Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kruidig Gehakt Gevulde Courgettes

Kruidig Gehakt Gevulde Courgettes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 courgettes
  • 400 g rundergehakt
  • ½ eetlepel chilipoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • Versgemalen zwarte peper
  • 100 g couscous
  • 100 g rozijnen
  • ½ zakje verse munt fijngesneden

Instructies

  • Verwarm de barbecue voor.
  • Halveer de courgettes in de lengte en hol ze met een lepel uit tot op ½ cm van de wand.
  • Meng het gehakt met chilipoeder, kaneel, zout, peper, couscous, rozijnen en fijngesneden munt.
  • Kneed alles goed door elkaar.
  • Vul de helft van de courgettehelften met het gehaktmengsel en druk dit goed aan.
  • Leg de andere courgettehelften er weer op, zodat het lijkt alsof je een hele courgette hebt.
  • Steek eventueel elk stuk vast met een cocktailprikker en verpak het in aluminiumfolie.
  • Leg de courgettepakketjes op het rooster van de barbecue, ongeveer 10 cm boven de gloeiende houtskool, en rooster ze in 15-20 minuten rondom gaar.
  • Keer ze regelmatig.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Malbec of een Syrah past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 415 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 27 g | Vet: 17 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Tarwevrij

Whisky Gemarineerde Tijgergarnalen Cocktail

Whisky Gemarineerde Tijgergarnalen Cocktail

Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g tijgergarnalen rauw en gepeld (diepvries)
  • 2 stengels bleekselderij zeer fijn gesneden
  • 75 g veldsla
  • 30 g rucola
  • 7 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels whisky
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel gedroogde dragon
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Ontdooi de tijgergarnalen volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Leg de bleekselderij in een kom en giet er kokend water overheen.
  • Laat het na 1 minuut uitlekken in een vergiet.
  • Verwijder eventuele worteltjes van de veldsla en scheur de rucola grof.
  • Meng de bleekselderij met de veldsla en rucola.
  • Klop de dressing van 5 eetlepels olie, 2 eetlepels whisky, mosterd, dragon, zout en peper naar smaak.
  • Dep de ontdooide garnalen goed droog.
  • Bak de garnalen in een koekenpan met de rest van de olie op matig vuur gaar, af en toe omscheppen.
  • Druppel de rest van de whisky over de garnalen en laat op hoog vuur verdampen.
  • Klop de whiskydressing op en schep het door de sla.
  • Verdeel de sla over vier grote wijnglazen.
  • Leg de garnalen erop.
  • Garneer eventueel met bleekselderijgroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 25 g | Vet: 28 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Internationale keuken

Clementine Tiramisu

Clementine Tiramisu

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • hoge, wijde glazen

Ingrediënten

  • 6 mandarijnen clementines
  • 2 eetlepels mandarijnenlikeur of sinaasappellikeur
  • 175 g cantuccini Italiaanse amandelkoekjes
  • 500 g vanillekwark
  • 1 eetlepel cacaopoeder

Instructies

  • Pel 4 mandarijnen en verdeel ze in partjes.
  • Pers de andere 2 mandarijnen uit.
  • Roer de likeur door het sap.
  • Doop de amandelkoekjes een voor een in het mandarijnensap.
  • Leg de helft van de koekjes op de bodem van vier hoge, wijde glazen.
  • Besprenkel de koekjes met de rest van het sap.
  • Leg de helft van de mandarijnenpartjes op de koekjes en verdeel de helft van de kwark erover.
  • Leg hierop weer een laag koekjes en een laag partjes.
  • Dek af met de rest van de kwark.
  • Laat de tiramisu minstens 1 uur in de koelkast op smaak komen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Neem de glazen kort voor het serveren uit de koelkast en bestuif ze (met behulp van een zeefje) met cacaopoeder.

Wijnadvies:

Een lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Vin Santo past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 10 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Frisse Citrussalade met Yoghurt en Chocolade

Frisse Citrussalade met Yoghurt en Chocolade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 sinaasappels
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 mandarijnen bijv. clementines
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 50 g pure chocolade

Instructies

  • Schil 2 sinaasappels dik met een scherp mesje, zodat alle witte schilletjes verwijderd zijn.
  • Snijd de sinaasappels in partjes tussen de vliesjes en vang het sap op.
  • Pers de andere 2 sinaasappels uit.
  • Breng in een steelpan het sinaasappelsap met suiker aan de kook en laat het sap in 10 minuten tot de helft inkoken.
  • Pel de mandarijnen en haal de partjes los.
  • Leg de sinaasappel- en mandarijnenpartjes in het ingekookte sinaasappelsap en verwarm ze 1 minuut op laag vuur.
  • Haal de pan van het vuur en laat het fruit in het vocht afkoelen.
  • Roer de Griekse yoghurt los met poedersuiker.
  • Hak de chocolade fijn en meng het door de yoghurt.
  • Zet de yoghurt tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Verdeel het fruit met siroop over vier schaaltjes en schep de yoghurt erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 7 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Dessert – Nagerecht / Salade
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Koemelk allergie / Lactosevrij / Vegetarisch

Verfrissende Citroen Pannenkoekjes

Verfrissende Citroen Pannenkoekjes

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g pannenkoekenmix glutenvrij indien nodig
  • 2 eieren
  • 800 ml melk plantaardige melk indien nodig
  • Sap en geraspte schil van ½ citroen
  • 25 g roomboter of margarine

Instructies

  • Bereid de pannenkoekenmix volgens de aanwijzingen op de verpakking, waarbij je de eieren en melk toevoegt.
  • Roer het sap en de geraspte schil van een halve citroen door het beslag.
  • Smelt de roomboter of margarine in de magnetron en kwast een kleine antiaanbakpan ermee in.
  • Zet de pan op middelhoog vuur.
  • Gebruik telkens een halve soeplepel beslag om één pannenkoekje te bakken.
  • Om de baktijd te verkorten, kun je twee pannen tegelijk gebruiken.
  • Bak de pannenkoekjes aan beide zijden goudbruin en gaar.
  • Serveer de citroen pannenkoekjes warm met eventueel vanillesuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze verfrissende citroen pannenkoekjes passen goed bij een lichte mousserende wijn, zoals een Prosecco of een lichte, fruitige witte wijn zoals een Moscato d’Asti. Hun frisheid en lichte zoetheid zullen perfect samengaan met de citrustonen van de pannenkoekjes.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 12 g | Vet: 8 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Dessert – Nagerecht / Lunch / Ontbijt / Pannenkoeken
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Verfrissende Citroen-Honing Dip

Verfrissende Citroen-Honing Dip

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 ml volle kwark of lactosevrije kwark
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 3 eetlepels mayonaise
  • Sap van ½ citroen
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Meng in een mengkom de kwark, honing, mayonaise en het citroensap.
  • Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Roer goed door tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
  • Serveer de citroen-honing dip met beetgaar gekookte sperziebonen, rauwe bospeen, paprikareepjes, of andere groenten naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze citroen-honing dip vraagt om een lichte en frisse witte wijn, zoals een Riesling of een Chenin Blanc. De citrusachtige tonen van de wijn vullen de frisheid van de citroen in de dip aan, terwijl de zoetheid van de honing wordt gebalanceerd door de wijn.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Mongoolse keuken

Verfrissende Citroen Bouillon met Gevulde Pasta

Verfrissende Citroen Bouillon met Gevulde Pasta

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote kookpan
  • scherp mes

Ingrediënten

  • 1 liter kippenbouillon van tablet, of plantaardige bouillon voor vegan
  • ½ theelepel gedroogde salie
  • 3 eetlepels citroensap
  • 250 g verse gevulde pasta met rauwe ham bijv. perline
  • 25 g verse spinazie

Instructies

  • Breng de kippenbouillon met de gedroogde salie en het citroensap aan de kook in een grote kookpan.
  • Voeg de gevulde pasta toe en laat deze 2-3 minuten meekoken, of volgens de instructies op de verpakking, tot de pasta gaar is.
  • Terwijl de pasta kookt, rol en snijd de spinazieblaadjes fijn tot ragfijne reepjes.
  • Verdeel de spinaziereepjes over 4 borden.
  • Schep de citroen bouillon met de gevulde pasta over de spinazie in de borden.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Voor een volwassen twist, voeg een scheutje droge witte wijn toe aan de bouillon. Een droge Italiaanse witte wijn, zoals Pinot Grigio, vormt een perfecte aanvulling op de citroentonen en de smaken van de bouillon.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 100 g | Vet: 6 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Italiaanse Ciabatta met Parmaham, Mozzarella en Gegrilde Paprika

Italiaanse Ciabatta met Parmaham, Mozzarella en Gegrilde Paprika

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ciabatta brood glutenvrij indien nodig
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 bol mozzarella in plakjes (lactosevrij indien nodig)
  • 2 gegrilde paprika’s
  • 100 g Parmaham

Instructies

  • Bak het ciabatta brood af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd het brood in de lengte doormidden en besprenkel beide helften met de olijfolie.
  • Beleg de onderste helft van het brood met een laag mozzarella.
  • Snijd de gegrilde paprika’s open zodat ze grote plakken worden en leg ze in een laag op de mozzarella.
  • Leg hier een laag parmaham overheen en dek het geheel af met de bovenste helft van het brood.
  • Snijd het brood voor het serveren in vier stukken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Italiaanse ciabatta met parmaham, mozzarella en gegrilde paprika gaat heerlijk samen met een lichte rode wijn, zoals een Chianti Classico. De fruitige tonen van de wijn complementeren de smaken van de gegrilde paprika en de zoute parmaham perfect.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 16 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch / Snack
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij / Vegetarisch

Verfrissende Ciabatta met Avocado en Hollandse Garnalen

Verfrissende Ciabatta met Avocado en Hollandse Garnalen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 limoen
  • 1 rode peper
  • 1 zakje verse koriander 15 g
  • 2 bakjes Hollandse garnalen à 100 g
  • 1 eetlepel olie
  • 1 avocado
  • 4 ciabattina’s of 1 ciabatta in 4 stukken glutenvrij indien nodig

Instructies

  • Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
  • Rol de rode peper tussen je handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes eruit.
  • Snijd de peper vervolgens zeer fijn.
  • Snijd de koriander zeer fijn.
  • Meng in een kom de Hollandse garnalen met het limoensap en -rasp, de fijngesneden rode peper, koriander en olie.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit en schil, en snijd de avocado in dunne plakjes.
  • Snijd de ciabattina’s of ciabatta in vier stukken en snijd ze open.
  • Beleg de onderste helft van de ciabatta met plakjes avocado en bestrooi met zout en peper.
  • Schep het garnalenmengsel op de avocado.
  • Serveer direct om verkleuring van de avocado te voorkomen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze verfrissende ciabatta met avocado en Hollandse garnalen past goed bij een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De frisse tonen van de wijn vullen de citrusaccenten van de limoen en de romigheid van de avocado perfect aan.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch / Snack / Zeevruchten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij

Romige Chocoladetruffels met Een Vleugje Vijfkruidenpoeder

Romige Chocoladetruffels met Een Vleugje Vijfkruidenpoeder

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kleine pan met dikke bodem
  • lage schaal
  • Zeefje

Ingrediënten

  • 200 g pure chocolade
  • 62½ ml slagroom
  • 50 g zachte roomboter
  • 1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
  • Cacao om te bestrooien

Instructies

  • Breek de chocolade in stukjes boven een kleine pan met dikke bodem.
  • Voeg de slagroom toe en zet de pan op heel laag vuur, bij voorkeur op een vlamverdeler.
  • Laat de chocolade al roerend zachtjes smelten.
  • Haal de pan van het vuur en roer de boter en het vijfkruidenpoeder erdoor.
  • Giet het chocolademengsel over in een lage schaal.
  • Laat het mengsel afkoelen en roer af en toe door.
  • Dek de schaal af met plasticfolie en laat het mengsel nog 1 uur opstijven in de koelkast.
  • Dompel een dessertlepel in heet water en schraap 12 grote krullen uit het truffelmengsel.
  • Schep wat cacao in een zeefje en bestrooi de truffelkrullen ermee.
  • Of snijd het truffelmengsel in 12 gelijkmatige blokjes, zeef wat cacao boven een groot bord en rol de truffelblokjes voorzichtig door de cacao.
  • Leg de truffels op een schaaltje, dek af met folie en zet tot gebruik in de koelkast.
  • Laat de truffels voor het serveren 15 minuten op kamertemperatuur komen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete en fruitige dessertwijn zoals een Ruby Port of een Moscato d’Asti past uitstekend bij deze romige chocoladetruffels. De rijke smaken van de wijn zullen mooi samengaan met de intense chocoladesmaak van de truffels.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 3 g | Vet: 25 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch