Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Lumpie

Lumpie

(variatie op Indonesische lumper) soort Loempia
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā¼ komkommer
  • 250 ml kokosmelk
  • 5 gr kerrie hete
  • 1 grote kipfilet in kleine blokjes
  • peper
  • zout
  • 400 gr gegaarde kleefrijst 200 g rauwe kleefrijst
  • 1 el azijn of citroensap
  • 1 ui gesnipperd

Instructies

  • Snij een plak (Ā± 8 cm lang) van de komkommer en snij er 4 repen van Ā½ centimeter breed en dik van.
  • Doe kokosmelk, kerrie, ui, kip, zout en peper naar smaak in steelpan.
  • Laat het zachtjes pruttelen totdat kokosmelk ingekookt is en er een ā€˜dikā€™ mengsel ontstaat.
  • De kip is inmiddels gaar.
  • Roer regelmatig over bodem.
  • Maak de gare, lauwwarme kleefrijst op smaak met azijn of citroensap.
  • Leg vel plasticfolie op werkbank.
  • Leg in het midden 100 g kleefrijst.
  • Leg er een vel folie op en rol de rijst uit tot een dunne, rechthoekige plak van 10-12 cm breed en ongeveer 8 cm hoog.
  • Haal bovenste vel folie eraf.
  • Leg in het midden een strookje gare kipvulling.
  • Laat aan alle randen minimaal 1Ā½ centimeter ruimte vrij.
  • Leg op de kipstrook een reep komkommer.
  • Rol het geheel strak op en knoop het plastic aan beide kanten dicht.
  • Maak ā€˜m warm in de magnetron.
  • Haal plastic eraf en de lumpie is eetklaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

ā€œU eet de lumpie als zoā€™n waterijsje: duw de lumpie uit het plastic omhoog. Doe er wel een servet om, want het kan heet zijnā€
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Hapjes / Warme hapjes
Land van herkomst Indonesiƫ

Lotek van Onbekende Auteur

Lotek van Onbekende Auteur

Javaanse groenteschotel
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 100 gr. spinazie
  • 70 gr pinda’s of 2 grote eetlepels pindakaas / klein beetje zelf inschatten
  • 100 gr. kool witte of chinese kool
  • Ā½ theelepel kencur Kencur wordt vers en in poedervorm verkocht. Kencur behoort tot de gemberachtigen.
  • 150 gr. sperzieboontjes
  • 2 rode lomboks
  • 150 gr. taugĆ©
  • 3 flinke theelepel asem. tamarinde
  • 1 aardappels
  • 2 eetlepel water

Instructies

  • Wrijf of maal de pinda’s en de lomboks fijn tot een pasta.
  • Kook de aardappel en pureer deze.
  • Was vervolgens de groenten en snijd deze fijn en blancheer deze.
  • Meng de aardappelpuree met de pinda’s, de lomboks, de asem, de kencur en het water tot een saus en meng deze saus door de groenten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met krupuk udang of emping.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Indonesiƫ

Hopscheuten Alostoise

Hopscheuten Alostoise

Alost, of in het Vlaams Aalst, is een brouwstadje in Oost-Vlaanderen, tussen Gent en Brussel. Het stadje is ook bekend om zijn uien, dus informeer eerst als u in een restaurant een Alostoise gerecht wilt bestellen.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gr hopscheuten
  • Ā½ citroen
  • licht gezouten water
  • Ā¼ liter goede bĆ©chamelsaus
  • boter

Instructies

  • Kook 500 gr hopscheuten in met Ā½ citroen ,het sap er van aangezuurd, licht gezouten water.
  • Maak Ā¼ liter goede bĆ©chamelsaus en roer hier op het laatste moment, van het vuur af, een grote eidooier en een flinke klont boter door.
  • Giet de saus over de hopscheuten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer dit gerecht bij lams- of varkensvlees, bij gepocheerde eieren of als een vulling voor een omelet.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Belgiƫ

Hopveld kuikens

Hopveld kuikens op rustieke houten tafel

Hopveld kuikens

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 6 kuikens
  • 300 gr kalfsgehakt
  • 300 gr varkensgehakt redelijk vet
  • 3 eigelen
  • hopscheuten
  • worteltjes
  • sjalotten
  • peterseliewortels
  • tijm
  • laurier
  • 1 fles Rodenbachbier
  • kalfsbouillon
  • bloem
  • boter
  • 2 eetlepels slagroom

Instructies

  • Ontbeen 6 kuikens, kruid ze en vul ze met een mengsel van 300 gr kalfsgehakt, 300 gr redelijk vet varkensgehakt, 3 eigelen,met daarbij ā…“ van dit totaal volume hopscheuten.
  • Bak de kuikens dan op de gewone wijze in de pan ,Ā± 30 minuten.
  • Voeg er echter na 15 minuten een fijne mengeling bij van worteltjes, sjalotten,
  • peterseliewortels, tijm en laurier.
  • Schik de kuikens, als ze gaar zijn, in een pannetje.
  • Bevochtig de braadpan met een fles Rodenbachbier en een weinig kalfsbouillon en laat het vocht tot de gewenste hoeveelheid inkoken.
  • Bind het lichtjes met in bloem vermengde malse boter.
  • Meng voor het opdienen 2 eetlepels slagroom goed in de saus en breng deze op smaak door nogmaals te kruiden.
  • Giet de saus over de kuikens.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer er korfjes hopscheuten en aardappelnootjes apart bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Kip / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ

Hutspot op z’n Gents

Hutspot op z’n Gents

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gr spek
  • 1 varkensoor -poot en -staart
  • 1 ossestaart
  • 250 gr kalfsborst
  • 1 runderschenkel
  • 1 kalfsschenkel
  • 500 gr schapeschouder
  • peper
  • zout
  • 4 grote wortelen
  • 1 bloemkool
  • 2 preien
  • 1 selder
  • 3 rapen
  • 250 gr spruiten
  • Ā½ savooiekool
  • 4 grote uien
  • 200 gr varkensworst
  • 25 gr boter

Instructies

  • Zet het vlees in ruim water en laat het even koken.
  • Giet het water weg en spoel alles met koud water af.
  • Zet het vlees weer op met water en peper en zout en laat alles 2Ā½ uur koken.
  • Maak de groenten schoon en snijd ze in gelijke stukken.
  • Voeg alle groenten toe en laat ze een half uur koken.
  • Voeg nu de worst erbij en bak de worst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dien op met mosterd en gekookte aardappelen of brood.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Rundvlees / Stamppot / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ

Hutspot uit Frans Vlaanderen

Hutspot uit Frans Vlaanderen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 ossestaart
  • 400 gr klapstuk
  • zout
  • peper
  • 2 grote winterwortelen
  • 500 gr schorseneren
  • Ā½ koolraap
  • 1 kg aardappels
  • 4 uien
  • 100 gr pekelspek zuurkoolspek
  • 25 gr bloem
  • 40 gr boter

Instructies

  • Laat de in stukken gesneden ossestaart, het klapstuk en het stuk pekelspek Ā±1Ā½ uur in ruim water zachtjes koken.
  • Bestrijk een stevige stoofpan met boter en leg de in reepjes gesneden wortelen, de
  • kleingesneden schorseneren, de reepjes koolraap, de in vieren gesneden aardappelen en de in plakken gesneden uien daarop.
  • Leg de stukken vlees erbij, giet er wat bouillon van het vlees over en laat alles met elkaar in 45-60 minuten gaar stoven.
  • Maak een saus van de resterende boter, de bloem en Ā±3 dl van de bouillon en geef die apart of giet haar over de hutspot.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ

Hutspot van schapenvlees

Hutspot van schapenvlees

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 150 gr witte bonen
  • 100 gr vetstof
  • 1Ā½ kg schapevlees schouderstuk en ribben
  • peper
  • zout
  • tijm
  • laurier
  • look
  • 3 uien
  • 4 wortelen
  • 1 selderij
  • 4 rapen
  • Ā½ kg aardappels
  • zure augurken en uitjes

Instructies

  • Was de bonen en zet ze in ruim water minstens 12 uur te weken.
  • Verhit de vetstof en bruin hierin het vlees.
  • Zet het vlees nu op in ruim water, voeg de bonen en de kruiden toe en laat koken.
  • Maak de groenten schoon, schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
  • Voeg de gesneden groenten en aardappelen na een half uur bij het vlees en laat alles gaar koken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dien op met augurken en uitjes in het zuur.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Schapenvlees
Land van herkomst Belgiƫ

Hutspotschenkel

Hutspotschenkel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ kg kalfsschenkel
  • 1 hammetje
  • Ā½ kg runderschenkel
  • 3 liter water
  • peper
  • zout
  • tijm laurier
  • 4 wortelen
  • 3 preien
  • 1 knolselderij
  • 1 teentje look
  • Ā½ witte kool
  • Ā¾ kg aardappels
  • Ā¼ kg prinsessenbonen
  • 50 gr peterselie

Instructies

  • Zet het vlees met het water en de kruiden op en laat het 2 uur koken.
  • Maak intussen de groenten schoon, schil de aardappelen en snijd ze in stukken van Ā± 3 cm.
  • Voeg na de 2 uur de groenten en de aardappelen bij het vlees en laat alles nog 1 uur koken.
  • Verwijder de tijm en de laurier en bestrooi jet gerecht voor het opdienen met de gehakte
  • peterselie.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Belgiƫ

IJsmousse van frambozen en kriekbier

IJsmousse van frambozen en kriekbier

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2Ā½ dl slagroom
  • 1 flesje Kriekbier 2Ā½ dl
  • Ā½ citroen het sap er van
  • 100 gr suiker of meer of minder naar smaak
  • Ā½ dl kirsch
  • 300 gr frambozen

Instructies

  • Breng de frambozen met het Kriekbier, het citroensap en de helft van de suiker aan de kook en kook de massa onder flink kloppen met de garde even door.
  • Laat de frambozenpulp afkoelen.
  • Sla de slagroom met de rest van de suiker stijf.
  • Spatel de geslagen room door het frambozenmengsel, als dat koud is.
  • Voeg tenslotte de kirsch toe en laat het ijs in de diepvries opstijven.

Notities / Tips / Wijnadvies

In plaats van verse frambozen kunt u ook diepvriesframbozen of zelfs frambozenjam
gebruiken.
In het laatste geval kan de hoeveelheid toegevoegde suiker wel minder.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Belgiƫ

In bier gestoofde aardappelen

In bier gestoofde aardappelen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā¾ kg aardappels
  • 2 eetlepels boter
  • 1 prei
  • 1Ā½ eetlepels bloem
  • peterselie
  • 2 dl licht bier
  • 1 ui

Instructies

  • Kook de aardappelen net niet gaar.
  • Smelt de boter in de pan en bak de gesnipperde ui, de peterselie en de fijn gesneden prei.
  • Voeg, als de groenten lichtbruin zijn gefruit de bloem toe en verwarm deze nog een keertje mee.
  • Voeg van het vuur af, goed roerend, het bier toe en laat de lichtgebonden saus nog even doorkoken.
  • Snijd de warme aardappelen in plakken en verwarm die nog 20 minuten heel zachtjes in de gebonden biersaus.
  • De aardappelen zullen het grootste gedeelte van de saus in zich opnemen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten