Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Catalaanse Mosselsoep met Kaas en Cognac

Catalaanse mosselsoep met kaas en cognac, geserveerd in een kleurrijke schaal, met geroosterd brood, gesmolten kaas en gegarneerd met verse peterselie.

Catalaanse Mosselsoep met Kaas en Cognac

Een rijke Catalaanse mosselsoep met tomaten, kaas, cognac en een vleugje kaneel. Een unieke combinatie van smaken die perfect passen bij een feestelijke maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gehakt
  • 4 tomaten gehakt
  • 1 liter vleesbouillon
  • 4 geroosterde sneetjes stokbrood glutenvrij indien nodig
  • 2 cl cognac
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Kaneel naar smaak
  • 1 bosje peterselie gehakt
  • 150 g geraspte kaas

Instructies

  • Kook de mosselen in een grote pan met een bodempje water tot alle schelpen openstaan.
  • Haal de mosselen met een schuimspaan uit de pan en bewaar het kooknat.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de gehakte ui en tomaten.
  • Voeg het kooknat toe aan de pan en vul aan met voldoende vleesbouillon voor 4 porties soep.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de cognac en geroosterde sneetjes stokbrood toe aan de pan en roer alles door elkaar.
  • Stamp de knoflook met zout, peper, kaneel en gehakte peterselie fijn in een vijzel.
  • Voeg een beetje kooknat van de soep toe aan het mengsel en giet het terug in de pan.
  • Voeg de mosselen (zonder schelpen) toe aan de pan.
  • Roer alles voorzichtig door elkaar en laat kort koken.
  • Voeg de geraspte kaas toe en roer tot deze volledig is gesmolten.
  • Serveer de soep warm in diepe borden of kommen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de soep met knapperig stokbrood en een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn, zoals Tempranillo, past perfect bij de rijke smaken van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Notenvrij / Sojavrij

Amerikaanse Manhattan Clam Chowder

Manhattan Clam Chowder

Amerikaanse Manhattan Clam Chowder

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1.5 kg verse mosselen
  • 2 liter water
  • 4 uien fijngehakt
  • 300 gram bleekselderij in schijfjes gesneden
  • 1 kg tomaten geblancheerd, ontveld en in vieren gesneden
  • 250 gram wortelen in schijfjes gesneden
  • 350 gram spek in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 theelepel tijm
  • 1 groot laurierblad
  • Zout en peper naar smaak
  • 250 gram aardappels geschild en in stukjes gesneden

Instructies

  • Doe de mosselen in een grote pan met kokend, licht gezouten water.
  • Laat ze ongeveer 10 minuten koken tot de schelpen openstaan.
  • Giet het kookvocht af en bewaar het.
  • Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelpen.
  • Fruit ondertussen de gehakte uien en het spek in een pan.
  • Voeg de bleekselderij, wortelen en tomaten toe en stoof alles zachtjes.
  • Blus de groenten af met het bewaarde kookvocht van de mosselen.
  • Voeg de tijm, het laurierblad, zout en peper toe naar smaak.
  • Voeg de gesneden aardappelen toe en laat alles ongeveer 1 uur zachtjes koken tot de groenten en aardappelen gaar zijn.
  • Voeg de gekookte mosselen toe aan de soep en laat deze nog even kort opkoken.
  • Roer de gehakte peterselie door de soep en serveer warm.
  • Geniet van deze hartige Manhattan Clam Chowder!

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij deze Amerikaanse Manhattan Clam Chowder.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst America
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Friese Saffraan-Mosselsoep met Romige Aardappel

Friese mosselsoep met saffraan en room, geserveerd in een kleurrijke schaal, met mosselen, aardappelblokjes, wortel en een romige garnering van verse groene sjalot.

Friese Saffraan-Mosselsoep met Romige Aardappel

Een romige Friese saffraan-mosselsoep met zachte aardappelpuree en een vleugje nootmuskaat. Heerlijk verwarmend op koude dagen!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • 300 g bloemige aardappels
  • ½ liter water
  • 75 g knolselderij in blokjes
  • 125 g wortelen in schijfjes
  • 4 sjalotten in ringen
  • 20 g roomboter
  • ½ liter droge witte wijn
  • 2 eidooiers
  • ⅛ liter room
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak
  • Gemalen saffraan naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in water.
  • Pureer de aardappels met het kookvocht en bind met de eidooiers.
  • Fruit de knolselderij, wortelen en sjalotten in roomboter tot ze glazig zijn.
  • Doe de mosselen in een pan, voeg witte wijn toe en laat 10 tot 15 minuten koken tot de schelpen openstaan.
  • Haal de mosselen uit de schelpen en bewaar het kookvocht.
  • Meng het kookvocht met de aardappelpuree en voeg de groenten toe.
  • Voeg de mosselen toe aan de soep.
  • Breng op smaak met zout, peper, saffraan en nootmuskaat.
  • Klop de room halfstijf en roer deze door de soep.
  • Garneer de soep met het groen van de sjalotten.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Friese saffraan-mosselsoep met knapperig glutenvrij brood en een glas droge witte wijn voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Müller-Thurgau, past perfect bij de romige en verfijnde smaken van deze Friese mosselsoep.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 1.9 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Friesland / Nederland
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Notenvrij / Pescatarian / Sojavrij / Tarwevrij

Romige Mosselsoep met Maïs en Spek

Romige Mosselsoep met Maïs en Spek

Romige Mosselsoep met Maïs en Spek

Een heerlijke, romige mosselsoep met maïs en spek, afgemaakt met verse dille. Perfect voor een hartverwarmende maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • 2 el arachideolie
  • 75 g doorregen spek in blokjes gesneden
  • 2 uien fijngehakt
  • 500 g aardappels geschild en in blokjes gesneden
  • 1 portie soepgroente bijv. prei, selderij, wortelen, in stukjes gesneden
  • 1 liter water
  • 1 blikje maïs
  • 1 laurierblad
  • Peper naar smaak
  • 125 g slagroom
  • 1 kopje melk
  • 1 glas droge witte wijn
  • 1 bosje dille fijngehakt

Instructies

  • Verhit de arachideolie in een grote pan en bak het spek knapperig.
  • Voeg de gehakte uien, aardappels en soepgroenten toe en stoof ze ongeveer 10 minuten.
  • Voeg het laurierblad, water, peper en zout toe, dek af en laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer of stamp fijn.
  • Voeg de maïs en gewassen mosselen toe aan de soep en kook nog 15 minuten tot de mosselen open zijn.
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan, spoel ze af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Doe ze terug in de soep.
  • Meng de bloem, slagroom en melk tot een papje en bind de soep hiermee.
  • Laat het kort koken.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en witte wijn.
  • Roer de fijngehakte dille door de soep en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige textuur en de zeevruchtensmaak van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 28 g | Vet: 25 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst America
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Kerst

Romige Mosselsoep met Bleekselderij en Saffraan

Romige mosselsoep met bleekselderij, geserveerd in een kleurrijke schaal, met zichtbare mosselen, rijst en een saffraankleurige bouillon, gegarneerd met verse selderijblaadjes.

Romige Mosselsoep met Bleekselderij en Saffraan

Een verfijnde romige mosselsoep met bleekselderij, saffraan en een vleugje witte wijn. Perfect als verwarmend voorgerecht voor speciale gelegenheden.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • ¼ liter witte wijn
  • 1 ui fijngesneden
  • 400 g bleekselderij in stukjes gesneden
  • 10 g roomboter
  • 100 g langkorrelige rijst
  • Zout naar smaak
  • ¼ liter room lactosevrij indien nodig
  • 1 pakje saffraandraden
  • 1 ei

Instructies

  • Breng de witte wijn in een grote pan aan de kook.
  • Voeg de zorgvuldig gewassen mosselen toe en kook ze circa 10 minuten tot de schelpen openstaan.
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en zet ze apart.
  • Snijd de ui en de bleekselderij in stukjes en fruit ze in een kleine pan in de roomboter tot ze glazig zijn.
  • Blus met de wijn waarin de mosselen zijn gekookt.
  • Giet alles in een grote pan en vul aan met water tot een soepele soepbasis ontstaat.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de rijst en zout toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  • Neem ondertussen de mosselen uit de schelpen en voeg ze toe aan de soep.
  • Breng de soep op smaak met zout en laat kort koken.
  • Meng de room met de saffraandraden en de eierdooier.
  • Roer dit mengsel voorzichtig door de soep om deze te binden.
  • Laat de soep niet meer koken na het toevoegen van de room.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de romige mosselsoep met een partje citroen en een stukje glutenvrij brood voor een verfijnde presentatie.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc, vormt een perfecte match met de romige structuur van de soep.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 28 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Diabetisch / Glutenvrij / Koolhydraat arm / Tarwevrij

Romige Mosselsoep met Witte Wijn en Selderij

Romige mosselsoep met witte wijn, geserveerd in een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse kruiden en een romige swirl.

Romige Mosselsoep met Witte Wijn en Selderij

Een heerlijke romige mosselsoep met witte wijn, selderij en een vleugje cognac. Perfect als voorgerecht voor een verfijnd diner!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kg verse mosselen
  • ¼ liter droge witte wijn
  • ½ liter vleesbouillon
  • 1 ui in vieren gesneden
  • 1 bosje selderij
  • 1 mespunt kurkuma
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel zetmeel
  • 1 beker slagroom
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ei
  • 1 glas cognac
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Breng de witte wijn, vleesbouillon, ui, selderij, kurkuma en laurierblad aan de kook in een grote pan.
  • Voeg de mosselen toe en kook ze gedurende 8 tot 10 minuten, of totdat de schelpen openstaan.
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en verwijder de schelpen.
  • Zet de mosselen apart.
  • Maak een papje van het zetmeel en de slagroom.
  • Voeg dit al roerend toe aan de vloeistof in de pan en laat het geheel kort opkoken tot het iets dikker wordt.
  • Voeg de mosselen terug toe aan de romige soep.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Klop de eierdooier los met de cognac en voeg dit mengsel voorzichtig toe aan de soep.
  • Breng de soep op smaak met zout, maar laat het niet meer koken.
  • Serveer de soep warm en garneer eventueel met wat extra selderij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de romige mosselsoep met een stukje knapperig stokbrood voor een complete ervaring.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc, sluit perfect aan bij de romige textuur en delicate smaken van de soep.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Diabetisch / Glutenvrij / Koolhydraat arm / Natriumarm / Suikervrij / Tarwevrij

Mosselsoep ‘Elsas’ met Witte Wijn en Dille

Mosselsoep met witte wijn en dille, geserveerd in een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse kruiden en een romige swirl.

Mosselsoep ‘Elsas’ met Witte Wijn en Dille

Een verfijnde mosselsoep uit de Elzas, met witte wijn, champignons en dille. Perfect als voorgerecht voor een stijlvolle maaltijd!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg mosselen
  • 100 g sjalotten fijngesneden
  • 100 g wortelen in schijfjes gesneden
  • Vleesbouillon naar behoefte
  • ¼ liter zurige witte wijn
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 60 g roomboter
  • 60 g bloem glutenvrij indien nodig
  • 100 g champignons fijngesneden
  • 4 eetlepels room
  • 1 bosje dille gehakt

Instructies

  • 1,5 kg mosselen
  • 100 g sjalotten (fijngesneden)
  • 100 g wortelen (in schijfjes gesneden)
  • Vleesbouillon (naar behoefte)
  • ¼ liter zurige witte wijn
  • Zout (naar smaak)
  • Peper (naar smaak)
  • 60 g roomboter
  • 60 g bloem (glutenvrij indien nodig)
  • 100 g champignons (fijngesneden)
  • 4 eetlepels room
  • 1 bosje dille (gehakt)

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de mosselsoep warm met een stukje knapperig glutenvrij brood voor een complete ervaring.
Wijnadvies:
Een frisse en lichtzure witte wijn, zoals een Pinot Blanc uit de Elzas, past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 26 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Diabetisch / Koolhydraat arm / Suikervrij

Mossel- en Garnalensoep met Noedels en Groenten

Mossel- en garnalensoep met noedels, geserveerd in een kleurrijke schaal, gevuld met mosselen, garnalen, wortel, prei, erwten en gegarneerd met verse peterselie.

Mossel- en Garnalensoep met Noedels en Groenten

Een smaakvolle soep boordevol mosselen, garnalen, noedels en verse groenten. Perfect als voedzame hoofdmaaltijd of als luxe voorgerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg verse mosselen
  • 150 g schelpjesnoedels
  • Zout naar smaak
  • 1 prei in stukjes gesneden
  • 2 wortelen in schijfjes gesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 1 liter visbouillon
  • 150 g erwten diepvries
  • 150 g garnalen
  • Peper naar smaak
  • 2 eetlepels gehakte peterselie

Instructies

  • Breng een bodempje gezouten water in een pan aan de kook.
  • Voeg de mosselen toe en kook ze tot de schelpen openstaan.
  • Spoel de mosselen kort af met koud water en haal ze uit de schelpen.
  • Zet apart.
  • Snijd de prei in stukjes en de wortelen in schijfjes.
  • Verhit de olie in een grote pan en fruit de prei en wortelen gedurende enkele minuten.
  • Blus de groenten af met de visbouillon en breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de erwten en schelpjesnoedels toe aan de pan en laat alles ongeveer 10 minuten koken.
  • Voeg tegen het einde van de kooktijd de garnalen en mosselen toe aan de soep.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout (indien nodig).
  • Bestrooi de soep met gehakte peterselie.
  • Serveer de soep warm in diepe borden of kommen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze soep met knapperig brood of glutenvrij stokbrood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, past perfect bij de frisse smaken van de soep.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 10 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Noedels / Soep / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Diabetisch / Halal / Hindoeïstisch / Koemelk allergie / Lactosevrij / Natriumarm / Notenvrij / Pescatarian / Sojavrij / Zout arm

Mediterrane Mosselen met Groenten

Mosselen met groente

Mediterrane Mosselen met Groenten

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kg mosselen
  • 750 g gekookte aardappels in de schil
  • 40 g roomboter of boter
  • 2 uien
  • Zout
  • Peper
  • 500 g tomaten
  • 1 bosje dille

Instructies

  • Breng de mosselen in licht gezouten water aan de kook.
  • Laat ze zachtjes gaarkoken tot de schelpen openstaan.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes.
  • Verhit de boter in een grote koekenpan en voeg de aardappelen toe.
  • Bak ze goudgeel en voeg dan de gesnipperde uien toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Dompel de tomaten afwisselend in kokend en koud water, ontvel ze, snijd ze in vieren en verwijder de pitten.
  • Spoel de gekookte mosselen onder koud water af, haal ze uit de schelpen en voeg ze samen met de tomaten toe aan de aardappelen.
  • Laat alles nog 5 minuten sudderen.
  • Breng het gerecht op smaak met zout en peper en bestrooi het met gehakte dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio, past goed bij deze mosselen met groente.
Serveer deze heerlijke mediterrane mosselen met groenten direct uit de pan, eventueel met een stuk vers brood om in de smakelijke saus te dippen.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 20 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Mediterraan
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Gebakken Eieren met Mosselen, Prei en Kaas

Gebakken eieren met mosselen, prei en gesmolten kaas, geserveerd op een kleurrijk bord, gegarneerd met paprikapoeder en zwarte peper

Gebakken Eieren met Mosselen, Prei en Kaas

Een verrassende combinatie van gebakken eieren, sappige mosselen, romige slagroom en gesmolten kaas. Snel en eenvoudig te bereiden!
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g mosselen gekookt en uit de schelp gehaald
  • 1 prei schoongemaakt en in stukken gesneden
  • 30 g boter
  • 8 eieren
  • ⅛ liter slagroom
  • 50 g Goudse kaas geraspt
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Paprikapoeder naar smaak

Instructies

  • Kook de prei in een pan met een klein beetje water en een snufje zout tot hij zacht is.
  • Laat de prei uitlekken en zet opzij.
  • Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  • Breek de eieren voorzichtig in de pan en bak ze tot de randen gestold zijn, terwijl de dooiers nog zacht blijven.
  • Voeg de slagroom en geraspte kaas toe aan de pan.
  • Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
  • Voeg de uitgelekte prei en de mosselen toe aan de pan.
  • Plaats een deksel op de pan en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes garen.
  • Verdeel het gerecht over 4 borden en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood of een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 22 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente