Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde Eendenborst met Mandarijncompote

Gegrilde Eendenborst met Mandarijncompote

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 8 mandarijnen clementines
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 kleine rode uien in dunne parten gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel rode-wijnazijn
  • 4 eendenborstfilets op kamertemperatuur
  • 1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Pel de mandarijnen, snijd ze horizontaal doormidden en haal de partjes los van elkaar.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in de diepe koekenpan.
  • Bak hierin de rode uien en knoflook zachtjes gedurende 5 minuten, tot ze glazig zijn zonder te kleuren.
  • Voeg de suiker toe en bak nog 1 minuut mee.
  • Voeg de mandarijnen, rode-wijnazijn en naar smaak zout en peper toe.
  • Laat op laag vuur nog 10 minuten smoren.
  • Schep de mandarijncompote in een kom en laat tot kamertemperatuur afkoelen.
  • Snijd met een scherp mes voorzichtig de vetlaag van de eendenborstfilets weg.
  • Bestrijk het vlees met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout, peper en vijfkruidenpoeder.
  • Verhit een grillpan.
  • Grill de eendenborstfilets 2-3 minuten per kant, tot het vlees rondom bruin is maar vanbinnen nog rosĆ©.
  • Laat de eendenborstfilets even rusten op een snijplank en snijd ze dan in dunne plakjes.
  • Verdeel het vlees over vier borden en schep wat mandarijncompote erop.
  • Serveer de rest van de compote in een sauskom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde eendenborst met mandarijncompote gaat uitstekend samen met een fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een Beaujolais. De fruitige tonen van de wijn vullen de smaken van de mandarijncompote aan, terwijl de lichte zuurgraad de vettigheid van de eendenborstfilets compenseert.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 25 g | Vet: 29 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Hoofdgerechten
Land van herkomst China

Knapperige Eendenborst met Pruimen in Zoete Rode Wijnsaus en Andijviestamppot

Knapperige Eendenborst met Pruimen in Zoete Rode Wijnsaus en Andijviestamppot

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • Steelpan
  • wok, of hapjespan

Ingrediƫnten

  • 2 eendenborstfilets
  • 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 sjalotten in dunne parten
  • 8 gewelde pruimen in stukjes
  • 100 ml zoete rode wijn
  • 300 g panklare andijvie
  • 1 zakje puree Ć  la minute

Instructies

  • Kerf een ruitpatroon in het vet van de eendenborstfilets en wrijf ze in met het vijfkruidenpoeder, een mespunt zout en peper.
  • Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
  • Bak de eendenborstfilets op de vetkant gedurende 8 minuten tot het vel knapperig is, keer ze om en bak nog 3 minuten.
  • Verhit in een steelpan 1 eetlepel olie en fruit hierin de helft van de sjalotten gedurende 2 minuten.
  • Voeg de pruimen, rode wijn en zout en peper naar smaak toe.
  • Laat het geheel 5 minuten sudderen.
  • Verhit in een wok of hapjespan 2 eetlepels olie en roerbak de rest van de sjalotten gedurende 1 minuut.
  • Voeg de andijvie toe en roerbak 1 minuut mee.
  • Bereid de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Meng het andijviemengsel door de puree en verwarm de stamppot kort.
  • Verdeel de eendenborstfilets, pruimen met vocht en stamppot over de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een zoete rode wijn, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon, past goed bij de zoete rode wijnsaus en de rijke smaken van de eendenborst en pruimen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Eend / Hoofdgerechten / Stamppot

EntrecƓte met Bietjes, Mierikswortelroom en Rucola

EntrecƓte met Bietjes, Mierikswortelroom en Rucola

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 2 eetlepels rode-wijnazijn
  • 2 entrecĆ“tes op kamertemperatuur
  • 6 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che of vervangend product
  • 2 eetlepels geraspte mierikswortel
  • 400 g bietjes geraspt (koelvak)
  • 75 g rucolasla

Instructies

  • Marineer de sjalotsnippers 5 minuten in de rode-wijnazijn in een schaal.
  • Bestrooi de entrecĆ“tes aan beide kanten met zout en peper en smeer ze in met 1 eetlepel olijfolie.
  • Roer in een kom de crĆØme fraĆ®che los met de geraspte mierikswortel en breng op smaak met zout en peper.
  • Meng zout, peper en 4 eetlepels olijfolie door de gemarineerde sjalot en schep de geraspte bietjes erdoor.
  • Verhit een grillpan of een pan met antiaanbaklaag en bak de entrecĆ“tes op hoog vuur in 1 minuut per kant krokant en bruin.
  • Haal het vlees uit de pan en laat het op een snijplank iets afkoelen.
  • Meng in een kom de rucola met 1 eetlepel olijfolie en een mespunt zout.
  • Snijd het vetrandje van de entrecĆ“tes en snijd het vlees in dunne plakjes.
  • Verdeel de plakjes entrecĆ“te over vier borden en leg de bietjes eroverheen.
  • Druppel de mierikswortelroom in een nonchalant streeppatroon over de bietjes (laat de room met een zigzagbeweging van de lepel lopen).
  • Leg een flinke pluk rucola op elk bord.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze entrecƓte met bietjes en mierikswortelroom gaat goed samen met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon uit Bordeaux of een Shiraz uit Australiƫ.

Voedingswaarden

Calories: 526 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 26 g | Vet: 42 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij

Gevulde Calzone Pizza met Salami en Kaas

Gevulde Calzone Pizza met Salami en Kaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 pak witbroodmix glutenvrij indien nodig
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 400 g Italiaanse groentemix
  • 400 g uitgelekte tomatenblokjes
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 125 g salami optioneel
  • 150 g geraspte belegen kaas lactosevrij indien nodig

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Kneed de broodmix met 300 ml handwarm water en 2 eetlepels olie tot een soepel deeg.
  • Laat het deeg 15 minuten rijzen.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak de Italiaanse groentemix in 4 minuten beetgaar.
  • Prak de tomatenblokjes fijn in een kom met behulp van een vork.
  • Roer de gedroogde Italiaanse kruiden erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en kneed deze door.
  • Rol elk stuk deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een ronde lap.
  • Bestrijk het deeg dun met tomatensaus, waarbij je de buitenste rand vrij laat.
  • Beleg de onderste helft van de pizza’s met salami (indien gebruikt), groentemix en kaas.
  • Maak de randen van het deeg vochtig met water, klap de bovenste helft van het deeg over de vulling en druk de randen stevig aan.
  • Leg de pizza’s op een bakplaat en bak ze in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een medium-bodied rode wijn zoals een Chianti Classico of Sangiovese past goed bij de hartige smaken van de salami en kaas in deze gevulde calzone pizza. Als je de voorkeur geeft aan witte wijn, kies dan voor een frisse Pinot Grigio of een lichte Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 35 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Pizza
Land van herkomst Italiƫ

Smakelijke Doperwtenstoofpot met Sla en Sjalotten

Smakelijke Doperwtenstoofpot met Sla en Sjalotten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 23 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan

Ingrediƫnten

  • 1 kropsla
  • 4 sjalotten
  • 25 g boter of plantaardige olie voor veganistische versie
  • 400 g verse doperwten
  • 1 theelepel suiker
  • 1 laurierblad
  • 2 takjes tijm
  • 4 eetlepels droge witte wijn of 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels water voor alternatief
  • 4 takjes peterselie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Haal de blaadjes van de kropsla los en verwijder de stugge binnenste bladeren.
  • Was de sla grondig en dep hem droog.
  • Snijd de sla in reepjes en scheur de kleine blaadjes in stukken.
  • Pel de sjalotten en snijd ze in kwarten.
  • Smelt de boter in een hapjespan en bak de sjalotten zachtjes gedurende 5 minuten.
  • Voeg de doperwten en sla toe aan de pan en bak ze 1 minuut mee.
  • Voeg de suiker, zout, peper, laurierblad, tijm en witte wijn toe aan de groenten.
  • Stoof de groenten afgedekt in ongeveer 10 minuten gaar.
  • Voeg indien nodig tussentijds een scheutje water toe.
  • Haal de pan van het vuur, verwijder het laurierblad en de tijm, en knip de peterselie erboven.
  • Schep het groentemengsel voorzichtig om en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze doperwtenstoofpot past goed bij een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Als je liever rode wijn hebt, kies dan voor een milde rode zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 5 g | Vet: 4 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Vegetarisch

Gezonde Donuts uit de Oven

Gezonde Donuts uit de Oven

Porties: 12 donuts
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • Mixer (optioneel)
  • Donutvorm (of muffinvorm)
  • grote schaal
  • Zak voor het coaten van de donuts

Ingrediƫnten

  • 250 g broodmix voor witbrood
  • 100 g boter
  • 1 ei losgeklopt
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Rasp van Ā¼ citroen
  • 100 ml melk
  • 50 g fijne tafelsuiker

Instructies

  • Doe de broodmix in een kom.
  • Laat 25 g boter smelten.
  • Roer de gesmolten boter, losgeklopt ei, vanillesuiker en citroenrasp door de melk.
  • Giet het melkmengsel bij de broodmix en kneed alles met een mixer of met de hand tot een soepel deeg.
  • Voeg indien nodig enkele eetlepels extra broodmix toe, zodat het deeg niet meer plakt.
  • Verdeel het deeg in 12 porties en vorm elk portie tot een balletje.
  • Druk vervolgens een gat in het midden van elk balletje om de donutvorm te creĆ«ren.
  • Laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen, tot het in omvang is verdubbeld.
  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Bak de donuts in het midden van de oven gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Laat de rest van de boter smelten en doe deze in een grote schaal.
  • Haal de donuts uit de oven en wentel ze (nog warm) door de gesmolten boter, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn.
  • Doe de fijne suiker in een zak, voeg de donuts toe en sluit de zak.
  • Schud de zak zodat elke donut rondom bedekt is met een laagje suiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze gezonde donuts zijn heerlijk als tussendoortje of als traktatie bij een kopje koffie of thee. Enjoy!

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 12 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Internationaal
Dieƫt Vegetarisch

Aardbeien Custardtaartje

Aardbeien Custardtaartje

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
afkoelen 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g countrykoekjes
  • 40 g custardpoeder
  • 500 ml volle melk
  • Schil en sap van 1 limoen
  • 500 g aardbeien gewassen en schoongemaakt
  • 75 g boter
  • 6 eetlepels suiker

Instructies

  • Maal de koekjes fijn in de keukenmachine.
  • Smelt de boter en meng deze goed door de koekkruimels.
  • Bekleed een springvorm met een groot vel bakpapier en verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over de bodem.
  • Roer de suiker door het custardpoeder.
  • Verwarm de melk in een pan.
  • Klop het custard-suikermengsel door de hete melk met een garde en laat het op laag vuur nog 3 minuten zachtjes doorkoken.
  • Roer het limoensap en de limoenrasp door het custardmengsel en giet dit over de koekjesbodem in de taartvorm.
  • Maak de aardbeien schoon.
  • Houd de kleinste aardbeien heel en halveer de grote aardbeien.
  • Verdeel de aardbeien over de custardlaag in de taartvorm.
  • Laat de taart minstens 3 uur afkoelen en opstijven in de koelkast voordat je hem serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Als je hem een dag van tevoren maakt, heb je zeker een perfect opgestijfd taartje.
Wijnadvies:
Dit frisse en fruitige dessert past goed bij een mousserende wijn zoals Prosecco of Champagne. Als je liever een niet-alcoholische optie hebt, probeer dan een sprankelend mineraalwater met een vleugje limoen.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 7 g | Vet: 18 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Crostini met SardinepatƩ

Crostini met SardinepatƩ

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zout
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 1 stokbrood in plakjes gesneden (glutenvrij indien nodig)
  • 2 blikjes sardines
  • 1 sjalotje fijngesneden
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels groene tapenade
  • 2 eetlepels groene olijven zonder pit

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Roer de olijfolie, zout en knoflook door elkaar in een kom.
  • Bestrijk de plakjes stokbrood met de knoflookolie en rooster ze in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten tot ze goudbruin zijn en knapperig.
  • Dit worden de crostini.
  • Maak intussen de sardines fijn met een vork in een andere kom.
  • Meng ze met het fijngesneden sjalotje, de mayonaise en de groene tapenade tot een grove vispatĆ©.
  • Snijd de groene olijven in plakjes.
  • Besmeer de geroosterde crostini met de sardinepatĆ© en garneer ze met plakjes olijf.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De zoute en hartige smaken van de sardinepatƩ worden goed gecompenseerd door een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Als je liever rood drinkt, kies dan voor een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 20 g | Vet: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Italiƫ

Romige Krab Chowder

Romige Krab Chowder

krabsoep
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan

Ingrediƫnten

  • 75 g spekblokjes
  • 1 liter melk
  • 500 ml visbouillon
  • 2 grote aardappels in blokjes gesneden
  • 340 g krabvlees uit blik
  • 1Ā½ theelepels Worcestershiresaus
  • 4 kaiserbroodjes
  • 40 g boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 50 g bloem gezeefd
  • Gedroogde tijm
  • Paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de gesnipperde ui samen met de spekblokjes gedurende 3-5 minuten, totdat de ui glazig wordt.
  • Voeg de gezeefde bloem toe aan het mengsel in de pan en roer goed door.
  • Laat het geheel op laag vuur nog 5 minuten doorgaren.
  • Voeg al roerend de melk en visbouillon toe aan het bloemmengsel.
  • Schep vervolgens de aardappelblokjes door de soep en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken.
  • Voeg het krabvlees toe aan de soep en breng op smaak met Worcestershiresaus, gedroogde tijm, zout en peper.
  • Laat de soep nog even goed doorwarmen.
  • Serveer de krab chowder in uitgeholde harde witte bollen of grote kommen.
  • Strooi wat paprikapoeder over de soep en serveer de kaiserbroodjes erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, droge witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc vormt een mooie aanvulling op de romige textuur en zeevruchtenaroma’s van deze krab chowder.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 24 g | Vet: 21 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Soep / Vis
Land van herkomst America

Geroosterde Couscoussalade met Amandelen en Sinaasappel

Geroosterde Couscoussalade met Amandelen en Sinaasappel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 sinaasappels
  • 500 ml kippenbouillon van tablet
  • 50 g boter
  • 2 eetlepels honing
  • 400 g couscous
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 g amandelen
  • 25 g verse peterselie fijngesneden
  • 1 krop sla gewassen en gedroogd

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 Ā°C.
  • Boen 1 sinaasappel schoon, rasp er 1 theelepel oranje schil af en pers de vrucht uit.
  • Snijd van de andere sinaasappel de schil dik tot op het vruchtvlees eraf en snijd met een scherp mesje de partjes sinaasappel tussen de vliesjes uit.
  • Breng de bouillon met de boter en de honing aan de kook.
  • Doe de couscous in de ovenschaal en schenk de honingbouillon erbij.
  • Roer daarna het sinaasappelsap en de olie erdoor, schep alles om en laat de couscous in 10-15 minuten in de oven gaar worden.
  • Rooster in een droge koekenpan de amandelen goudbruin en laat ze even afkoelen.
  • Schep de geroosterde amandelen, de stukjes sinaasappel en de peterselie door de couscous en breng het eventueel op smaak met peper.
  • Rangschik de blaadjes sla op een schaal en schep de couscoussalade hierop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geroosterde couscoussalade met amandelen en sinaasappel combineert goed met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De citrusaroma’s van de wijn vullen de smaken van de salade mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 435 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 10 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Noten / Salade
Land van herkomst Marokko
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij / Tarwevrij / Veganistisch / Vegetarisch