Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Bretonse Schar met Garnalensaus

Bretonse Schar met Garnalensaus

Bretonse Schar met Garnalensaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kilo schar
  • Bloem
  • 100 gram boter
  • 2 uitjes gesnipperd
  • 3 eetlepels kappertjes
  • 1 eetlepel peterselie fijngehakt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 150 gram gepelde garnalen

Instructies

  • Maak de schar schoon: verwijder kop, staart, zijvinnen en ingewanden.
  • Bestrooi de vis met zout en bloem.
  • Verhit 75 gram boter in een pan en bak de vis in 15 minuten snel aan beide zijden goudbruin en gaar.
  • Neem ze uit de pan en houd ze warm.
  • Voeg aan het braadvet de overgebleven boter toe en fruit hierin de uitjes op een laag vuur goudbruin.
  • Meng er de kappertjes, peterselie, citroensap en de gepelde garnalen door en laat het geheel goed warm worden.
  • Laat het vooral niet koken.
  • Schep het garnalenmengsel over de vis.
  • Geniet van deze Bretonse schar, bereid met een smakelijke garnalensaus!

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past goed bij dit gerecht en accentueert de smaken van de vis en garnalen.
 
 
 
 

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Franse keuken

Chocolade Bretonse Eierkoeken

Een warme en uitnodigende foto van chocolade Bretonse eierkoeken, geserveerd op een rustiek keramisch bord. De eierkoeken zijn goudbruin met stukjes donkere chocolade, licht knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen. De setting toont een vintage keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes, en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals een potje abrikozenjam, een kopje thee en rustieke bakgereedschappen zoals een garde en deegroller versterken de gezellige sfeer.

Chocolade Bretonse Eierkoeken

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 eieren
  • 160 g suiker
  • 220 g bloem
  • ½ zakje bakpoeder
  • Snufje zout
  • 150 g zachte boter
  • 120 g fijngemaakte extra pure chocolade
  • Scheutje abrikozenlikeur

Instructies

  • Splits de eieren en klop de eidooiers met de suiker tot een licht en luchtig geheel, ongeveer 10 minuten.
  • Zeef de bloem samen met het bakpoeder en zout in een kom.
  • Meng de zachte boter door het eimengsel.
  • Voeg de gezeefde bloem, fijngemaakte chocolade en abrikozenlikeur toe, en meng alles tot een samenhangend deeg.
  • Leg een stuk bakpapier op het aanrecht en leg het deeg hierop.
  • Druk het plat met een tweede laag bakpapier erbovenop, eventueel met behulp van een deegroller.
  • Laat het deeg 10 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Haal het deeg uit de koelkast en steek er koeken uit met een diameter van 4 cm.
  • Plaats ze op de bakplaat met wat tussenruimte.
  • Bak de koeken in 25 minuten goudbruin en gaar.
  • Snijd eventueel de eierkoeken los met een mes en laat ze afkoelen op een rooster.
  • Geniet van deze verrukkelijke chocolade Bretonse eierkoeken!

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze chocolade Bretonse eierkoeken gaan goed samen met een glas zoete dessertwijn zoals een late harvest Riesling of een Moscato d’Asti. De zoetheid van de wijn zal de rijke chocoladesmaak van de koekjes aanvullen en zorgen voor een heerlijke afsluiting van de maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 8 g | Vet: 22 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Gebak
Dieët Vegetarisch

Brésilienne Taart met Vanille Banketbakkersroom

Een luxueuze en uitnodigende foto van een Brésilienne taart gevuld met vanille banketbakkersroom, geserveerd op een rustieke houten taartstandaard. De taart is goudbruin, bedekt met een knapperige laag gekarameliseerde noten en poedersuiker. Binnenin is de romige vanillevulling zichtbaar. De setting toont een gezellige keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals een schaaltje gekarameliseerde noten, een taartpunt op een bord en rustiek keukengerei versterken de warme en verleidelijke sfeer.

Brésilienne Taart met Vanille Banketbakkersroom

Porties: 4 personen
+ afkoeltijd 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kruimel- of gistdeegtaartbodem
  • 800 ml melk
  • 800 ml slagroom
  • 25 g vanillesuiker
  • 1 vanillestokje
  • 200 g suiker
  • 75 g custard
  • 6 eidooiers
  • Brésilienne nootjes
  • Bloemsuiker optioneel
  • Extra vanillesuiker voor slagroom

Instructies

  • Bak de kruimel- of gistdeegbodem volgens de instructies op de verpakking, gebruikmakend van een blindbakvulling.
  • Maak de banketbakkersroom: Los de custard op in enkele lepels melk.
  • Breng de overige melk aan de kook met het opengesneden vanillestokje.
  • Klop de suiker en vanillesuiker samen met de eidooiers tot een licht en luchtig mengsel met een mixer.
  • Giet de hete melk langzaam over het eidooiermengsel en meng goed.
  • Voeg de opgeloste custard toe en kook het mengsel op laag vuur onder voortdurend roeren tot het dikker wordt.
  • Haal van het vuur en blijf af en toe roeren om velvorming te voorkomen.
  • Laat volledig afkoelen.
  • Klop de slagroom op met extra vanillesuiker en eventueel wat poedersuiker naar smaak.
  • Vul de afgekoelde taartbodem met de vanillebanketbakkersroom.
  • Bedek de vulling royaal met de opgeklopte slagroom en garneer de taart met de Brésilienne nootjes.
  • Optioneel: Strooi wat bloemsuiker over de taart voor een extra decoratief effect.
  • Geniet van deze verrukkelijke Brésilienne taart met haar romige vulling en knapperige nootjes!

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze Brésilienne taart gaat goed samen met een glas dessertwijn zoals een Late Harvest Riesling of een zoete Moscato. De zoetheid van de wijn zal de romigheid van de taart aanvullen en een perfecte afsluiting van de maaltijd bieden.

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 7 g | Vet: 53 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak
Land van herkomst België
Dieët Vegetarisch

Algerijnse Bourak Breek met Gehakt en Kaas

Algerijnse Bourak Breek met Gehakt en Kaas

Algerijnse Bourak Breek met Gehakt en Kaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 24 stukken bourakbladeren 1 pakje = 12 bladeren
  • 750 g gehakt
  • 1 bundeltje peterselie fijngehakt
  • 2 grote uien fijngehakt
  • Zwarte peper
  • Zout
  • 1 citroen
  • Zwarte olijven uit blik, in stukjes gesneden
  • 8 porties La Vache Qui Rit kaas
  • 1 zakje rijst
  • 1 klein blikje erwten
  • 1 klein blikje maïs
  • 15 eieren
  • Olijfolie

Instructies

  • Bak het gehakt in een pan tot het gaar is.
  • Voeg de fijngehakte uien en peterselie toe aan het gebakken gehakt.
  • Breng op smaak met zout en zwarte peper.
  • Snijd de zwarte olijven in kleine stukjes en meng ze door het gehaktmengsel.
  • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
  • Meng de afgekoelde rijst, erwten en maïs door het gehaktmengsel.
  • Leg een bourakblad neer en vul het met het gehaktmengsel.
  • Leg wat stukjes La Vache Qui Rit kaas bovenop het mengsel.
  • Breek een ei boven het gevulde bourakblad en vouw het blad dicht met de vier hoeken naar het midden toe.
  • Bak de gevulde bourak in een ruime pan met olijfolie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Besprenkel de gebakken bourak met citroensap voor extra smaak.
  • Serveer deze Algerijnse Bourak Breek als een verrukkelijk voorgerecht met een unieke mix van smaken en texturen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze Algerijnse Bourak Breek gaat goed samen met een lichte en fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een Beaujolais. De levendige fruittonen van de wijn zullen de rijke smaken van het gerecht complementeren en het geheel in balans brengen.
 
 
 
 

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 35 g | Vet: 45 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerecht
Land van herkomst Algerijë

Braziliaanse Zoete Aardappelsoep

Een warme en levendige foto van Braziliaanse zoete aardappelsoep, geserveerd in een rustieke keramische kom. De soep is romig en feloranje, gegarneerd met een scheutje kokosmelk, verse koriander en een snufje chilivlokken. De setting toont een gezellige keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes, en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals een knapperig brood, een hele zoete aardappel en een schaaltje kruiden versterken de uitnodigende en troostrijke sfeer.

Braziliaanse Zoete Aardappelsoep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 4 rijpe tomaten
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 500 g zoete aardappelen
  • 1½ liter vleesbouillon
  • Zout
  • Vers gemalen peper
  • 50 g feta verkruimeld
  • 2 eetlepels verse korianderblaadjes

Instructies

  • Smelt de boter in een soeppan en fruit de gesnipperde ui op laag vuur gedurende 8 minuten tot ze glazig zijn.
  • Ontvel de tomaten door ze aan de bolle kant in te kruisen, kort in kokend water te dompelen en het velletje eraf te trekken.
  • Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes.
  • Hak het vruchtvlees fijn.
  • Voeg de fijngehakte tomatenstukjes met het chilipoeder toe aan de ui en bak het geheel nog 5 minuten op zacht vuur, regelmatig roerend.
  • Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Voeg de aardappelblokjes toe aan het tomatenmengsel en voeg de vleesbouillon toe.
  • Breng alles op hoog vuur aan de kook en laat de zoete aardappelen in 15 minuten zachtjes garen.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel en warm het nog even zachtjes door.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Schep de Braziliaanse zoete aardappelsoep in 4 warme kommen en garneer met verkruimelde feta en verse korianderblaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze Braziliaanse zoete aardappelsoep gaat goed samen met een lichte en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chenin Blanc. De frisheid van de wijn zal de rijke en kruidige smaken van de soep aanvullen en een perfecte balans bieden.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 11 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerecht
Land van herkomst Braziliaanse keuken
Dieët Glutenvrij

Braziliaanse Uienkasserol

Braziliaanse Uienkasserol

Braziliaanse Uienkasserol

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g uien
  • Zout naar smaak
  • 2½ dl melk
  • 1 ei
  • 1 blikje tomatenpuree
  • Paprika- en/of kerriepoeder naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Gehakte peterselie voor garnering
  • Peper naar smaak
  • 5 beschuiten
  • 250 g belegen kaas in plakken gesneden

Instructies

  • Maak de uien schoon, snijd ze in schijfjes, kook ze gaar in een laagje water met zout en laat ze uitlekken.
  • Klop de melk met het ei, de tomatenpuree, zout en de kruiden erdoor.
  • Week de beschuiten in dit mengsel.
  • Leg de in plakken gesneden kaas, de uien en de geweekte beschuiten in afwisselende lagen in een beboterde vuurvaste schotel; eindig met een laag geweekte beschuit.
  • Garneer het gerecht met enkele reepjes kaas en bak het in het midden van een op 175°C voorverwarmde oven gedurende ± 40 minuten, tot het gaar is.
  • Dit Braziliaanse uiengerecht biedt een smaakvolle combinatie van gekookte uien, geweekte beschuiten, kaas en kruiden, gebakken tot een heerlijk hoofdgerecht.
  • Garneer met gehakte peterselie en serveer warm.
  • Geniet van deze vegetarische lekkernij!

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze smaakvolle Braziliaanse uienkasserol gaat goed samen met een fruitige rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Land van herkomst Braziliaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Oosterse Kleefrijst met Gula Jawa en Kokos

Een warme en smakelijke foto van Oosterse kleefrijst met Gula Jawa (palmsuiker) en kokos, geserveerd op een rustiek keramisch bord. De kleefrijst is goudbruin van de gesmolten palmsuiker, gegarneerd met vers geraspte kokos en een scheutje siroop. De setting toont een gezellige keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes, en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals een schaaltje geraspte kokos, een potje Gula Jawa en rustiek keukengerei versterken de uitnodigende en huiselijke sfeer.

Oosterse Kleefrijst met Gula Jawa en Kokos

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Ketan rijst kleefrijst
  • ½ blok santen kokoscrème
  • Geraspte kokos
  • Gula Jawa Javaanse suiker, 5 stuks in een pakje
  • Zout

Instructies

  • Kook de kleefrijst zoals gebruikelijk.
  • Voeg tijdens het koken het halve blok santen toe en laat het meekoken.
  • Doe de gekookte rijst in een pan en voeg water toe tot het niveau ongeveer een vingerkootje boven de rijst uitkomt.
  • Kook totdat het water in ongeveer 5 minuten is verdampt, terwijl je regelmatig roert.
  • Op dit punt is de rijst nog niet helemaal gaar.
  • Stoom de rijst vervolgens gedurende 20 minuten in een vergiet boven een bodempje water in een rijstkoker of een grote pan.
  • De rijst zal erg kleverig zijn na het stomen.
  • Smelt de gula jawa met een beetje water in een aparte pan.
  • Blijf roeren tot het volledig gesmolten is.
  • Giet de gesmolten gula jawa over de gestoomde rijst.
  • Bestrooi het geheel royaal met geraspte kokos.
  • Serveer warm en geniet van dit heerlijke Oosterse bijgerecht, Bras ketan met goela djawa en kokos.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit bijgerecht heeft een intense zoete smaak, dus het is heerlijk met een verfrissende drank zoals een glas ijskoude groene thee of een lichte vruchtensapmix.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 3 g | Vet: 5 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Oosterse keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Vurige Punch: Een Sfeervolle Winterdrank

Een dramatische en elegante foto van een vurige punchcocktail, geserveerd in een hittebestendig glas. De drank bestaat uit lagen arakpunch, heet water en rum, met een brandende bovenlaag. De setting toont een gezellige vintage keuken met houten werkbladen, zacht natuurlijk licht en rustieke details zoals een fles rum (zonder tekst) en een schaaltje citrusschijfjes. Het licht van de vlam contrasteert prachtig met de warme en uitnodigende sfeer, wat de feestelijke uitstraling van de drank benadrukt.

Vurige Punch: Een Sfeervolle Winterdrank

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Rum
  • Arakpunch
  • Water

Instructies

  • Meng gelijke hoeveelheden arakpunch en kokend water in een hittebestendig glas.
  • Laat voldoende ruimte vrij aan de bovenkant van het glas zodat er een laagje rum op gegoten kan worden.
  • Steek de drank direct aan met een lange lucifer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wees uiterst voorzichtig bij het aansteken en zorg ervoor dat je alle nodige veiligheidsmaatregelen in acht neemt. Geniet verantwoordelijk van deze vurige punch!
Wijnadvies:
Gezien dit een warme drank is, past een krachtige rode wijn zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon goed bij de rijke smaken van de rum en de arakpunch.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Warme dranken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Franse Hapjes met Gamba’s en Groene Asperges

Een elegante en kleurrijke foto van Franse garnaal-asperge hapjes, geserveerd op een rustieke keramische schaal. De spiesjes bestaan uit een gekookte garnaal, een groene aspergepunt en een halve hardgekookte ei, gegarneerd met een klein toefje mayonaise. De schaal staat in een gezellige keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes, en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals verse asperges, een schaaltje mayonaise en rustieke keukengerei versterken de uitnodigende en feestelijke sfeer.

Franse Hapjes met Gamba’s en Groene Asperges

Deze verfijnde hapjes combineren gamba’s, asperges en ei tot een heerlijk voorgerecht of feestelijke traktatie.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eieren hardgekookt
  • 8 gekookte gamba’s gepeld
  • 8 groene aspergepunten
  • Mayonaise

Instructies

  • Halveer de hardgekookte eieren in de lengte.
  • Rijg achtereenvolgens een gamba, een aspergepunt en een helft van een ei aan een cocktailprikker.
  • Garneer de hapjes met een likje mayonaise.
  • Serveer direct als feestelijke traktatie of verrassend voorgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of Pinot Grigio sluit perfect aan bij de zachte smaken van gamba’s en asperges.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Franse keuken
Jaargetijde: Lente
Dieët Pescatarian
Feestdagen etc Verjaardag

Brabantse Gehaktrolletjes met Savooiekool

Een gezellige en rustieke foto van Brabantse gehaktrolletjes met savooiekool, geserveerd op een keramisch bord. De gehaktrolletjes zijn goudbruin, gewikkeld in malse bladeren van savooiekool en overgoten met een lichte jus. Het bord wordt vergezeld door een portie aardappelpuree en is gegarneerd met verse peterselie. De setting toont een vintage keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes, en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals een kommetje jus, verse savooiekool en rustiek keukengerei versterken de warme en uitnodigende sfeer.

Brabantse Gehaktrolletjes met Savooiekool

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 46 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine savooiekool
  • 500 g gehakt half om half
  • 2 uien
  • Peper en zout naar smaak
  • 40 g boter om in te vetten
  • Scheutje azijn

Instructies

  • Maak de savooiekool schoon en breek de bladeren eraf.
  • Kook deze 10 minuten in ruim water met zout en laat ze goed uitlekken.
  • Maak het gehakt aan met zout, peper en de gesnipperde ui, en verdeel het in evenveel balletjes als er koolbladeren zijn.
  • Bak de gehaktballetjes in de boter aan alle kanten bruin, maar niet gaar.
  • Leg de gehaktballetjes op de koolbladeren en bind ze met wat keukentouw vast.
  • Vet een ovenschaal in en leg de rolletjes erin.
  • Bak de gesnipperde ui in het bakvet van het gehakt en blus het vet af met een scheutje azijn.
  • Giet dit over de rolletjes.
  • Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie, schuif de schaal in een op 220ºC voorverwarmde oven en bak de rolletjes 20 minuten.
  • Serveer deze Brabantse gehaktrolletjes met savooiekool als smaakvol bijgerecht, waarbij de savooiekoolbladeren het gehakt omhullen, verrijkt met de heerlijke smaak van ui en azijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze hartige gehaktrolletjes gaan goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé. De frisse tonen van de wijn balanceren goed met de rijke smaak van het gehakt en de zachte textuur van de savooiekool.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken / Noord Brabant