Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden C.
• Maak de champignons schoon en haal het steeltje er voorzichtig uit.
• Meng de ham, peterselie en de roomkaas door elkaar.

Bereidingswijze

• Vul de champignons met de hammassa.
• Zet de champignons in een ovenschaal.
• Giet een laagje bouillon in de ovenschaal anders worden de champignons erg droog.
• Bestrooi de champignons met de geraspte kaas.
• Zet ze in het midden van de voorverwarmde oven en laat ze plm. 20 minuten bakken tot ze goudbruin zien.
• Garneer de champignons met een blaadje peterselie.

• Maak de zalm schoon (ontdoe van vel en graatjes) en meng de zalm met wat whiskeycocktailsaus.
• Breng op smaak met peper, zout en wat dille.
• Tik met een mes voorzichtig het kapje van de eieren.
• Verwijder voorzichtig de dooier.
• Vul de eieren met het zalm-mengsel en garneer af met een takje dille en een klein stukje gerookte zalm.
• Mocht je zalm-mengsel te dun zijn, meng dan 1 van de hardgekookte dooiers erdoor.

• Week de nasikruiden 10 minuten in warm water.
• Snijd de kipfilet in blokjes en braad deze in de olie.
• Snipper de ui en voeg dit aan de kipfilet toe.
• Voeg de tomatenpuree en nasikruiden toe.
• Ontdooi de spinazie in een aparte pan.
• Voeg de gekookte spinazie aan het kipmengsel toe.
• Doe de pindakaas erbij, de sambal en kerriepoeder.
• Laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen.
• Goed doorroeren, eventueel wat water toevoegen.

• Verwarm de oven voor op 200ºC.
• Bestrooi de stukken appel waarvan de klokhuizen verwijderd zijn met poedersuiker en kaneel.
• Roer appel en ananas door elkaar.
• Doe de bloem in een kom van een keukenmachine.
• Voeg de blokjes boter toe en druk enkele keren op de pulsknop.
• Het bloembotermengsel moet op grof broodkruim lijken.
• Doe het mengsel in een schaal en werk met een vork de suiker erdoorheen.
• Smeer een rode vuurvaste schaal dun in met boter.
• Leg de appel en ananasstukjes in de schaal.
• Verdeel de deegkruimels over het fruit.
• Bak deze crumble 25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
• Serveer warm of lauw.

• Snijd de ananas in grote stukken, schil er aan laten.
• Doe deze in een grote kom die afgesloten kan worden en giet er de jenever er overheen,
• zodat de ananas volledig onder de jenever zit.
• De dekstel erop doen en 24 uur laten staan. Af en toe schudden.
• Haal de grote stukken ananas eruit en zeef maar laat de vezels van de ananas er zoveel
• mogelijk inzitten. (enkel de pelletjes van de schil verwijderen.
• Giet over in een lege jeneverfles en in de koelkast zetten.
• Hoe langer de jenever staat hoe beter hij word.

• Optioneel: voeg rum toe voor de smaak (apart bij het sap)

• Pers de citroen uit.
• Meng in een kom het ananassap met sinaasappelsap, honing en citroensap.
• Voeg al roerend de ijsblokjes toe en serveer het drankje direct.

• mix alles door elkaar

• Wrijf de eend in met het zout.
• Vul het met de appel schijfjes en de gedroogde pruimen en naai het dicht (let op alleen katoen draad).
• Plaats de eend met de rug naar boven op een rooster in de oven.
• Leg een braadslee onder de eend zodat het vet en het vocht opgevangen worden.
• Braad de eend in totaal gedurende gedurende 2½ – 3 uur op 160 º C.
• Keer de eend na drie kwartier om, giet het vet uit de braadslee en vul de braadslee met een laagje water.
• Maak ondertussen een bouillon van de nek en de organen.
• Dit dient als basis voor de saus.
• Indien de eend niet krokant is, kun je het op het eind nog even bruinen door het gedurende 10 minuten op 225 º C te braden.
• Controleer of de eend gaar is.
• Doe de oven uit en laat de eend gedurende 20 minuten nog even na-garen.
• Maak een roux van de eendenvet, het bloem en de bouillon.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Eventueel een beetje marmelade toevoegen voor een sinaasappelsaus.
• Snijd de eend in stukken en serveer het met de appels, pruimen en bij voorkeur met gecarameliseerde aardappeltjes en Deense rode kool.

• Snijd de bacon in reepjes en de hamlapjes in heel kleine blokjes.
• Meng de marinademix (uit het pakje) met 2 eetlepels olie.
• Voeg de vleesblokjes toe en marineer 5 minuten.
• Kook de mihoen volgens de aanwijzing op de verpakking.
• Afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en laten uitlekken.
• Snijd ondertussen de lente-uitjes in smalle ringen.
• Verhit een wok.
• Voeg een scheutje olie toe en wok de vleesblokjes en de bacon 5 minuten.
• Voeg de spitskool en de lente-uitjes toe en wok 5 minuten.
• Schep de kruidenmix (uit het pakje), de mihoen en het sesamzaad erdoor.
• Wok nog een paar minuten tot alles goed warm is geworden.
• Verdeel de mihoen over de kommen of borden .