Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gezonde Brood-Broccoli Ovenschotel

Gezonde Brood-Broccoli Ovenschotel

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olie
  • 4 rode uien in ringen gesneden
  • 100 ml kruidenbouillon van poeder
  • 1 theelepel tijm
  • 500 g broccoli in kleine roosjes gesneden
  • ½ ongesneden bruinbrood bijvoorbeeld Bourgondisch donker meergranen
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels zure room
  • 150 g belegen kaas geraspt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Verhit de olie in een koekenpan en fruit de uienringen zachtjes gedurende 3 minuten.
  • Voeg de kruidenbouillon, tijm, zout en peper toe aan de uien.
  • Laat nog 4-5 minuten zachtjes stoven totdat het vocht is verdampt.
  • Snijd intussen de broccoli in kleine roosjes en schil de stronk met een dunschiller.
  • Snijd de stronk in blokjes.
  • Kook de broccoli in weinig water met zout gedurende 3-4 minuten tot het beetgaar is.
  • Laat het vervolgens uitlekken in een vergiet.
  • Snijd het brood in 4 gelijke dikke sneden.
  • Rooster het lichtbruin in een broodrooster of onder de grill.
  • Leg de geroosterde broodsneetjes tegen elkaar aan in een ingevette ovenschaal.
  • Verdeel de gestoofde ui en gekookte broccoli over het brood.
  • Breek boven elk stuk brood een ei en schep er ½ lepel zure room op.
  • Bestrooi het geheel met zout, peper en geraspte kaas.
  • Bak de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, tot het gaar en goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Groenten / Hoofdgerechten
Dieët Vegetarisch

Tonijn-Mozzarella Broodpizzaschotel

Tonijn-Mozzarella Broodpizzaschotel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 12 sneetjes witbrood zonder korst
  • 200 ml tomatensaus met kruiden Sugo Tradizionale
  • 2 rode uien in partjes
  • 2 blikjes tonijn op olie à 200 g uitgelekt
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 bollen mozzarella in plakken
  • Versgemalen zwarte peper
  • 50 g geraspte oude kaas bijv. Grana Padano
  • Bereiding:

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Leg de sneetjes witbrood dicht op elkaar op een ingevette bakplaat, in rijen van 3 sneetjes.
  • Strijk de tomatensaus gelijkmatig over de sneetjes uit.
  • Beleg de broodpizza’s met de rode ui en tonijn.
  • Strooi de gedroogde oregano en kappertjes erover.
  • Dep de plakjes mozzarella droog met keukenpapier en leg ze op de pizza.
  • Maal zwarte peper naar smaak erboven en bestrooi met de geraspte oude kaas.
  • Bak de pizza’s in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
  • Serveer de broodpizza’s met een salade van sperziebonen, bosui en citroenvinaigrette.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze broodpizza met tonijn en mozzarella kan goed gecombineerd worden met een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio. De levendige citrus- en appelaroma’s van de wijn zullen de smaken van de tonijn en de kaas mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Hoofdgerechten / Kaas / Pizza / Vis
Land van herkomst Italiaanse keuken

Knapperig Broodje Zuurkool met Worst

knapperig-broodje-zuurkool-met-worst

Knapperig Broodje Zuurkool met Worst

Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g zuurkool uit een pot of verpakking
  • 1 ui in ringen gebakken
  • Mosterd naar smaak
  • 4 meergranenpistolets
  • 4 knakworsten

Instructies

  • Verwarm de oven voor volgens de instructies op de verpakking van de zuurkool.
  • Meng de gebakken uienringen door de opgewarmde zuurkool en voeg naar smaak mosterd toe.
  • Snijd de pistolets open in de lengte.
  • Verwarm de knakworsten volgens de instructies op de verpakking.
  • Vul de pistolets met de zuurkool-uienmix en leg er een warme knakworst bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Vervang de knakworst door een gebakken saucijsje.

Wijnadvies:

Een lichtzure witte wijn, zoals een Riesling, past goed bij dit gerecht en kan de smaken van de zuurkool en worst mooi aanvullen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Lunch / Varkensvlees
Land van herkomst Duitse keuken / Mongoolse keuken

Gourmet Broodje Tartaar met Witlof-Wortelsalade

Gourmet Broodje Tartaar met Witlof-Wortelsalade

Gourmet Broodje Tartaar met Witlof-Wortelsalade

Allerhande 2-2005
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eetlepels boter
  • 4 tartaartjes
  • ½ bakje rucolapesto à 100 g
  • 4 donkere meergranenbollen
  • 1 appel bijv. Golden Delicious, geschild en in blokjes
  • 2 struikjes witlof
  • 100 g blauwaderkaas bijv. Roguefort, verkruimeld
  • 75 g wortel julienne gesneden

Instructies

  • Bestrooi de tartaartjes met zout en peper.
  • Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak de tartaartjes gedurende 8 minuten.
  • Meng de overige 2 eetlepels boter met de rucolapesto.
  • Snijd de meergranenbollen open en besmeer ze met de rucolaboter.
  • Pluk de blaadjes van de witlof en snijd ze in reepjes.
  • Meng de witlof, appelblokjes en wortel julienne door de verkruimelde blauwaderkaas.
  • Verdeel de salade over de geopende broodjes.
  • Leg de gebakken tartaartjes bovenop de salade.
  • Laat de resterende rucolaboter over de tartaartjes smelten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze hartige broodjes passen goed bij een frisse, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een lichte Merlot. De levendige fruittonen van de wijn vullen de smaken van het vlees en de kaas aan en zorgen voor een gebalanceerde combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 670 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 35 g | Vet: 39 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Lunch
Land van herkomst Mongoolse keuken

Gevulde Italiaanse Broodbollen met Gehakt

Gevulde Italiaanse Broodbollen met Gehakt

Porties: 5 personen
Bereidingstijd: 37 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g rundergehakt
  • 1 ui gesnipperd
  • 70 g tomatenpuree
  • ½ eetlepel milde paprikapoeder
  • ½ eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 100 ml kruidenbouillon van poeder
  • 5 Italiaanse bollen
  • 6 zwarte olijven zonder pit, in plakjes
  • 100 g gorgonzola in 4 plakken
  • 1 tomaat in 4 dikke plakken

Instructies

  • Bak het gehakt in een koekenpan zonder vet totdat het rul is.
  • Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 2-3 minuten zachtjes mee.
  • Meng de tomatenpuree, paprikapoeder en de helft van de gedroogde Italiaanse kruiden door het gehakt.
  • Voeg de kruidenbouillon toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen tot het vocht verdampt is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd het kapje van de Italiaanse bollen af en hol ze iets uit.
  • Zet de bollen op een bakplaat en vul ze met het gehaktmengsel.
  • Verdeel de plakjes olijven, gorgonzola en tomaat over de gevulde bollen.
  • Strooi de resterende gedroogde Italiaanse kruiden en wat peper over de bollen.
  • Leg de kapjes terug op de bollen.
  • Bak de broodbollen in het midden van de oven gedurende 20-25 minuten, totdat ze knapperig zijn en de kaas gesmolten is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze smaakvolle broodbollen gaan goed samen met een Italiaanse rode wijn zoals een Chianti Classico. De fruitige tonen van de wijn en de kruidige smaak passen perfect bij de rijke vulling van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 510 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 24 g | Vet: 26 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken

Smakelijke Broccolischotel met Shoarmareepjes

Broccolischotel met shoarmareepjes

Smakelijke Broccolischotel met Shoarmareepjes

Porties: 4
Bereidingstijd: 23 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g broccoli
  • 1 winterpeen ca. 200 g
  • 1 rode ui
  • 3 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 1 schaal shoarmareepjes ca. 300 g
  • 2 eetlepels Japanse sojasaus of 1 eetlepel ketjap manis

Instructies

  • Verdeel de broccoli in zeer kleine roosjes en snijd de stronk indien nodig in stukjes.
  • Schil de winterpeen dun en snijd in lange plakken, vervolgens in reepjes.
  • Pel de rode ui, halveer en snijd in flinterdunne boogjes.
  • Verhit de olie in een grote wok.
  • Roerbak de ui, wortel en plakjes broccoli op hoog vuur gedurende 2 minuten.
  • Voeg de knoflook en shoarmareepjes toe en bak nog 2 minuten mee.
  • Voeg de broccoliroosjes toe en bak nog 1-2 minuten mee.
  • Voeg de sojasaus en 3 eetlepels water toe.
  • Bak het gerecht op hoog vuur nog 1-2 minuten al omscheppend.
  • Breng op smaak met peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze broccolischotel met shoarmareepjes vraagt om een lichte rode wijn, zoals een Merlot of een Pinot Noir. Hun fruitige en soepele karakter vormt een mooie aanvulling op de kruidige en hartige smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 20 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Tarwevrij

Geroosterde Broccolibeignets met Zoete Chilisaus

Geroosterde broccoli beignets, goudbruin en knapperig, geserveerd op een rustiek bord met een schaaltje zoete chilisaus, omringd door verse broccoliroosjes, een gehalveerde citroen en een vleugje sesamzaad, op een oude houten tafel.

Geroosterde Broccolibeignets met Zoete Chilisaus

Deze krokante broccolibeignets met een vleugje citroen en sesam zijn heerlijk als borrelhapje of voorgerecht. Geserveerd met zoete chilisaus voor een perfecte balans tussen hartig en zoet.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 g bloem
  • 1 groot ei gesplitst
  • Schil van 1 citroen 2 theelepels geraspt
  • 3 eetlepels sesamzaad
  • ½ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 300 g panklare broccoliroosjes
  • Olie om te frituren
  • 100 ml zoete chilisaus

Instructies

  • Zeef de bloem boven een kom en voeg een snufje zout toe.
  • Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg het eigeel toe.
  • Roer met een garde terwijl je langzaam 150-175 ml koud water toevoegt tot er een glad beslag ontstaat.
  • Boen de citroen schoon en rasp 2 theelepels van de schil.
  • Roer de citroenrasp, sesamzaad en zwarte peper door het beslag.
  • Laat het beslag 30 minuten rusten op een koele plek.
  • Verhit de frituurolie tot 180°C.
  • Klop het eiwit stijf en spatel het luchtig door het beslag.
  • Wentel de broccoliroosjes door het beslag en frituur ze in porties goudbruin in 3-4 minuten.
  • Schep de beignets uit de frituurolie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Serveer de broccolibeignets warm met zoete chilisaus om te dippen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze beignets direct uit de frituur voor maximale knapperigheid en voeg extra sesamzaadjes toe als garnering.
Wijnadvies:
Combineer met een verfrissende witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Riesling. Deze wijnen complementeren de pittigheid van de chilisaus en de delicate smaak van de beignets.

Voedingswaarden

Calories: 240 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 6 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Borrelhapjes / Groenten / Hapjes / Snack / Voorgerecht
Land van herkomst Internationale keuken
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Romige Bospeensoep met Sinaasappel

Romige Bospeensoep met Sinaasappel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • Staafmixer of keukenmachine

Ingrediënten

  • 1 bosje bospeen ca. 500 g
  • 2 kleine aardappels
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 25 g boter
  • 900 ml kruidenbouillon van 2 tabletten
  • 100 ml versgeperst sinaasappelsap
  • 2 el fijngeknipte peterselie

Instructies

  • Snijd het groen en de uiteinden van de bospeen en boen de wortels schoon onder stromend water.
  • Snijd de wortels in stukjes.
  • Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Smelt de boter in een soeppan en bak de aardappelblokjes, wortel, ui en knoflook zachtjes gedurende 5 minuten.
  • Voeg de bouillon en sinaasappelsap toe, breng aan de kook en laat nog 10-15 minuten sudderen, tot de wortels gaar zijn.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
  • Verdeel de soep over de diepe borden en bestrooi met fijngeknipte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige bospeensoep met sinaasappel past goed bij een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De citrusachtige tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de frisheid van de sinaasappel en de zoetheid van de wortels.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Europese keuken
Dieët Vegetarisch

Geroosterde Bospeenhutspot met Rode Ui

Geroosterde Bospeenhutspot met Rode Ui

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bos bospeen ongeveer 500 g
  • 4 rode uien
  • 1 kg kruimige aardappels
  • 50 g boter
  • 150 ml volle melk of kookvocht
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 50 g geraspte pittige kaas bijv. grana padano
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • nijd het groen en de uiteinden van de bospeen af en boen de wortels schoon onder stromend water.
  • Snijd de wortels vervolgens in stukken.
  • Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
  • Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in weinig water met zout in 15-20 minuten gaar.
  • Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag 25 g boter en bak de ui op laag vuur in 15 minuten gaar.
  • Kook de wortels in weinig water met zout in 10 minuten beetgaar.
  • Giet de aardappels en wortels af (vang een beetje kookvocht op) en doe ze samen in de grote pan.
  • Stamp de aardappels en wortels grof met een aardappelstamper, voeg melk (of een deel van het kookvocht) en 25 g boter toe.
  • Roer de mosterd en kaas erdoor.
  • Schep de gebakken uien erdoor en voeg eventueel nog wat kookvocht toe.
  • Breng op smaak met zout en peper en verdeel de hutspot over vier warme borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geroosterde bospeenhutspot met rode ui zou goed samengaan met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. De fruitige tonen van de wijn en de lichte kruidigheid passen perfect bij de zoetheid van de bospeen en de hartigheid van de kaas.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 10 g | Vet: 16 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Geroosterde Bospeen met Dille uit de Oven

Geroosterde Bospeen met Dille uit de Oven

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 48 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bos bospeen ongeveer 500 g
  • 25 g boter in kleine blokjes
  • 2 eetlepels verse of diepvries dille fijngeknipt
  • 150 ml kippenbouillon uit pot of van tablet
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Snijd een puntje van de onderzijde en het groen van de bospeen af, maar laat ongeveer 2 cm van het groen zitten.
  • Boen de wortels schoon onder stromend water, bijvoorbeeld met een schoon schuursponsje.
  • Vouw een groot stuk aluminiumfolie dubbel en draai het vel nogmaals dubbel, zodat je een stevige, grote foliezak krijgt.
  • Vouw de zijkanten twee keer om, zodat de opening stevig is.
  • Stop de wortels voorzichtig in de opening van de zak en voeg de boterblokjes en dille toe.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Schenk de kippenbouillon erbij en vouw de opening meteen dicht.
  • Leg het pakket op een bakplaat en schuif het in het midden van de oven.
  • Laat de wortels ongeveer 45 minuten in de oven gaar worden.
  • Haal het pakket uit de oven, leg het op een serveerschaal en vouw het open (pas op voor hete stoom!
  • ).

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geroosterde bospeen met dille vraagt om een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. De levendige zuren en fruitige tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de aardse smaak van de wortels en de verfrissende dille.

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 5 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Lactosevrij