Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Miesoep met tahoe en paddestoelen

Miesoep met tahoe en paddestoelen

Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Snijd 1 blok tahoe in stukjes en marineer die in 3 eetlepels sojasaus met 1 eetlepel citroensap en wat zout.
  • Snijd 1 ui in ringen, fruit die in wat olie en voeg een stukje geraspte gember (2 cm) en 1 teen knoflook uit de pers toe.
  • Snijd 150 gr shii-take in repen, roer die met 200 gr roerbakmie (Honig) in de pan en bak ze 2 minuten.
  • Voeg 1 liter groentebouillon en 2 eetlepels miso (sojapasta, toko) toe, breng de soep aan de kook, roer er 300 gr (wilde) spinazie door en kook de soep nog 2 minuten.
  • Roerbak de tahoe in wat
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Mihoensoep met garnalen en venkel

Mihoensoep met garnalen en venkel

Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Snijd 400 gr kabeljauwfilet in stukjes en kruid ze met zout, peper, 1 eetlepel citroenrasp en 2 eetlepels citroensap.
  • Snijd 2 venkelknollen in reepjes en bak ze met 1 teen knoflook uit de pers in 2 eetlepels olie.
  • Voeg de visstukjes, 1/2 dl witte wijn en 3/4 liter kokende visbouillon toe en kook het 5 minuten.
  • Overgiet 300 gr mihoen met kokend water.
  • Bak in wat olie 150 gr grote garnalen met 1 teen knoflook uit de pers.
  • Snipper 6 bosuien en het venkelgroen en roer dit bij de soep.
  • Verdeel de mihoen en de garnalen over 4 kommen en schep de soep erop.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis / Zeevruchten

Noedelsoep met kip en paksoi

 

Noedelsoep met kip en paksoi

Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Marineer 350 gr kipfilets 30 minuten in 1 dl teriyaki-marinade en grilleer ze dan 10 minuten aan beide kanten.
  • Bak 200 gr oesterzwamreepjes in 2 eetlepels roerbakolie, voeg 1 liter kippenbouillon toe en laat 10 minuten trekken.
  • Snijd 1 paksoi in repen en voeg die bij de soep.
  • Kook 250 gr udon (Japanse pasta) volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  • Snipper 3 bosuitjes en 1 rood pepertje en voeg dit met 150 gr taugé en 1/2 theelepel 
  • Snijd de kipfilets in dikke plakken.
  • Verdeel de udon en de kip over 4 wijde soepkommen, schep de soep erop en garneer met korianderblad.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Groente kippensoep met pasta

 

Groente kippensoep met pasta

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kip
  • 1 kippenbouillon
  • 1 ui
  • 2 laurierbladeren
  • verse peterselie
  • een stukje foelie
  • 500 gram waspeen
  • 3 stengels bleekselderij
  • 125 gr korte pasta bijvoorbeeld gnocchetti, vermicelli of elleboogjes
  • eventueel 50 gr geraspte kaas

Instructies

  • Breng de kip met 1 1/2 liter water aan de kook.
  • Voeg het bouillontablet, de gesnipperde ui en een samengebonden bundeltje van laurierbladeren, takjes peterselie en foelie toe.
  • Laat de soep zachtjes 3/4-1 uur trekken.
  • Maak intussen de groenten schoon, snijd de worteltjes in dunne plakken en de bleekselderij in smalle ringen.
  • Haal de kip en het kruidenbundeltje uit de soep.
  • Kook de groenten en de pasta in ± 10 minuten in de bouillon gaar.
  • Haal de kip van het bot af, snijd het vlees fijn en haal het met de gesnipperde peterselie bij de soep.
  • Breng de soep met zout en peper op smaak.
  • Strooi aan tafel kaas over de soep en serveer er stokbrood bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:

Vervang bleekselderij door roosjes van 1/2 bloemkool en 2 in blokjes
gesneden aardappelen.
Roer er 1 blik boterbonen bij.
Voor een sneller resultaat kunt u uitgaan van een grote pot bouillon met
extra veel kippevlees.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Lamsvleessoep met vermicelli

 

Lamsvleessoep met vermicelli

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 400 gram lamsbout in plakken
  • 3 eetlepels olie
  • 1 theelepel gember
  • 1/2-1 theelepel peper
  • 2 tabletten vleesbouillon
  • 1 blikje gepelde tomaten
  • vers selderijgroen
  • vers koriander
  • 100 gram bruine linzen
  • 250 gram knolselderij
  • 1 prei
  • 75 gr fijne vermicelli
  • 3 eetlepels maïzena

Instructies

  • Snipper de ui en snijd het vlees in stukjes.
  • Verhit de olie en bak het vlees even rondom.
  • Voeg de ui en de specerijen toe en bak ze kort mee.
  • Voeg de bouillontabletten met 2 liter water toe en breng de soep aan de kook.
  • Snijd de tomaten fijn, knip ± 3 eetlepels van de kruiden fijn, roer die met de (gespoelde) linzen bij de soep en laat 1/2 uur zachtjes pruttelen.
  • Schil intussen de knolselderij, snijd hem in dunne plakken en snijd deze in reepjes.
  • Snijd de prei in smalle ringen.
  • Voeg de groenten na 15 minuten en de vermicelli weer 5 minuten later aan de soep toe.
  • Bind de soep bij met een glad papje van maïzena met water en breng op smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:

Vervang de knolselderij door 500 gr winterwortel en kook in de soep 100 gr
gedroogde en fijngesneden abrikozen mee.
Vervang de peper door 1 eetlepel garam masala of kerriepoeder.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Uiensoep met ravioli

Uiensoep met ravioli

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 gram ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 500 gram aardappels
  • 4 eetlepels olie
  • 1 glas witte wijn
  • 1 pot vleesbouillon met vlees
  • 150 gram gehakt
  • 2 eetlepels koffiemelk
  • 150 gram oude kaas
  • zout
  • 125 gram ravioli
  • peper
  • 2 eetlepels gesnipperde peterselie

Instructies

  • Snijd de uien in halve ringen.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm.
  • Verhit de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de aardappelen minuten.
  • Pureer het mengsel met een staafmixer.
  • Voeg de wijn en de volgens voorschrift verdunde bouillon met vlees toe en breng de soep aan de kook.
  • Maak het gehakt aan met de koffiemelk, de helft van de kaas en zout en peper en draai hier kleine balletjes van.
  • Voeg de gehaktballetjes en de ravioli toe en laat 20 minuten zacht koken.
  • Breng de soep met zout en peper op smaak en roer er de peterselie door.
  • Strooi er aan tafel de rest van de kaas over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:

Pureer de soep niet.
Fruit met de ui rode paprikastukjes mee.
Voeg geen gehaktballetjes toe, maar 100 gr hamblokjes en 100 gr oude kaasblokjes.
Serveer de soep direct, met geraspte oude kaas.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Pasta / Soep

Noedelsoep met garnalen van Astrid Veltman

Noedelsoep met garnalen van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 2 in ringen gesneden bosuitjes
  • 1 theelepel gember
  • 1 groene peper
  • 1 liter visbouillon
  • 1 limoen het sap en de rasp van
  • 100 gr fijne rijstmie of eiermie
  • 400 gr gepelde grote garnalen
  • koriander

Ook nodig:

Instructies

  • Verhit in een soeppan de zonnebloemolie en bak daarin in ringen gesneden bosuitjes, gemberpoeder en het groen pepertje in ringen zachtjes 5 minuten.
  • Voeg de visbouillon en het sap en de rasp van de limoen toe en kook onafgedekt 15 minuten.
  • Voeg 1fijne rijst- of eiermie en de gepelde grote garnalen toe en kook nog 2 minuten.
  • Verdeel de soep over de borden en garneer met koriander.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis / Zeevruchten

Knoflooksoep met pastaschelpjes

Knoflooksoep met pastaschelpjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 teentjes knoflook
  • 8 sneetjes oud bruin casino brood
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 8 dl runderbouillon
  • 1 eetlepel(s) paprikapoeder
  • 150 gr schelpjes macaroni
  • peper
  • zout
  • 4 eetlepels grofgehakt koriander

Instructies

  • Snijd de korstjes van het casinobrood en snijd de sneetjes in kleine dobbelsteentjes (van ± 1 x 1 cm).
  • Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de hele teentjes knoflook in ± 5 minuten goudbruin.
  • Neem de knoflook uit de pan en bewaar de olie.
  • Prak de teentjes knoflook met een vork fijn.
  • Breng de bouillon in de soeppan met de olie aan de kook.
  • Voeg dan de fijngeprakte knoflook, het paprikapoeder en de schelpjesmacaroni toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Breng de soep op smaak met wat peper en zout.
  • Verdeel de dobbelsteentjes brood over 4 borden en schep de soep erover.
  • Hak het korianderblad fijn en garneer de soep ermee.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep