• Meng alle ingrediënten samen en kneed dit tot een stevige bol deeg.
• Kneed het goed door, even de spierballen aan het werk zetten 😉
• Pluk een balletje deeg en rol dit uit tot een ronde platte cirkel van een paar (2 à 3) millimeter dik, leg deze op het vormpje en schep er wat vulling op.
• Vul hem niet te vol want dan gaat ie tijdens het bakken open barsten.
• Klap het vormpje dubbel en druk hem goed aan, verwijder het overtollige deeg van de rand. Gebruik dit voor je volgende pasteitje.
• Haal het pasteitje uit de vorm en druk het randje nog even goed aan.
• Verwerk zo al het deeg tot je vulling op is.
  
• Bak de pasteitjes in een ruime pan plantaardige olie (of gewoon in de frituurpan natuurlijk, dan is je temperatuur ook beter te regelen) van zo’n 180 graden goudbruin.
• Als je ze niet direct op gaat eten vries ze dan los in.
• Let er voordat je ze gaat bakken even op dat de randjes goed dicht zijn, druk ze zo nodig nog even aan.
• Serveer met Sweet Chili saus, Sambal of Ketchup.

• In een pan met dikke bodem smelt de boter en op een zacht vuurtje fruit de knoflook lichtbruin. (ongeveer 5 tot 8 minuten).
• Los het bouillonblokje op in het hete water en blus de knoflook hiermee af.
• Voeg de knolselderij toe en het bosje kruiden.
• Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat het in 40 minuten lekker gaar pruttelen en de smaken goed door elkaar trekken.
• Maak eventueel op smaak met wat peper en zout.
• Haal van het vuur en pureer de soep tot een mooie gladde massa met een staafmixer.
• Indien je het nog romiger en zachter wilt kun je het ook nog door een zeef wrijven.
• Ik raad dit echt aan want het wordt er net dat tikje zachter van.
• Als je het te dik vind kun je er een scheutje water bij doen maar het is wel bedoeld als een vrij dikke soep.

• Alles op een laag vuurtje opzetten, terwijl dit op staat de appels schillen en in partjes snijden.
• Bij de siroop doen en de appel net aan zacht koken.
• Dus niet door en door gaar.
• Alles overbrengen in een weckpot, met open deksel af laten koelen.
• Na 2 dagen heeft het zijn smaak goed te pakken, je kunt het weken lang bewaren.

• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Klop het eiwit met een snufje zout tot zachte pieken.
• Prak of klop de banaan met de zachte boter tot een puree en meng de amandelmeel en honing hier doorheen.
• Roer dit mengsel rustig met een ijzeren lepel (de scherpe rand van de lepel zorgt ervoor dat je niet teveel lucht eruit roert) door het geklopte eiwit.
• Meng al je droge ingrediënten er rustig doorheen.
• Verdeel het mengsel in een bakvorm, springvorm of op bakpapier op je bakplaat.
• Maak een laag van een ruime CM dik.
• Bak het in de oven op 170 graden voor 15 minuten.
• Na de baktijd zet je de grill aan, sprenkel een laagje Palmsuiker op de bovenkant van je koek en zet dit even onder de grill tot de suiker verkleurt.
• Laat afkoelen, snijd in plakjes en geniet van deze gezonde hap!

• Op een zacht vuurtje de geconcentreerde kokos smelten en als het vloeibaar is de suiker toevoegen.
• Wederom smelten tot smeuïg.
• Stroop er bij roeren, kokosmelk er door roeren.
• Kokosrasp er bij, goed mengen tot kleverige pasta.
• Laten afkoelen en in de koelkast laten opstijven.
• Balletjes rollen, 20 minuten in de vriezer koud laten worden.
• Smelt de chocolade Au Bain Marie, steek een prikker in de balletjes en doop die in de chocolade, laat goed afkoelen

• Verwarm de oven voor op 180 graden, zet het rooster onderin de oven.
• In de grote kom van de mixer de boter in blokken doen en 2 minuten verwarmen in de magnetron.
• Dit zal een gedeelte laten smelten.
• Vervolgens mixen tot alle boter goed zacht is.
• De suiker tijdens het mixen in 1 keer toevoegen en ruimschoots mixen, zeker tien minuten.
• Dit is om de boter goed af te koelen voordat je de eieren erbij gaat doen.
• Als de boter nog te warm is garen je eieren.
• Dat willen we niet.
• De boter zeker niet te lang verwarmen, dan wordt je Spekkoek heel vettig.
• Dan 1 voor 1 de eieren erbij doen en ook weer goed kloppen.
• Als alle eieren erdoor zijn, de bloem beetje bij beetje toevoegen .
• Nog even goed mixen en dan het beslag verdelen over 3 bakken en de smaken toevoegen.
• Bedek de bodem van een springvorm (1 van 28cm of 2 kleinere) met bakpapier.
• Klem de springvorm op de bodem vast en knip het overtollige bakpapier van de rand.
• Vet de opstaande rand in met boter.
• Begin met de lichte laag, breng een heel dun laagje aan op de bodem van de springvorm en bak deze in de oven in zo'n 10 minuten.
• Zet dan de oven op de bovenste grill stand.
• Druk de laag aan met een hulpmiddel, ik gebruik hiervoor een hamburgerpers maar een klein rollertje voor fondant kan ook.
• Schep met een eetlepel de volgende laag.
• Schep er niet teveel in.
• Laat het heel even warm worden en verdeel dan het beslag door de vorm rond te draaien alsof je een pannenkoek bakt.
• Zie ook het filmpje hierover.
• Bak dit onder de grill voor een minuut of 8.
• Het is afhankelijk van je grill dat je even de tijd moet inschatten.
• Als de laag droog en iets gekleurd is dan is het goed.
• Haal de vorm uit de oven, druk de laag weer plat met je pers en breng de volgende laag aan.
• Dit herhaal je tot al het beslag op is.
• De baktijd zal terloops minder worden omdat je Spekkoek steeds hoger wordt.
• Hou dit wel even in de gaten.
• Als je klaar bent laat je hem nog heel even rusten in de springvorm. Snijd voorzichtig met een dun mesje langs de rand van de vorm en ontgrendel hem.
• Laat vervolgens de Spekkoek volledig afkoelen voordat je hem snijdt.
• Het beste is de volgende dag pas, maar wie heeft dat geduld nou? Hahaha!

• Verwarm de oven voor op 120 graden
• Gebruik een vierkant/rechthoekig bakblik.
• De mijne is 33 bij 22 cm.
• Bekleed deze netjes met een vel bakpapier.
• Maal alle Noten en Goji bessen in de keukenmachine tot groffe stukjes.
• De Goji bessen zijn wat zacht, deze kun je als je wilt ook met een mes wat kleiner hakken.
• Je kunt ze ook gewoon heel laten, zo groot zijn ze niet.
• Maal vervolgens de 3 korenvlokken tot een redelijke fijne structuur, bijna meel.
• Meng dit alles samen in een grote kom.
• Verwarm in een steelpannetje de Honing en Kurkuma tot deze heel vloeibaar is.
• Giet deze in de kom met je mengsel en meng het snel goed door elkaar, de honing koelt weer af dus werk vlug.
• Zorg dat het goed verdeeld is over de hele massa.
• Leg de massa in je beklede bakblik en verdeel het over de bodem.
• Druk het stevig aan tot een dikke plak.
• Ik gebruik hiervoor 2 diepvrieszakjes om mijn handen want het plakt enorm, en druk alles stevig aan.
• Zet het in de oven van 120 graden en bak het voor ongeveer een uur (gewoon tot lichtbruin).
• Na het bakken stort je de plak uit op een grote snijplank.
• Je kunt ervoor kiezen de snijplank nog even terug te zetten in de oven onder een lage stand grill om de onderkant ook even knapperig te grillen.
• Heel even maar.
• Laat de plak goed afkoelen en snijd hem in blokjes van ongeveer 1.5 x 1.5 cm.

HARTIGE WAFELS:

• Diverse kruiden zijn mogelijk ik gebruik graag gedroogde Italiaanse kruiden uit een potje.
• Meng alle droge ingrediënten samen en meng dan 150 ml van het water erdoor.
• Klop het eiwit zacht schuimig.
• Roer het eiwit grondig door het beslag.
• Laat het beslag even 5 minuten staan om in te dikken.
• Roer het vervolgens weer goed door.
• De juiste dikte van het beslag is belangrijk.
• Te dun dan worden de wafels te broos, te dik dan worden ze taai.
• Probeer een dunne yoghurt dikte te verkrijgen door eventueel wat water toe te voegen.
• Indien het te dun is kan je wat PAN meel toevoegen.
• Schep 2 of 3 eetlepels beslag op het oublieijzer en bak de wafels in circa 5 à 6 minuten goudbruin.

TACO SCHELPEN:

• Maak het beslag op dezelfde manier als hierboven beschreven, echter klop er ook geklopt eigeel doorheen.
• Het liefst 1½ eigeel opgeklopt tot een romige massa.
• Nu is dit wat lastig natuurlijk maar klop gewoon 2 eigelen op en doe niet alles in het beslag.
• Dit zorgt ervoor dat de wafels tijdens het bakken zachter zijn en dus vouwbaarder.
• Door het in de oven af te bakken verkrijg je de knapperigheid.
• Om Tacoschelpen te maken bak je de wafels zo'n 2 à 2½ minuten, vervolgens vouw je ze dubbel om een dikke prop aluminiumfolie die je in een halve cirkel hebt gefrommeld. (vorm van de schelp) en bak je ze verder af in de oven op 160 graden. .
  
• Tot ze knapperig aanvoelen, dit kan tijdens het bakken van de wafels volgens een rouleer systeempje.
• Links ligt de eerste schelp, helemaal rechts de laatste.
• Zo schuif je het de hele tijd op.
• Als ze nog zacht zijn, gewoon even op een bakplaat of roostertje eronder leggen

ZOETE WAFELS:

• Diverse kruiden zijn mogelijk ik gebruik graag gedroogde Italiaanse kruiden uit een potje.
• Meng alle droge ingrediënten samen en meng dan 150 ml van het water erdoor.
• Klop het eiwit zacht schuimig.
• Roer het eiwit grondig door het beslag. Laat het beslag even 5 minuten staan om in te dikken.
• Roer het vervolgens weer goed door.
• De juiste dikte van het beslag is belangrijk.
• Te dun dan worden de wafels te broos, te dik dan worden ze taai.
• Probeer een dunne yoghurt dikte te verkrijgen door eventueel wat water toe te voegen.
• Indien het te dun is kan je wat PAN meel toevoegen.
• Schep 2 of 3 eetlepels beslag op het oublieijzer en bak de wafels in circa 5 à 6 minuten goudbruin.

CHIPS:

• Diverse kruiden zijn mogelijk ik gebruik graag gedroogde Italiaanse kruiden uit een potje.
• Meng alle droge ingrediënten samen en meng dan 150 ml van het water erdoor.
• Klop het eiwit zacht schuimig
• .Roer het eiwit grondig door het beslag.
• Laat het beslag even 5 minuten staan om in te dikken.
• Roer het vervolgens weer goed door.
• De juiste dikte van het beslag is belangrijk.
• Te dun dan worden de wafels te broos, te dik dan worden ze taai.
• Probeer een dunne yoghurt dikte te verkrijgen door eventueel wat water toe te voegen.
• Indien het te dun is kan je wat PAN meel toevoegen.Schep 2 of 3 eetlepels beslag op het oublieijzer en bak de wafels in circa 5 à 6 minuten goudbruin.

• Ik wissel vaak met de ingrediënten. tegenwoordig heb ik de zakken Mixed Nuts ontdekt bij de Lidl, dit is een zak ongezouten gemixte noten.
• Hiervan gebruik ik 2 zakken (ipv bovenstaand notenlijstje) en voeg daar aan toe wat ik in huis heb.
• Erg populair op het moment bij mij: Bijenpollen – deze staan echt met stip op Nr. 1. Heerlijk! En je reep krijgt meer een 'koek' bite.
• Chiazaad
• Hennepzaad
• Gebroken Lijnzaad
• Rauwe Cacaopoeder (icm de cacao nibs, wel iets minder nibs toevoegen dan)
• Doe de honing in een klein steelpannetje en verwarm deze langzaam tot compleet vloeibaar.
• Maal alle noten fijn in de keukenmachine of blender, doe deze in een ruime kom.
• Doe hier ook het Hennepzaad, de Cacaonibs en de Zonnebloempitten bij.
• Maal ook de rijstwafels fijn tot ze bijna als meel zijn, er mogen ook wel wat grovere stukjes inzitten.
• Doe deze ook in de kom.
• Op dit moment kun je heel even het vuur een tikje hoger zetten onder de honing tot het kookt en gaat schuimen.
• Vuur direct uitzetten en de honing bij de droge ingrediënten voegen.
• Goed doorroeren zodat het 1 grote massa wordt en alles bedekt is met honing.
• In een bakblik bekleed met bakpapier stort je de massa uit en drukt dit met je handen (in een plastic zakje tegen het kleven) goed in alle hoeken en tot een dikke platte koek.
• Leg een lang stuk huishoudfolie eroverheen en begin met het platdrukken van de koek.
• Hoe harder je het platdrukt hoe compacter de repen worden.
• Onderstaande foto is van een ander notenmengsel maar het idee is natuurlijk hetzelfde.
  
• In de voorverwarmde oven van 160 graden bak je het geheel in ongeveer 30 tot 45 minuten goudbruin.
• Stort vervolgens voorzichtig de plak koek uit op een houten plank of bakplaat en bak nog heel even de onderkant tot ook daar de honing niet meer plakt.
• Kwartiertje ongeveer.
• Laat het goed afkoelen want dat snijdt een stuk makkelijker en met een scherp mes snijd je nu de repen.
• Uit bovenstaande bakvorm haal ik zo’n 30 repen.
• Even de cijfers op een rijtje. Onthoud wel dat het in dit geval gaat om de gezonde voedingswaarden en vezels die in de repen zit en niet zozeer om het aantal calorieën.
  

Voorbereiding:

• Verwarm de oven op 160 graden
• Bekleed de bakvorm met bakpapier

Bereiding:

• Hak de dadels in kleine stukjes met een mes.
• Doe ze in de kom samen met het kokende water en 1 TL Baking Soda.
• Goed doorroeren en dan de boter erbij doen. Wederom goed doorroeren om de boter te laten smelten.
• Laat dit mengsel 10 minuten staan.
• Kiep het in de kom met messen van je staafmixer (of keukenmachine) en hak en mix dit tot een smeuiig beslag.
• Er mogen gerust nog kleine stukjes dadel in zitten, het hoeft geen glad beslag te worden maar het moet wel goed vermengd zijn met elkaar.
• Laat het nog even 5 minuten staan.
• Met een stevige houten lepel roer je nu de suiker erdoor.
• Tussen alle fasen van ingrediënten toevoegen moet je goed doorroeren totdat het ingrediënt is opgenomen in het beslag.
• Voeg de eieren toe, roer goed door.
• Voeg de Cacaopoeder toe, doe dit in fases want het stuift nogal.
• Meng de bloem met het bakpoeder, voeg dit ook toe in fases aan het beslag.
• Roer het Vanille extract erbij en als laatste de gehakte stukjes chocolade.
• Kiep je beslag in de bakvorm, verdeel alles mooi gelijk en bak in de oven op 160 graden voor zo'n 55 à 60 minuten. (beetje afhankelijk van je oven, de mijne is oud en sloom dus ik doe 60 minuten.)
• Na het bakken laat je het heel even afkoelen op een rooster totdat je de onderkant van de bakvorm kan aanraken.
• Dan kiep je hem uit de vorm op een snijplank, leg daar een tweede snijplank bovenop en keer het nog een keer om zodat de bovenkant weer boven is.
• Je kunt er nu voor kiezen om de bovenkant licht in te smeren met wat gesmolten boter en te bestuiven met cacaopoeder.
• Wanneer hij volledig afgekoeld is (ja dit is een test van je geduld!) kan je hem in blokjes snijden. Ik snijd altijd de buitenste randen er even af omdat ik dat mooier vind.
• Maar deze randjes zijn ook erg lekker hoor.
• Niet weggooien, gewoon lekker opsnoepen.