Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Torrijas – Wentelteefjes met Honing

Torrijas

Wentelteefjes met Honing
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 petit pains afbakbrood à 4 stuks
  • 3 eieren
  • 200 ml melk
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 5 eetlepels vloeibare honing
  • 4 eetlepels milde olijfolie
  • 4 eetlepels sherry Pedro Ximenez of cream sherry

Instructies

  • Snijd elke petit pain schuin in 4 lange plakken.
  • Klop de eieren los in een diep bord.
  • Verwarm de melk in een hapjespan tot deze lauw is.
  • Roer kaneel en 3 eetlepels honing door de melk.
  • Neem de pan van het vuur en dompel de plakken brood snel na elkaar in de melk, draai ze om.
  • Verhit in een grote koekenpan de helft van de olie.
  • Haal de plakken brood een voor een door het losgeklopte ei en bak ze met 4 stuks tegelijk gedurende 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
  • Verdeel de wentelteefjes over vier borden en besprenkel met sherry en de rest van de honing.

Notities / Tips / Wijnadvies

In plaats van afbakbrood kunt u voor dit nagerecht ook een restant oud witbrood gebruiken.
Verwijder de korst en snijd de (liefst dikke) boterhammen in driehoeken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Pannenkoeken
Land van herkomst Spanje

Tomatentaart met Zoete Ui

Tomatentaart met Zoete Ui

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart diepvries
  • 6 trostomaten
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
  • 150 g geraspte oude kaas
  • 50 g couscous
  • 1 grote zoete ui in ringen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Laat het bladerdeeg ontdooien op een werkvlak.
  • Snijd de tomaten in plakken en verwijder zoveel mogelijk pitjes en vocht.
  • Dep de tomaatringen droog met keukenpapier.
  • Klop de eieren los met crème fraîche, tijm, een mespunt suiker, 1 theelepel zout en peper.
  • Roer de geraspte kaas door het eimengsel.
  • Bekleed een ingevette taartvorm met het deeg.
  • Strooi couscous over de bodem van het deeg (om vrijkomend vocht te absorberen).
  • Verdeel de uiringen over de deegbodem en leg de tomaatringen er bovenop.
  • Schenk het eimengsel in de taartvorm en beweeg de vorm heen en weer, zodat het eimengsel gelijkmatig verdeeld is.
  • Bak de taart in het midden van de oven in 30-35 minuten gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Serveer met een groene kruidige salade.
  • Ook lekker met een bodem van croissantdeeg.
  • Bij gebruik van vleziger tomaten zoals roma of vleestomaten hoeven de pitjes niet eerst uit de plakken verwijderd te worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten
Dieët Vegetarisch

Hartige Tomatentaart met Crème Fraîche en Mosterd

Hartige Tomatentaart met Crème Fraîche en Mosterd

Een smaakvolle hartige tomatentaart met een romige crème fraîche en Dijon mosterd vulling, perfect als lunch of hoofdgerecht.
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 2 eetlepels Dijon mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
  • 3 plakjes diepvriesdeeg voor hartige taart ontdooid
  • 3 takjes tijm
  • 6-8 Tasty Tom tomaten in dikke plakken
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Leg de ontdooide plakjes deeg op elkaar op een met bloem bestoven werkvlak en rol uit tot een dunne ronde lap van ca.
  • 24 cm.
  • Bekleed een ingevette quichevorm met het deeg en druk het deeg aan de randen goed aan.
  • Roer de crème fraîche en mosterd door elkaar en strijk het mengsel uit over de taartbodem.
  • Ris de tijmblaadjes van de takjes en strooi ze over de taart.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Leg de plakken tomaat dakpansgewijs in cirkels op de taart.
  • Bestrooi met zout en peper en druppel de basilicumolie erover.
  • Schuif de taart 1 richel onder het midden van de oven en bak in 25-35 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de taart afkoelen tot lauwwarm.
  • Optioneel: Garneer met een verse kruidensalade van basilicum, munt, grofgehakte peterselie, bieslook en enkele druppels citroensap en olijfolie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een glas droge rosé of een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 8 g | Vet: 28 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Lunch
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Gegrilde Tomaten-Baconrolletjes

Gegrilde Tomaten-Baconrolletjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • satéstokjes
  • 8 diepe eierdopjes

Ingrediënten

  • 24 cherrytomaten ongeveer 350 g
  • 8 plakjes ambachtelijk ontbijtspek
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Week de satéstokjes gedurende 30 minuten in koud water om verbranding te voorkomen.
  • Rijg aan elke prikker op harmonieuze wijze 3 tomaatjes en rol er vervolgens 1 plakje spek omheen.
  • Verwarm de grill van de oven voor.
  • Plaats de rolletjes ongeveer 10 cm onder de grill.
  • Gril ze rondom totdat de tomaatjes zacht zijn geworden en het spek een mooie bruine kleur heeft gekregen.
  • Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de rolletjes op eierdopjes en geniet er direct van.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 8 g | Vet: 8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Tomatensoep met Romige Mozzarellabolletjes

Tomatensoep met Romige Mozzarellabolletjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 zak verse Italiaanse tomatensoep met basilicum 900 ml
  • 1 bakje mini mozzarellabolletjes 125 g, uitgelekt
  • Soepstengels

Instructies

  • Verwarm de tomatensoep al roerend.
  • Verdeel de mozzarellabolletjes over vier soepkommen.
  • Schenk de warme tomatensoep erbij.
  • Serveer elke soepkom met een sierlijk bundeltje soepstengels, elegant omwikkeld met een lintje.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Dieët Vegetarisch

Geroosterde Tomatenrisotto met Mediterrane Worstjes

Geroosterde Tomatenrisotto met Mediterrane Worstjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 ml olijfolie
  • 1 fijngesnipperde sjalot
  • 300 g arboriorijst
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 750 ml kippenbouillon van tablet
  • 12 Mediterrane worstjes verkrijgbaar bij de vleesafdeling
  • 1 krop romaine sla
  • 2 eetlepels rode wijnazijn

Instructies

  • Verhit in een ruime pan 2 eetlepels olijfolie en bak de sjalot 2 minuten zachtjes tot deze glazig is.
  • Voeg de rijst toe en roer tot de rijst glazig wordt.
  • Meng de tomatenblokjes erdoor en verwarm tot het vocht is opgenomen.
  • Voeg telkens een deel van de bouillon toe en laat de rijst dit opnemen, herhaal tot de rijst na ongeveer 20 minuten al dente is.
  • In een koekenpan verhit je 2 eetlepels olijfolie en bak de worstjes rondom bruin.
  • Draai het vuur laag en laat de worstjes in ongeveer 15 minuten gaar worden.
  • Scheur de bladeren van de romaine sla in stukken, was en dep ze droog.
  • Meng in een slakom een dressing van de overgebleven olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper.
  • Voeg de sla toe en meng goed.
  • Breng de risotto op smaak met zout en cayennepeper en verdeel over vier borden.
  • Leg de geroosterde worstjes erbovenop en serveer de gemengde sla apart.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees

Tofu met Courgette uit de Wok

Tofu met Courgette uit de Wok

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 375 g naturel tofu
  • 6 eetlepels Japanse sojasaus
  • 4 eetlepels roerbakolie
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 2 eetlepels verse gemberwortel geschild en geraspt
  • 2 courgettes in blokjes
  • 3 bosuitjes in stukken van 2 cm

Instructies

  • Snijd de tofu in plakjes van 1 cm dik.
  • Leg de tofu in een schaal en schenk 4 eetlepels sojasaus erover.
  • Marineer de tofu gedurende 5 minuten, waarbij je de plakjes af en toe keert.
  • Haal de tofu uit de sojasaus (bewaar de marinade!
  • ) en dep de plakjes droog met keukenpapier.
  • Verhit in een wok 2 eetlepels olie en bak knoflook en gember zachtjes tot de geur vrijkomt.
  • Voeg courgette en bosuitjes toe en bak ze in 5 minuten beetgaar, regelmatig omscheppen.
  • Breng op smaak met 1-2 eetlepels sojasaus en peper.
  • Verhit ondertussen in een koekenpan de rest van de olie en bak de tofu op hoog vuur in 3-4 minuten bruin.
  • Schenk de bewaarde marinade over de tofu en bak nog 2-3 minuten, totdat het vocht is verdampt en alle plakjes met een glanzend laagje zijn bedekt.
  • Schep het courgettemengsel op vier borden en leg de plakjes tofu dakpansgewijs erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met witte en wilde rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Vleesvervangers
Land van herkomst Oosters

Toast met nectarine en knapperige ham

Geroosterde Toast met Romige Rucola-Ricotta, Verse Nectarines en Krokante Kempische Ham

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 30 g rucola grof gesneden
  • 250 g ricotta
  • 4 rijpe nectarines
  • 1 zuurdesembrood bijvoorbeeld Pain Bucheron, ongesneden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 15 plakken Kempische ham
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Snijd de rucola fijn en meng het door de ricotta.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Boen de nectarines schoon en snijd ze in dunne partjes.
  • Snijd de korsten van het brood en snijd het brood in 15 dunne plakken.
  • Halveer de sneetjes, leg ze op een bakplaat en bestrijk de bovenkant met olijfolie.
  • Rooster het brood in de oven gedurende 5 minuten tot het goudbruin is.
  • Haal de toast uit de oven en laat het afkoelen.
  • Bak de Kempische ham in een droge koekenpan met antiaanbaklaag, 2-3 plakken tegelijk, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Laat de ham op keukenpapier afkoelen en breek het daarna doormidden.
  • Verdeel het ricotta-rucolamengsel en de nectarinepartjes over de geroosterde toast.
  • Besprenkel met balsamicoazijn en garneer met de krokante Kempische ham.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Fruit / Hapjes / Varkensvlees

Aromatische Thaise Kokos-Vissoep met Knapperige Groenten

Aromatische Thaise Kokos-Vissoep met Knapperige Groenten

Een heerlijke Thaise vissoep vol knapperige groenten en rijke smaken, perfect voor een zomerse picknick of lichte maaltijd.
Porties: 4 persoon
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 15 g verse koriander
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 eetlepel Thaise rode currypasta
  • 2 eetlepels olie
  • 200 ml kokosmelk
  • 300 g tilapiafilet in dunne plakjes
  • 4 eetlepels Thaise vissaus
  • 4 lente-uitjes
  • 100 g peultjes
  • 1 gele paprika

Instructies

  • Verhit de olie in een soeppan en fruit de currypasta gedurende 1 minuut.
  • Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog 2 minuten zachtjes.
  • Schenk de kokosmelk, 500 ml water, vissaus en sojasaus in de pan.
  • Breng de soep aan de kook.
  • Voeg de tilapia toe en laat de soep nog 3 minuten zachtjes koken, tot de vis gaar is.
  • Breng indien nodig op smaak met extra vissaus en sojasaus.
  • Laat de soep afgedekt afkoelen.
  • Maak ondertussen de peultjes, gele paprika en lente-uitjes schoon, snijd ze in stukjes en verpak ze in een plastic zakje.
  • Bewaar de afgekoelde soep en de groenten tot gebruik gekoeld.
  • Op de picknickplaats roer je de groenten door de vissoep.
  • Verwarm de soep en laat deze 3-5 minuten zachtjes koken, tot de groenten beetgaar zijn.
  • Schep de soep in kommen en pluk korianderblad van de takjes erboven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 24 g | Vet: 18 g | Zout: 3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Thailand
Dieët Glutenvrij / Notenvrij
Feestdagen etc Picknick

Thaise Vissoep met Knapperige Groenten

Thaise Vissoep met Knapperige Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel Thaise rode currypasta
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 200 ml kokosmelk
  • 4 eetlepels Thaise vissaus
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 300 g tilapiafilet in dunne plakjes
  • 100 g peultjes
  • 1 gele paprika
  • 4 lente-uitjes
  • 15 g verse koriander

Instructies

  • Verhit de olie in een soeppan en fruit de currypasta gedurende 1 minuut.
  • Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog 2 minuten zachtjes.
  • Schenk de kokosmelk, 500 ml water, vissaus en sojasaus in de pan.
  • Breng de soep aan de kook.
  • Voeg de tilapia toe en laat de soep nog 3 minuten zachtjes koken, tot de vis gaar is.
  • Breng indien nodig op smaak met extra vissaus en sojasaus.
  • Laat de soep afgedekt afkoelen.
  • Maak ondertussen de peultjes, gele paprika en lente-uitjes schoon, snijd ze in stukjes en verpak ze in een plastic zakje.
  • Bewaar de afgekoelde soep en de groenten tot gebruik gekoeld.
  • Tijdens het vervoer kun je het deksel op de soeppan eventueel met breed plakband vastzetten.
  • Op de picknickplaats roer je de groenten door de vissoep.
  • Verwarm de soep en laat deze 3-5 minuten zachtjes koken, tot de groenten beetgaar zijn.
  • Schep de soep in vier kommen en pluk korianderblad van de takjes erboven.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Soep / Vis
Land van herkomst Thailand