Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde Runderburgers met Geroosterde Witlof en Paprikapuree

Gegrilde Runderburgers met Geroosterde Witlof en Paprikapuree

Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1¼ kg kruimige aardappels in stukken
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 500 g rundergehakt
  • 1 eetlepel hot tomatenketchup
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 6 struikjes witlof
  • 25 g boter
  • 200 ml melk
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappels in een pan met weinig water en wat zout in ca.
  • 20 minuten gaar.
  • Meng intussen de ui, gehakt, tomatenketchup, 1 eetlepel olie, zout en peper goed door elkaar.
  • Vorm er 4 burgers van.
  • Vet een grillpan in met 1 eetlepel olie en verhit.
  • Leg de burgers samen met de paprika in de pan.
  • Rooster de burgers in 7-8 minuten bruin en gaar, keer ze halverwege.
  • Schep de paprika af en toe om.
  • Snijd de struikjes witlof in de lengte in vieren.
  • Leg de witlofparten in de grillpan en rooster ze in 4-5 minuten beetgaar, af en toe omscheppen.
  • Verhit de melk tegen de kook aan.
  • Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
  • Roer de boter en zoveel melk erdoor dat een smeuïge puree ontstaat.
  • Roer de paprikastukjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de gegrilde runderburgers met geroosterde witlof en paprikapuree.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een soepele rode wijn zoals een Merlot past goed bij dit gerecht, omdat de fruitige smaken van de wijn goed samengaan met de gegrilde burgers en de zoete paprikapuree.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij

Gegrilde Varkenskoteletten met Frisse Flageolets en Sperzieboontjes

Gegrilde Varkenskoteletten met Frisse Flageolets en Sperzieboontjes

Gegrilde Varkenskoteletten met Frisse Flageolets en Sperzieboontjes

Een heerlijk zomers gerecht met gegrilde varkenskoteletten, frisse flageolets en knapperige sperzieboontjes. Perfect voor een uitgebreide maaltijd.
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Aardewerken slabak
  • Grillplaat
  • kookpan
  • stoompan
  • snijplank
  • mes

Ingrediënten

  • 6 varkenskoteletten
  • 2 teentjes knoflook gepeld en fijngehakt
  • 1 kopje olijfolie
  • 1 eetlepel zoete donkere ketjap
  • 300 gram gedroogde flageolets
  • 300 gram jonge sperzieboontjes
  • 2 rode uien dun gesneden in ringen
  • 1 vers laurierblad
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • Naar smaak versgemalen peper
  • Naar smaak zout

Instructies

  • Bereid een marinade van een kopje olijfolie, de fijngehakte knoflook en een royale eetlepel donkere ketjap.
  • Marineer de koteletten en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
  • Kook de flageolets volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, voeg een laurierblad toe voor extra smaak.
  • Stoom de sperzieboontjes tot ze beetgaar zijn en hun groene kleur behouden.
  • Giet de groenten af en zet apart.
  • Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een pan en bak de uienringen kort tot de randjes bruin worden.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Doe de warme uiensaus in een aardewerken slabak en voeg een eetlepel rode wijnazijn, versgemalen peper en zout toe.
  • Voeg de gekookte flageolets en gestoomde sperzieboontjes toe aan de uiensaus en roer voorzichtig om.
  • Verhit de grillplaat en bak de gemarineerde varkenskoteletten op hoog vuur, ongeveer 5 minuten aan elke kant tot ze mooi bruin en gaar zijn.
  • Serveer de gegrilde varkenskoteletten met de frisse flageolets en sperzieboontjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een volle rode wijn zoals een Merlot of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 45 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Internationale keuken

Tartaar met Asperges in een Romige Cognacsaus

Tartaar met Asperges in een Romige Cognacsaus

Tartaar met Asperges en Romige Cognacsaus

Verwen jezelf met malse tartaar en knapperige asperges, geserveerd in een romige cognacsaus. Een perfect gerecht voor een chique diner.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 tartaartjes van ongeveer 100 gram elk
  • 4 eetlepels boter
  • 1 sjalotje fijn gesnipperd
  • 2 eetlepels cognac
  • 1 beker zure room
  • Versgemalen peper naar smaak
  • Zeezout naar smaak
  • 16 asperges
  • Handvol geschaafde amandelen

Instructies

  • Bestrooi de tartaartjes royaal met versgemalen peper en zeezout.
  • Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak de tartaartjes goudbruin aan beide kanten, ongeveer 3 minuten per kant.
  • Haal de tartaartjes uit de pan en leg ze opzij.
  • Giet het overtollige vet uit de pan en voeg een nieuwe eetlepel boter toe.
  • Voeg het fijn gesnipperde sjalotje toe en laat dit zachtjes garen.
  • Voeg de cognac toe aan de pan en laat het even koken om de alcohol te laten verdampen.
  • Voeg vervolgens de zure room toe, samen met zout en peper naar smaak.
  • Roer goed door en voeg als laatste nog een klein beetje boter toe, al roerende, totdat de saus een mooie consistentie heeft.
  • Maak de asperges schoon en kook ze gedurende 5 minuten.
  • Haal ze uit het water en laat ze even uitlekken.
  • Serveer de tartaartjes op verwarmde borden, verdeel de romige cognacsaus over de tartaartjes, en serveer de asperges erbij.
  • Bestrooi de asperges met geschaafde amandelen voor extra smaak en textuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een volle, droge witte wijn zoals een Chardonnay of een licht gekoelde Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 30 g | Vet: 45 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Saus
Land van herkomst Internationale keuken

Italiaanse Spaghetti met Zeevruchten en Kruidige Tomatensaus

Italiaanse Spaghetti met Zeevruchten en Kruidige Tomatensaus

Italiaanse Spaghetti met Zeevruchten en Kruidige Tomatensaus

Een klassiek Italiaans pastagerecht met tarwe spaghetti, verse zeevruchten en een rijke, kruidige tomatensaus. Heerlijk met een frisse groene salade.
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 43 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 knoflookteen gepeld en fijngehakt
  • Handvol verse basilicum fijngehakt
  • 1 theelepel oregano
  • 1 blik tomaten 400 gram
  • Flinke hand platte peterselie fijngehakt
  • 1 gedroogde rode peper fijngemalen in de vijzel
  • 12 ontpitte zwarte Nyons olijven of biologische olijven
  • 2 eetlepels uitgelekte kappertjes
  • 1 blikje ansjovis in olijfolie fijngehakt
  • 1 kop garnalen
  • 300 gram tarwe spaghetti
  • Groene sla optioneel, voor bijgerecht

Instructies

  • erwarm 2 eetlepels olijfolie in een kleine diepe pan en fruit de fijngehakte knoflook tot deze geurig is.
  • Voeg de fijngehakte basilicum, oregano, tomaten, peterselie en de gemalen rode peper toe aan de pan.
  • Hak de ansjovis fijn en voeg deze toe aan de saus.
  • Laat de saus 30 minuten zachtjes sudderen.
  • Voeg de ontpitte olijven en kappertjes toe aan de saus en roer goed door.
  • Voeg de garnalen toe en laat het geheel nog 5 minuten sudderen tot de garnalen gaar zijn.
  • Kook ondertussen de tarwe spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
  • Laat de spaghetti uitlekken in een vergiet en doe het vervolgens in een verwarmde schaal.
  • Giet de bereide zeevruchtensaus over de spaghetti en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Combineer met een frisse, droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Vermentino.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Zeevruchten
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Pescatarian

Rode Paprika Rol

Rode Paprika Rol met Aubergine en Rivierkreeftjes

Rode Paprika Rol met Aubergine en Rivierkreeftjes

Een verfijnd voorgerecht van geroosterde paprika’s, gegrilde aubergine en rivierkreeftjes, strak gerold in een kleurrijke rouleau. Perfect voor een elegant diner.
Porties: 7 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 grote rode paprika’s geroosterd en ontveld
  • 1 aubergine in plakken van 3-4 mm dik
  • 160 gram gekonfijte tomaten uitgelekt gewicht
  • 230 gram gepelde rivierkreeftjes
  • 35 gram kappertjes op zout afgespoeld
  • Een scheutje olijfolie
  • Een scheutje lichte sojasaus
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 8 rivierkreeftjes uit de diepvries

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  • Rooster de rode paprika’s gedurende 10-15 minuten in de oven, tot ze licht zwarte plekjes krijgen en enigszins stevig zijn.
  • Laat ze afkoelen, verwijder het velletje, halveer ze en verwijder de zaadlijsten.
  • Snijd de aubergine in plakken van 3-4 millimeter dik.
  • Meng 2/3 olijfolie met 1/3 sojasaus en bestrijk hiermee de plakjes aubergine aan beide zijden.
  • Grill de aubergineplakken in de oven gedurende 8 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Leg een stuk plastic folie op een sushi rolmatje en begin met het opmaken van de rouleau: leg eerst de geroosterde paprika’s neer, gevolgd door de gegrilde aubergine, de gekonfijte tomaten en tot slot de gepelde rivierkreeftjes en kappertjes.
  • Verdeel de ingrediënten gelijkmatig en rol de rouleau strak op met behulp van het sushi matje.
  • Zet de rol vast met plastic folie en laat deze minimaal 40 minuten rusten in de koelkast.
  • Snijd met een scherp mes plakken van ongeveer 2,5 cm van de rouleau.
  • Garneer elke plak met een diepgevroren rivierkreeftje en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Combineer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 15 g | Vet: 9 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hapjes / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Pescatarian

Broccoli Delight

Broccoli Delight

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 broccoli stronken
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 6 ansjovisfilets
  • 2 teentjes knoflook gepeld en gesnipperd
  • Rasp van ½ citroen
  • Sap van ½ sinaasappel
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de roosjes van de broccolistronken.
  • Het lichte groen van de stronken kan ook gebruikt worden als het niet te taai is.
  • Bewaar de rest van de broccoli voor een heerlijke soep.
  • Stoom de broccoli tot deze gaar is.
  • Bak ondertussen de ansjovis en knoflook zacht in de olijfolie.
  • Zorg ervoor dat de ansjovis smelt zonder bruin te worden.
  • Voeg de gestoomde broccoli toe aan het ansjovis-knoflook mengsel.
  • Stamp het geheel tot puree met een aardappelstamper.
  • Als je een fijnere textuur wilt, kun je het ook pureren met een pureerzeef voor een verfijnd resultaat.
  • Voeg de citroenrasp en het sinaasappelsap toe aan de puree.
  • Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Dieët Vegetarisch

Gegratineerde Groentetaart met Geitenkaas en Pesto

Gegratineerde Groentetaart met Geitenkaas en Pesto

Gegratineerde Groentetaart met Geitenkaas en Pesto

Een heerlijke, hartige groentetaart met romige geitenkaas en pesto. Perfect voor een vegetarisch diner of lunch.
Porties: 6 personen
(inclusief rusttijd) 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor het zanddeeg:

  • 250 gram tarwebloem
  • 125 gram ongezouten boerenboter in blokjes
  • 50 ml room
  • 1 ei geklopt

Voor de vulling:

  • 250 gram aardappels geschild en in blokjes
  • 3 courgettes in blokjes
  • 2 rode uien in partjes
  • 4 gegrilde rode paprika’s ontveld en in reepjes
  • 1 hand gehakte platte peterselie
  • 4 eetlepels pesto
  • Handvol verse spinazie
  • 200 gram verse zachte geitenkaas in blokjes
  • Olijfolie
  • Handvol verse basilicum rood en groen gemengd
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Meng de tarwebloem in een keukenmachine.
  • Voeg blokjes ongezouten boter toe terwijl de machine draait, totdat het mengsel kruimelig wordt.
  • Voeg de room toe en meng tot het deeg loskomt van de komrand.
  • Wikkel het deeg in een natgemaakte theedoek en laat het 30 minuten koelen in de koelkast.
  • Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm van ongeveer 30 cm diameter.
  • Bak de taartbodem blind in de oven gedurende 20 minuten op 180°C.
  • Verwijder de bakbonen en bak nog eens 5 minuten tot de bodem goudbruin is.
  • Bestrijk de bodem met geklopt ei om doorlekken te voorkomen en laat afkoelen.
  • Vulling:
  • Verspreid de aardappels, courgettes, rode uien en gegrilde paprika op een bakplaat.
  • Besprenkel met olijfolie, voeg zout en peper toe, en bak 20 minuten in de oven tot de groenten knapperig zijn.
  • Meng de gebakken groenten in een kom met peterselie, basilicum, spinazie en de in blokjes gesneden geitenkaas.
  • Smeer een laag pesto op de afgekoelde taartbodem.
  • Voeg de groenten en kaasvulling toe, bestrooi met extra peterselie en voeg indien nodig een scheutje olijfolie toe.
  • Laat de taart ongeveer 15 minuten rusten voor het serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 450450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 10 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

Kalfsschenkelstoofpot met Gremolata

Ossobuco

Kalfsschenkelstoofpot met Gremolata

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Het recept voor Ossobuco komt uit Italië komt. Het vlees in de Ossobuco is kalfsschenkel (een stuk dijbeen) en is niet echt goedkoop. De Milanezen eten er risotto alla Milanese bij.

Ingrediënten

  • 1 kg kalfsschenkel in 4 stukken van 2 cm hoog
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 eetlepels bloem
  • 60 gram boter
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 kleine uien
  • 1 wortel 150 gram, fijn geraspt
  • 1 stengel selderij met blad
  • ¼ liter droge witte wijn
  • 3 theelepels tijm
  • 3 laurierbladeren
  • 500 gram rijpe vleestomaten of gewone tomaten
  • ¼ liter kalfsbouillon of runderbouillon
  • 1 citroen
  • 30 gram peterselie

Instructies

  • Snijd de volgende ingrediënten en houd ze apart: 1 teentje knoflook, ui, selderij, geraspte wortel en tomaten.
  • Bestrooi beide zijden van de kalfsschenkel met zout, peper en bloem.
  • Smelt boter in een pan en voeg het gesneden knoflook toe.
  • Bak de kalfsschenkelstukken aan beide zijden goudbruin (ongeveer 5 minuten per kant).
  • Indien nodig, bak de stukken na elkaar.
  • Haal de stukken uit de pan en fruit in het achtergebleven vet de ui, gevolgd door de wortel en selderij.
  • Voeg de witte wijn toe (pas op voor stoom), samen met de gesneden tomaten, laurierbladeren, tijm en het vlees.
  • Dek af en laat 10 minuten sudderen, voeg dan de kalfs- of runderbouillon toe.
  • Zorg ervoor dat het vlees grotendeels bedekt is door vocht of groenten.
  • Laat het geheel met deksel ongeveer anderhalf uur sudderen, totdat het vlees gemakkelijk van het bot loskomt.
  • Maak ondertussen de gremolata: Schil zo min mogelijk wit van de citroen, snijd de schil in kleine stukjes.
  • Hak de 3 teentjes knoflook en peterselie fijn en voeg ze toe aan de citroenschil.
  • Roer de gremolata door het vlees voor het opdienen.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vlees
Land van herkomst Italiaanse keuken

Sinaasappel-Merengue Verwennerij met Citroen en Amandelkoekjes

Sinaasappel-Merengue Verwennerij met Citroen en Amandelkoekjes

Een verrukkelijk dessert met knapperige merengue, romige yoghurt, en frisse sinaasappelpartjes. Perfect voor een feestelijke afsluiting!
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Merengue:

  • 8 eiwitten
  • 1 eetlepel blanke azijn
  • 250 gram witte basterdsuiker
  • 200 gram tafelsuiker
  • 1,5 eetlepel maïzena
  • 150 gram cantuccini Italiaanse amandelkoekjes, gemalen in de keukenmachine

Vulling:

  • 450 gram dikke Turkse yoghurt
  • ¼ liter stijf geslagen slagroom
  • Rasp van 1 citroen

Garnering:

  • 6 grote sinaasappels geplisseerd

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Gebruik een springvorm van 26 cm en zorg ervoor dat je roestvrijstalen kom en garde goed ontvet zijn.
  • Begin met het kloppen van de eiwitten en azijn in de roestvrijstalen kom tot ze schuimig en licht gesteven zijn.
  • Voeg geleidelijk de basterdsuiker en later de tafelsuiker toe terwijl je blijft kloppen totdat het mengsel stevig is.
  • Klop voorzichtig de maïzena erdoor en vouw vervolgens de gemalen cantuccini erdoor.
  • Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ingevette springvorm en bak 20 minuten op 180 graden Celsius.
  • Verlaag de temperatuur als de merengue te snel bruin wordt.
  • Bak vervolgens nog 15 minuten op 125 graden Celsius.
  • Laat de merengue afkoelen op een rooster.
  • Houd de oven tijdens het bakken gesloten.
  • Als de merenguebodem volledig is afgekoeld, bestrijk deze met Turkse yoghurt, stijf geslagen slagroom en citroenrasp.
  • Garneer de merengue met sinaasappelpartjes voor een frisse, fruitige afwerking.

Notities / Tips / Wijnadvies

Combineer met een lichte mousserende wijn zoals Prosecco of een zoete dessertwijn zoals Sauternes.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Sinaasappel-Kaneel Verrukking uit Marokko

Sinaasappel-Kaneel Verrukking uit Marokko

Sinaasappel-Kaneel Verrukking uit Marokko

Een frisse en aromatische Marokkaanse lekkernij met sinaasappel, kaneel en oranjebloesemwater. Perfect voor een lichte, verfrissende afsluiting van je maaltijd.
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
koeltijd 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 sinaasappels
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 klein borrelglaasje oranjebloesemwater
  • 5 royale eetlepels honing

Instructies

  • Schil de sinaasappels volledig, zorg ervoor dat ook het witte velletje is verwijderd.
  • Snijd de sinaasappels in dunne plakjes en leg ze in een schaal, waarbij de plakjes elkaar overlappen.
  • Besprenkel de sinaasappels met het oranjebloesemwater en verdeel de honing erover.
  • Rasp de kaneelstokjes fijn boven de sinaasappels.
  • Het is niet nodig om de stokjes helemaal op te raspen, aangezien dit tijdrovend kan zijn.
  • Hussel de sinaasappelschijfjes voorzichtig, zodat elke schijf wordt bedekt met de mix van kaneel, honing en oranjebloesemwater.
  • Zet de schaal in de koelkast en laat het minstens 2 uur koelen voordat je het serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een licht gekoelde dessertwijn zoals Muscat of een glas muntthee voor een authentieke Marokkaanse ervaring.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 2 g | Vet: 0 g | Zout: 0.02 g | Sugar: 38 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Salade
Land van herkomst Marokkaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Halal / Keto / Lactosevrij / Notenvrij / Paleo / Suikervrij / Tarwevrij / Veganistisch / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerstmis / Moederdag / Ramadan / Iftar / Suikerfeest