Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Mediterrane Couscous met Groene Groenten

Mediterrane Couscous met Groene Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 pakken couscous met Tunesische smaak 250 g per pak
  • 250 g sperziebonen
  • 200 g peultjes
  • 1 kleine broccoli
  • 240 g groene olijven met piment
  • 125 g verse roomkaas met kruiden verbrokkeld

Instructies

  • Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Maak de sperziebonen en peultjes schoon en halveer ze.
  • Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de stronk in stukjes.
  • Kook de groenten in een pan met ruim kokend water en zout gedurende 3-4 minuten, tot ze beetgaar zijn.
  • Halveer de olijven.
  • Giet de groenten af en meng ze samen met de verbrokkelde roomkaas en olijven door de couscous.
  • Breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Schep de couscous met groene groenten op de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze mediterrane couscous met groene groenten past goed bij een frisse, fruitige witte wijn zoals een Verdejo of een Sauvignon Blanc. De levendige aroma’s van de wijn zullen de diverse smaken van het gerecht aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 16 g | Vet: 14 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Tunesische keuken
Dieët Vegetarisch

Couscous met Feta, Spinazie en Gemengd Fruit

Couscous met Feta, Spinazie en Gemengd Fruit

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • wok, of hapjespan

Ingrediënten

  • 125 g gewelde tutti frutti in kleine stukjes
  • 300 g couscous
  • 2 zakken panklare spinazie à 300 g
  • 1 zakje verse koriander 15 g, fijngesneden
  • 200 g feta verbrokkeld
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 sjalotten gesnipperd

Instructies

  • Meng de gewelde tutti frutti in een grote kom door de droge couscous.
  • Schenk er 500 ml kokend water over.
  • Laat de couscous 10 minuten staan tot al het water is opgenomen.
  • Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de gesnipperde sjalotjes 2 minuten zachtjes.
  • Voeg de spinazie in gedeelten toe en laat deze op hoog vuur al omscheppend slinken.
  • Ga door tot al het vocht verdampt is.
  • Meng de couscous met de fijngesneden koriander en de helft van de verkruimelde feta.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer het couscousmengsel met de spinazie ernaast en strooi de rest van de feta over het gerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze couscous met feta, spinazie en gemengd fruit gaat goed samen met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo. De frisheid van de wijn vormt een mooie aanvulling op de diverse smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 475 kcal | koolhydraten: 64 g | Protein: 22 g | Vet: 15 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Marokkaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Kruidige Couscous met Boerenkool en Rozijnen

Kruidige Couscous met Boerenkool en Rozijnen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 34 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wokpan

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 300 g panklare boerenkool
  • 200 g couscous
  • 50 g rozijnen
  • 600 ml kruidenbouillon van tablet

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een wokpan en fruit de gesnipperde ui en plakjes knoflook.
  • Voeg het chilipoeder toe en bak dit even mee.
  • Voeg de boerenkool in gedeelten toe en laat het in ongeveer 15 minuten al omscheppend slinken.
  • Schep de couscous en rozijnen door de boerenkool en giet de warme bouillon erbij.
  • Breng het geheel al roerend aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Laat de couscous 10 minuten wellen en roer daarna de korrels los met een vork.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze kruidige couscous met boerenkool en rozijnen combineert goed met een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een Pinot Noir. De fruitige tonen van de wijn vullen de kruidige smaken van het gerecht aan.

Voedingswaarden

Calories: 345 kcal | koolhydraten: 56 g | Protein: 9 g | Vet: 10 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Courgettesoep met kerriekaaskoekjes

Romige Courgettesoep met Kerriekaaskoekjes

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 75 g geraspte oude kaas
  • 1 zak courgette-knoflooksoep 400 ml
  • 62½ ml zure room
  • Enkele sprietjes bieslook fijngeknipt

Instructies

  • Meng de kerrie door de geraspte kaas en vorm hieruit een paar bergjes in een koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Strijk ze glad.
  • Zet de pan op het vuur en keer de koekjes als de kaas begint te smelten.
  • Bak nog 1 minuut en laat ze op een bord afkoelen.
  • Verwarm de courgette-knoflooksoep.
  • Verdeel de verwarmde soep over twee borden.
  • Voeg aan elke portie soep een lepel zure room toe en garneer met de fijngeknipte bieslook.
  • Leg de krokante kerriekaaskoekjes bovenop de soep.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige courgettesoep met kerriekaaskoekjes gaat goed samen met een lichte, droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Gris. De frisheid van de wijn zorgt voor een mooie balans met de romigheid van de soep en de pittigheid van de kerrie.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 15 g | Vet: 24 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Mediterrane Courgetteschotel uit de Oven

Mediterrane Courgetteschotel uit de Oven

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 3 rode uien gepeld
  • 3 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 12 zwarte olijven
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Snijd de courgette en ui in dunne plakjes.
  • Schik de plakjes courgette en ui om en om dakpansgewijs in rijen in een ingevette ovenschaal.
  • Knip de takjes tijm en rozemarijn in kleinere stukken en steek ze tussen de groenten.
  • Verdeel de fijngesneden knoflook en olijven over de groenten.
  • Besprenkel de groenten met olijfolie en citroensap.
  • Bestrooi het gerecht met zout en peper naar smaak en dek de schaal af met aluminiumfolie.
  • Bak de groenten in het midden van de oven gedurende 30 minuten.
  • Verwijder de folie en laat de groenten nog 15-20 minuten bruin kleuren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 185 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 14 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Ovenschotel
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij / Veganistisch / Vegetarisch / Zout arm

Courgetterolletjes met tonijn

Gegrilde Courgetterolletjes met Tonijnvulling

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blikje tonijn op water 185 g, uitgelekt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • ½ zakje verse dille à 15 g
  • 2 eetlepels kappertjes potje, fijngehakt
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Verwarm de grillpan voor.
  • Snijd elke courgette met een groot scherp mes in de lengte in 6 dunne plakken.
  • Bestrijk beide kanten van de plakken met olijfolie.
  • Grill de courgetteplakken in de voorverwarmde grillpan gedurende 3-4 minuten, tot ze bruin en gaar zijn, keer ze halverwege om.
  • Laat de gegrilde courgetteplakken afkoelen.
  • Pureer de tonijn met mayonaise in een keukenmachine of met een staafmixer.
  • Hou enkele takjes dille apart voor garnering en snijd de rest van de dille fijn.
  • Meng de fijngesneden dille en kappertjes door het tonijnmengsel.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Dep de courgetteplakken droog en bestrijk ze dun met het tonijnmengsel.
  • Rol de plakken voorzichtig op en zet ze vast met cocktailprikkers.
  • Zet de rolletjes rechtop op een schaal en garneer met de apartgehouden dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 185 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 16 g | Vet: 11 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Vis / Voorgerecht
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij / Veganistisch / Vegetarisch

Courgette Frittata met Danish Blue Kaas

Courgette Frittata met Danish Blue Kaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappels in plakjes
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 courgette in dunne plakken
  • 8 eieren
  • 200 g Danish blue blauwaderkaas verbrokkeld
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 kropsla

Instructies

  • Kook de aardappelplakjes in een pan gedurende 10 minuten tot ze bijna gaar zijn.
  • Giet af en zet opzij.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde ui.
  • Voeg de courgette toe en bak deze 3 minuten mee, voorzichtig omscheppend.
  • Klop ondertussen de eieren los in een schaal.
  • Meng de aardappelplakjes, courgettemengsel en de helft van de verbrokkelde Danish Blue kaas door het losgeklopte ei.
  • Breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een grote, diepe koekenpan en giet het ei-groentemengsel in de pan.
  • Strooi de rest van de verbrokkelde Danish Blue kaas over de frittata.
  • Dek de pan af met een deksel en laat de frittata op laag vuur in ongeveer 15 minuten stollen.
  • Draai af en toe de pan rond zodat het vloeibare ei naar de zijkant loopt en de bovenkant mooi droog wordt.
  • Klop in een schaal 4 eetlepels olie met azijn en breng op smaak met zout en peper voor de dressing.
  • Was de sla, scheur deze grof en meng met de dressing.
  • Verdeel de sla over de borden.
  • Snijd de frittata in vieren en leg deze naast de sla op de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Courgette Flensjes met Pittige Kaas

Courgette Flensjes met Pittige Kaas

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 100 g bloem
  • 100 g pittige kaas geraspt
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • Citroenpeper uit een molentje
  • 1-2 eetlepels extra vierge olijfolie met basilicum

Instructies

  • Snijd de uiteinden van de courgette af en schaaf de courgette met behulp van een kaasschaaf in lange, dunne plakken.
  • Klop in een kom de eieren los met de melk.
  • Zeef de bloem boven het eimengsel en roer tot een glad beslag.
  • Meng de geraspte kaas door het beslag.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Verhit een kwart van de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep een kwart van het beslag in de pan.
  • Draai de pan zodat de hele bodem dun bedekt is met beslag.
  • Leg enkele plakken courgette op het beslag en bak het flensje op matig vuur 1-2 minuten.
  • Keer het flensje voorzichtig om en bak de andere kant 1-2 minuten.
  • Laat het flensje op een bord glijden en houd het warm onder aluminiumfolie.
  • Bak op dezelfde wijze nog 3 flensjes.
  • Leg de flensjes op vier borden en maal er citroenpeper over.
  • Besprenkel de flensjes met basilicumolie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze courgette flensjes met pittige kaas met een frisse wortelsalade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pannenkoeken
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Courgettecarpaccio met Rookvlees en Champignons

Courgettecarpaccio met Rookvlees en Champignons

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • antiaanbakpan
  • Koekenpan
  • Kaasschaaf of dunschiller

Ingrediënten

  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 8 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel verse Italiaanse kruidenmix fijngesneden
  • 250 g kastanjechampignons in plakjes
  • 25 g pijnboompitten en/of pompoenpitten
  • 2 courgettes
  • 1 theelepel zeezout
  • ½ zak rucolasla à 75 g
  • 150 g runderrookvlees

Instructies

  • Klop de balsamicoazijn met olijfolie en Italiaanse kruiden tot een dressing.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe en schep dit door de champignons.
  • Bak dit champignonmengsel 5 minuten op hoog vuur in een antiaanbakpan bruin en krokant.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bordje afkoelen.
  • Schaaf de courgettes met een kaasschaaf of dunschiller in de lengte in flinterdunne plakken en spreid ze naast elkaar uit op vier grote borden.
  • Bestrooi ze met wat zeezout.
  • Leg in het midden van elke courgetteplak een bergje rucola en schep de champignonplakjes uit de dressing op de rucola.
  • Sprenkel de overgebleven dressing over de plakken courgette.
  • Drapeer de plakjes rookvlees tegen het bergje rucola en strooi de pijnboompitten over het geheel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 295 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 14 g | Vet: 24 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij

Courgettes Gevuld met Zomerse Stamppot

Courgettes Gevuld met Zomerse Stamppot

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • Lente-uischotel met ham hoeveelheid naar smaak
  • 2 sneetjes oud brood
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze helemaal uit met een lepel.
  • Verdeel de lente-uischotel met ham over de vier halve courgettes.
  • Maal in de keukenmachine de boterhammen fijn met 3 eetlepels olijfolie en de gepelde knoflookteentjes.
  • Verdeel dit mengsel over de courgettes en bestrooi ze naar smaak met zout en peper.
  • Vet de ovenschaal in met de resterende olijfolie en leg de gevulde courgettes erin.
  • Plaats de courgettes 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 6 g | Vet: 16 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij / Veganistisch / Vegetarisch