Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gemengde Barbecue met Aziatische Marinade

Mixed barbecue

Gemengde Barbecue met Aziatische Marinade

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 2 uur
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 saucijsjes
  • 4 varkensfiletlappen
  • 4 saté’s van varkenshaas
  • 1 dl ketjap manis
  • 1 dl olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels gebakken uitjes voor garnering
  • 4 eetlepels seroendeng voor garnering

Instructies

  • Pel en pers de knoflook boven een kom uit.
  • Voeg het citroensap, ketjap en de olie toe en meng alles goed door elkaar.
  • Dep het vlees droog.
  • Meng het vlees door de marinade.
  • Laat het vlees afgedekt tenminste 2 uur in de koelkast marineren.
  • Dep het vlees droog.
  • Grill het vlees op de barbecue om en om in ca.
  • 10 minuten gaar.
  • Bestrooi met de gebakken uitjes en seroendeng voor de garnering.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gemengde barbecuegerechten gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling. Deze wijnen vullen de smaken van de Aziatische marinade aan en bieden verfrissing tussen de verschillende vleesgerechten door.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 45 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue recepten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Azië
Dieët Lactosevrij / Tarwevrij

Indiase vleesreepjes met cashewnoten en rozijnen

 

Indiase vleesreepjes met cashewnoten en rozijnen

Indiase vleesreepjes met cashewnoten en rozijnen

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram hamlappen
  • 5 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 2 eetlepel(s) muntblaadjes fijngehakt, of peterselie, vers of diepvries
  • 12 eetlepel(s) rum
  • 8-10 eetlepel(s) kerriepasta of 2 zakjes
  • 4 eetlepel(s) rozijnen
  • 400 gram wortels geschraapt
  • 100 gram cashewnoten
  • 4 eetlepel(s) zure room
  • 2 uie

Instructies

  • Snijd de hamlapjes in smalle reepjes van ca. ½ cm breedte en meng ze met de kerriepasta.
  • Breng de rozijnen met de rum aan de kook, zet het vuur af en laat ze 5 minuten wellen.
  • Pel en halveer de uien en snijd ze in reepjes.
  • Snijd de wortels schuin in dunne plakjes (¼ cm).
  • Verhit de olie in een wok of ruime braadpan en roerbak hierin als de olie begint te dampen de reepjes vlees 3 minuten op een hoog vuur.
  • Voeg de ui en de wortels toe en roerbak ze 3 minuten mee.
  • Voeg de rozijnen met de rum en ½ kopje water toe, breng het geheel aan de kook en laat het 2 minuten pruttelen.
  • Zet het vuur af, roer de zure room er half door (niet helemaal mengen) en strooi de cashewnoten en de munt of peterselie erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met gekookte linzen en Basmati rijst

Voedingswaarden

Calories: 797 kcal | koolhydraten: 31 g | Protein: 39 g | Vet: 47 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Indiase keuken

Griekse fetahamburgers

Griekse fetahamburgers

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram varkensgehakt
  • 1 sjalotje fijngehakt
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 2 theelepel oregano
  • 50 gram feta in blokjes van 1 cm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 broodjes harde, ronde
  • ½ krop ijsbergsla in reepjes
  • 1 vleestomaat in plakken
  • ½ rode ui in ringen

Instructies

  • Meng in een kom het gehakt, sjalotje, ei, paneermeel, oregano, feta, zout en peper door elkaar en vorm hier 4 hamburgers van.
  • Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de hamburgers in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.
  • Beleg 4 broodjes met sla, tomaat, een hamburger en rode ui.

Voedingswaarden

Calories: 547 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 28 g | Vet: 34 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Kaas / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Griekse keuken

Gevulde Varkensfilet met Artisjokken in Folie

Foliepakket met varkensfiletstuk en artisjokken

Gevulde Varkensfilet met Artisjokken in Folie

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 stuk varkensfilet 600 g
  • 4 teentjes knoflook
  • 12 groene olijven zonder pit
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 3 eetlepels vleesfond
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • 1 blik artisjokbodems 400 g
  • 2 eetlepels droge witte vermout

Instructies

  • Leg twee stukken folie van 60 cm iets overlappend naast elkaar en leg hierop haaks weer twee stukken aluminiumfolie van 60 cm iets overlappend naast elkaar.
  • Pers 1 teentje knoflook boven een kommetje uit en meng de vermout, kruiden, zout, peper en olijfolie erdoor.
  • Wrijf het varkensfiletstuk hiermee in en leg het op het aluminiumfolie.
  • Giet de artisjokharten af en snijd ze in stukjes.
  • Snijd de rest van de knoflookteentjes in plakjes en halveer de olijven.
  • Schep in een kom de artisjokharten, knoflook, olijven en vleesfond door elkaar.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Verdeel dit mengsel rond het stuk vlees.
  • Vouw het folie rond het vlees omhoog en vouw het als een pakketje dicht.
  • Vouw hier nog een stuk folie omheen, zodat de sluiting niet gaat lekken.
  • Leg het foliepakketje op een rooster 15 cm boven een gloeiende barbecue en laat het vlees in 25-30 minuten gaar worden.
  • Keer het pakketje regelmatig.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay. Deze wijnen complementeren de smaken van de olijven, artisjokken en vermout, en bieden een frisse tegenhanger voor het rijke vlees.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 30 g | Vet: 22 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue recepten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Lactosevrij / Tarwevrij

Filetlapjes gevuld met pestogehakt

Filetlapjes gevuld met pestogehakt

Filetlapjes gevuld met pestogehakt

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 varkensfiletlappen à 125 gram, van 1,5 cm dikte
  • 100 gram varkensgehakt
  • 6 eetlepel(s) bloem
  • 1 ei
  • 1 eetlepel(s) melk
  • 10 eetlepel(s) paneermeel
  • 2 eetlepel(s) parmezaanse kaas geraspt
  • zout
  • peper versgemalen
  • 1 eetlepel(s) pesto groene
  • 50 gram boter

Instructies

  • Doe de bloem in een diep bord.
  • Klop in een ander diep bord het ei met de melk los.
  • Roer in een derde diep bord het paneermeel met de Parmezaanse kaas door elkaar.
  • Snijd de filetlapjes met een scherp mes in zodat er een zakje ontstaat.
  • Strooi zout en peper in de filetlapjes.
  • Meng in een kom het gehakt met pesto, zout en peper en vul de filetlapjes met het pestogehakt.
  • Steek de filetlapjes vast met een cocktailprikker zodat de vulling goed blijft zitten.
  • Bestrooi het vlees met zout en peper.
  • Druk de filetlapjes achtereenvolgens aan beide zijden door de bloem, het eimengsel en het paneermeel.
  • Verhit 50 gram boter in een koekenpan en bak de filetlapjes in ca. 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met tagliatelle en broccoli.

Voedingswaarden

Calories: 466 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 35 g | Vet: 28 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Varkensvlees

Currykarbonades met frisse salade

Currykarbonades met frisse salade

Currykarbonades met frisse salade

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 haaskarbonades
  • 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1½ eetlepel(s) currypasta milde Indiase uit een pot
  • 5 eetlepel(s) koriander verse, fijngehakte
  • 2 rode uien
  • 1 rode peper
  • 4 sinaasappels
  • 1 limoen
  • snufje zout
  • snufje peper

Instructies

  • Roer 2 eetlepels van de olie met de currypasta en 3 eetlepels van de koriander door elkaar en bestrijk de karbonades met het mengsel.
  • Verpak de karbonades in aluminiumfolie en leg de pakketjes tot gebruik in de koelkast.
  • Pel de uien en snijd ze in heel dunne partjes.
  • Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en snijd de rest in dunne ringetjes.
  • Schil de sinaasappels dik, vang het uitlekkend sap op, snijd de sinaasappels in dunne plakken en halveer ze.
  • Boen de limoen onder stromend water schoon, rasp de groene schil dun af en pers er 2 eetlepels van het sap uit.
  • Klop een dressing van de rest van de olie, de limoenrasp, het -sap, het opgevangen sinaasappelsap en zout en peper naar smaak.
  • Schep de sinaasappel met de ui, de rode peper, het limoenrasp en de dressing door elkaar. Strooi de rest van het korianderblad erover en zet de salade tot gebruik in de koelkast.
  • Leg de pakketjes ± 7 minuten op het rooster boven de gloeiende barbecue en keer ze halverwege de bereidingstijd.
  • Neem het vlees uit de folie en laat het vlees in ± 5 minuten aan beide kanten mooi bruin kleuren.
  • Serveer met de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met dikke frieten met knoflooksaus.

Voedingswaarden

Calories: 325 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 24 g | Vet: 18 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Varkensvlees

Chinese spareribs met chilisaus

Chinese spareribs met chilisaus

Chinese spareribs met chilisaus

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
wachttijd 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kilo spareribs
  • 3 bouillonblokjes runder
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepel(s) sojasaus
  • 1 eetlepel(s) droge sherry
  • ½ theelepel zout
  • 2 eetlepel(s) basterdsuiker donkere
  • 1 theelepel 5 spice kruiden
  • 1 eetlepel(s) honing vloeibare
  • 1-1½ dl chilisaus sweet

Instructies

  • Breng 1½ liter water met de bouillontabletten aan de kook en laat de spareribs 30 minuten op een heel laag vuur koken.
  • Neem ze uit de pan en laat ze goed uitlekken.
  • Pel intussen de teentjes knoflook.
  • Roer de sojasaus met de sherry, het zout, de suiker, het vijfkruidenpoeder en de honing door elkaar en pers de knoflook erboven uit.
  • Dep de spareribs droog, leg ze in een ruime schaal en bestrijk ze met de marinade.
  • Laat het vlees afgedekt in de koelkast 1 uur marineren.
  • Dep de spareribs droog.
  • Rooster ze ± 10 minuten op het rooster boven de gloeiende barbecue aan beide kanten mooi bruin.
  • Serveer de spareribs met de chilisaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een oosterse salade van wortel, sperziebonen en taugé.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Varkensvlees
Land van herkomst China

Avocado IJs met Pandan smaak

 

Avocado IJs met Pandan smaak

Avocado IJs met Pandan smaak

IJs! Wie houdt er nou niet van? Op een warme zomerdag een heerlijk waterijsje. Na een uitgebreid diner altijd nog wel een gaatje hebben voor die verrukelijke Dame Blanche overgoten met warme chocoladesaus. Zálig! Maar ijs heeft ook een minpuntje....of eigenlijk...een minPUNT. Je wordt er zo dik van! Het lekkerste ijs wordt gemaakt van het romigste room, suiker, heerlijke zoete vruchten of zelfs chocola en.....Ohlala nog een flinke toef slagroom erop om het af te maken! Jaja dat eet je beter niet dagelijks. Maar er zijn ook alternatieven gelukkig. Ik ben op zoek gegaan naar de wat 'gezondere' ingrediënten om een lekker ijs mee te maken. En ik heb er wel een paar gevonden. Voor onderstaand recept heb ik als basis een lekkere rijpe Avocado en Yoghurt gebruikt.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • IJsmachine (hoeft niet zelfvriezend te zijn) of een grote kom.
  • staafmixer

Ingrediënten

  • 1 rijpe Avocado
  • 180 gram Griekse Yoghurt 10% Magere Franse mag ook maar dan lever je wel wat romigheid in
  • 1 TL Vanille Essence
  • 3 EL Stevia poeder
  • ½ TL Limoensap
  • 50 ml Dikke Santen
  • 1 TL Pandan pasta Koepoe Koepoe

Instructies

  • Snij de Avocado doormidden, haal de pit eruit en schep de inhoud in een kom.
  • Doe hier het Limoensap bij (tegen het verkleuren) en mix het even snel met de staafmixer.
  • Doe alle overige ingrediënten erbij en mix het met de staafmixer tot een romige massa zonder klontjes.
  • Proef, voeg eventueel extra Stevia toe om het wat zoeter te maken.
  • Meng het met de IJsmachine tot een romig ijs.
  • Bij mij ging dit heel snel dus hou het in de gaten.
  • Als je geen ijsmachine hebt kun je ook zo de bak in de vriezer zetten en deze om de tien minuten even goed doorroeren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht / IJs

Echte Italiaanse Tiramisu

Echte Italiaanse Tiramisu

Echte Italiaanse Tiramisu

Inderdaad. ECHTE Italiaanse Tiramisu. Anita heeft een paar jaar in Italië gewoond, helemaal onderin de laars. Daar heeft zij dit geweldige recept van een hele lieve Italiaanse dame gekregen. Sindsdien is het al jarenlang een hit bij ons. Je kunt het met en zonder alcohol maken, die keus is aan jou. In Nederland kennen de meeste wel een recept voor Tiramisu waarvan gebruik wordt gemaakt van Mascarpone en rauwe eierdooiers. Dit recept verschilt daar juist in. Rauwe eieren is altijd een beetje een dingetje, niemand heeft zin in Salmonella natuurlijk. Dit recept maakt juist geen gebruik van Mascarpone, in plaats daarvan gebruiken we Slagroom, Bloem, Eierdooiers en kokende Melk. Ja, ook hier gaan eierdooiers in. Het verschil met deze methode is alleen dat je de dooiers met de bloem vermengt en er vervolgens kokend hete melk op giet. Hierdoor gaar je direct de bloem en de dooiers. Geen rauwe eieren in je zalige Tiramisu dus. En laat je niet bedotten door de mensen die zeggen dat er nooit slagroom in een Tiramisu zit. Als dat zo zou zijn, waarom zou dit recept dan al jaren in die Italiaanse familie zijn? Precies…omdat dit het authentieke recept is.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 2 grote kommen
  • Pan voor de melk
  • Aluminium bakken van ongeveer 25 x 15 x 5
  • mixer
  • Spatel
  • theezeefje
  • Bloemzeef
  • maatbeker
  • Weegschaal

Ingrediënten

  • 4 Eierdooiers
  • 200 gram fijne Suiker
  • 200 gram Bloem gezeefd
  • Cacao
  • 4 pakken Lange Vingers

Optioneel:

  • 1 stokje Vanille

Instructies

  • Klop de Slagroom (zonder suiker) tot stevige pieken.
  • Zet dit vervolgens weg in de koelkast.
  • Zet de melk op het vuur en houdt deze in de gaten.
  • Je kunt ervoor kiezen om het merg van een stokje Vanille door de melk te doen en ook het stokje zelf in de melk te laten tot de melk kookt.
  • In de tussentijd klop je de eieren tot ze wat lichter van kleur worden, dan voeg je de suiker toe en klop dit een paar minuten tot een romig geheel.
  • Vervolgens voeg je al mixend de bloem met een zeef beetje bij beetje bij de eierdooiers en de suiker.
  • Het zal een kruimelige massa worden, dit hoort zo.
  • Tegen deze tijd zal je melk ook koken.
  • Kiep in 1 keer de melk bij de bloem, dooiers en suiker en mix dit alles heel goed tot een mooie dikke pap.
  • Voordat je deze massa bij de slagroom kunt voegen moet dit afgekoeld zijn anders gaat het schiften.
  • Onder regelmatig omscheppen laat je de massa tot lauwwarm afkoelen.
  • Dan voeg je een paar scheppen slagroom erbij om het ‘familie’ te laten maken met de massa.
  • Voeg dan de rest van de slagroom toe en meng dit tot een heerlijke romige creme. Het wordt wat dunner, dit is normaal.
  • Ondertussen staat je koffie met likeur of amandel essence (een paar druppels tot je het goed kunt ruiken in de koffie) al klaar en ook je lange vingers en de eerste bak staat klaar.
  • Begin met een laag lange vingers.
  • Doop de lange vingers 1 voor 1 in de koffie, niet te lang ze nemen echt voldoende koffie op om lekker zacht te worden.
  • Leg ze keurig naast elkaar en vorm zo de bodem in de bak.
  • Verdeel er een royale laag crème overheen, spatel deze gelijkmatig over de lange vingers.
  • Met het theezeefje strooi je er een laagje cacao overheen.
  • Vervolgens breng je nog een laag in koffie gedoopte lange vingers aan en weer een laag crème. Tot slot nog een mooi laagje cacao erover.
  • Pak je bak in met wat aluminiumfolie en zet het in de vriezer.
  • Doe dit tot je alle bakken hebt gevuld.
  • Het zouden er ongeveer 4 moeten zijn.
  • Natuurlijk kun je meteen al de Tiramisu eten, maar geloof me.
  • Na een nacht in de vriezer is het nog veel en veel lekkerder.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken

Tosti Italiana

Tosti Italiana

Tosti Italiana

Een heerlijke variant op de alom bekende tosti. Deze versie is glutenvrij maar je kunt uiteraard ook brood naar eigen keuze gebruiken. Op de foto is glutenvrij broodmix van Peaks gebruikt welke een heerlijk vers brood in de broodbakmachine maakt. Een lekkere snelle lunch is zo gemaakt:
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 plakken brood

Die beleg je met:

  • Kruidenboter
  • Geraspte kaas
  • Salami
  • Snacktomaatjes in stukjes gesneden
  • Verse Basilicum

Instructies

  • Een paar minuutjes tussen de contactgril tot het brood mooi bruin is en de kaas lekker gesmolten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Brood / Tosti's