Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gemengde Vleeswaren Antipasti

Gemengde Vleeswaren Antipasti

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote schaal

Ingrediënten

  • 1 cacciatori-worstje
  • 1 sacchetino-worstje
  • 1 schaaltje Antipasti crudo Italiaanse vleeswaren spinata romana, salami en coppa di parma
  • Zoetzure uitjes optioneel

Instructies

  • Snijd de worstjes in dunne plakjes.
  • Rangschik de plakjes worstjes samen met de Italiaanse vleeswaren op een grote schaal.
  • Serveer met zoetzure uitjes, indien gewenst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals Chianti Classico of een fruitige witte wijn zoals Vermentino vormt een goede aanvulling op deze gemengde vleeswaren antipasti.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 20 g | Vet: 26 g | Zout: 4 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vlees / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij / Zout arm

Gemengde Vis Antipasti

Gemengde Vis Antipasti

Porties: 1 persoonvoo
Bereidingstijd: 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • serveerschaal
  • kom

Ingrediënten

  • 1 bakje gekookte mosselen 150 g
  • 2 el kruidenolie peterselie-knoflook
  • 1 el citroensap
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • 1 bakje gemarineerde knoflookgarnalen
  • 1 bakje gemarineerde sardinefilet 100 g
  • 1 bakje opgerolde sardinefilets met olijven 100 g
  • 200 g zalmfilet of zalmfilethaasje
  • 1 zakje rucolasla 30 g
  • 2 el kappertjes
  • 2 el citroenolie
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Meng de gekookte mosselen in een kom met 2 eetlepels kruidenolie, citroensap, zout en peper.
  • Schep ze vervolgens op een serveerschaal.
  • Laat de knoflookgarnalen uitlekken en leg ze naast de mosselen op de serveerschaal.
  • Snijd de sardinefilets in de lengte doormidden en leg de repen naast elkaar op de schaal.
  • Plaats ook de opgerolde sardinefilets naast de andere vis.
  • Plaats de zalm 1 uur in de vriezer en snijd de vis dan in flinterdunne plakjes.
  • Leg de zalmplakjes op de rucolasla op de schaal en verdeel er de kappertjes en 2 eetlepels citroenolie over.
  • Maal er royaal zwarte peper boven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse, droge witte wijn zoals Pinot Grigio of een lichte rosé, zoals een Provence rosé, past goed bij deze gemengde vis antipasti.

Voedingswaarden

Calories: 640 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 58 g | Vet: 41 g | Zout: 3.6 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij / Zout arm

Gemengde Groenten Antipasti

Gemengde Groenten Antipasti

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Bakje met grof gemalen zeezout
  • Bakje met grof gemalen zwarte peper
  • Olijfolie bijvoorbeeld extra vierge
  • Groenten naar keuze bijvoorbeeld:
  • Roosjes bloemkool en broccoli
  • Radijsjes
  • Groene aspergetips
  • Bospeentjes
  • Dunne partjes venkel
  • Repen bleekselderij
  • Snackkomkommer
  • Cherrytomaatjes

Instructies

  • Dip allerlei soorten rauwkost in olijfolie.
  • Vervolgens dip je de groenten in een bakje met grof gemalen zeezout en grof gemalen zwarte peper.
  • Kies bijvoorbeeld uit roosjes bloemkool en broccoli, radijsjes, groene aspergetips, bospeentjes, dunne partjes venkel, repen bleekselderij of snackkomkommer en cherrytomaatjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een verfrissende witte wijn, zoals Sauvignon Blanc, vormt een goede aanvulling op deze gemengde groenten antipasti.

Voedingswaarden

Calories: 100 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Suikervrij / Tarwevrij / Veganistisch / Vegetarisch / Zout arm

Antipasti Feestplank met Italiaanse Specialiteiten

Antipasti Feestplank op een rustiek houten bord met mozzarellaspiesjes, Parmaham, mortadella, sardinefilets met olijven, gemarineerde artisjokharten, en knapperig ciabattabrood, omlijst door rozemarijntakjes en een schaaltje olijfolie.

Antipasti Feestplank met Italiaanse Specialiteiten

Deze Antipasti Feestplank brengt de smaken van Italië samen met een mix van vleeswaren, kaas, tomaat, en vers brood. Perfect voor borrels of als voorgerecht.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 12 cherrytomaatjes
  • 1 bakje mozzarella piccolo 125 g
  • 1 bakje pestodressing 100 g
  • 1 voorgebakken focaccia of ciabatta brood
  • 100 g Parmaham
  • 100 g mortadella vleeswaren
  • 1 bakje sardinefilets met olijven 100 g
  • 1 pot artisjokharten

Instructies

  • Was de cherrytomaatjes en laat de mozzarellabolletjes uitlekken.
  • Halveer eventueel grote bolletjes om 12 stuks te maken.
  • Steek een cherrytomaatje en een bolletje mozzarella aan een cocktailprikker en leg de spiesjes in een kom.
  • Schep de pestodressing over de spiesjes en laat ze ongeveer 30 minuten marineren.
  • Verwarm de oven voor op 225 °C (gasovenstand 5).
  • Bak de focaccia of ciabatta in 5 à 7 minuten knapperig en goudbruin.
  • Rangschik de sardines met olijven, artisjokharten en mozzarellaspiesjes op een bord.
  • Leg de Parmaham, mortadella en in repen gesneden brood ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer op een grote houten plank voor een feestelijke presentatie en voeg olijven of gegrilde groenten toe voor extra variatie.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Vermentino past uitstekend bij deze Antipasti Feestplank, omdat het de smaken van de verschillende ingrediënten mooi aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 18 g | Vet: 18 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Borrelhapjes / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Andijviestamppot met Pittige Shoarmareepjes en Zoete Abrikozen

Andijviestamppot met Pittige Shoarmareepjes en Zoete Abrikozen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pan
  • Wok of grote braadpan

Ingrediënten

  • 1½ kg kruimige aardappels
  • Zout
  • 2 uien
  • 8 gewelde abrikozen bakje à 200 g
  • 2 eetlepels boter
  • 400 g shoarmareepjes
  • 1 beker zure room 125 ml
  • 500 g panklare andijvie
  • Versgemalen peper
  • 6 eetlepels knoflooksaus flesje

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in stukken en was ze.
  • Kook de aardappels in een pan met weinig water en zout, afgedekt, in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Pel en snijd de uien in ringen.
  • Snijd de gewelde abrikozen in reepjes.
  • Verhit de boter in een wok of grote braadpan.
  • Bak de shoarmareepjes met ui al omscheppend in ongeveer 5 minuten bruin en gaar.
  • Voeg de abrikozen toe en verwarm nog ongeveer 1 minuut mee.
  • Giet de aardappels af en vang een deel van het kookvocht op.
  • Stamp de aardappels in de pan met de zure room en eventueel wat kookvocht tot een smeuïge puree.
  • Meng de andijvie en het shoarmamengsel door de stamppot.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper en verwarm nog ongeveer 2 minuten.
  • Serveer de knoflooksaus apart erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn vullen de zoete abrikozen aan en vormen een mooi contrast met de pittige shoarmareepjes.

Voedingswaarden

Calories: 752 kcal | koolhydraten: 83 g | Protein: 27 g | Vet: 36 g | Zout: 2.4 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij

Gegrilde Andijvie met Romige Gorgonzola

Gegrilde Andijvie met Romige Gorgonzola

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 kleine andijviestronkjes à ca. 200 g
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 g gorgonzola kaas

Instructies

  • as de andijvie en laat deze uitlekken.
  • Scheur de stronkjes in 2 gelijke delen, waarbij je een klein stukje van de onderkant van de stronk snijdt maar de bladeren aan de stronk laat zitten.
  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan.
  • Bak 2 halve stronkjes andijvie ongeveer 1 minuut.
  • Keer de stronken en bak aan de andere kant nog 2 minuten, tot de bladeren bijna gaar zijn.
  • Leg de stronken met de snijkant naar boven naast elkaar in een ovenschaal.
  • Herhaal deze stappen met de andere 2 stronken andijvie en leg ze ook in de ovenschaal.
  • Verkruimel de gorgonzola over de andijvie.
  • Zet de ovenschaal ongeveer 3 minuten onder de hete grill, tot de kaas gesmolten is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Pinot Grigio past goed bij dit gerecht. De fruitige en licht zure tonen van de wijn vullen de romige gorgonzola aan en zorgen voor een gebalanceerde smaakervaring.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 12 g | Vet: 32 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Kaas
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Thaise Ananasrijst met Garnalen

Thaise Ananasrijst met Garnalen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine verse ananas
  • 2 eetlepels Thaise vissaus
  • 1 bakje cocktailgarnalen 125 g
  • 1 limoen
  • 300 g basmatirijst pak à 400 g
  • Zout
  • 2 cm verse gemberwortel
  • 4 takjes koriander
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Snijd de kroon van de ananas af.
  • Snijd met een scherp mes 4 dikke plakken van de ananas af (het overige deel van de ananas wordt niet gebruikt).
  • Schil de plakken ananas op een diep bord en vang hierbij ongeveer 1 eetlepel sap op (indien nodig extra sap uit de rest van de ananas halen).
  • Verwijder met een appelboor of scherp mes de harde kern uit de plakken ananas en snijd de ananas vervolgens in kleine stukjes.
  • Meng in een kommetje 1 eetlepel vissaus, het ananassap en de garnalen door elkaar.
  • Pers de limoen uit.
  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing met 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel limoensap en zout.
  • Schil en snijd intussen de gemberwortel in plakjes en knip de koriander fijn.
  • Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie en bak de gemberplakjes ongeveer 2 minuten.
  • Voeg de stukjes ananas toe en bak nog ongeveer 1 minuut mee.
  • Verwijder de gemberplakjes.
  • Meng de gebakken ananas, koriander en garnalen door de gare rijst.
  • Breng op smaak met peper, limoensap en eventueel nog wat vissaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Riesling of een droge rosé past goed bij dit gerecht. De zoete en pittige smaken van de Thaise ananasrijst komen goed tot hun recht naast een wijn met een lichte zuurgraad en fruitige tonen.

Voedingswaarden

Calories: 415 kcal | koolhydraten: 83 g | Protein: 9 g | Vet: 6 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Rijst / Zeevruchten
Land van herkomst Thaise keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Zoete Amandel-Rozijnensalsa

Zoete Amandel-Rozijnensalsa

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g rozijnen
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1½ dl appelsap
  • 3 theelepels chilipoeder
  • 3 eetlepels amandelschaafsel
  • 1 zakje verse basilicum 15 g
  • Zout
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Breng in een pan de rozijnen samen met het citroensap, appelsap en chilipoeder aan de kook.
  • Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen tot het vocht verdampt is.
  • Laat het vervolgens afkoelen.
  • Rooster intussen in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin.
  • Laat de geroosterde amandelen op een bordje afkoelen.
  • Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes.
  • Meng in een schaal de rozijnen, geroosterde amandelen en basilicum door elkaar.
  • Breng indien nodig op smaak met zout, versgemalen peper en een snufje chilipoeder.
  • Voedingswaarden (per portie):

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze zoete amandel-rozijnensalsa is heerlijk als topping op yoghurt, kwark, of als bijgerecht bij gegrild vlees of gevogelte.

Voedingswaarden

Calories: 247 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 4 g | Vet: 5 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 38 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch

Knapperige Amandel-Kokoskoekjes

Knapperige Amandel-Kokoskoekjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 39 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 zakjes garneeramandelen à 45 g
  • 2 eieren
  • 100 g suiker
  • 100 g gemalen kokos
  • 100 g bloem
  • ½ zakje bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eetlepels olie
  • 4 eetlepels poedersuiker

Instructies

  • Maal de amandelen fijn in een keukenmachine.
  • Klop in een kom de eieren los met de suiker.
  • Meng de kokos, bloem, gemalen amandelen, bakpoeder, vanillesuiker en 3 eetlepels olie erdoor.
  • Laat het deeg 15 minuten rusten, zodat de bloem alle vocht opneemt.
  • Vet je handen in met olie en vorm ongeveer 20 balletjes van het deeg.
  • Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, op enige afstand van elkaar.
  • Druk de balletjes iets plat en bestrooi ze met poedersuiker.
  • Maak met een mes kruislings inkepingen in de koekjes.
  • Bak de koekjes in ongeveer 25 minuten lichtbruin en gaar.
  • Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze knapperige amandel-kokoskoekjes bij een kopje koffie of thee, of serveer ze als een lichte zoete traktatie na de maaltijd. Ze zijn ook heerlijk als tussendoortje!

Voedingswaarden

Calories: 368 kcal | koolhydraten: 37 g | Protein: 6 g | Vet: 23 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koek
Land van herkomst Marokkaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Gemarineerde Abrikozen met Munt, Kaneel en Sinaasappel

Abrikozen met munt, kaneel en sinaasappel

Gemarineerde Abrikozen met Munt, Kaneel en Sinaasappel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 500 g abrikozen gehalveerd
  • 1 takje munt
  • 1 kaneelstokje in stukken
  • 250 g suiker

Instructies

  • Was de pot grondig in heet sodawater, spoel af met kokend water en laat omgekeerd op een schone theedoek drogen.
  • Boen de sinaasappel schoon, snijd dunne schillen van de sinaasappel en snijd deze in stukken (de rest van de sinaasappel wordt niet gebruikt).
  • Leg de gehalveerde abrikozen samen met het takje munt, de stukken kaneelstokje en sinaasappelschil in de pot.
  • Breng in een pan ½ liter water aan de kook en los de suiker erin op, waardoor je een suikerstroop krijgt.
  • Giet de suikerstroop over de abrikozen in de pot, laat ongeveer 2 cm ruimte over tot aan de rand.
  • Sluit de pot goed af.
  • Zet de pot in een pan en vul de pan met water tot halverwege de pot.
  • Breng het water aan de kook en laat het geheel 20 minuten koken.
  • Haal de pot uit de pan, laat afkoelen en bewaar op een koele, donkere plaats.
  • De abrikozen kunnen maximaal 6 maanden bewaard worden.
  • Na opening zijn de abrikozen nog enkele dagen houdbaar in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gemarineerde abrikozen zijn heerlijk in combinatie met zachte geitenkaas of gegrild lamsvlees. Voor een wijnadvies kun je kiezen voor een zoete witte wijn zoals een Sauternes of een dessertwijn zoals een Late Harvest Riesling. De zoetheid van de wijn zal de fruitige smaken van de abrikozen versterken en een mooie balans creëren met de kruidige tonen van munt en kaneel.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 47 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch