Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Shiitake Bouillon met Hartige Soesjes

Romige Shiitake Bouillon met Hartige Soesjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 43 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 25 g bloem
  • 1 ei
  • 2 potten gevogeltefond à 380 ml
  • 100 ml droge sherry
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes
  • 1 eetlepel verse rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 100 g shii-takes in grove stukken
  • 3 bosuitjes in ringetjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Breng in een pannetje 50 ml water met boter en een mespunt zout aan de kook.
  • Voeg in één keer de bloem toe en roer stevig met een houten lepel tot er een deegbal ontstaat.
  • Haal de pan van het vuur en roer het ei door het deeg.
  • Blijf roeren tot het deeg stevig en glanzend is.
  • Schep met een natte theelepel 24 bergjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de soesjes 15 minuten in de oven goudbruin en luchtig (open de deur tussentijds niet).
  • Haal de soesjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
  • Schenk in een pan de gevogeltefond en 400 ml water.
  • Voeg sherry, bleekselderij, rozemarijn, knoflook en het verkruimelde chilipepertje toe.
  • Breng de bouillon aan de kook en laat het met de deksel op de pan 15 minuten zachtjes trekken.
  • Zeef de bouillon boven een andere pan.
  • Voeg de shii-takes toe en laat ze 5 minuten meesudderen.
  • Breng de bouillon op smaak met zout en peper en schep het in vier diepe borden.
  • Leg de soesjes in de bouillon en strooi de ringetjes bosui eroverheen.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 6 g | Vet: 15 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Voorgerechten

Sherrysaus met Gedroogde Vijgen

Sherrysaus met Gedroogde Vijgen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 500 ml zoete sherry
  • 1 kaneelstokje
  • 2 kruidnagels
  • 10 gedroogde vijgen in vanille, in reepjes

Instructies

  • Boen de sinaasappel schoon en rasp er 1 theelepel schil af.
  • Breng de sherry met de sinaasappelschil, kaneel en de kruidnagels aan de kook.
  • Laat het geheel 30 minuten op laag vuur inkoken (tot circa 300 ml).
  • Zeef de saus door een theezeefje.
  • Breng de saus met de gedroogde vijgen opnieuw aan de kook en laat nog 10 minuten zachtjes doorkoken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de sherrysaus met gedroogde vijgen bij vanille-ijs, cheesecake of vanillekwark.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus

Romige Courgettesoep met Bieslooktoast

Romige Courgettesoep met Bieslooktoast

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalot fijngesneden
  • 150 g courgette in blokjes
  • 500 ml groentebouillon van tablet
  • 4 eetlepels droge witte wijn
  • 50 g tuinerwten diepvries
  • 15 g verse basilicum in reepjes
  • 4 sneetjes witbrood zonder korst
  • 150 ml melk
  • 1 eetlepel verse roomkaas naturel, bijv. Mon Chou
  • 25 g verse bieslook fijngesneden

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de sjalot.
  • Voeg de courgetteblokjes toe en bak ze even mee.
  • Schenk de groentebouillon en de witte wijn erbij en breng aan de kook.
  • Laat de soep met de deksel op de pan 15 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de laatste 3 minuten de tuinerwten en het basilicum toe.
  • Rooster ondertussen het witbrood op een bakplaat aan beide kanten goudbruin.
  • Snijd de sneetjes horizontaal doormidden en laat ze nog 10 minuten in de oven omkrullen.
  • Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm in een andere pan de melk met de roomkaas en 2 eetlepels bieslook.
  • Klop het melk-roomkaasmengsel schuimig met een mixer of garde.
  • Verdeel de soep over 4 hittebestendige glazen kommen.
  • Schep het schuimige melk-roomkaasmengsel voorzichtig op de soep met een lepel.
  • Strooi de rest van de bieslook erover.
  • Serveer de soep direct met de bieslooktoastjes.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten

Gegrilde Scholfilet met Romige Garnalensaus

Gegrilde Scholfilet met Romige Garnalensaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kleine tomaten of Tasty Tom-tomaten
  • 1 zakje prei 8 stuks
  • 8 blaadjes basilicum
  • 4 scholfilets
  • 1 pakje vis sausmix
  • 125 g roze garnalen
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 2 eetlepels witte vermout of witte wijn

Instructies

  • Breng een pan water aan de kook.
  • Dompel de tomaten onder in het kokende water, snijd een kruisje in de onderkant en verwijder de schil.
  • Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadjes.
  • Kook de prei gedurende 2 minuten in kokend water, laat uitlekken in een zeef.
  • Rol de basilicumblaadjes op en snijd ze in flinterdunne reepjes.
  • Halveer de scholfilets in de lengte, dep ze droog en bestrooi ze met zout en peper.
  • Leg 2 stukken tomaat in het midden van elke filet en strooi er wat basilicum over.
  • Vouw de scholfilets over de vulling en steek vast met een cocktailprikker.
  • Doe de sausmix uit het pakje in een kom.
  • Roer de garnalen, fijngehakte peterselie en vermout erdoor.
  • Leg de scholrolletjes en prei op een groot bord en zet de kom met saus ernaast.
  • Leg de scholfilets op een grillplaat.
  • Voeg de prei toe wanneer de onderkant van de vis bijna gaar is.
  • Keer de vis voorzichtig om met een houten spatel en laat verder garen.
  • Verwarm wat van de garnalensaus in een pannetje op de grill.
  • Leg de schol en prei op borden en schenk de warme garnalensaus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De frisheid van de wijn snijdt door de romige garnalensaus en versterkt de smaken van de scholfilet.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis

Gevulde Varkensschnitzels in Tomatensaus met Rijst en Salade

Gevulde Varkensschnitzels in Tomatensaus met Rijst en Salade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g rijst
  • 4 varkensschnitzels
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden evt. diepvries
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 1 krop sla
  • ½ zakje bosuitjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels mayonaise
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Bestrooi de varkensschnitzels aan één zijde met Italiaanse kruiden en breng op smaak met zout en peper.
  • Rol de schnitzels op en steek vast met een cocktailprikker.
  • Bestrooi de rolletjes rondom met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de vleesrolletjes in ongeveer 5 minuten rondom goudbruin.
  • Voeg de tomatenblokjes toe en laat het vocht op matig vuur inkoken tot een dikkere saus ontstaat.
  • Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper.
  • Maak de sla schoon, scheur in stukken en was en droog deze goed.
  • Doe de mayonaise in een diepe kom en klop met 2 eetlepels warm water tot een gladde dressing.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Snijd de bosuitjes in smalle ringetjes en voeg toe aan de dressing, meng met de sla.
  • Leg de gevulde varkensschnitzels met de tomatensaus op vier borden en serveer met de rijst en salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn vullen de tomatensaus aan en zorgen voor een harmonieuze combinatie met het varkensvlees.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees

Schelpmacaroni met broccoli en geitenkaas

Geitenkaas Broccoli Schelpjes Pasta

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g broccoli in kleine roosjes verdeeld
  • 500 g schelpjespasta
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 3 tomaten in plakjes gesneden
  • 200 g Hollandse geitenkaas geraspt

Instructies

  • Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook.
  • Kook de broccoli roosjes en plakjes stronk gedurende 7 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Schep de gekookte broccoli met een schuimspaan in een zeef en laat uitlekken.
  • Kook de schelpjespasta in het kookvocht van de broccoli volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn.
  • Verhit 4 eetlepels olijfolie in een hapjespan met antiaanbaklaag.
  • Fruit hierin de knoflook en rode peper.
  • Voeg de uitgelekte broccoli toe aan de pan en bak deze mee.
  • Druk de broccoli met een lepel iets fijner.
  • Giet de pasta af en voeg deze toe aan het broccoli mengsel.
  • Verwarm het geheel nog even door.
  • Verdeel de plakjes tomaat over vier borden, bestrooi met zout en peper en druppel de resterende olijfolie erover.
  • Schep de pasta naast de tomatenplakjes op de borden en bestrooi royaal met geraspte geitenkaas.
  • Serveer direct en geniet van deze smaakvolle pasta!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio vormt een mooie aanvulling op dit gerecht. De frisse en fruitige tonen van de wijn zullen goed samengaan met de romige geitenkaas en de pittige rode peper.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Pasta
Dieët Vegetarisch

Geroosterde Scharrelkip met Knoflook, Tijm en Druiven

Hyperrealistische foodfoto van een goudbruin geroosterde scharrelkip in een gietijzeren pan op een rustieke houten tafel. De kip heeft knapperig vel en is omringd door gepofte knoflookbollen, verse takjes tijm en geroosterde rode en groene druiven. Rondom liggen een linnen doek, een rustiek mes, een schaaltje grof zeezout en een glas rode wijn. Warm natuurlijk licht benadrukt de textuur van het krokante vel en de houtstructuur van de tafel, met een sfeervolle premium food magazine uitstraling.

Geroosterde Scharrelkip met Knoflook, Tijm en Druiven

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 1 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 bol knoflook
  • 250 g witte druiven
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 scharrelkip
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Versgemalen zwarte peper en zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Pel de tenen knoflook en meng ze in een kom met de druiven en de gedroogde tijm.
  • Bestrooi de scharrelkip zowel aan de buiten- als binnenkant met versgemalen zwarte peper en zout naar smaak.
  • Vul de buikholte van de kip met het druivenmengsel.
  • Leg de kip met de borstzijde naar beneden in een braadslee en besprenkel met olijfolie.
  • Verlaag de oventemperatuur na 10 minuten naar 175°C.
  • Braad de kip in ongeveer 1½ uur gaar, tot hij mooi goudbruin en sappig is.
  • Haal de kip uit de oven en laat hem enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de geroosterde scharrelkip met knoflook, tijm en druiven met een frisse salade, sperziebonen en aardappelgratin.
Wijnadvies:
Deze geroosterde scharrelkip gaat uitstekend samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. De fruitige tonen van de wijn passen goed bij de zoetheid van de druiven en het kruidige aroma van de tijm.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Glutenvrij

Kalfsschnitzels in Citroensaus

Kalfsschnitzels in Citroensaus

Scaloppine al limone
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 1 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 4 kalfsschnitzels
  • 25 g roomboter in blokjes
  • 7½ gr verse basilicum fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Boen de citroen schoon, rasp de schil fijn en pers de vrucht uit.
  • Meng in een diep bord de citroensap en -rasp met 4 eetlepels olijfolie tot een marinade.
  • Halveer de kalfsschnitzels en sla ze tussen twee stukken plasticfolie met een deegroller of platte kant van een mes nog platter.
  • Leg de schnitzels in de marinade, dek af met folie en laat de smaken minstens 1 uur intrekken in de koelkast, waarbij je het vlees tussentijds in de marinade omdraait.
  • Haal de schnitzels uit de marinade en laat ze uitlekken.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de schnitzels in 3-4 minuten goudbruin, halverwege keren.
  • Leg de gebakken schnitzels op een bord.
  • Roer de marinade door het bakvet en breng aan de kook.
  • Roer de roomboter en fijngehakte basilicum door de saus.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Leg de schnitzels terug in de saus en verwarm ze nog 2-3 minuten zachtjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de kalfsschnitzels in citroensaus en geniet van deze heerlijke Italiaanse klassieker!

Wijnadvies:

Deze kalfsschnitzels met citroensaus zijn heerlijk met een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio. De frisse tonen van de wijn passen perfect bij de citroen en de lichte smaak van het kalfsvlees.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij

Mediterrane Sardine Tapenade Sandwich

Mediterrane Sardine Tapenade Sandwich

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels tapenade van gedroogde tomaatjes
  • ½ citroen geperst
  • ½ zakje veldsla ongeveer 37.5 g
  • 1 blikje sardines
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2 geroosterde paprika’s uit pot in repen gesneden
  • 6 sneetjes donker volkorenbrood bijvoorbeeld Twents volkoren

Instructies

  • Meng in een kom de mayonaise met de tapenade van gedroogde tomaatjes en 1-2 eetlepels citroensap.
  • Dep de sardines droog met keukenpapier, snijd ze open en klap ze open (verwijder de graatjes niet).
  • Besprenkel de sardines met wat citroensap en maal er verse zwarte peper overheen.
  • Laat de geroosterde paprika-repen uitlekken.
  • Rooster de sneetjes brood krokant en bestrijk ze royaal met het mayonaise-mengsel.
  • Verdeel de veldsla over 4 sneetjes brood.
  • Leg hierop de repen geroosterde paprika en de sardines en maak er 2 stapels van.
  • Dek af met de overige sneetjes brood, met de mayonaise-kant naar beneden.
  • Druk de sandwiches iets aan en snijd ze diagonaal doormidden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer direct en geniet van deze heerlijke mediterrane sardine tapenade sandwiches!

Wijnadvies:

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De citrusachtige aroma’s van de wijn zullen de smaken van de sardines en de tapenade mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch / Vis

Gemarineerde Sardines met Citrus en Olijven

Sardines met olijven

AllerHande 2006
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 limoen
  • 1 bakje gemarineerde sardinefilet koelvers, 100 g
  • 150 g groene olijven
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de schil dik van de limoen, tot op het vruchtvlees, en snijd vervolgens met een scherp mesje de partjes tussen de vliezen uit.
  • Snijd de partjes limoen in kleine stukjes.
  • Snijd de sardinefilets in de lengte doormidden en schep de filets om met de stukjes limoen en de groene olijven.
  • Bestrooi het geheel met versgemalen zwarte peper naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gemarineerde sardines met citrus en olijven in kleine schaaltjes met prikkertjes, zodat ze gemakkelijk kunnen worden opgepakt.

Wijnadvies:

Deze gemarineerde sardines met citrus en olijven passen perfect bij een frisse witte wijn zoals een Vermentino. De citrusachtige tonen van de wijn zullen de smaken van de limoen en de olijven mooi aanvullen, terwijl de lichte zuurgraad een verfrissend contrast biedt.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 10 g | Vet: 8 g | Zout: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koude Hapjes / Vis
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij