Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Filodeegbakjes met Druivensalsa en Sinaasappelroom

Filodeegbakjes met Druivensalsa en Sinaasappelroom

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 pak filobladerdeeg diepvries, ontdooid
  • 100 g boter gesmolten
  • 1 zakje amandelschaafsel
  • 100 g suiker
  • 1 sinaasappel schoongeboend
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 500 g witte druiven of rode, pitloos
  • 2 eetlepels verse basilicum in reepjes gesneden
  • 250 ml slagroom
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 zakje slagroomversteviger bijvoorbeeld Klop-Fix
  • 150 g Griekse yoghurt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Bestrijk de vellen filodeeg met gesmolten boter en strooi amandelen en suiker over een helft.
  • Vouw het vel dubbel, bestrijk de bovenkant opnieuw met boter en vouw weer dubbel.
  • Duw elk stuk deeg in een holte van de bakvorm.
  • Bak het filodeeg in 15-20 minuten gaar tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Rasp de schil van de sinaasappel dun af.
  • Pers een halve sinaasappel uit en meng het sap in een kom met 1 eetlepel sinaasappelrasp en de gemberpoeder.
  • Halveer de druiven en meng ze met het basilicum door het sinaasappelsap.
  • Laat de salsa minstens 15 minuten staan.
  • Klop de slagroom stijf met vanillesuiker en slagroomversteviger, en spatel er vervolgens de Griekse yoghurt en de rest van de geraspte sinaasappelschil door.
  • Vul de filodeegbakjes met de sinaasappelroom en schep de druivensalsa er bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Garneer de filodeegbakjes eventueel met extra basilicumblaadjes voor een mooie presentatie.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Dieƫt Vegetarisch

Farfalle met Gerookte Zalmsaus en Broccoli

Farfalle met Gerookte Zalmsaus en Broccoli

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g panklare broccoliroosjes
  • 400 g farfalle
  • 2 rode uien gesnipperd
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 200 ml crĆØme fraĆ®che
  • 400 g gerookte zalmsnippers
  • 150 g rucola
  • Ā½ eetlepel citroensap
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zout

Instructies

  • Breng in een pastapan ruim water met zout aan de kook.
  • Kook de broccoliroosjes hierin gedurende 2 minuten.
  • Schep ze met een schuimspaan in een vergiet en spoel ze af onder koud water om het garingsproces te stoppen.
  • Kook de farfalle in hetzelfde water in 10-12 minuten beetgaar.
  • Bak in een hapjespan de gesnipperde ui in 2 eetlepels olie gedurende 3 minuten zachtjes.
  • Roer de crĆØme fraĆ®che en 2 eetlepels water door de ui.
  • Voeg de gerookte zalmsnippers en broccoliroosjes toe aan de saus en verwarm deze nog 5 minuten zachtjes.
  • Breng de saus op smaak met zout en flink wat grof gemalen zwarte peper.
  • Meng in een schaal de rucola met 1 eetlepel olie, citroensap en een mespunt zout.
  • Giet de farfalle af en roer er 2 eetlepels olie en wat zout en peper door.
  • Verdeel de pasta over vier warme borden, schep de saus erop en serveer met de rucola.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc vormt een perfecte aanvulling op de romige zalmsaus en de verse smaak van de broccoli en rucola.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 35 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Italiƫ

Romige Farfalle met Doperwten en Grana Padano

Romige Farfalle met Doperwten en Grana Padano

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 400 g farfalle strikjespasta
  • 200 g doperwten koelvers of diepvries
  • 100 g Grana Padano kaas
  • 250 ml slagroom
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Kook de farfalle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Voeg na 5 minuten koken de doperwten toe en kook ze samen met de farfalle gaar.
  • Schaaf de Grana Padano kaas met een fijne schaaf of rasp in flinters.
  • Giet de farfalle met doperwten af in een vergiet en vang wat van het kookvocht op.
  • Roer de slagroom door de farfalle en doperwten en warm het geheel nog even door.
  • Voeg eventueel een klein scheutje kookvocht toe als de pasta te droog wordt.
  • Schep de helft van de kaas door de pasta.
  • Verdeel de pasta over vier diepe borden, maal er royaal zwarte peper boven en strooi de rest van de kaas eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino vormt een mooie combinatie met de romige pasta en de zoute kaas.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Koemelk allergie / Vegetarisch

Espresso Affogato met Kaneelijs

Espresso Affogato met Kaneelijs

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Meloenbolletjeslepel (optioneel)
  • 8 eierdopjes

Ingrediƫnten

Instructies

  • Laat de eierdopjes in de vriezer gedurende 30 minuten goed koud worden.
  • Doe in elk eierdopje 2 kleine bolletjes kaneelijs.
  • Schenk vervolgens een beetje warme espresso over het kaneelijs.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Voor een heerlijke afsluiting van de maaltijd kun je een glaasje Amaretto serveren naast deze verfrissende Espresso Affogato.

Voedingswaarden

Calories: 50 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 0 g | Vet: 3 g | Zout: 0 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Warme dranken
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij / Vegetarisch

Hollandse Erwtensoep met Gerookte Worst

Hollandse Erwtensoep met Gerookte Worst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • Grillpan of koekenpan
  • Keukenmes

Ingrediƫnten

  • 25 g boter
  • 1 zak Hollandse roerbakmix 400 g
  • 2 zakken koelverse erwtensoep Ć  800 ml
  • 2 boerenrookworsten Ć  250 g
  • 4 sneetjes donker roggebrood
  • 6 eetlepels piccalilly
  • 8 plakjes katenspek

Instructies

  • Verhit de boter in een soeppan en roerbak de groentemix gedurende 3-4 minuten.
  • Voeg de erwtensoep en 250 ml water toe en breng al roerend aan de kook.
  • Verdun de soep indien nodig met wat extra water.
  • Draai het vuur laag en verwarm de soep nog 5 minuten zachtjes, tot de groenten gaar zijn.
  • Snijd intussen de rookworsten schuin in plakken.
  • Rooster de plakken rookworst (in gedeelten) in een grillpan of koekenpan gedurende 4-5 minuten tot ze bruin zijn.
  • Snijd de sneetjes roggebrood diagonaal doormidden en bestrijk elk driehoekje met piccalilly.
  • Leg er vervolgens een plakje katenspek op.
  • Schep de erwtensoep in vier wijde kommen en leg enkele plakken worst in het midden van elke kom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, vormt een goede tegenhanger voor de rijke en hartige smaken van de erwtensoep en de gerookte worst.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Nederland

EntrecƓte met Peperroomsaus en Witlof-Appelsalade

EntrecƓte met Peperroomsaus en Witlof-Appelsalade

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Koekenpan of wok
  • keukenpapier
  • kom
  • Keukenmes

Ingrediƫnten

  • Boter
  • Aardappelpartjes
  • ProvenƧaalse kruiden
  • 2 entrecĆ“tes
  • Zout en peper
  • 2 stronken witlof
  • 1 appel
  • Caesar sladressing
  • 100 ml rode wijn
  • Peperroomsaus

Instructies

  • Verhit 25 g boter in een koekenpan of wok.
  • Bestrooi de aardappelpartjes met ProvenƧaalse kruiden en bak ze afgedekt gedurende 10 minuten, af en toe omschuddend, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Verwijder halverwege het deksel van de pan.
  • Dep de entrecĆ“tes droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
  • Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de entrecĆ“tes in 2-3 minuten per kant, tot ze aan de buitenkant bruin en van binnen rosĆ© zijn.
  • Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
  • Snijd intussen de witlof en appel in stukken en meng ze in een kom met de sladressing.
  • Roer de rode wijn en peperroomsaus door het achtergebleven bakvet in de koekenpan en verwarm het kort.
  • Verdeel de aardappels en entrecĆ“tes over twee borden en schep de saus over het vlees.
  • Serveer de salade apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon past goed bij de rijke smaken van de entrecƓte en de peperroomsaus.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Frankrijk
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij

Gegrilde EntrecƓte met Groene Olijvensaus

Gegrilde EntrecƓte met Groene Olijvensaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 sjalotten fijngesnipperd
  • 50 g boter
  • 1 bakje verse groene tapenade 100 g
  • 200 ml droge witte wijn
  • 200 ml kookroom
  • Versgemalen zwarte peper
  • 4 entrecĆ“tes op kamertemperatuur

Instructies

  • Verhit 1 eetlepel boter in een steelpan en bak de sjalotten zachtjes gedurende 2 minuten.
  • Voeg de groene tapenade toe en bak deze nog 1 minuut mee.
  • Voeg de helft van de witte wijn toe en roer de kookroom erdoor.
  • Laat de saus op laag vuur binden.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Bestrooi de entrecĆ“tes met zwarte peper.
  • Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak de entrecĆ“tes afhankelijk van de gewenste gaarheid gedurende 2-4 minuten per kant.
  • Keer het vlees regelmatig.
  • Leg de entrecĆ“tes op vier warme borden.
  • Roer de overgebleven witte wijn door het achtergebleven bakvet in de koekenpan om de aanbaksels los te maken.
  • Giet de jus vervolgens door de saus.
  • Schep de saus over de entrecĆ“tes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een mooie rode Bordeaux wijn, zoals een MĆ©doc of een Pauillac, past goed bij dit gerecht vanwege de stevige smaken van het vlees en de olijvensaus.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 38 g | Vet: 45 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Frankrijk
Dieƫt Glutenvrij

Gerookte Zalmrolletjes met HĆ¼ttenkƤse en Ei

Gerookte Zalmrolletjes met HĆ¼ttenkƤse en Ei

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 g gerookte zalm
  • 100 g HĆ¼ttenkƤse
  • 2 eetlepels verse bieslook fijngesneden
  • 1 eetlepel verse dille fijngesneden
  • 75 g waterkers
  • 4 middelgrote eieren
  • Versgemalen citroenpeper

Instructies

  • Kook de eieren in 6-8 minuten bijna hard.
  • Spoel ze af onder koud stromend water, pel ze en laat ze afkoelen.
  • Bekleed de bodem en wand van 4 ingevette kopjes met plasticfolie.
  • Bekleed ze vervolgens met plakjes gerookte zalm.
  • Meng de HĆ¼ttenkƤse met bieslook en dille, breng op smaak met zout en citroenpeper.
  • Schep in elk vormpje een lepel van dit mengsel en duw er dan een ei in met de spitse kant naar beneden.
  • Schep er HĆ¼ttenkƤse op, verdeel het rond het ei en druk alles goed aan.
  • Dek de bovenkant af met een stukje zalm en zet de vormpjes minstens 1 uur afgedekt in de koelkast.
  • Verwijder de grove steeltjes uit de waterkers en verdeel de blaadjes over vier bordjes.
  • Keer op elk bordje een kopje en trek het vormpje voorzichtig omhoog.
  • Garneer eventueel met een takje verse dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gerookte zalmrolletjes met hĆ¼ttenkƤse en ei passen perfect bij een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. De citrusachtige tonen van de wijn vullen de zalm en citroenpeper goed aan, terwijl de frisheid ervan de romigheid van de HĆ¼ttenkƤse balanceert.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 19 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Nederland

Romige Eieren met Dragon uit de Oven

Romige Eieren met Dragon uit de Oven

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 4 eetlepels slagroom
  • 1 theelepel gedroogde dragon
  • 4 eieren
  • Zout en peper naar smaak

Ingrediƫnten

  • 4 eetlepels slagroom
  • 1 theelepel gedroogde dragon
  • 4 eieren

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ĀŗC.
  • Meng de slagroom met de gedroogde dragon en zout en peper naar smaak.
  • Verdeel de dragonroom over de ovenschaaltjes.
  • Breek boven elk schaaltje een ei en zet de schaaltjes in de braadslee.
  • Schenk heet water in de braadslee tot 1 centimeter onder de randen van de schaaltjes.
  • Zet de braadslee in het midden van de oven en bak de eieren in 15 minuten gaar.
  • Notities / Tips / Wijnadvies:
  • Serveer met geroosterd brood en roomboter.
  • Als je geen gedroogde dragon hebt, kun je ook een eetlepel verse bieslook gebruiken voor een heerlijke smaakvariatie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht en vormt een mooie aanvulling op de romige dragonsaus en de zachte eieren.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Hoofdgerechten / Ontbijt
Dieƫt Lactosevrij / Vegetarisch

Eendenborst met warme appelstroop op hete bliksem

Eendenborst met warme appelstroop op hete bliksem

Allerhande 2005
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 750 g kruimige aardappels
  • 2 zure appels bijv. Granny Smith
  • 2 zoete appels bijv. Braeburn
  • 2 sjalotten
  • 8 plakken bacon
  • 4 eendenborstfilets
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 pot gevogeltefond 380 ml
  • 50 g gedroogde cranberry’s
  • 2 eetlepels boter
  • 3 eetlepels crĆØme fraĆ®che
  • 4 eetlepels appelstroop

Instructies

  • Schil de aardappels, appels en sjalotten en snijd ze in kleine stukken.
  • Breng in een pan water aan de kook met zout en voeg de aardappels, appels en sjalotten toe.
  • Kook ze afgedekt in 20 minuten gaar.
  • Bak ondertussen de plakken bacon in een droge koekenpan op zeer laag vuur tot ze knapperig zijn.
  • Leg eventueel een bodem van een springvorm op de bacon om te voorkomen dat ze krullen.
  • Kerf met een scherp mes het vel van de eendenborstfilets in ruitpatroon.
  • Bestrooi de filets met gemberpoeder, zout en peper naar smaak.
  • Bak de eendenborstfilets op hoog vuur in een koekenpan met de velkant naar beneden gedurende 5 minuten, keer ze om en bak nog 1-2 minuten.
  • Haal de filets uit de pan en laat ze rusten in aluminiumfolie.
  • Giet het overtollige vet uit de koekenpan en voeg de gevogeltefond toe.
  • Roer de cranberry’s erdoor en roer de aanbaksels los.
  • Laat de saus op hoog vuur in 5 minuten inkoken tot de gewenste dikte.
  • Giet het aardappelmengsel af en voeg boter en crĆØme fraĆ®che toe.
  • Stamp tot een romige puree met een handmixer of aardappelstamper.
  • Verwarm de appelstroop in de magnetron gedurende 20 seconden, zodat deze vloeibaar wordt.
  • Verdeel de hete bliksem over vier borden en schep de saus in een kuiltje.
  • Steek de plakken bacon erin.
  • Leg de eendenborst naast de hete bliksem en druppel de appelstroop er als streepjes naast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de rijke smaken van de eendenborst en de zoete appelstroop.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Eend / Hoofdgerechten
Land van herkomst Nederland