gram entrecote
  • 2 porties Franse friet
  • ½ eetlepel aardappelkruidenmix
  • Café de Paris Saus:
  • 200 milliliter slagroom
  • 50 milliliter madeira
  • 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 30 milliliter cognac
  • 30 milliliter worcestershiresaus
  • 25 gram roomboter
  • 8 takjes dragon fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine sjalot fijngehakt
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • ½ citroen sap
  • ½ theelepel kerriepoeder
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Haal de entrecote uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
  • Verhit roomboter en olijfolie in een sauspan op middelhoog vuur.
  • Fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
  • Voeg vervolgens slagroom toe en breng aan de kook.
  • Voeg dragon, citroensap, kerriepoeder, peper, zout, Parmezaanse kaas, worcestershiresaus, madeira en cognac toe.
  • Laat zachtjes sudderen tot de alcohol verdampt is en de saus iets is ingedikt.
  • Dep de entrecote droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
  • Verhit een grillpan op hoog vuur en gril de entrecote aan beide zijden volgens de gewenste gaarheid.
  • Voor een entrecote van 2 cm dikte: 2 minuten per kant voor medium-rare, of 3 minuten per kant voor medium.
  • Laat het vlees daarna rusten.
  • Bak de Franse frietjes volgens de instructies in de airfryer of friteuse.
  • Snijd de entrecote in dunne plakken tegen de draad in.
  • Serveer de gegrilde entrecote met de Café de Paris saus en de Franse frietjes.
  • Geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gegrilde entrecote met de Café de Paris saus en de Franse frietjes.
Geniet ervan!
Een elegante rode wijn zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon past perfect bij de rijke smaak van de entrecote en de romige Café de Paris saus. De tannines in de wijn zullen goed samengaan met de vleesachtige textuur van de entrecote.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Saus

Geroosterde Knapperige Aardappels

Geroosterde Knapperige Aardappels

Wil je knapperige aardappels op tafel zetten zonder gedoe? Hier is een heerlijke en eenvoudige manier om dat te doen. Het geheim zit hem in de oven en een paar simpele stappen.
Porties: 1 kilo Krokante Aardappels
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Giet de olijfolie in een grote ovenschaal en zet deze in de oven om voor te verwarmen.
  • Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken.
  • Kook ze vervolgens in de kippenbouillon gedurende 11 minuten tot ze net gaar zijn.
  • Prik er met een vork in om de gaarheid te controleren, maar zorg ervoor dat ze niet te gaar worden, anders vallen ze uit elkaar.
  • Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan.
  • Schud ze krachtig door elkaar, dit zal de buitenkant ruwer maken, wat resulteert in een knapperige textuur na het roosteren.
  • Breng de aardappels op smaak met de aardappelkruidenmix en leg ze voorzichtig in de voorverwarmde ovenschaal met olie.
  • Zorg ervoor dat alle kanten van de aardappels bedekt zijn met de olie.
  • Rooster de aardappels gedurende 45-60 minuten in de oven, waarbij je ze elke 15-20 minuten omdraait voor gelijkmatige bruining.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze knapperige aardappels gaan goed samen met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De verfrissende citrusnoten van de wijn vormen een mooie aanvulling op de hartige smaak van de aardappels.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Nederland

Smoky Nacho Kaasdip met een Kick

Smoky Nacho Kaasdip met een Kick

Porties: 1 schaaltje
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 milliliter volle melk
  • 150 milliliter slagroom
  • 150 gram geraspte cheddar kaas
  • 1 flinke theelepel maïzena
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel Hot & Spicy Kruidenmix
  • 1 zak nacho chips
  • ¼ rode ui
  • Peterselie
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de slagroom en melk in een steelpannetje.
  • Houd een beetje melk apart voor later gebruik.
  • Pel het teentje knoflook en pers het uit boven de pan.
  • Voeg de geraspte cheddar kaas toe en laat smelten terwijl je roert met een garde.
  • Breng op smaak met Hot & Spicy Kruidenmix en een snufje zout.
  • Meng de maïzena met de achtergehouden melk.
  • Roer goed door met een lepeltje en voeg toe aan de nacho kaasdip.
  • Verwarm de dip tot deze de gewenste dikte heeft, terwijl je blijft roeren met een garde.
  • Giet de dip in een serveerschaaltje.
  • Laat een beetje afkoelen, maar zet het niet in de koelkast, aangezien de dip na verloop van tijd steviger wordt.
  • Snipper de rode ui en meng het met gehakte peterselie.
  • Strooi dit mengsel over de dip en serveer met een zak nacho chips.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij deze pittige nacho kaasdip past een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling. Deze wijnen helpen de smaken in balans te brengen en verfrissen het gehemelte na elke smaakvolle hap van de dip.

Voedingswaarden

Calories: 175 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Saus

Bourgondisch Stoofvlees

Bourgondisch Stoofvlees

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier
  • Pan voor stoofvlees

Ingrediënten

  • 750 gram runderriblappen
  • 200 gram paddenstoelen
  • 190 gram Amsterdamse uien
  • 175 gram gerookte spekreepjes
  • 6 wortels
  • 4 tenen knoflook
  • 1 liter runderbouillon
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 witte ui
  • 1 zak pommes duchesse

Marinade:

Instructies

  • Snijd de runderriblappen in stukken.
  • Marineer het vlees minimaal 2 uur met rode wijn, gewassen tijm, hele gepelde knoflooktenen, laurierblaadjes, peper en zout.
  • Pel en snijd de ui in halve ringen.
  • Schil de wortelen en snijd ze in plakken.
  • Pel en snijd de knoflook in plakjes.
  • Haal het vlees uit de marinade (bewaren) en dep het goed droog met keukenpapier.
  • Bak de gerookte spekreepjes zonder vetstof in de stoofpan.
  • Haal de spekreepjes eruit met een schuimspaan.
  • Bak in het achtergebleven vet de runderriblappen aan alle kanten bruin.
  • Haal het vlees eruit en doe de witte ui, wortel, plakjes knoflook en tomatenpuree in de pan.
  • Bak 3 minuten.
  • Voeg de gebakken spekreepjes, het stoofvlees en de marinade terug in de pan.
  • Voeg ook de runderbouillon toe.
  • Bak in een andere pan de paddenstoelen in wat olijfolie rondom bruin.
  • Voeg de gebakken paddenstoelen en Amsterdamse uien toe aan de stoof.
  • Laat 2 uur op lage temperatuur sudderen met de deksel op de pan.
  • Verwijder de deksel van de pan en laat nog 3-4 uur stoven.
  • Verwijder daarna de laurierbladeren en de takjes van de tijm.
  • Serveer het stoofvlees met gebakken pommes duchesse.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Dit rijke en hartige gerecht met zijn diepe smaken vraagt ​​om een ​​robuuste wijn. Een rode Bourgogne, zoals een Pinot Noir uit de regio, past perfect bij dit stoofvlees. De fruitige aroma’s en de lichte kruidigheid van de wijn zullen de smaken van het gerecht versterken en aanvullen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Frankrijk

Griekse Pita’s met Gyros Gehaktballetjes

Griekse Pita’s met Gyros Gehaktballetjes

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Gehaktballetjes

Tzatziki

  • 10 blaadjes munt
  • 6 eetlepels Griekse yoghurt
  • 3 takjes peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie Extra vierge
  • ½ komkommer
  • Peper
  • Zout

Pita's:

  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram Griekse yoghurt
  • Zout

Toppings:

  • 1 handje peterselie
  • 1 rode ui

Instructies

  • Snijd de komkommer over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een theelepel.
  • Rasp de komkommer met een blokrasp en laat uitlekken in een vergiet.
  • Druk met een lepel de overtollige sappen uit.
  • Meng de uitgelekte komkommer met Griekse yoghurt, geperste knoflook, fijngesneden peterselie en muntblaadjes.
  • Breng op smaak met peper, zout en een scheutje extra vierge olijfolie om de tzatziki af te maken.
  • Pel en pers de knoflook.
  • Snipper de ui fijn.
  • Meng het gehakt met knoflook, gesnipperde ui, ei, peterselie en Gyros Kruidenmix.
  • Kneed goed door en vorm twaalf gehaktballetjes.
  • Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
  • Dek de pan af en laat de balletjes op laag vuur gaar worden.
  • Houd warm tot de pita’s klaar zijn.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Meng zelfrijzend bakmeel met een snuf zout en Griekse yoghurt.
  • Kneed tot een glad deeg.
  • Verdeel het deeg in vier gelijke delen en rol deze uit met een deegroller tot platte broodjes.
  • Bak de pita’s 10 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
  • Besmeer de warme pita’s royaal met tzatziki, leg de gehaktballetjes erbovenop en garneer met rode ui en peterselie.
  • Serveer direct en geniet van deze smakelijke Griekse traktatie!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Griekse Xinomavro of een Pinot Noir past uitstekend bij de kruidige smaken van de Gyros gehaktballetjes en de verfrissende tzatziki. De levendige fruittonen en zachte tannines van deze wijnen zullen de smaken van het gerecht mooi aanvullen zonder te overheersen. Als je liever witte wijn hebt, kies dan voor een frisse Assyrtiko uit Griekenland of een Sauvignon Blanc. Deze wijnen hebben een goede zuurgraad en fruitige aroma’s die perfect samengaan met de frisheid van de tzatziki en de kruidigheid van de gehaktballetjes.

Voedingswaarden

Serving: 1 broodje | Calories: 450 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 25 g | Vet: 28 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Vlees
Land van herkomst Griekenland

Romige Aardappelgratin en Truffel-gevulde Runderrollade

Romige Aardappelgratin en Truffel-gevulde Runderrollade

Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Aardappelgratin in Tulband:

  • 250 milliliter slagroom
  • 150 gram geraspte Gruyère kaas
  • 150 gram vegetarische spekjes
  • 10 gram tijm
  • 2 eieren
  • 2 tenen knoflook
  • 1 kilo vastkokende aardappels
  • Peper
  • Roomboter
  • Zout

Truffelrollade:

  • 150 milliliter slagroom
  • 100 milliliter runderbouillon
  • 2 theelepels truffeltapenade
  • 1 runderrollade
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel Worcestershiresaus
  • Bakboter

Instructies

  • Laat de runderrollade op kamertemperatuur komen en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Vet de tulbandvorm in met roomboter om ervoor te zorgen dat de gratin gemakkelijk uit de vorm komt.
  • Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes (bij voorkeur met een mandoline).
  • Bak de spekjes krokant in een droge koekenpan en voeg ze toe aan de aardappelschijfjes.
  • Meng in een kom slagroom met geraspte Gruyère kaas, eieren, geperste knoflook, zout en peper.
  • Giet dit mengsel over de aardappelschijfjes en spatel alles goed door elkaar met een siliconen spatel.
  • Zorg ervoor dat het mengsel gelijkmatig verdeeld is.
  • Vul de ingevette tulbandvorm met het aardappelmengsel en giet eventueel achtergebleven mengsel over de schijfjes.
  • Bak gedurende 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Bak de runderrollade rondom bruin in een koekenpan met bakboter.
  • Plaats de rollade samen met de jus en 2 takjes tijm in een ovenschaal.
  • Steek een vleesthermometer in het midden van de rollade en plaats het naast de aardappelgratin in de oven.
  • Bak de rollade tot een kerntemperatuur van 60 graden Celsius voor medium gaarheid, dit duurt ongeveer 45 minuten.
  • Breng de runderbouillon aan de kook en meng deze met slagroom, mosterd, truffeltapenade en Worcestershiresaus.
  • Laat het geheel inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft.
  • Laat de aardappelgratin 5 minuten afkoelen voordat je de vorm omkeert.
  • Garneer met tijm.
  • Verwijder het touw van de rollade, snijd het in dunne plakken en serveer met de zelfgemaakte truffelsaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met haricots verts of andere groenten naar keuze.
Geniet van deze heerlijke Aardappelgratin met Truffelrollade als een hartverwarmende maaltijd voor het hele gezin!

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 34 g | Vet: 43 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees