Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Verfrissende Sla-Komkommersoep

Verfrissende Sla-Komkommersoep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kropsla
  • ½ komkommer in kleine blokjes
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 kleine ui fijngesnipperd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 tablet groentebouillon
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Was de sla grondig en droog de bladeren.
  • Snijd de bladeren vervolgens in reepjes.
  • Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.
  • Fruit de fijngesnipperde ui in de olie tot het goudbruin is.
  • Voeg de gesneden sla en de helft van de komkommerblokjes toe aan de pan.
  • Bak ze al omscheppend mee gedurende 2 minuten.
  • Voeg de crème fraîche toe aan de groenten en verkruimel het groentebouillontablet erboven.
  • Schenk er 1 liter water bij.
  • Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 7-8 minuten trekken.
  • Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde consistentie.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over vier kommen of diepe borden en strooi de resterende komkommerblokjes erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Grüner Veltliner past goed bij deze verfrissende sla-komkommersoep. De frisse tonen van de wijn zullen de lichtheid van de soep complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 145 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 3 g | Vet: 11 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Dieët Vegetarisch

Mango Rode Peper Sorbet

Mango Rode Peper Sorbet

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rode peper
  • 1 rijpe mango
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel sinaasappelsap
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • ½ liter vanille-ijs

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Snijd de steelaanzet van de rode peper af, snijd de peper vervolgens in flinterdunne ringetjes en verwijder de zaadjes.
  • Schil de mango met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in dunne plakken van de pit.
  • Halveer de plakken.
  • Meng in een kom de honing met het sinaasappelsap en het kaneelpoeder.
  • Schep de mango en peperringetjes door het honingmengsel.
  • Verdeel het mengsel over een kleine, lage ovenschaal en plaats deze 10 cm onder de hete grill.
  • Laat de mango in 5-8 minuten goudbruin en zacht worden, schep regelmatig om.
  • Let op dat de peperringetjes niet verbranden.
  • Verdeel het vanille-ijs over vier schaaltjes en schep de gegrilde mango met rode peper eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, zoete witte wijn zoals een Moscato d’Asti of een Riesling Spätlese past goed bij dit dessert. Hun fruitige aroma’s zullen de smaken van mango en honing complimenteren zonder te overheersen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs

Slabonbons met Mierikswortel Roomkaas

Slabonbons met Mierikswortel Roomkaas

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kropsla
  • 200 g verse roomkaas naturel
  • ½ bakje tuinkers
  • 1-2 eetlepels geraspte mierikswortel
  • 2 gekookte bieten van gelijke grootte
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel rode-wijnazijn

Instructies

  • Breng in een grote pan water met wat zout aan de kook.
  • Haal de blaadjes van de kropsla los en selecteer 12 mooie blaadjes (+ 2 extra als reserve).
  • Dompel de slablaadjes kort onder in kokend water om ze zacht te maken.
  • Leg de slablaadjes in een bak met ijskoud water om het garingsproces te stoppen.
  • Laat de slablaadjes uitlekken en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier of een theedoek.
  • Meng de roomkaas met de losgeknipte tuinkers, geraspte mierikswortel, zout en peper naar smaak.
  • Leg de slablaadjes uitgespreid op een werkvlak en schep in het midden van elk blad 1 eetlepel roomkaas.
  • Vouw de blaadjes rond de roomkaas en leg de ‘slabonbons’ met de vouwnaad naar beneden op een bord.
  • Schil de bieten voorzichtig (met handschoenen aan), snijd ze in dunne plakjes en leg 12 mooie plakjes in een kom.
  • Klop in een andere kom 1 eetlepel olijfolie met rode-wijnazijn, zout en peper tot een dressing en leg hier de 12 mooie bietplakjes in (de rest wordt niet gebruikt).
  • Zet de slabonbons en bietplakjes afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Laat de plakjes biet op kamertemperatuur komen.
  • Leg amuselepels op een schaal en leg op elke lepel een plakje biet.
  • Leg een slabonbon op de biet en druppel de resterende olijfolie eroverheen.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit elegante voorgerecht is snel te maken en zit boordevol smaak en textuur.
Je kunt de slabonbons en bietplakjes voorbereiden en koel bewaren tot het moment van serveren voor een handige en indrukwekkende presentatie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koude Hapjes
Dieët Vegetarisch

Verkwikkende Sinaasappel-Kaneel Thee

Verkwikkende Sinaasappel-Kaneel Thee

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 1 cm verse gemberwortel
  • 2 kaneelstokjes
  • 2 theezakjes bijvoorbeeld Earl Grey
  • 1 eetlepel vloeibare honing

Instructies

  • Boen de sinaasappel schoon en snijd deze in dunne plakken.
  • Schil de gemberwortel dun en snijd deze ook in dunne plakjes.
  • Leg de plakjes sinaasappel, gember en kaneelstokjes in een glazen theepot.
  • Hang de theezakjes in de pot en giet er 1 liter kokend water bij.
  • Voeg de honing toe.
  • Laat de thee ongeveer 5 minuten trekken en verwijder dan de zakjes.
  • Schenk de thee in glazen en roer naar smaak extra honing erdoor.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze verkwikkende sinaasappel-kaneel thee, perfect voor een gezellig momentje thuis.

Voedingswaarden

Calories: 20 kcal | koolhydraten: 5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Warme dranken

Hemelse Sinaasappeltaart

Hemelse Sinaasappeltaart

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 sinaasappels
  • 600 g boter op kamertemperatuur
  • 750 g witte basterdsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 8 eieren
  • 250 ml zure room
  • 250 ml sinaasappelsap
  • 500 g zelfrijzend bakmeel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Boen 2 sinaasappels schoon en rasp de schil zeer fijn.
  • Klop in een grote kom 350 g zachte boter, 400 g basterdsuiker en de vanillesuiker met een mixer 8-10 minuten tot het mengsel licht en romig is.
  • Voeg één voor één de eieren toe en klop ze goed door het mengsel.
  • Voeg daarna de zure room, sinaasappelsap en de helft van de sinaasappelrasp toe.
  • Mix nog enkele minuten goed door.
  • Spatel als laatste het zelfrijzend bakmeel door het mengsel.
  • Verdeel het beslag over 2 ingevette springvormen en bak de taartbodems in het midden van de oven in 45-55 minuten lichtbruin en gaar.
  • Mix intussen 250 g zachte boter met 150 g basterdsuiker en de resterende sinaasappelrasp tot een crème.
  • Laat deze in de koelkast opstijven.
  • Snijd de overgebleven 2 sinaasappels in zeer dunne plakjes.
  • Breng in een koekenpan 200 g basterdsuiker met 250 ml water aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
  • Voeg de sinaasappelschijfjes toe en laat ze 20 minuten zachtjes koken, tot ze doorzichtig zijn en de schil zacht is.
  • Laat de taartbodems afkoelen op een rooster en verwijder daarna de springvorm.
  • Snijd de taartbodems aan de bovenkant recht.
  • Leg een taartbodem op een taartschaal en besmeer deze met de crème.
  • Leg de tweede taartbodem erop en druk het geheel iets aan.
  • Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taart met de rest van de crème.
  • Garneer de taart met de uitgelekte sinaasappelschijfjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze taart bestaat eigenlijk uit twee taarten, wat zorgt voor een feestelijke uitstraling.
Je kunt van de helft van het beslag ook één taartbodem bakken.
Halveer deze met een lang gekarteld mes en werk de taart dan af met de helft van de crème.

Voedingswaarden

Calories: 800 kcal | koolhydraten: 100 g | Protein: 10 g | Vet: 40 g | Sugar: 60 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Taart

Frisse Sinaasappelsalade met Champagnesorbet en Sinaaskrullen

Frisse Sinaasappelsalade met Champagnesorbet en Sinaaskrullen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 4 handsinaasappels
  • 1 eiwit
  • 25 g witte basterdsuiker
  • 25 g bloem gezeefd
  • 125 ml sinaasappelsap
  • 1 eetlepel honing
  • 1 cm verse gemberwortel geschild
  • 1 beker champagnesorbetijs 500 ml

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Smelt de boter en laat het afkoelen.
  • Boen een kwart van een sinaasappel schoon en rasp de schil fijn.
  • Roer in een kom het eiwit, suiker, gezeefde bloem en sinaasappelrasp door elkaar.
  • Schep de afgekoelde boter erdoor en laat het beslag even rusten.
  • Kook in een steelpan het sinaasappelsap, honing en gemberwortel op laag vuur tot siroopdikte.
  • Verwijder de gemberwortel en laat de siroop afkoelen.
  • Schil de sinaasappels dik tot op het vruchtvlees en snijd ze in ronde plakken.
  • Verdeel de sinaasappelplakken over vier borden en besprenkel ze met de siroop.
  • Zet de borden afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep op enige afstand van elkaar 6 bergjes beslag.
  • Smeer de bergjes uit tot cirkels.
  • Bak de koekjes ca.
  • 5 minuten in het midden van de oven, tot de randen bruin kleuren.
  • Haal de bakplaat uit de oven en leg de koekjes voorzichtig op een deegroller of fles om krullen te vormen.
  • Laat ze afkoelen.
  • Maak van het overgebleven beslag op dezelfde manier meer koekjes.
  • Bewaar de afgekoelde sinaaskrullen in een trommel; ze blijven maar enkele uren knapperig.
  • Haal de borden met sinaasappelplakken uit de koelkast en plaats in het midden van elk bord een bol champagnesorbetijs.
  • Steek de sinaaskrullen in het sorbetijs.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze frisse sinaasappelsalade met champagnesorbet en sinaaskrullen direct als verfrissend voorgerecht of dessert.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 2 g | Vet: 12 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën IJs / Salade / Voorgerechten

Geroosterde Sinaasappels met Frisse Sinaasappelsaus

Geroosterde Sinaasappels met Frisse Sinaasappelsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 31 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 handsinaasappels
  • 125 g suiker
  • 200 ml koelvers bloedsinaasappelsap fles van 500 ml
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 eetlepel maïzena
  • 1 eetlepel Campari
  • 125 ml crème fraîche
  • 2 takjes munt optioneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Boen één sinaasappel schoon en trek met een citrustrekker dunne reepjes schil van de sinaasappel of rasp de schil grof.
  • Schil alle sinaasappels dik om de vliesjes te verwijderen.
  • Snijd de sinaasappels in vier dikke plakken en leg ze dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal.
  • Breng in een steelpan met dikke bodem de suiker met 2 eetlepels water aan de kook.
  • Laat de suiker op matig vuur smelten en lichtbruin worden zonder te roeren (= karameliseren).
  • Schenk de karamelstroop voorzichtig over de sinaasappels in de ovenschaal.
  • Zet de schaal in het midden van de oven en bak de sinaasappels 15 minuten.
  • Breng in een andere steelpan het sinaasappelsap met de sinaasappelschilletjes en vanillesuiker zachtjes aan de kook.
  • Roer de maïzena los met de Campari en roer dit door het sap tot het een dikke saus wordt.
  • Verwarm de saus nog even zodat het bindt en laat het vervolgens afkoelen.
  • Haal de sinaasappels uit de oven en zet ze op een koele plek (niet in de koelkast).
  • Verwarm de saus opnieuw.
  • Verdeel de sinaasappelplakken over vier borden, schenk de saus erover en ernaast.
  • Schep op elk bord een eetlepel crème fraîche.
  • Garneer eventueel met blaadjes munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze verrukkelijke geroosterde sinaasappels met een frisse sinaasappelsaus als heerlijk dessert.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 2 g | Vet: 9 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Dieët Vegetarisch

Geroosterde Honing-Sinaasappels met Bitterkoekjes

Geroosterde Honing-Sinaasappels met Bitterkoekjes

Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 sinaasappels
  • 10 bitterkoekjes
  • 25 g boter
  • 4 eetlepels honing
  • Griekse yoghurt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Pers 1 sinaasappel uit en halveer de overige 4 sinaasappels.
  • Snijd met een puntig mesje of grapefruitmesje het vruchtvlees los van de schil en snijd de partjes los.
  • Leg de sinaasappels met het snijvlak naar boven in een ovenschaal.
  • Verkruimel de bitterkoekjes (in keukenmachine) en verdeel het kruim over de sinaasappels.
  • Verwarm in een steelpan de boter en honing al roerend tot een siroop.
  • Schenk driekwart ervan over de sinaasappels en roer het sinaasappelsap door de rest van de siroop.
  • Schenk dit mengsel op de bodem van de schaal.
  • Zet de schaal in het midden van de oven en laat de sinaasappels in 25 minuten zacht en warm worden.
  • Leg de sinaasappels op vier borden en schep op elk wat Griekse yoghurt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze verrukkelijke geroosterde honing-sinaasappels met een krokant laagje bitterkoekjes en romige Griekse yoghurt als heerlijk dessert.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit

Pittige Makreel Shoarmabroodjes

Pittige Makreel Shoarmabroodjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 shoarmabroodjes
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 blikje gerookte makreelfilet 190 g, uitgelekt
  • 1 rode ui in dunne ringen gesneden
  • 6 eetlepels atjar tjampoer Indisch zoetzuur

Instructies

  • Bak de shoarmabroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Roer in een kommetje de mayonaise en het kerriepoeder tot een saus.
  • Breng op smaak met versgemalen peper.
  • Laat de broodjes iets afkoelen, snijd ze open en besmeer ze aan de binnenkant royaal met de kerriesaus.
  • Verdeel de gerookte makreel over de broodjes en leg er de uiringen en wat atjar tjampoer op.
  • Serveer direct en geniet van deze pittige makreel shoarmabroodjes!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze pittige shoarmabroodjes met makreel passen goed bij een frisse, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch / Vis

Mediterrane Vegaballetjes op Gepofte Pittabroodjes

Mediterrane Vegaballetjes op Gepofte Pittabroodjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 komkommers
  • 200 ml halfvolle yoghurt
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 1 zakje fijngesneden dille
  • 4 pakken vegetarische balletjes à 210 g
  • 16 shoarmabroodjes
  • Frituurolie
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst

Instructies

  • Verhit de frituurolie en verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Rasp de komkommers grof of snijd ze in plakken.
  • Meng ze in een kom met de yoghurt, mayonaise, dille en knoflook.
  • Verdeel de vegetarische balletjes in 3-4 porties en frituur ze per portie in 3 minuten gaar.
  • Verwarm de shoarmabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd ze daarna open.
  • Vul elk broodje met een portie van de komkommersalade en 3-4 vegetarische balletjes.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vleesvervangers / Warme hapjes
Land van herkomst Mediterraan
Dieët Vegetarisch