Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Provençaalse kipschotel

Provençal chicken casserole with vegetables on a rustic wooden table

Provençaalse kipschotel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 rode ui
  • 1 kg spitskool
  • 4 tomaten
  • 500 gram kip
  • peper
  • zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 dl kippenbouillon van tablet
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel oregano

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
  • Snijd de spitskool in grove repen.
  • Was de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes.
  • Snijd de kipfilets in stukken en strooi er peper en zout over.
  • Verhit de olie in een braadpan en bak de stukken kip bruin.
  • Schep de ui en de kool erdoor en bak ze even mee.
  • Voeg de bouillon, de mosterd en de oregano toe en stoof het gerecht met het deksel schuin op de pan in ± 20 minuten heel zachtjes gaar.
  • Schep de tomaten erdoor en warm het gerecht nog ± 1 minuut door.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met ciabatta.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Oven kip Recepten

Zuidfranse kipstoofschotel

 

Zuidfranse kipstoofschotel op rustieke houten tafel

Zuidfranse kipstoofschotel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg drumsticks
  • zout
  • peper
  • 2 eetlepels boter
  • 1 fijngesneden ui
  • 250 gram venkel in stukjes
  • 250 gram champignons in plakjes
  • 1 geschilde sinaasappel in vieren
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 ½ dl droge witte wijn
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 750 gr voorgekookte krielaardappeltjes
  • 2 eetlepels fijngesneden verse oregano

Instructies

  • Wrijf de drumsticks in met zout en peper en bak ze op hoog vuur in de boter in 5-10 minuten rondom lichtbruin.
  • Voeg de ui toe en bak die 2 minuten mee.
  • Voeg de venkel en de champignons toe en bak ook die 2 minuten mee.
  • Voeg de sinaasappel, knoflook, tomatenpuree, wijn en gedroogde oregano toe, breng het mengsel aan de kook en laat het op laag vuur 20 minuten stoven.
  • Voeg de krieltjes toe en breng de stoofschotel weer aan de kook.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe en stoof de krieltjes nog 10-15 minuten mee.
  • Strooi voor het serveren de verse oregano over de stoofschotel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Stoofpot
Land van herkomst Frankrijk

Wrappers met gerookte kip

 

Wrappers met gerookte kip op rustieke houten tafel

Wrappers met gerookte kip

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 zakje mix voor guacamole
  • 2 rijpe avocado
  • citroensap
  • 4 wrap-tortilla’s 1 pak
  • 1 stukje ijsbergsla
  • 1 rode ui
  • 1 paprika
  • 1 winterwortel
  • 1 gerookte kip

Instructies

  • Bereid guacamole van de mix en 1 avocado volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak de wraps 3 seconden om en om in een droog verhitte koekenpan en laat ze afkoelen.
  • Bestrijk de wrappers dun met guacamole.
  • Snijd de groenten en de kip zoveel mogelijk in lange repen.
  • Blancheer eventueel de paprika en de wortel en leg de andere avocado even in water met citroensap.
  • Verdeel de ingrediënten over het midden van de tortilla’s, verdeel er de rest van de guacamole over, rol de tortilla’s op en druk ze wat aan.
  • Vouw de rol dubbel en zet deze zo in een kommetje.
  • Of: schep de vulling precies in het midden en spreid het wat uit; sla de zijkanten erover en rol ze dan op.
  • Snijd de rolletjes met een schuine snede doormidden en zet ze op de vouwkant rechtop.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Wraps

Wrap met gerookte kip en tomaten-sinaasappelsalsa

 

Wrap met gerookte kip en tomaten-sinaasappelsalsa op rustieke houten tafel

Wrap met gerookte kip en tomaten-sinaasappelsalsa

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 schoongeboende navelsinaasappel
  • 2 navelsinaasappels
  • 2 grote tomaten
  • 1 rode ui.
  • 2 eetlepels fijngehakt koriander of peterselie
  • 2 eetlepel(s) limoensap
  • peper
  • zout
  • 250 gr gemengde salade
  • 300 gr in plakjes gesneden gerookte k ipfilet
  • 4 wrap tortilla’s

Instructies

  • Rasp 2 theelepels sinaasappelrasp van 1 schoongeboende navelsinaasappel.
  • Schil 2 navelsinaasappels dik, snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit en snijd het in stukjes.
  • Ontvel 2 grote tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vrucht vlees in stukjes.
  • Pel en snipper 1 (rode) ui.
  • Schep alles met 2 eetlepels fijngehakt korianderblad of peterselie, 2 eetlepels limoensap en tabasco en naar smaak peper en zout door elkaar.
  • Meng 250 gr gemengde salade met 300 gr in plakjes gesneden gerookte kipfilet en vul 4 wraptortilla’s met
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Wraps

Vijfkruidenkip

Vijfkruidenkip met sesam en lente-ui op rustieke houten tafel

Vijfkruidenkip

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 16 kip
  • 3 lenteui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel(s) suiker
  • 1 eetlepel(s) vijfkruidenpoeder
  • 2 eetlepel(s) vissaus
  • 2 eetlepel(s) sojasaus
  • 2 eetlepel(s) chilisaus
  • zout

Instructies

  • Hak de lente-uitjes en de knoflook fijn en meng ze in een kom met de suiker, het vijfkruidenpoeder, de sauzen en zout.
  • Leg de kippenbouten in een ondiepe, niet-metalen schaal en schep de marinade erdoor.
  • Dek de schaal af en zet hem een nacht in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 210°C.
  • Leg de kippenbouten op een met olie ingevette bakplaat en bak ze in 45 minuten gaar en knapperig.
  • Serveer ze warm.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Toscaanse ovenschotel met kip en appeltjes

 

Toscaanse ovenschotel met kip en appeltjes op rustieke houten tafel

Toscaanse ovenschotel met kip en appeltjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 15 gedroogde appels partjes / geweld
  • 25 gram boter
  • 400 gram kip in reepjes
  • 1 dl kippenbouillon (van tablet)
  • 50 gr plakjes rauwe ham in reepjes
  • 3 eetlepels crême fraiche
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • zout
  • peper
  • 1 pakje aardappel puree
  • 3 dl melk
  • 1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
  • 25 gr geraspte Parmezaan

Instructies

  • Snijd de appeltjes in blokjes van 1 cm.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bak de kipfilet in de boter rondom bruin.
  • Voeg de bouillon en de appeltjes toe en laat ze 5 minuten garen.
  • Roer er de ham, de crème fraîche, de basilicum en zout en peper door.
  • Bereid intussen de aardappelpuree met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer er de Italiaanse kruiden door.
  • Schep het kipmengsel in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree erover.
  • Bestrooi met de kaas en zet de schaal 30 minuten in het midden van de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een tomatensalade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gevogelte / Kip / Oven kip Recepten
Land van herkomst Italië

Toscaanse kip in citroensaus

Toscaanse kip in citroensaus op rustieke houten tafel

Toscaanse kip in citroensaus

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote kip ± 1 1/2 kg
  • 60 gram boter
  • ½ dl olijfolie
  • 2 gesnipperde sjalotten
  • 2 dl kippenbouillon
  • 2 eetlepels allesbinder of aardappelmeel
  • 1 citroen het sap er van
  • 3 ei
  • zout
  • versgemalen peper

Om te garneren:

  • verse peterselie

Instructies

  • Snijd de kip in stukken en bestrooi die met zout en peper.
  • Verhit de olie en de boter en fruit de sjalot.
  • Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten mooi bruin en knapperig.
  • Doe de bouillon erbij en laat de kip met het deksel op de pan 15 minuten zacht pruttelen.
  • Bind het vocht licht met de allesbinder en laat de kip met het deksel op de pan nog 40 minuten zacht pruttelen.
  • Klop het citroensap door de eidooiers en roer het mengsel door de saus. Garneer met wat verse peterselie.
  • Lekker met beboterde pasta.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Italië

Tom Kha Kai

Tom Kha Kai op rustieke houten tafel

Tom Kha Kai

Thaise laoskip met kokosmelk
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 cm verse laos
  • 2 stengels sereh
  • 2 limoen
  • 2 kleine Spaanse peper
  • 300 gram kip
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels nam pla
  • 3 eetlepels fijngehakte verse koriander

Instructies

  • Snijd de laos en de serehstengels in dunne plakjes.
  • Was 1 limoen en snijd er een stukje schil dun af.
  • Pers de limoenen uit.
  • Was de Spaanse pepers.
  • Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
  • Breng in een pan de helft van de kokosmelk met de laos, de sereh, het stukje limoenschil en de hele pepers aan de kook.
  • Schep de plakjes kip, de suiker en de nam pla erdoor en laat het geheel ± 5 minuten sudderen.
  • Voeg dan de rest van de kokosmelk toe en breng het gerecht op smaak met limoensap en eventueel nog een scheutje vissaus.
  • Doe alles over in een warme schaal en strooi er de koriander over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Thailand

Tjap tjoi

Tjap tjoi met kip en groenten in lichte saus op rustieke houten tafel

Tjap tjoi

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram kip
  • 1 kleine Chinese kool
  • 1 bosje bosuitjes
  • 6 geschrapte worteltjes
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr kleine champignons klein blikje
  • 200 gram bamboescheuten klein blikje
  • 3 eetlepels slaolie
  • 100 gram taugé
  • 1 mespunt gember
  • 1 mespunt cayennepeper
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel
  • ¼ liter kippenbouillon (tablet)
  • 3 eetlepels sojasaus
  • zout

Instructies

  • Snijd de kipfilet en de kool in reepjes, de bosuitjes (ook het groen) in stukjes en de worteltjes in dunne plakjes.
  • Hak de knoflook fijn.
  • Laat de champignons en de bamboe uitlekken.
  • Verhit de olie en bak de kipfilet hierin al omscheppend 2 minuten.
  • Voeg de uitjes, de worteltjes, de kool en de knoflook toe en bak alles omscheppend 2 minuten mee.
  • Voeg de taugé, de champignons, de bamboe, het gemberpoeder en de cayennepeper toe en bak alles nog 1 minuut.
  • Meng het aardappelmeel met 2 eetlepels bouillon.
  • Voeg de rest van de bouillon aan de kip en de groenten in de pan toe en breng het vocht aan de kook.
  • Roer het aardappelmeelpapje erdoor en laat het geheel nog 1 minuut pruttelen.
  • Voeg de sojasaus en naar smaak zout toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met witte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst China

Zoetzure kipschotel met een deksel

 

Zoetzure kipschotel met een deksel op rustieke houten tafel

Zoetzure kipschotel met een deksel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 plakjes diepvries bladerdeeg
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 paprika
  • 1 paprika
  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 4 enkele kip
  • zout
  • peper
  • 1 pot Chicken Tonight Zoetzuur met perzik
  • 1 eetlepel(s) koffieroom

Instructies

  • Laat de plakjes bladerdeeg naast elkaar ontdooien.
  • Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes.
  • Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipfilets snel rondom bruin.
  • Bestrooi ze met zout en peper en neem ze uit de pan.
  • Roerbak de groenten ± 4 minuten in de achtergebleven olie.
  • Doe de Chicken Tonight in een ronde ovenschaal, roer de groenten erdoor en leg de kipfilets erin.
  • Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een lap die net iets groter is dan de ovenschaal.
  • Dek de ovenschaal met het bladerdeeg af, plak de randen van het deeg met koud water op de schaal vast en maak, met een appelboor, in het midden van het deeg een gaatje.
  • Bestrijk het deeg met koffieroom en laat de schotel in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven in ± 30 minuten goudbruin en gaar worden.
  • Serveer er aardappelpuree en een frisse salade bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip