Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geroosterde Vispakketjes met Sinaasappel en Tijm

Geroosterde Vispakketjes met Sinaasappel en Tijm

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 aardappelen geschild
  • 1 sinaasappel schoongeboend
  • 250 g kabeljauwfilet
  • 2 takjes tijm
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1 winterpeen 250 g, in plakken
  • 1 rode ui in dunne plakjes
  • 100 ml kippenbouillon van tablet

Instructies

  • Schaaf de aardappelen met een dunschiller in de lengte van boven naar beneden.
  • Snijd de sinaasappel in plakken.
  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Scheur 4 vellen aluminiumfolie af van 60 cm en vouw elk vel dubbel.
  • Plaats 2 vellen op het werkvlak en leg in het midden van elk vel het aardappelschaafsel.
  • Leg de vis erop met de tijm en bestrooi met de knoflook en peper en zout.
  • Beleg vervolgens met de wortel, ui en de sinaasappelplakjes.
  • Plaats de andere 2 dubbelgevouwen vellen folie erop en vouw 3 zijkanten enkele malen om, zodat er een zakje ontstaat.
  • Schenk nu voorzichtig de bouillon erbij en vouw de pakketjes helemaal dicht.
  • Laat ze in de oven in 15 minuten gaar worden.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 20 g | Vet: 2 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Vis

Gegrilde Vispakketjes met Pittige Limoenboter

Gegrilde Vispakketjes met Pittige Limoenboter

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 125 g roomboter
  • 1 rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • 600 g kabeljauwfilet haasjes

Instructies

  • Laat de boter zacht worden in een kom.
  • Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd de peper in zeer fijne blokjes of hak deze.
  • Pers de teentjes knoflook boven de boter uit.
  • Boen de limoen schoon en rasp de schil boven de boter.
  • Snijd van de limoen 4 dunne plakjes en pers de resterende halve limoen uit.
  • Meng het limoensap en de rode peper door de boter.
  • Breng op smaak met zout.
  • Scheur vier grote vellen aluminiumfolie af en vouw deze dubbel voor extra stevigheid.
  • Snijd de kabeljauwfilet in 4 gelijke stukken en leg een stuk vis in het midden van elk vel folie.
  • Verdeel het botermengsel in vlokjes over de vis en leg een plakje limoen erbovenop.
  • Vouw de pakketjes goed dicht en bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
  • Leg de vispakketjes met de vouwnaad naar boven op de barbecue en laat de vis in 8-10 minuten gaar worden.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 30 g | Vet: 36 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis

Visballetjes met Romige Dillepuree en Gestoofde Peentjes

Visballetjes met Romige Dillepuree en Gestoofde Peentjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels in stukken
  • 1 bos bospeen
  • 2 schaaltjes visballetjes gepaneerde kabeljauw
  • 1 zakje verse dille 15 g, fijngeknipt
  • 125 ml crème fraîche
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels suiker
  • 3 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Kook de aardappels afgedekt in 20 minuten in een bodempje water met zout gaar.
  • Schil de peentjes.
  • Smelt de boter in een hapjespan en bak de peentjes rondom 3 minuten op matig vuur.
  • Voeg een bodempje water toe en stoof de peentjes in 4-5 minuten beetgaar.
  • Roer de suiker door de peentjes en laat het kookvocht met peentjes op hoog vuur (zonder deksel) inkoken tot het bijna verdampt is.
  • Breng de peentjes op smaak met zout en peper.
  • Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak de visballetjes volgens de aanwijzing op de verpakking rondom goudbruin.
  • Giet de aardappels af (bewaar een beetje kookvocht) en stamp ze fijn.
  • Roer de dille en de crème fraîche erdoor tot een gladde, romige puree ontstaat.
  • Voeg indien nodig nog een beetje kookvocht toe en breng de puree op smaak met zout en peper.
  • Schep de dillepuree op vier borden en leg de visballetjes en de gestoofde peentjes ernaast.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Nederland

Visballetjes met Dille Yoghurtdip

Visballetjes met Dille Yoghurtdip

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g witte visfilet bijv. koolvis, kabeljauw of zeewolf
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 3 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels olie
  • 5 eetlepels mayonaise
  • 5 eetlepels milde yoghurt
  • 3 teentjes knoflook uitgeperst
  • 1 zakje verse dille 15 g, fijngehakt
  • 1 pot augurkenplakjes uitgelekt

Instructies

  • In een keukenmachine de visfilet samen met sjalotten en bloem pureren.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Draai van het vismengsel ongeveer 32 balletjes (zo groot als een walnoot).
  • Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag de olie en bak de visballetjes in 5 minuten rondom bruin en gaar.
  • Schep ze uit de pan en laat ze op keukenpapier afkoelen.
  • Eventueel tot gebruik in de koelkast bewaren.
  • In een kom roer je mayonaise, yoghurt, knoflook en dille door elkaar.
  • Breng de dip op smaak met zout en peper.
  • Rijg gegolfde plakjes augurk aan satéprikkers en prik onderaan elk visballetje.
  • Leg de spiesjes op een schaal.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de visballetjes koel of op kamertemperatuur, met de dipsaus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Warme hapjes

Vijgen-Wortelmuffins met Roomkaasglazuur

Vijgen-Wortelmuffins met Roomkaasglazuur

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • 1½ theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 50 g geraspte wortel
  • 6 gedroogde vijgen fijngesneden
  • 2 eieren
  • 6 eetlepels honing
  • 250 ml wortelsap of sinaasappelsap
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 100 g verse roomkaas naturel
  • 100 g poedersuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Meng in een kom het bakmeel met bakpoeder, kaneel en een mespunt zout.
  • Voeg de geraspte wortel en fijngesneden vijgen toe aan het bakmeelmengsel.
  • Klop in een andere kom de eieren los en roer de honing, wortelsap en olie erdoor.
  • Maak een kuiltje in het bakmeel en giet het eimengsel erin.
  • Spatel luchtig door het bakmeel (paar klontjes zijn niet erg).
  • Schep het beslag in de ingevette holtes van een muffinvorm.
  • Plaats de vorm in het midden van de oven en bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen en haal ze daarna uit de vorm.
  • Laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
  • Roer de roomkaas en poedersuiker door elkaar tot een glad glazuur.
  • Strijk het glazuur met een spatel over de bovenkant van de afgekoelde muffins.
  • Het glazuur druipt langs de rand, maar wordt niet hard.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke vijgen-wortelmuffins met romig roomkaasglazuur!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart

Victoriabaarsfilet in Witte Wijnmarinade met Groenten

Victoriabaarsfilet in Witte Wijnmarinade met Groenten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g victoriabaarsfilet
  • 2 eetlepels bloem
  • 3 eetlepels olie
  • 1 ui in dunne ringen
  • 2 teentjes knoflook in dunne plakken
  • ½ winterpeen in dunne plakken
  • 15 g verse peterselie fijngeknipt
  • 1 ansjovisfilet uit blik fijngesneden
  • 250 ml witte wijn
  • 1 laurierblad
  • 30 g rucolasla

Instructies

  • Verdeel de vis in 4 gelijke stukken en dep ze droog.
  • Bestrooi de vis met een mespunt zout, peper en bloem.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de vis in 8 minuten gaar, halverwege keren.
  • Doe de vis in een diepe schaal.
  • Verwarm in dezelfde koekenpan 1 eetlepel olie en fruit de ui, knoflook en winterpeen goudbruin.
  • Leg de groenten op de vis en strooi de helft van de peterselie erover.
  • Fruit de ansjovis in de overgebleven olie in de koekenpan.
  • Voeg de witte wijn toe, voeg het laurierblad toe en breng het geheel aan de kook.
  • Laat het wijnmengsel 10 minuten koken en breng op smaak met peper.
  • Schenk het wijnmengsel over de vis, laat het geheel afkoelen en marineer de vis minstens 24 uur in de koelkast.
  • Verdeel de rucola over borden en leg de gemarineerde vis erop.
  • Schep de ui, knoflook en winterpeen erover.
  • Giet enkele eetlepels marinade over de vis.
  • Strooi de rest van de peterselie erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze verrukkelijke victoriabaarsfilet in witte wijnmarinade met groenten!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerechten

Gedecoreerde Speculaasballetjes met Chocoladeglazuur

Realistische foto van gedecoreerde speculaasballetjes met chocolade en suikerparels, op een rustieke houten tafel met ingrediënten en een glas Muscat-wijn ernaast.

Gedecoreerde Speculaasballetjes met Chocoladeglazuur

Deze gedecoreerde speculaasballetjes brengen het ultieme Sinterklaasgevoel in huis. Knapperig, kruidig en met een vleugje sinaasappel voor een frisse twist. Dip ze in gesmolten chocolade en versier met vrolijke suikerparels voor een feestelijk effect. Perfect om samen met kinderen te maken tijdens pakjesavond!
Porties: 4 personen a 25 balletjes
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel fijngeraspte sinaasappelschil
  • 1 eetlepel speculaas- of koekkruiden
  • 1 flesje gekleurde decoratieballetjes voor bakproducten
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 100 g pure chocolade in stukjes
  • 100 g zelfrijzend bakmeel
  • 50 g donkere basterdsuiker
  • 60 g koude boter in blokjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met de basterdsuiker, speculaaskruiden, kardemom en sinaasappelschil.
  • Voeg de koude boter toe en kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
  • Rol kleine balletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de balletjes 10-15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
  • Laat ze afkoelen op een rooster.
  • Smelt ondertussen de pure chocolade in een magnetronbestendige kom gedurende 1-2 minuten.
  • Dip de afgekoelde balletjes in de gesmolten chocolade en rol ze door de gekleurde decoratieballetjes voor een feestelijke afwerking.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze gedecoreerde speculaasballetjes op een houten plankje met een kop warme chocolademelk of glühwein voor extra gezelligheid.
Wijnadvies:
Combineer deze feestelijke lekkernij met een glas Muscat. De zoete, fruitige tonen van de wijn vullen de warme kruidensmaken van de speculaas perfect aan en zorgen voor een magische decembercombinatie.

Voedingswaarden

Calories: 60 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 1 g | Vet: 3 g | Zout: 0 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Sinterklaas

De geur van versgebakken speculaasballetjes hoort onlosmakelijk bij de Sinterklaasperiode. Dit vernieuwde recept geeft de traditionele lekkernij een speelse twist met chocolade en decoratieballetjes. De toevoeging van sinaasappelschil geeft de koekjes een subtiel frisse ondertoon, terwijl de specerijenmix zorgt voor die typische warme geur van december. Perfect om samen met kinderen te maken — het dopen in chocolade en versieren maakt het extra leuk.
Deze koekjes zijn niet alleen heerlijk bij de koffie, maar ook ideaal als traktatie voor school, werk of familie. Bewaar ze in een luchtdichte pot zodat ze knapperig blijven tot pakjesavond.
Wil je meer inspiratie? Kijk dan ook eens naar het recept voor honingkruidnoten taaitaai met suikerparels— een ander Sinterklaasfavoriet die uitstekend past bij deze feestelijke tijd.

Gegrilde Vijgen met Stilton en Moscato-dAsti Siroop

Gegrilde Vijgen met Stilton en Moscato-dAsti Siroop

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 rijpe vijgen
  • 50 g Stilton kaas verkruimeld
  • 100 ml dessertwijn bijvoorbeeld Fontana-fredda Moscato d’Asti

Instructies

  • Verwarm de oven voor op de grillstand.
  • Was de vijgen en snijd ze kruislings diep in.
  • Verkruimel de Stilton kaas en vul de vijgen met de kaas.
  • Leg de gevulde vijgen in een ingevette ovenschaal en laat ze 7-8 minuten smelten onder de grill.
  • In een aparte pan, kook de dessertwijn op hoog vuur in tot het een stroperige consistentie heeft.
  • Verdeel de gegrilde vijgen over vier dessertbordjes.
  • Druppel de wijnsiroop eromheen voor een heerlijke finishing touch.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Dieët Vegetarisch

Venkelsoep met Tomatensalsa

Venkelsoep met Tomatensalsa

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 venkelknollen
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ gedroogd chilipepertje verkruimeld
  • 1 eetlepel gedroogde dragon
  • 2 liter warme kippenbouillon van tablet
  • 8 trostomaten
  • 4 takjes munt fijngehakt
  • 3 eetlepels pastis anijsdrank, verkrijgbaar bij de slijter
  • Sap van 2 kleine citroenen
  • 125 ml slagroom

Instructies

  • Snijd het venkelgroen fijn en bewaar het.
  • Snijd de venkelknollen in dunne repen.
  • Fruit de gesnipperde ui in olijfolie in een (soep)pan.
  • Voeg de venkel, chilipepertje en dragon toe en meng goed.
  • Schenk de warme kippenbouillon in de pan en breng aan de kook.
  • Leg het deksel op de pan en laat de soep op laag vuur 30 minuten sudderen.
  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Meng in een kom de tomaat met munt en het bewaarde venkelgroen.
  • Breng de salsa op smaak met zout en peper.
  • Pureer de soep.
  • Roer de pastis, citroensap en slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Laat de soep afkoelen en zet deze tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Verwarm de soep langzaam, verdeel deze over twaalf diepe borden en schep in het midden van elk bord een beetje tomatensalsa.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de venkelsoep met afbreekbroodjes met pompoenpitten voor een heerlijke combinatie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten

Venkelsoep met Geroosterde Cherrytomaatjes

Venkelsoep met Geroosterde Cherrytomaatjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 venkel
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 125 ml halfvolle crème fraîche
  • 750 ml kippenbouillon eventueel van tablet
  • 4 takjes cherrytomaatjes

Instructies

  • Snijd de venkel in kleine stukjes en bewaar het kruidige venkelgroen als garnering.
  • Fruit in een soeppan de gesnipperde ui in olijfolie totdat deze goudbruin is.
  • Voeg de stukjes venkel toe en bak ze enkele minuten mee.
  • Roer de crème fraîche erdoor, schenk de bouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat de soep 10-15 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine en breng op smaak met (versgemalen) peper.
  • Serveer de soep in een diep bord en leg er een takje cherrytomaatjes op.
  • Snijd het achtergehouden venkelgroen fijn en bestrooi de soep hiermee.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 6 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Feestdagen etc Kerst