Geroosterde Lamskroon:

• Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
• Snijd de lamsracks vanaf de bovenkant tussen de botjes een stukje in en bind ze als een kroon met een stukje touw aan elkaar.
• Bestrijk de kroon royaal aan alle kanten met de marinade, plaats op een ovenrooster en bestrooi met grove peper en zout.
• Bak de lamskroon af in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten.

Gegrilde Koolrabi:

• Schil de koolrabi’s en snijd ze vervolgens in plakken van een halve centimeter.
• Meng de plakken met een scheutje olijfolie en grofkorrelig zeezout.
• Zet de grillplaat aan of schuif de plakken bij de lamsrack in de oven.
• Gril de plakken aan beide zijden tot ze mooi gekleurd zijn.

Gesmoorde Radijs:

• Verwijder het blad van de radijsjes, laat een halve centimeter groen zitten.
• Was ze en smoor ze zachtjes gedurende circa 5 minuten in een pan met een klontje roomboter.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Meng in een kom de tijm, rozemarijn, uienringen, olijfolie, zout en peper.
• Verdeel het mengsel over een met aluminiumfolie beklede metalen ovenbak.
• Meng in een aparte kom de knoflook, olijven, olijfolie, mosterd, zout en peper voor de korst.
• Bestrijk de lamsbout met mosterd en rol deze door het olijvenmengsel om een kruidenkorst te vormen.
• Plaats de lamsbout in de voorverwarmde oven en bedruip na 10 minuten met witte wijn.
• Herhaal dit tot alle wijn is gebruikt en de korst mooi bruin is.
• Bedek de lamsbout met aluminiumfolie en gaar nog een uur in de oven voor roze vlees of langer voor goed doorbakken.
• Haal de lamsbout uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 20 minuten rusten op een warme plek.
• Snijd de lamsbout in dikke plakken en serveer met de jus apart.

Voorbereiding:

• Laat de garnalen ontdooien in koud water gedurende ongeveer 1 uur.
• Verwijder voorzichtig de schil tussen de kop en de staart van elke garnaal.
• Gebruik een klein scherp mes om een inkeping van ongeveer 5 millimeter diep in de lengte te maken, verwijder het darmkanaal en spoel de garnalen af.

Pekelen:

• Los het zeezout op in koud water en laat de garnalen ongeveer 10 minuten in de pekel liggen.
• Haal de garnalen uit de pekel, spoel ze af met koud water en dep ze droog met keukenpapier.

Roken:

• Leg ongeveer twee eetlepels houtsnippers op de bodem van de rookpan en bedek de houtsnippers met aluminiumfolie.
• Vet het rooster in met slaolie en plaats de garnalen op het rooster.
• Sluit de rookpan en zet deze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, totdat de deksel heet wordt.
• Laat de garnalen vervolgens nog 10 minuten in de afgesloten rookpan staan.

• Maak de kipmarinade door citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper te mengen.
• Marineer de kipfilets hierin en laat ze 30 minuten tot een uur op kamertemperatuur staan, af en toe omdraaien.
• Breng water aan de kook voor de bouillon.
• Smelt boter in een pan met dikke bodem, bak de rijst gedurende 5 minuten tot het lichtbruin is.
• Stoof de dun gesneden preiringen in een diepe koekenpan met een flinke klont boter tot ze lichtbruin worden.
• Voeg vervolgens de ontbijtspekrepen toe en bak tot het spek knapperig is.
• Voeg het spek en de prei toe aan de pan met de gebakken rijst en meng goed zodat elke korrel bedekt is met een laagje olie.
• Voeg beetje bij beetje de bouillon toe aan de rijst totdat deze net onder water staat.
• Plaats een deksel halfopen op de pan en laat de rijst sudderen totdat al het vocht is opgenomen.
• Voeg op het laatst fijngehakte peterselie toe aan de rijst.
• Rooster de gemarineerde kipfilets onder de grill gedurende 5 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn.
• Barbecueën is ook een smakelijke optie.
• Snijd de kipfilets diagonaal in plakken.
• Meng in een kom de boerenyoghurt met peterselie en geperste knoflook.
• Breng op smaak met zwarte peper en zout.
• Verdeel de plakjes geroosterde kip over de borden.
• Schep naast de kip 2 bolletjes pilaf met behulp van een ijsschep.
• Bestrooi met extra gehakte peterselie voor kleur.
• Serveer de knoflookyoghurt in een apart bakje.

• Los de gist op in lauw water en roer met een vork of garde totdat het volledig is opgelost.
• Maak een berg van de bloem op een schoon werkoppervlak, maak een kuiltje en voeg het zout, ei, verse kruiden en een scheutje olijfolie toe.
• Voeg beetje bij beetje het opgeloste gistwater toe aan het bloemmengsel en kneed tot een samenhangende deegbal.
• Voeg extra bloem toe als het deeg te vochtig is.
• Kneed het deeg gedurende 5 minuten en laat het vervolgens 20 minuten rusten onder een schone, droge theedoek op een houten ondergrond.
• Verwijder na 20 minuten de theedoek, sla met de vlakke hand op het deeg en verdeel het in 2 stukken.
• Plaats de twee stukken deeg op een ingevet bakblik en druk ze enigszins plat.
• Maak putten in het deeg met je vingers, besprenkel rijkelijk met olijfolie en bestrooi met grofkorrelig zeezout.
• Laat het deeg opnieuw 20 minuten rijzen onder een theedoek terwijl de oven voorverwarmt tot 175 graden Celsius.
• Bak het brood in 25 minuten gaar in een heteluchtoven.
• Laat de focaccia afkoelen op een rooster voordat je ervan geniet.

• Als je nog rucola in de tuin hebt staan, voeg deze toe voor wat extra scherpte.
• Strip per persoon ongeveer 10 slabladeren van de stengels en gebruik alleen bladeren die niet langer zijn dan 10 à 15 centimeter.
• Was en droog de bladeren.
• Als je bindsla gebruikt, snijd na het wassen de stronk eraf en snijd de sla in reepjes.
• Dressing:
• Kook de eieren precies 1 minuut in kokend water.
• Breek ze boven een houten slaschaal en schraap het licht gestolde eiwit uit de schalen.
• Voeg onder voortdurend roeren druppelsgewijs de olijfolie toe.
• Breng op smaak met zout, peper, en roer er het citroensap en de worcestershiresaus door.
• Voeg de sla, het grootste deel van de Parmezaanse kaas en de croutons toe aan de dressing.
• Schud de sla voorzichtig om, zodat de dressing zich gelijkmatig over de slabladeren verdeelt.
• Serveer de salade op grote borden en strooi er de rest van de Parmezaanse kaas over.

• Doe de bulghur in een pan met een dikke bodem en giet er kokend water overheen totdat de bulghur 2,5 cm onder water staat.
• Breng het geheel met de deksel op de pan aan de kook en laat het 15 tot 20 minuten zachtjes garen.
• Laat de bulghur daarna 1 uur afkoelen.
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de aubergine ongeveer 5 minuten.
• Laat de aubergine uitlekken op keukenpapier.
• Pers de citroen, snijd de munt fijn, de tomaten in blokjes, en de lente-uitjes in dunne ringen.
• Meng de afgekoelde bulghur met de gebakken aubergine, 2 eetlepels olijfolie, citroensap, munt, tomaten, lente-uitjes, zout, peper en rozijnen.
• Garneer met fijngehakte peterselie.

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Maak de vulling door de rabarber, aardbeien, fructose, maïzena, sinaasappelsap, sinaasappelrasp en een snufje peper in een kom te vermengen.
• Laat de vulling een uur rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de maïzena goed wordt vermengd.
• Bereid ondertussen de crumble.
• Meng de bloem, boter, ahornsiroop, honing en zout in een keukenmachine totdat er dikke klonters ontstaan.
• Voeg de grof gehakte noten met de hand toe aan het crumblemengsel.
• Vet een ovenschaal in en stort de vulling erin.
• Verdeel de crumble gelijkmatig over de vulling.
• Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak de taart 40 minuten in de oven.
• Verwijder daarna het folie en bak nog eens 15 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
• Serveer de taart warm en garneer eventueel met een beetje zure room.

• Wel de saucijsjes 5 minuten in water dat tegen de kook aan zit.
• Dep ze droog en snijd ze elk in 4 stukken van 3 cm.
• Snijd de perziken in vieren en trek het velletje eraf.
• Halveer de partjes.
• Pel de uien en snijd elke ui in 8 parten.
• Knip elk takje rozemarijn in 4 stukjes.
• Steek aan elke spies 4 stukken Saucijs afgewisseld met partjes perzik, ui en rozemarijn.
• Begin en eindig met een stukje vlees.
• Verwijder de zaadjes uit de peper en hak de peper heel fijn.
• Pers het teentje knoflook boven een kom uit en roer de rode peper en olijfolie erdoor.
• Bestrijk de spiesen royaal met de rode peperolie en rooster ze op een hete steengrill op de barbecue, of ca. 10 cm boven de hete kolen, in 8-10 minuten rondom bruin en warm.
• Keer de spiesen regelmatig en bestrijk ze tussentijds nogmaals met rode peperolie.