Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geroosterde Lentegroentesalade met Pittige Kaas

Geroosterde Lentegroentesalade met Pittige Kaas

Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 g peultjes gehalveerd
  • 100 g groene aspergetips zonder onderste plakje
  • 125 g minimaïs gehalveerd
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 3 bosuitjes in ringetjes
  • 250 g cherrytomaten gehalveerd
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • Grofgemalen zwarte peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 75 g veldsla gewassen en gedroogd
  • 100 g pittige kaas in dunne krullen geschaafd

Instructies

  • Maak de peultjes schoon en halveer de grote exemplaren.
  • Snijd een plakje van de onderkant van de aspergetips.
  • Halveer de minimaïs in de lengte.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan.
  • Bak de maïskolfjes en peultjes gedurende 1 minuut.
  • Voeg de overige groenten toe en bak nog 3 minuten zachtjes, af en toe omscheppen.
  • Draai het vuur uit.
  • Schenk de balsamicoazijn in de pan, bestrooi de groenten met peper en zout, en schep nogmaals om.
  • Laat het geheel iets afkoelen.
  • Verwijder de worteltjes van de veldsla en verdeel de sla over vier borden.
  • Schep op elk bord een kwart van het groentemengsel en lepel de marinade erover.
  • Schaaf met een dunschiller kleine krullen pittige kaas erboven.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Salade
Dieët Vegetarisch

Geroerbakte Vegetarische Noedelschotel met Gember en Cashewnoten

Geroerbakte Vegetarische Noedelschotel met Gember en Cashewnoten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g noedels naar keuze
  • 4 eetlepels plantaardige olie
  • 175 g vegetarische roerbakstukjes bijvoorbeeld Valess
  • 400 g gemengde Chinese roerbakgroenten
  • 1 cm verse gemberwortel geraspt
  • 3 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 eetlepels cashewnoten

Instructies

  • Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet af en zet opzij.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een wok.
  • Voeg de vegetarische roerbakstukjes toe en roerbak op hoog vuur gedurende 2 minuten.
  • Haal de stukjes uit de wok en zet opzij.
  • Voeg de resterende olie toe aan de wok en roerbak de groenten op hoog vuur gedurende 4 minuten, terwijl je voortdurend omschept.
  • Pers de gemberwortel boven de wok uit met een knoflookpers.
  • Doe de vegetarische roerbakstukjes terug in de wok en meng alles goed door.
  • Breng op smaak met sojasaus.
  • Verdeel de gekookte noedels over twee borden en leg het groentemengsel ernaast.
  • Bestrooi het gerecht met cashewnoten voor een heerlijke crunch.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noedels / Noten / Roerbakken / Wokken
Dieët Vegetarisch

Gouden Varkensvlees Roerbak met Knapperige Kool, Zoete Appel en Zonnige Gele Rijst

Gouden Varkensvlees Roerbak met Knapperige Kool, Zoete Appel en Zonnige Gele Rijst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 325 g gele rijst
  • 50 g gerookte spekblokjes
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 2 schaaltjes gemarineerde varkensfiletlapjes à la minute ca. 250 g per schaaltje
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 zakken panklare witte kool à 250 g
  • 2 friszure appels bijvoorbeeld Elstar, in blokjes
  • 10 g bieslook fijngeknipt

Instructies

  • Bereid de gele rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Bak de spekblokjes uit in een droge wok.
  • Voeg de plakjes knoflook toe en bak ze 1 minuut mee in het spekvet.
  • Bak in een droge koekenpan de gemarineerde varkensfiletlapjes 2 minuten; draai halverwege om.
  • Voeg de olie en kool toe aan het mengsel in de wok en roerbak 2 minuten op hoog vuur.
  • Bak de blokjes appel 1 minuut mee.
  • Roer de fijngeknipte bieslook door de gekookte rijst.
  • Verdeel de gele rijst, roergebakken kool en varkensfiletlapjes over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees

Gegrilde Varkenshaas met Rauwe Ham in Knapperig Filodeeg

Gegrilde Varkenshaas met Rauwe Ham in Knapperig Filodeeg

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 varkenshaasjes à 250 – 300 g op kamertemperatuur
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels zwarte olijventapenade potje à 140 g
  • 8 plakken rauwe ham
  • 8 vellen filodeeg diepvries, 225 g, ontdooid

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Snijd de varkenshaasjes doormidden en kruid de vier stukken met zout en peper.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
  • Haal het vlees uit de pan en bestrijk elk stuk met zwarte olijventapenade.
  • Wikkel elk varkenshaasje in twee plakken rauwe ham.
  • Spreid vier vellen filodeeg uit op het aanrecht en bestrijk ze dun met olie.
  • Leg hier de andere vier vellen deeg op.
  • Plaats in het midden van elk stapeltje filodeeg een stuk varkenshaas met rauwe ham.
  • Wikkel het filodeeg er strak omheen en vouw het als een pakketje dicht.
  • Bestrijk de deegpakketjes rondom met olijfolie.
  • Leg de deegpakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  • Snijd elk deegpakketje schuin door voor het serveren, zodat het sappige vlees tevoorschijn komt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt de deegpakketjes ’s morgens al klaarmaken en tot gebruik in de koelkast bewaren. Ontdooi het filodeeg buiten de koelkast in de plastic verpakking en bewaar ongebruikte vellen onder een vochtige doek om uitdroging te voorkomen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees

Geroosterde Varkenshaas met Boerenjongens

Geroosterde Varkenshaas met Boerenjongens

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 varkenshaasjes ongeveer 500 g
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 theelepels tijm
  • 50 g boter
  • 750 g boerenaardappel friet
  • 380 ml vleesfond uit een pot
  • 4 eetlepels boerenjongens
  • Olie om te frituren

Instructies

  • Dep de varkenshaasjes droog met keukenpapier.
  • Bestrijk ze met mosterd en strooi er tijm, zout en peper overheen.
  • Vouw indien nodig dunne delen van de varkenshaasjes dubbel en zet vast met cocktailprikkers, zodat het vlees gelijkmatig gaar wordt.
  • Verhit de boter in een braadpan.
  • Bak het vlees aan alle kanten bruin.
  • Zet het vuur lager en laat de varkenshaasjes in 15-20 minuten gaar braden, draai ze af en toe om.
  • Verhit ondertussen de frituurolie.
  • Haal het vlees uit de pan (laat het bakvet in de pan) en wikkel het in aluminiumfolie.
  • Laat het nog 5 minuten rusten.
  • Bak de boerenaardappel friet goudbruin volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Roer de vleesfond en boerenjongens door het achtergebleven bakvet van het vlees.
  • Los eventuele aanbaksels goed op en laat de jus iets inkoken.
  • Breng de jus op smaak met zout en peper.
  • Snijd de varkenshaasjes in plakken en verdeel ze over vier warme borden.
  • Schep de jus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een gemengde salade voor een extra frisse touch
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Gebakken Varkensfiletlapjes met Romige Saus

Gebakken Varkensfiletlapjes met Romige Saus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 4 varkensfiletlapjes
  • 900 g minikrieltjes
  • 100 g verse naturel roomkaas
  • 300 g rauwkost
  • 4 eetlepels limoendressing

Instructies

  • Verhit in een koekenpan de helft van de boter en bak de varkensfiletlapjes gedurende ongeveer 5 minuten per kant op matig vuur tot ze gaar zijn.
  • In een andere koekenpan, verhit de resterende boter en bak de minikrieltjes ongeveer 6 minuten op matig vuur tot ze goudbruin zijn.
  • Roer de roomkaas en 100 ml water door het bakvet van het vlees in de pan.
  • Laat op laag vuur al roerend smelten tot een romige saus.
  • Meng de rauwkost met limoendressing.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gebakken varkensfiletlapjes met de romige saus, de gebakken minikrieltjes en de rauwkostsalade.
Geniet van dit gerecht als een complete maaltijd met gebakken minikrieltjes en een verfrissende rauwkostsalade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees

Gegrilde Varkensfiletlapjes met Mosterdfruit, Broccoli, en Aardappelpuree

Gegrilde Varkensfiletlapjes met Mosterdfruit, Broccoli, en Aardappelpuree

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 varkensfiletlapjes
  • 25 g boter
  • 300 g broccoliroosjes
  • 550 g aardappelpuree koelvers
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 200 g tutti frutti koelvers
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Bestrooi de varkensfiletlapjes aan beide kanten met peper en zout.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de filetlapjes op matig vuur in ongeveer 10 minuten bruin en gaar.
  • Kook ondertussen de broccoli in weinig water met zout in 4-5 minuten beetgaar, giet af.
  • Verwarm de aardappelpuree in de magnetron volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Haal de filetlapjes uit de pan en houd ze warm.
  • Roer mosterd en 100 ml vocht (uit de verpakking tutti frutti) door het achtergebleven bakvet in de pan.
  • Voeg de tutti frutti toe en verwarm het geheel op hoog vuur gedurende 2 minuten.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de aardappelpuree en broccoli over twee borden.
  • Leg de filetlapjes ernaast en schep het mosterdfruit met jus erover.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Gegrilde Varkensfiletspiezen met Citroen-Komijnmarinade en Gekookte Bieten

Gegrilde Varkensfiletspiezen met Citroen-Komijnmarinade en Gekookte Bieten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
grilltijd 12 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Sap van 1 citroen
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 4 varkensfiletlapjes in stukken van zes gesneden
  • 500 g gekookte bieten in grove stukken
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Meng het sap van de citroen met 3 eetlepels olijfolie, komijn, zout en peper.
  • Snijd elk varkensfiletlapje in zes stukken en marineer ze in dit mengsel.
  • Laat het 15 minuten marineren.
  • Rijg de stukken varkensfilet om en om met de grove stukken bieten aan de stokjes.
  • Bestrijk de spiezen met olijfolie en rooster ze op de barbecue in 10-12 minuten tot ze gaar zijn.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Gevulde Varkensfilet met Appel-Gember Vulling en Port Jus

Gevulde Varkensfilet met Appel-Gember Vulling en Port Jus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
marineren, & 1 uur ovenbereidingstijd. 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 plakjes mager spek in kleine blokjes
  • 4 cm verse gemberwortel fijngesneden
  • 3 appels in kleine blokjes
  • 6 lente-uitjes in ringetjes
  • 3 stukken varkensfilet à ca. 500 g
  • 4 teentjes knoflook geperst
  • 2 potten gevogeltefond à 380 ml
  • 150 ml witte port
  • 100 g koude roomboter in blokjes
  • 150 g mager spek in plakjes
  • 2 takjes bladselderij fijngesneden

Instructies

  • Verhit in een ruime koekenpan 1 eetlepel olie en bak het spek 1 minuut zachtjes uit.
  • Voeg de gember en appel toe en bak al omscheppend 1 minuut mee.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het mengsel afkoelen en meng de lente-uitjes erdoor.
  • Snijd elke varkensfilet horizontaal in, zodat het vlees gevuld kan worden.
  • Meng in een kommetje knoflook met 2 eetlepels olie.
  • Vul de varkensfilets met het appelmengsel en druk stevig aan.
  • Steek de openingen vast met cocktailprikkers en bestrijk het vlees met knoflookolie.
  • Doe het in een schaal en laat het minimaal 2 uur in de koelkast marineren.
  • Breng de gevogeltefond en port aan de kook, en laat op hoog vuur tot 1/3 inkoken.
  • Haal de pan van het vuur en klop de helft van de boter erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de jus afkoelen en bewaar tot gebruik in de koelkast.
  • Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Verhit in dezelfde koekenpan de resterende olijfolie en braad het vlees rondom aan.
  • Doe het vlees met bakvocht in een braadslede, beleg het met plakjes spek en braad het ongeveer 1 uur in de oven.
  • Verwijder de laatste 10 minuten het spek van de varkensfilet.
  • Haal het vlees uit de oven, wikkel het in aluminiumfolie en laat het nog 10 minuten rusten.
  • Verwarm de port jus.
  • Meng de fijngesneden bladselderij erdoor.
  • Snijd het vlees in plakken en serveer met de heerlijke port jus.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees

Frisse Vanillepudding met Gemarineerde Aardbeien

Frisse Vanillepudding met Gemarineerde Aardbeien

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
koeltijd 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 vanillestokjes
  • 400 ml magere melk
  • 5 gelatineblaadjes
  • 125 ml magere slagroom
  • 4 eiwitten
  • 500 g verse aardbeien
  • 75 g suiker of naar smaak

Instructies

  • Snijd de vanillestokjes open en schraap het merg eruit.
  • Breng de magere melk met 50 g suiker, de vanillestokjes en de helft van het vanillemerg aan de kook; laat het even trekken.
  • Week de gelatine 5 minuten in koud water.
  • Haal de melk van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op.
  • Plaats de pan met het melkmengsel in een grote bak met ijswater om snel af te koelen.
  • Klop ondertussen de magere slagroom stijf.
  • Klop in een andere, vetvrije kom het eiwit met 2 eetlepels suiker en een snufje zout tot stijve pieken.
  • Zodra het melkmengsel lobbig begint te worden, spatel voorzichtig de slagroom en daarna het eiwitschuim erdoor.
  • Schep het mengsel in de vorm en laat de pudding minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Halveer de aardbeien, meng het overgebleven vanillemerg met de rest van de suiker en meng dit door de aardbeien.
  • Laat de aardbeien 2 uur marineren.
  • Dompel de puddingvorm even tot de rand in een bak met heet water.
  • Plaats een schaal op de vorm, draai ze samen om en laat de pudding voorzichtig uit de vorm glijden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gemarineerde aardbeien apart bij de vanillepudding voor een heerlijk verfrissend dessert.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 12 g | Vet: 12 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland