Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kip met chocoladesaus

Kip met chocoladesaus op rustieke houten tafel

Kip met chocoladesaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 paprika
  • 1 rode peper
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 400 gr rijpe tomaten
  • 50 gr extra pure chocola
  • 4 eetlepels sesamzaad
  • 3 eetlepels Mexicaanse roerbakolie
  • 2 eetlepels rode peper potje
  • 75 gr geschaafde amandelen
  • 50 gram rozijnen
  • ½ eetlepel koekkruiden
  • ½ theelepel kruidnagel
  • 2 dl kippenbouillon
  • 4 enkele kip
  • peper zout
  • 3 takjes koriander om te garneren

Instructies

  • Rooster de paprika 25 minuten en de peper 10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven tot de velletjes zwarte plekken krijgen.
  • Dek ze af met aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten.
  • Snipper de ui en de knoflook.
  • Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Hak de chocolade in stukjes.
  • Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan lichtbruin.
  • Trek het velletje van de paprika en snijd het vruchtvlees in stukken.
  • Ontdoe het pepertje van de zaadjes en schraap het vruchtvlees van het velletje.
  • Verhit 1 eetlepel olie fruit de ui met de knoflook omscheppend 5 minuten.
  • Voeg de paprika, de peper, de jalapeñopepers en de amandelen toe en bak ze 5 minuten mee.
  • Schep de tomaten, rozijnen en specerijen erdoor en bak alles op laag vuur omscheppend 7 minuten.
  • Pureer het tomatenmengsel en wrijf het eventueel door een zeef.
  • Doe het mengsel met de chocolade en de bouillon over in een pan.
  • Wrijf de kipfilets in met peper en zout en bak ze in de rest van de olie rondom bruin en in 20 minuten helemaal gaar.
  • Verwarm de saus al roerend.
  • Snijd de kipfilets in schuine plakjes, schenk de saus erover en garneer met de sesamzaadjes en de takjes koriander.
  • Lekker met witte rijst en een sinaasappelsalade met koriander en rode peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voorbereidingstip:
U kunt deze bewerkelijke saus van tevoren bereiden. Zij hoeft dan alleen nog maar te worden opgewarmd.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip champignonragoût

Kip champignonragoût op rustieke houten tafel

Kip champignonragoût

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram kip
  • 400 gram mergelchampignons
  • 1 teentje knoflook
  • 3 bosuitjes
  • 100 gram rijst
  • zout
  • 50 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 2 dl kruidenbouillon tablet
  • ½ dl bier
  • 3 eetlepels fijngeknipte bieslook
  • 50 gr geraspte Friese nagelkaas
  • 1 beker crême fraiche
  • peper
  • 1 theelepel mosterd

Instructies

  • Snijd de kipfilet in reepjes.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Snipper de knoflook.
  • Maak de uitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes.
  • Kook de rijst.
  • Smelt intussen de boter in een ruime pan en bak de kipreepjes al omscheppend in ± 5 minuten bruin en gaar.
  • Voeg de champignons en de knoflook toe en bak die al omscheppend 3 minuten mee.
  • Strooi de bloem over het mengsel, schep goed om en laat het 3 minuten zachtjes koken.
  • Schenk er beetje bij beetje de bouillon en het bier bij en breng alles al roerend aan de kook.
  • Laat de ragoût op halfhoog vuur al roerend dik worden en daarna op laag vuur 10 minuten zachtjes koken.
  • Schep de bieslook door de rijst en verdeel de rijst over 4 timbaaltjes of 4 kopjes met een inhoud van 2 dl.
  • Schep de bosuitjes, de kaas en de crème fraîche door de ragoût en warm die 1 minuut goed door.
  • Breng op smaak met de mosterd en wat peper en zout.
  • Stort de timbaaltjes op de borden en serveer de ragoût erbij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Voorgerechten

Kip met gebakken paddestoelen en salie

Kip met gebakken paddestoelen en salie op rustieke houten tafel

Kip met gebakken paddestoelen en salie

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels fijngesneden peterselie
  • ½ eetlepel fijngesneden salieblaadjes
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 kip in 8 stukken
  • 1 ½ dl rode wijn Chianti
  • 250 gram verse paddestoelen champignons, shii-take, cantharellen, boleten in plakjes
  • 2-3 dl kippenbouillon van tablet
  • 3 ontvelde tomaten in stukjes

Instructies

  • Verhit de olie en bak de peterselie, salie en knoflook hierin 3 minuten zachtjes.
  • Voeg de kipdelen toe en braad die in 5-10 minuten rondom bruin.
  • Schenk de wijn erbij en laat 5 minuten sudderen.
  • Voeg de paddestoelen toe, schep om en schenk de bouillon erbij.
  • Laat de kip op zacht vuur 20-30 minuten stoven.
  • Voeg de tomaten toe en laat nog 15 minuten sudderen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met champignon portsaus

Kip met champignon portsaus op rustieke houten tafel

Kip met champignon portsaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 in stukken gesneden braadkuiken
  • zout peper
  • boter
  • 1 groot glas port
  • 250 gr verse champignons
  • 2 ei
  • ⅛ liter slagroom

Instructies

  • Wrijf de stukken kip in met zout en peper en laat dit 10 minuten intrekken.
  • Smelt wat boter in een braadpan en bak de stukken kip hierin mooi bruin.
  • Voeg de port toe en laat de kip op zacht vuur in ± 45 minuten gaar sudderen.
  • Voeg dan de hele champignons toe en verwarm die 5 minuten mee.
  • Roer de eierdooiers en de room in een kommetje glad, doe er wat van het vocht uit de braadpan bij en schenk dit al roerend in de pan, zodat een gebonden saus ontstaat.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met champignonsaus

Kip met champignonsaus op rustieke houten tafel

Kip met champignonsaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1200 gram kip hele
  • 2 eetlepels boter
  • 1 paprika
  • 1 zure appel
  • 3 theelepels kerriepoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ literblik champignonsoep
  • ¾ dl slagroom
  • ½ dl melk

Instructies

  • Spoel de kip onder koud stromend water af, dep hem met keukenpapier droog en snijd hem in stukken.
  • Verhit de boter in een braadpan en bak de kip in ± 10 minuten aan alle kanten.
  • Was intussen de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snipper hem fijn.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine stukjes.
  • Schep de kip uit de pan in een ovenschotel.
  • Roer het kerriepoeder door het bakvet.
  • Pel de knoflook en pers ze erboven uit.
  • Voeg de paprika en de appel toe en bak ze ± 2 minuten mee.
  • Roer er de champignonsoep, de slagroom en de melk door en schenk de saus over kip.
  • Verwarm de oven voor op 200°C en laat de kipschotel in ± 1 1/2 uur gaar worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip gestoofd met champignons in roomsaus

Kip gestoofd met champignons in roomsaus op rustieke houten tafel

Kip gestoofd met champignons in roomsaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kip
  • 5 eetlepels bloem
  • 50 gram boter
  • 200 gram champignons in vieren
  • 1 eetlepel fijngehakte ui
  • 1 ½ dl slagroom
  • 3 eetlepels droge sherry
  • 1 theelepel zout
  • een snufje peper

Instructies

  • Wentel de kipfilets door de bloem en bak ze in de hete boter lichtbruin; houd ze hierna apart.
  • Fruit de ui en de champignons, onder af en toe roeren, 5 minuten in de pan.
  • Voeg de room, de sherry, zout en peper toe en roer deze er goed door.
  • Leg de filets terug in de pan en laat alles afgedekt 20 minuten zachtjes stoven.
  • Leg de filets dan op een verwarmde schaal.
  • Maak de overgebleven bloem aan met wat water, voeg dit langzaam aan het stoofvocht toe en laat de saus inkoken.
  • Giet de saus over de kip.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met balsamico

Kip met balsamico op rustieke houten tafel

Kip met balsamico

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 enkele kip
  • 2 eetlepel(s) bloem
  • zout
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 eetlepel(s) boter
  • ½ zakje verse basilicum
  • 5 eetlepel(s) droge witte wijn
  • 3 eetlepel(s) azijn
  • versgemalen peper

Instructies

  • Snijd de kipfilets in plakken.
  • Strooi de bloem en het zout op een plat bord en wentel de plakjes kipfilet erdoor, zodat ze aan alle kanten met bloem zijn bedekt.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de kip in 6 minuten lichtbruin; keer ze halverwege.
  • Laat de boter in stukjes tussen de plakjes kipfilet smelten en bak de kip op laag vuur nog 2 minuten in de boter; keer ze halverwege.
  • Schenk de wijn erover en laat 5 minuten zachtjes koken, tot het meeste vocht is verdampt.
  • Snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
  • Verwarm de borden voor.
  • Schep de plakjes kip met het stoofvocht op de borden.
  • Sprenkel er de balsamicoazijn over en bestrooi met basilicum en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer er risotto en bleekselderij bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met avocadosaus

Kip met avocadosaus op rustieke houten tafel

Kip met avocadosaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram fusilli
  • 400 gram kip in blokjes
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 avocado
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 ½ dl kippenbouillon
  • 1-2 theelepels komijnpoeder
  • 3 druppels tabasco
  • 100 gram gorgonzola in stukjes

Instructies

  • Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  • Bak de kipblokjes in de sesamolie rondom bruin en laat ze ± 5 minuten garen.
  • Pureer het vruchtvlees van de avocado’s met het citroensap, de kippenbouillon, het komijnpoeder en de tabasco.
  • Warm de saus met de kipfilet mee, schep de saus over de beetgaar gekookte pasta en bestrooi het gerecht met de stukjes gorgonzola.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met appel en banaan

Kip met appel en banaan op rustieke houten tafel

Kip met appel en banaan

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kip
  • zout
  • peper
  • 1 ½ theelepel kerriepoeder
  • 1 ei
  • 5 eetlepels paneermeel
  • 75 gram boter
  • 1 appels
  • 1 banaan
  • 2 eetlepels gepelde amandelen

Instructies

  • Wrijf de kip in met zout, peper en kerriepoeder.
  • Roer het ei in een diep bord los en strooi het paneermeel in een ander diep bord.
  • Haal de kip eerst door het ei en wentel ze dan door het paneermeel.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de kip in ± 25 minuten rondom bruin en gaar.
  • Verwarm intussen een schaal voor.
  • Was een appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in schijfjes.
  • Pel de banaan en snijd hem in plakjes.
  • Hak de amandelen fijn.
  • Leg de kip op de warme schaal, garneer met de appel en banaan en bestrooi met de amandelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gevogelte / Kip

Kip met ananas op traditionele wijze

 

Kip met ananas op traditionele wijze op rustieke houten tafel

Kip met ananas op traditionele wijze

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 4 kip
  • versgemalen peper
  • zout
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 Spaanse peper
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 blikje tomaat blokjes netto 400 gr
  • 3 eetlepels blanke rozijnen
  • 1 theelepel oregano
  • ½ kippenbouillon tablet
  • 1 blik ananas stukjes op eigen sap netto 227 gr, Dole
  • 4 eetlepel(s) bruine rum

Instructies

  • Boen de citroen onder koud water schoon, dep hem droog, rasp de schil er dun af en pers de citroen uit.
  • Bestrooi de kippenbouten met zout en peper en besprenkel ze met het citroensap.
  • Zet de kip ± 30 minuten in de koelkast.
  • Pel intussen de ui en de knoflook en snipper ze heel fijn.
  • Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd de peper in ringen.
  • Verhit de olie in een (hapjes)pan, bak de kippenbouten in ± 5 minuten rondom bruin en leg ze op een bord.
  • Fruit de ui en de knoflook in het bakvet in ± 2 minuten zachtjes glazig.
  • Roer er de tomaatblokjes, peperreepjes, rozijnen en oregano door, verkruimel het bouillontablet erboven en voeg 2 dl water toe.
  • Breng het al roerend aan de kook, leg de kippenbouten in de saus en stoof ze, afgedekt, in ± 45 minuten zachtjes gaar.
  • Schep de ananas met het sap en de rum door kip en warm ze nog ± 5 minuten zachtjes mee.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met rijst en komkommersla.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gevogelte / Kip