Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Verfrissende Aardbeiengelei met Geurige Kiwi Salsa

 

Verfrissende Aardbeiengelei met Geurige Kiwi Salsa

Porties: 4
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • puddingvorm
  • pan
  • kom
  • Platte schaal

Ingrediënten

  • 500 g aardbeien
  • â…” fles witte druivensap à 750 ml
  • 1 pakje geleipoeder voor aardbeien
  • ¼ zakje verse munt à 15 g
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels cactus-citroensiroop
  • 2 kiwi’s

Instructies

  • Maak de aardbeien schoon, halveer ze en dep ze droog met keukenpapier.
  • Verdeel ze gelijkmatig over de puddingvorm.
  • Breng in een pan het witte druivensap aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en roer het geleipoeder voor aardbeien door het druivensap tot het poeder volledig is opgelost.
  • Giet het mengsel over de aardbeien in de puddingvorm.
  • Laat de gelei afkoelen en zet hem vervolgens ca.
  • 2 uur in de koelkast om op te stijven.
  • Pluk de blaadjes munt van de takjes en snijd ze in reepjes.
  • Boen de limoen schoon en rasp de schil eraf.
  • Pers de helft van de limoen uit.
  • Meng in een kom de muntreepjes, limoenrasp, limoensap en cactus-citroensiroop tot een dressing.
  • Schil de kiwi’s, snijd ze in kleine blokjes en schep ze door de dressing.
  • Leg een platte schaal op de puddingvorm, keer het geheel om, schud voorzichtig en laat de aardbeiengelei op de schaal glijden.
  • Schep de gemarineerde kiwi eromheen als salsa.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze verfrissende aardbeiengelei met gemarineerde kiwi gaat goed samen met een lichte en fruitige dessertwijn zoals een Moscato d’Asti. De zoete en fruitige tonen van de wijn zullen de smaken van de aardbeien en kiwi aanvullen zonder te overheersen.

Voedingswaarden

Calories: 170 kcal | koolhydraten: 41 g | Protein: 2 g | Vet: 0 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Gemarineerde Aardbeien met Verse Munt en Dessertwijn

 

Gemarineerde Aardbeien met Verse Munt en Dessertwijn

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardbeien
  • ½ zakje verse munt à 15 g
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1 dl dessertwijn bijvoorbeeld Muscat de Lunel

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
  • Halveer de aardbeien en snijd grote exemplaren in vieren.
  • Houd 8 mooie blaadjes munt apart voor garnering en hak de rest van de munt fijn.
  • Meng de aardbeien in een kom met de fijngehakte munt en poedersuiker.
  • Schenk de dessertwijn over de aardbeien en schep voorzichtig om.
  • Dek de kom af en laat de aardbeien minimaal 1 uur marineren, waarbij je af en toe omschept.
  • Neem de gemarineerde aardbeien uit de marinade en laat ze uitlekken in een zeef.
  • Leg de aardbeien op acht grand dessertborden en garneer met de achtergehouden blaadjes munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gemarineerde aardbeien passen goed bij een lichte dessertwijn zoals een Muscat de Lunel. De zoete en fruitige tonen van de wijn complementeren de frisheid van de aardbeien en verrijken de smaakervaring.

Voedingswaarden

Calories: 110 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 2 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Geroosterde Aardappeltjes met Peterselie-Sesamboter

 

Geroosterde Aardappeltjes met Peterselie-Sesamboter

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 takjes peterselie
  • ½ limoen
  • 40 g zachte plantaardige boter
  • 2 theelepels sesamolie
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • ½ zak aardappels Linzer delicatess à 1½ kg
  • ½ eetlepel sesamzaadjes

Instructies

  • Hak de peterselie heel fijn.
  • Boen de limoen schoon en rasp de schil boven een kommetje.
  • Pers de limoen uit boven het kommetje.
  • Roer de fijngehakte peterselie, plantaardige boter, sesamolie en naar smaak zout en peper door het limoensap en de rasp.
  • Schep het botermengsel op een stuk plasticfolie, vorm het tot een rolletje en wikkel het in de folie.
  • Leg het tot gebruik in de koelkast.
  • Boen de aardappels onder stromend water schoon en snijd ze in vieren.
  • Kook de aardappels in een pan met weinig water en zout in 15 à 20 minuten zachtjes gaar.
  • Giet de aardappels af en doe ze over in een schaal.
  • Meng de sesamzaadjes erdoor.
  • Snijd plakjes van het botermengsel en leg deze op de aardappels.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geroosterde aardappeltjes met peterselie-sesamboter passen perfect bij geroosterd lamsvlees. Voor een goede wijnmatch kun je kiezen voor een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. De fruitige tonen van de wijn zullen de smaken van de aardappeltjes en het lamsvlees aanvullen zonder te overheersen.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 3 g | Vet: 11 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Romige Aardappelschotel met Kaas en Courgette

Romige Aardappelschotel met Kaas en Courgette

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 1 courgette
  • 300 gram gerookte spekblokjes
  • 900 gram panklare aardappelblokjes
  • 250 gram plakken raclettekaas

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
  • Pel de uien en snijd ze in ringen.
  • Was de courgette en snijd deze in blokjes.
  • Bak in een hapjespan of wok de spekblokjes samen met de ui gedurende ongeveer 2 minuten.
  • Voeg de courgette en aardappelblokjes toe aan de pan en bak het geheel nog ongeveer 10 minuten.
  • Schep regelmatig om.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Doe het mengsel over in een ovenschaal en bedek het met de plakken raclettekaas.
  • Zet de ovenschaal onder de grill en laat de kaas in ongeveer 5 minuten smelten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige aardappelschotel met kaas en courgette past goed bij een droge witte wijn zoals een Chardonnay uit Frankrijk of een Grüner Veltliner uit Oostenrijk.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Ovenschotel
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Ananas Aardappelsalade met Parmaham en Witlof

Ananas Aardappelsalade met Parmaham en Witlof

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ verse ananas
  • 5 eetlepels walnotenolie
  • 1 ½ eetlepel witte wijnazijn
  • Zout en versgemalen peper
  • 800 g vastkokende aardappels
  • 100 g Parmaham
  • 1 zakje verse bieslook 15 g
  • 150 g belegen Goudse kaas
  • 3 struikjes witlof

Instructies

  • Ontkorst de kaas en snijd deze in blokjes.
  • Maak de witlof schoon en pel de blaadjes van de stronkjes.
  • Snijd de ananas in lengte in vieren, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Vang het sap op in een kom.
  • Klop een dressing van de walnotenolie, witte wijnazijn, zout en peper.
  • Boen de aardappels goed schoon en snijd ze in plakjes.
  • Kook de aardappels in een pan met weinig water en zout in ongeveer 10 minuten beetgaar.
  • Giet de aardappels af en meng ze warm door de dressing.
  • Laat afkoelen.
  • Bak de Parmaham krokant in een droge koekenpan.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen.
  • Breek de ham in stukjes.
  • Verdeel de witlof over vier borden en besprenkel met het opgevangen ananassap en wat versgemalen peper.
  • Meng de kaas en ananas door de aardappelsalade.
  • Knip de bieslook erboven fijn.
  • Verdeel de aardappelsalade over de witlof.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker om te serveren met warme walnotenciabatta.

Wijnadvies:

Deze aardappelsalade met ananas, Parmaham en witlof past goed bij een frisse en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio uit Italië of een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Salade / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Frisse Aardappelsalade met Kip en Radijsjes

Frisse Aardappelsalade met Kip en Radijsjes

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 2 kipfilets
  • 1 zakje voorgekookte aardappelschijfjes 450 g, biologisch
  • 1 zakje botersla 100 g
  • 2 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • 1 bosje radijsjes schoongemaakt en gehalveerd
  • 4 eetlepels honing-mosterddressing fles à 270 ml

Instructies

  • Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de kipfilets in 10-12 minuten gaar.
  • Verhit intussen in een andere pan de rest van de olie en bak hierin de aardappelschijfjes volgens de gebruiksaanwijzing ca.
  • 10 minuten.
  • Snijd de gebakken kipfilets in plakjes.
  • Meng in een grote schaal de botersla met de bosuitjes, radijsjes, warme aardappelschijfjes en plakjes kipfilet.
  • Voeg de honing-mosterddressing toe en meng alles goed door elkaar.
  • Verdeel de salade over de borden en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze aardappelsalade met kip en radijsjes gaat goed samen met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Gris. De frisse tonen van de wijn vullen de salade aan en zorgen voor een harmonieuze combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 570 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij / Zout arm

Pittige Aardappelsalade met Cashewnoten en Geitenkaas

Pittige Aardappelsalade met Cashewnoten en Geitenkaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g vastkokende aardappels bijv. Lady Christl
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 sinaasappel
  • 4 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
  • ½ eetlepel shoarmakruiden
  • 1 zak eikenbladslamelange 100 g
  • 100 g zachte geitenkaas verkruimeld
  • 100 g gezouten cashewnoten

Instructies

  • Boen de aardappels schoon, halveer ze in de lengte en snijd ze vervolgens in smalle parten.
  • Kook de aardappels in een pan met weinig kokend water en wat zout gedurende ongeveer 10 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Snijd de bleekselderij in dunne reepjes nadat je deze hebt gewassen.
  • Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
  • Klop een dressing van sinaasappelsap, sinaasappelrasp, olijfolie met knoflookaroma en chilipeper, en shoarmakruiden.
  • Giet de gekookte aardappels af en schep ze door de dressing.
  • Laat dit mengsel 10 minuten afkoelen.
  • Voeg de bleekselderij, eikenbladslamelange, verkruimelde geitenkaas en gezouten cashewnoten toe aan de aardappels.
  • Breng de salade op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze pittige aardappelsalade met cashewnoten en geitenkaas past goed bij een frisse, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling. De levendige smaken van de salade worden mooi aangevuld door de verfrissende tonen van de wijn.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 10 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Salade
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Romige Aardappelpuree met Gepofte Knoflook

Romige Aardappelpuree met Gepofte Knoflook

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 zak aardappels 1½ kg
  • Zout
  • 6 tenen knoflook
  • 5 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 zakje verse basilicum 15 g
  • 1½ deciliter melk
  • Vierseizoenenpeper

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in een pan met weinig water en zout gaar in ongeveer 15 minuten.
  • Maak de tenen knoflook los, maar pel ze niet.
  • Verwarm in een steelpan de olijfolie samen met de knoflooktenen gedurende ongeveer 5 minuten op heel zacht vuur tot de knoflook begint te kleuren.
  • Haal de pan van het vuur en neem de knoflooktenen uit de olie.
  • Bewaar 4 mooie blaadjes basilicum voor garnering en hak de rest van de basilicum heel fijn.
  • Verwarm de schaaltjes voor.
  • Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
  • Pers 2 tenen knoflook erboven uit.
  • Roer de knoflookolie en zoveel melk door de aardappels tot er een smeuïge puree ontstaat.
  • Verwarm al roerend nog even goed door en laat de puree eventueel iets indikken.
  • Breng op smaak met zout en vierseizoenenpeper.
  • Voeg op het laatste moment de fijngehakte basilicum toe aan de puree en roer goed door.
  • Schep de puree in warme schaaltjes en garneer met een teentje gepofte knoflook en een blaadje basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige aardappelpuree met gepofte knoflook is heerlijk bij gestoofd konijn. Serveer er een stevige rode wijn bij zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon. De volle smaken van de wijn passen goed bij de rijke textuur en de intense smaak van de puree.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Spaanse Aardappelomelet met Paprikasalade

Spaanse Aardappelomelet met Paprikasalade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 duopak aardappelschijfjes 700 g
  • 6 eieren
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 zakje verse peterselie 30 g, fijngeknipt
  • 3 gemengde paprika’s
  • ½ eetlepel rode wijnazijn
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan en bak de ui en aardappelschijfjes in 5 minuten, regelmatig omscheppen.
  • Klop in een kom de eieren los met 2 eetlepels water, paprikapoeder, peper en zout.
  • Roer driekwart van de fijngeknipte peterselie door het eimengsel.
  • Schenk het eimengsel over de aardappels in de pan, leg een deksel op de pan en laat op matig vuur in 10-15 minuten stollen.
  • Was de paprika’s, snijd ze in vieren en verwijder de zaadlijsten.
  • Snijd de kwarten vervolgens in smalle reepjes.
  • Meng de paprikareepjes met 2 eetlepels olijfolie, rode wijnazijn, de rest van de fijngeknipte peterselie, zout en peper.
  • Snijd de omelet in punten en verdeel over vier borden.
  • Serveer met de paprikasalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Spaanse aardappelomelet gaat goed samen met een lichte, fruitige rode wijn zoals een Spaanse Tempranillo of een frisse witte wijn zoals een Verdejo. De wijn versterkt de smaken van de omelet en vormt een harmonieus geheel met de paprikasalade.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Tortilla
Land van herkomst Spaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Aardappel kaastaart

Aardappel kaastaart

Aardappel kaastaart

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ teentje knoflook
  • 25 g roomboter
  • 1 kg vastkokende aardappels geschild
  • Gemalen nootmuskaat
  • 150 g geraspte Gruyère kaas
  • 250 ml slagroom

Instructies

  • Wrijf een ovenschaal in met knoflook en vet deze licht in met boter.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de aardappels in flinterdunne plakjes.
  • Bestrooi de plakjes met zout, peper en een mespunt nootmuskaat.
  • Leg de aardappelplakjes in 3-4 lagen in de ovenschaal en strooi tussen elke laag wat geraspte kaas.
  • Schenk de slagroom langs de rand van de aardappels.
  • Strooi de rest van de kaas over de bovenste laag aardappels en verdeel de rest van de boter in vlokjes erover.
  • Bak de aardappeltaart in het midden van de oven gedurende ongeveer 1 uur.
  • Na 15 minuten schakel je de oven terug naar 175 °C en dek je eventueel aan het einde van de baktijd af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin dreigt te worden.
  • Haal de schaal uit de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de aardappel-kaastaart warm of op kamertemperatuur.
Tips:
Je kunt de aardappeltaart een dag van tevoren bereiden. Verpak de afgekoelde taart in plasticfolie en bewaar deze tot gebruik in de koelkast. Verwarm de aardappeltaart in een op 175 °C voorverwarmde oven gedurende 10 minuten.
Experimenteer met andere kruiden en specerijen om de smaak aan te passen aan je voorkeur.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart / Kaas
Dieët Vegetarisch