Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Bloemkool-Aardappelsoep

Romige Bloemkool-Aardappelsoep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ruime pan
  • Staafmixer of aardappelstamper
  • Koekenpan

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool in roosjes
  • 1 grote aardappel geschild en in blokjes
  • 2 kippenbouillontabletten
  • 4 plakken rauwe ham
  • 125 ml crème fraîche
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Breng in een ruime pan de bloemkoolroosjes en aardappelblokjes met 750 ml water aan de kook.
  • Verkruimel de bouillontabletten boven de pan.
  • Kook de bloemkool en aardappel in ongeveer 15 minuten gaar en stamp ze in de pan fijn met een aardappelstamper of pureer kort met een staafmixer.
  • Snijd ondertussen de vetrandjes van de ham en bak de plakken in een droge koekenpan krokant uit.
  • Laat de gebakken ham uitlekken op keukenpapier.
  • Roer de crème fraîche door de soep en breng op smaak met peper.
  • Breng de soep opnieuw aan de kook.
  • Verdeel de soep over vier kommen en verkruimel de gebakken ham erover

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige bloemkool-aardappelsoep vraagt om een frisse witte wijn, zoals een Chardonnay. De volle smaak van de wijn zal goed samengaan met de romigheid van de soep en de hartige smaak van de ham.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 12 g | Vet: 13 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Varkensvlees / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken

Mediterrane Bloemkoolsalade met Ansjovis

Mediterrane Bloemkoolsalade met Ansjovis

Van deze salade bestaan heel veel variaties. De salade wordt vaak gemaakt met kerst. Wanneer er een dag van gegeten is, wordt hij de volgende dag aangevuld met nieuwe ingrediënten. Er kunnen bijvoorbeeld ook tomaten, rode ui, groene olijven of zoetzure augurkjes in.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 ansjovisfilets vers of uit blik
  • 4 eetlepels melk naar keuze lactosevrij
  • 2 schaaltjes minibloemkool en -broccoli
  • 2 geroosterde paprika’s uit pot, in reepjes
  • 100 g zwarte olijven zonder pit gehalveerd
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • Cayennepeper naar smaak
  • 6 eetlepels extra vierge olijfolie

Instructies

  • Laat de ansjovisfilets uitlekken en week ze in een kommetje melk.
  • Maak de minibloemkool- en broccoli-roosjes schoon en verdeel ze.
  • Kook de roosjes in een pan met kokend water en zout in 4-5 minuten beetgaar.
  • Giet af en laat even afkoelen.
  • Meng de bloemkool en broccoli in een slakom met de geroosterde paprika, olijven, kappertjes, rode wijnazijn, cayennepeper en olijfolie.
  • Laat de salade minstens een halfuur staan zodat de smaken kunnen intrekken.
  • Haal de ansjovisfilets uit de melk, dep ze droog en leg ze op de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze mediterrane bloemkoolsalade met ansjovis gaat goed samen met een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. De frisse tonen van de wijn zullen de smaken van de salade mooi aanvullen, terwijl de lichte zuurgraad de ansjovis en de groenten in balans breng

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 6 g | Vet: 19 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade / Vis
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij
Feestdagen etc Kerstmis

Hartige Taart met Bloemkool en Broccoli

Hartige Taart met Bloemkool en Broccoli

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 plakjes hartige-taartdeeg diepvries
  • 1 bloemkool
  • 1 broccoli
  • Zout
  • 150 g zachte geitenkaas bijv. Bettine Blanc
  • 4 eieren
  • 200 g vloeibare roomkaas bijv. Pan en Oven
  • Peper
  • 45 g amandelschaafsel
  • 1 eetlepel bloem om te bestuiven
  • Olie om in te vetten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg de plakjes deeg op het aanrecht en laat ze ongeveer 10 minuten ontdooien.
  • Maak de bloemkool en broccoli schoon, verdeel ze in kleine roosjes en was ze.
  • Kook de roosjes in ruim water met zout in 3-5 minuten beetgaar.
  • Laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Bestuif het aanrecht met bloem.
  • Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm.
  • Vet de taartvorm in en bekleed deze met het deeg.
  • Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Verdeel de bloemkool- en broccoliroosjes over de bodem.
  • Verkruimel de geitenkaas erover.
  • Klop in een kom de eieren los met de roomkaas, een mespunt zout en peper.
  • Schenk het eimengsel over de groenten in de taartvorm.
  • Bak de taart in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten.
  • Strooi het amandelschaafsel erover en bak de taart nog eens 15 minuten, tot hij goudbruin is.
  • Serveer met een tomatensalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze hartige taart. De levendige zuren van de wijn zullen de romige geitenkaas en de groenten mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Zachte broodjes

Zachte broodjes

Zachte broodjes

Porties: 16 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Nodig:voor 16 stuks

  • 250 g bloem
  • 100 ml lauwe melk
  • 45 g boter
  • 1 ei
  • 45 g suiker
  • snufje zout
  • 5 g instant gist

Voor het garneren:

  • 30 g suiker
  • jam
  • 1 zakje vanillesuiker
  • kokos

Instructies

  • Zeef de bloem voeg,suiker,ei boter,gist en beetje bij beetje de melk dan het zout.
  • Alles goed kneden tot een zacht deeg
  • Verdeel het deeg in 16 porties deze uitrollen tot een sliert en een vorm geven als op de foto.
  • Op een met bakpapier bedekte bakplaat leggen en 1 uur laten rijzen
  • Oven voor verwarmen op 250 graden en 10 min bakken.
  • Boter smelten ,de suiker en vanillesuiker mengen.De gebakken broodjes met gesmolten boter bestrijken en door de suiker halen.
  • Of met warme jam bestrijken en wat kokos erover strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Verwarm de oven voor dat je begint 5min op 50graden en zet hem dan uit.
Doe de bakplaat met broodjes in de oven.Zet onder in de oven een bord met gekookt water en laat de broodjes rijzen.
De broodjes rijzen sneller en drogen niet uit door het damp van het water.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Viskoekjes 3

viskoekjes

Viskoekjes 3

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak koolvisfilet 400gof en ander filet
  • 2 aardappels gekookt en gepureerd
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 ei
  • 1 bouillontablet
  • paprikapoeder
  • koriander fijngesneden
  • peper
  • komijn
  • zout

Extra:

  • 2 eieren
  • bloem
  • paneermeel

Instructies

  • Vet een couscouspan een beetje in met wat olie en stoom de koolvis 15-20min,laat afkoelen en breek met een vork in kleine stukjes.
  • Bak de ui in een beetje olie voeg de koolvis, kruiden en de puree bak alles keel kort en laat afkoelen.
  • Doe beetje bij beetje het ei bij het vismengsel.
  • Vorm er balletjes van haal ze door het ei, bloem, ei en dan door de paneermeel en maak ze dan een beetje plat tussen je handen.
  • Bak ze in de hete olie.

Notities / Tips / Wijnadvies

*in plaats van een ui kan je lente-ui gebruiken, je kan ook fijn gesneden pepertjes door het mengsel doen als je een beetje van pittig houd.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Koek / Vis
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Toastjes met gegrilde salade

Toastjes met gegrilde salade

Toastjes met gegrilde salade

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

toastjes

  • 2 gekookte eieren
  • 2 tomaten kort gegrild ontvelt en in kleine stukjes gesneden
  • 2 groene paprikas gegrild ontveld en in kleine stukjes gesneden
  • 1 ui in dunne ringen
  • italiaanse kruiden
  • zwarte olijven
  • sambal
  • tonijn
  • zout
  • peper
  • paprikapoeder

Dressing:

  • 1 eetl citroensap
  • 1 eetl olijfolie
  • 2 eetlepel(s) water
  • zout
  • peper

Instructies

  • Bak de ui in een beetje olijfolie bruin,voeg de tomaten,paprika en de kruiden naar smaak laat het een tijdje koken desnoods een beetje water erbij en verder laten inkoken.
  • Smeer met een kwastje wat dressing op de toastjes,leg op elke toastje een eetl.van de de saus en dan de tonijn,ei,en olijven.
  • Laat een paar uur in de koelkast zodat alles goed kan intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Hapjes / Koude Hapjes
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Tajine met groenten

Tagine met groenten

Tajine met groenten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Nodig:

  • 1 kg lamsvlees of kalfsvlees
  • 1 fijngeneden ui
  • 1 ui in schijfjes gesneden
  • 1 tomaat in schijfjes
  • paar worteltjes in 4en gesneden
  • sperziebonen
  • paar aardappels
  • doperwten
  • 2 schijfjes citroen
  • koriander
  • zout
  • 1 theelepel peper
  • 1 theelepel gember poeder
  • beetje kurkuma
  • paar saffraandraadjes
  • paprikapoeder
  • olijfolie
  • arganolie als je dat hebt

Instructies

  • Vlees bakken in de olijfolie,fijngesneden ui mee bakken de koriander en kruiden erbij behalve paprika poeder en het zout.
  • Het vlees goed bakken op een zacht vuurtje.
  • Daarna zout en paprikapoeder erbij kort meebakken en afblussen met water.
  • Zodra het water begint te koken doe je de sperzieboontjes ,doperwten en de worteltjes erbij.
  • Een uur daarna doe je de aardappelen en de schijfjes ui erbij.
  • Na ongeveer een half uurtje doe je de schijfjes tomaat erbij versieren met de schijfjes citroen een beetje koriander en nog wat zout en peper erover strooien.
  • Voordat je de tagine gaat opdienen doe er je er nog wat arganolie erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tips voor een lekkere tajine:

  • Als je een tajine gaat maken moet je er echt tijd voor nemen, dus niet binnen een uurtje op tafel verwachten.je hebt min 3 uurtjes nodig
  • Laat het altijd op een zacht vuurtje koken.
  • Gebruik olijfolie
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kalfsvlees / Lamsvlees / Stoofpot
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Taamia

Taamia

Taamia

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g tuinbonen gedroogde zonder schil verkrijgbaar in de Marokkaanse winkel
  • 2 grote uien
  • koriander
  • 2 teentjes koflook
  • peterselie
  • 1 tl komijn
  • 1 tl peper
  • zout
  • 1 tl bicarbonaat soda marokkaanse winkel

Instructies

  • Doe de tuinbonen in een kom met water en zorg dat ze onder water staan laat ze een nacht weken.
  • Maal de tuinbonen met de uien en de rest van de ingrediënten in de keukenmachine tot een pasta
  • Maak er balletjes van die je een beetje plat maakt en dan bakken in hete olie en klaar ben je

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Hapjes / Warme hapjes
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Sellou

Sellou

Sellou

Sellou, ook wel slilou of sfouf genoemd, is een zoet nagerecht uit de Marokkaanse keuken. Sellou is een soort zanderige 'kruimelcake', wat speciaal wordt geserveerd bij feestdagen, zoals bruiloften en geboorten. Ook wordt het tijdens de ramadan gemaakt, omdat het helpt om overdag te vasten
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg bloem
  • 500 sesamzaad gemalen tot poeder
  • 250 sesamzaad heel
  • 500 g poedersuiker
  • 400 g amandelen ontveld gebakken en tot poeder gemalen
  • 200 g amandelen grofgemalen
  • 250 g honing
  • 500 g boter gesmolten met een beetje zout en gezeefd
  • 2 grote eetlepels anijs fijn gemalen
  • 7 stuks arabische gom fijn gestampt
  • 1 grote eetlepel kaneel
  • een beetje nootmuskaat alkouza
  • beetje zout
  • olie wat je zelf wil,wil je droge sellou of juist niet

Instructies

  • Doe de gezeefde bloem op een bakplaat en bak in de oven ,af een toe roeren.
  • Als het half is gebakken haal je het er uit en je haalt het door een zeef en laat het verder bakken.
  • Zeef de bloem nogmaals en laat afkoelen,
  • Doe de rest van de ingrediënten erbij, de olie als laatst een beetje bij beetje erbij, versier met de grof gemalen amandelen of doe ze erdoor heen.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Marokkaanse keuken
Feestdagen etc Bruiloft / Geboorte / Ramadan / Iftar / Suikerfeest

Sauce Madeira

Sauce Madeira

maderasaus
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ l runderbouillon gevogelte of lamstongbouillon
  • 25 g bloem
  • peper
  • zout
  • 35 g boter
  • 1 deciliter Madeira

Instructies

  • Maak van boter en bloem een bruine roux.
  • Wanneer de roux de juiste kleur heeft zetten we ze 5 minuten van het vuur af en voegen de koude bouillon toe.
  • Zet op een laag vuur en laat de saus onder af en toe roeren zachtjes trekken.
  • Voeg aan het eind de Madeira toe en breng op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
 
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus