Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Schotse maaltijdsoep met kip en prei

Schotse maaltijdsoep met kip en prei op rustieke houten tafel

Schotse maaltijdsoep met kip en prei

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip van ± 1 1/4 kg
  • 1 kg prei
  • 1 laurierblad
  • 1 mespuntje tijm
  • Zout
  • peper
  • 200 gr gedroogde pruimen zonder pit
  • 50 gram gort

Instructies

  • Breng in een pan met 2 liter water de kip met de prei, het laurierblad, de tijm en wat zout en peper aan de kook.
  • Temper vuur, leg het deksel op de pan en laat alles ± 1 uur zachtjes koken tot de kip gaar is.
  • Haal de kip uit de pan en laat haar afkoelen.
  • Voeg de pruimen en de gort aan de soep toe en laat alles nog 30 minutenzachtjes koken.
  • Ontvel de gare kip, neem het vlees van de botten en snijd dit in niet al te kleine stukken.
  • Voeg het kippevlees aan de soep toe en warm het even mee.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er vers bruin- of volkorenbrood en boter bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep
Land van herkomst Schotland

Engelse maaltijdsoep

Engelse maaltijdsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • tijm
  • laurier
  • peterselie
  • selderij
  • 500 gram erwtensoepgroenten
  • 200 gram aardappels
  • kummel
  • kruidnagel
  • zout
  • peper

Instructies

  • Bak het spek uit in de boter.
  • Snipper de ui en fruit deze, samen met het vlees in het vet even aan.
  • Voeg 2 liter water toe met de tijm, laurier, peterselie en selderij en breng dit aan de kook.
  • Voeg na 2 uur zachtjes trekken de kleingesneden aardappelen, soepgroente en een theelepel kummel toe en laat de soep nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Breng op smaak met een snufje kruidnagelpoeder, peper en zout.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Engeland

Maaltijdsoep met vis

Maaltijdsoep met vis

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram kabeljauw filet (eventueel diepvries)
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • peper
  • zout
  • 2 stengels bleekselderij
  • 100 gram spinazie
  • 2 tabletten kippenbouillon
  • 250 gram soepgroenten
  • tabasco
  • 2 eetlepels fijngeknipte bieslook

Instructies

  • Laat de kabeljauwfilet ontdooien.
  • Halveer de stukken vis en wrijf ze in met het kerriepoeder en peper en zout.
  • Maak de bleekselderij schoon, schil de stengels met een dunschiller, zodat de harde draden worden verwijderd en snijd de stengels in dunne plakjes.
  • Was de spinazie en laat de blaadjes goed uitlekken.
  • Breng 9 dl water met de bouillontabletten aan de kook, voeg de bleekselderij, de soepgroenten en de vis toe en kook ± 5 minuten tot de vis gaar is.
  • Neem de vis met een schuimspaan uit de pan en houd hem warm.
  • Schep de spinazie door de soep, warm de soep goed door en breng eventueel op smaak met peper en tabasco.
  • Verdeel de soep over 4 diepe borden, leg in elk bord een stukje vis en garneer met de bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een hard wit broodje met (gezouten) boter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Gemengde bonenmaaltijdsoep

 

Gemengde bonenmaaltijdsoep

Porties: 8
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram runderstoofvlees
  • 2 ui
  • 75 gr magere rookspek reepjes
  • 3 eetlepels olie
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 1 paprika
  • ¼ liter rode wijn
  • 1 pot runderbouillon
  • 1 liter water
  • 1 takje tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 zoetzure augurken
  • 2 aardappels
  • ½ liter blik tomaten met vocht
  • ½ liter blik of pot witte bonen
  • ½ liter blik flageolets
  • ½ liter blik of pot bruine bonen
  • zout
  • peper
  • paprikapoeder
  • geraspte oude kaas
  • chilisaus

Instructies

  • Snijd het stoofvlees klein.
  • Snipper de uien en bak ze met de spekreepjes in de olie bruin.
  • Voeg op laag vuur de tomatenpuree, de uitgeperste knoflook en de gesnipperde paprika's toe en bak ze 5 minuten mee.
  • Voeg de wijn, runderbouillon, het water, de kruiden, de in plakjes gesneden augurken en de in blokjes gesneden aardappelen toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  • Voeg De in stukjes gesneden tomaten en de bonen met het vocht toe en laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Serveer de soep met geraspte oude kaas en sweet-chilisaus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Maaltijdsoep uit Béarn

Maaltijdsoep uit Béarn

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ganzenbouten
  • zout
  • 4 geschilde grofgeraspte winterwortels
  • 1 geschilde grofgeraspte selderijknol
  • 500 gr geschilde grofgeraspte aardappels
  • 500 gr schoongemaakte witte kool in smalle reepjes
  • 2 schoongemaakte prei in smalle ringen
  • 2 gepelde ui in smalle ringen
  • versgemalen peper
  • 4 sneden geroosterd brood
  • 4 eetlepels geraspte belegen kaas
  • 50 gr gesmolten boter

Instructies

  • Breng de ganzenbouten aan de kook in een pan met 2 liter water en wat zout.
  • Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de bouten ± 1 uur zachtjes koken.
  • Voeg de wortels, selderij, aardappelen, kool, preien en uien toe en laat het geheel nog 1 uur zachtjes koken tot alles gaar is.
  • Breng de soep op smaak met wat zout en peper.
  • Schep de ganzenbouten uit de soep, neem het vlees van de botjes en snijd het in stukjes.
  • Doe de soep en het ganzenvlees in een ovenvaste schaal, leg het geroosterde brood op de soep en strooi er de geraspte kaas over.
  • Schenk de gesmolten boter over de kaas en zet de schaal onder de voorverwarmde ovengrill tot de kaas is gesmolten en een goudbruin korstje heeft gekregen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Frankrijk

Garbure

 

Garbure

maaltijdsoep met veel verse groenten
Porties: 3
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 20 gram boter
  • 200 gram ontbijtspek in grove blokjes
  • 1 ui in ringen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 400 gr grote wortelen in plakjes
  • 500 gram knolselderij in blokjes
  • 400 gr gesneden groene kool
  • 2 prei in stukken
  • klein blikje witte bonen uitgelekt 240 gr
  • fijngehakte peterselie
  • versgemalen peper

Instructies

  • Bak in een grote braadpan in de boter het spek zachtjes uit.
  • Voeg de ui en de uitgeperste knoflook toe en laat dit ± 10 minuten zachtjes bakken.
  • Doe er het laurierblaadje, de wortelen en de knolselderij bij en laat die een paar minuten mee bakken.
  • Doe de groene kool en de prei erbij en schep even om.
  • Schenk zoveel kokend water in pan tot alle groenten onder staan.
  • Laat alles ± 30 minuten zachtjes koken.
  • Warm de laatste 5 minuten de witte bonen mee.
  • Roer er de peterselie door.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Tourain de Tournebride

Tourain de Tournebride

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 80 gr geklaarde boter
  • 400 gr gesnipperde ui
  • 2 ragfijn gehakte teentjes knoflook
  • 40 gr gezeefde bloem
  • 8 ontvelde en in stukjes gesneden Hollandse tomaat
  • 3 tabletten kippenbouillon
  • 3 ei
  • 3 eetlepels grof gehakte peterselie
  • peper
  • zout
  • 8 sneetjes volkorenbrood

Instructies

  • Verhit de boter en laat de uien, onder voortdurend omscheppen, boven matig vuur zachtjes fruiten tot ze glazig zien.
  • Schep de knoflook erdoor en strooi 1 minuut later de bloem erover.
  • Roer en schep alles enkele minuten om.
  • Schenk er 1/2 liter water bij en blijf roeren tot alles aan de kook is.
  • Roer de tomaten erdoor en laat alles 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Roer het regelmatig door.
  • Leg een zeef op een andere pan en stort alles op de zeef.
  • Wrijf er zo veel mogelijk vaste delen door.
  • Breng de puree aan de kook, voeg 1 liter water toe, laat de bouillontabletten in de soep oplossen en houd de soep 5 minuten tegen de kook aan
  • .
  • Klop de eierdooiers met 6 eetlepels soep los, roer dit mengsel door de soep en neem deze onmiddellijk van het vuur.
  • Strooi de peterselie over de soep, breng haar op smaak met peper en zout en roer alles nogmaals krachtig om.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dien de soep op in grote wijde kommen die zijn belegd met sneden volkorenbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Frankrijk

Tomaten maaltijdsoep met balletjes van Astrid Veltman

Tomaten maaltijdsoep met balletjes van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram gehakt
  • zout
  • peper
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel boter
  • 1 pot vleesbouillon 340 ml
  • 7 ½ dl tomatensap
  • 50 gram rijst of vermicelli
  • 1 kruidenbuiltje voor tomatensoep
  • 500 gram tomaten
  • 1 dunne prei
  • Turks brood

Instructies

  • In een kom het gehakt met wat zout en peper en draai er kleine balletjes van.
  • Pel de ui en de knoflook en snipper ze heel fijn.
  • Verhit de boter in een (soep)pan boter en fruit de ui en de knoflook ± 3 minuten heel zachtjes.
  • Voeg de bouillon, het tomatensap, de rijst, de gehaktballetjes en het kruidenbuiltje toe, breng de soep aan de kook en laat haar ± 10 minuten zachtjes koken.
  • Breng intussen ruim water aan de kook.
  • Kruis de tomaten in, dompel ze in het kokende water, spoel ze onder koud water af, ontvel ze, snijd ze in vieren en verwijder de pitjes.
  • Maak de prei schoon, was hem en snijd hem in heel dunne ringetjes.
  • Voeg de tomaten en de prei aan de soep toe en laat ze ± 5 minuten zachtjes meekoken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de soep met Turks brood en geraspte kaas.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Maaltijd preisoep met kip en basilicumroom

Maaltijd preisoep met kip en basilicumroom op rustieke houten tafel

Maaltijd preisoep met kip en basilicumroom

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram kip
  • 1 dunne prei
  • 4 voorgebakken bruine pistoletjes
  • 1 zakje Edelprei-Crèmesoep Knorr
  • 1 dl garderoom
  • 2 eetlepels basilicumsaus pesto

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Breng in een pan 1 liter water aan de kook, voeg de kipfilet toe en laat die ± 5 minuten zachtjes koken.
  • Maak intussen de prei schoon, was hem en snijd het wit in dunne ringetjes.
  • Bak de pistoletjes in het midden van de oven in ± 8 minuten gaar.
  • Neem de kipfilet uit de pan en voeg het zakje preisoep al roerend aan de bouillon toe.
  • Breng de soep aan de kook en laat haar ± 5 minuten koken.
  • Roer af en toe om.
  • Snijd de kip in kleine stukjes en de pistoletjes in schuine plakken.
  • Klop de garderoom in een kom dik vloeibaar en roer er de basilicumsaus door.
  • Roer de blokjes kip door de soep en laat de soep door en door warm worden.
  • Verdeel de soep over 4 borden en schenk er de basilicumroom over.
  • Garneer met de preiringetjes en serveer met de pistoletjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep

Maaltijdsoep met ham en prei

Maaltijdsoep met ham en prei

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram aardappels afkokers
  • 500 gram prei
  • 40 gram boter
  • 2 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 gram bloem
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 2 ½ dl melk
  • 3 kippenbouillon tabletten
  • 300 gram gekookte ham dikke plak
  • 2 eetlepels kervel potje

Instructies

  • Snijd de prei in smalle ringetjes.
  • Snipper de ui.
  • Plet het teentje knoflook met de platte kant van een mes en snipper het ook.
  • Snijd de plak ham in smalle reepjes.
  • Hak de kervel fijn.
  • Schil de aardappelen en kook ze in 5 dl water.
  • Doe ze in een zeef, maar vang het kookvocht op.
  • Wrijf ze met een houten lepel door de zeef en roer de puree door het kookvocht.
  • Smelt de boter in een pan met een dikke bodem.
  • Fruit de uien 3 minuten, roer de knoflook erdoor en voeg daarna de prei toe.
  • Schep alles 3 minuten om.
  • Strooi de bloem en het kerriepoeder erover en schep alles nog eens goed om.
  • Schenk er 1 liter koud water bij.
  • Blijf roeren tot alles weer aan de kook is gekomen en de soep licht gebonden is.
  • Laat de soep 8 minuten zachtjes koken.
  • Doe de melk en de dunne aardappelpuree erbij en voeg de bouillontabletten en de hamreepjes toe.
  • Blijf zolang roeren tot de soep opnieuw aan de kook is gekomen.
  • Voeg naar smaak wat peper en/of zout toe.
  • Roer daarna de kervel erdoor.
  • Doe de soep over in een warme terrine.
  • Eet er een paar sneden beboterd boerenbruin bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep