Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Vietnamese slarolletjes met dip

Vietnamese slarolletjes met dip

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 mooie stevige slablaadjes kropsla
  • ¼ komkommer
  • 1 rode paprika
  • 4 lente-uitjes
  • 15 g verse muntblaadjes
  • 15 g verse basilicumblaadjes
  • Conimex Sojasaus

Instructies

  • Was en droog de slablaadjes.
  • Was en snijd de komkommer in smalle reepjes.
  • Was en halveer de paprika.
  • Verwijder de zaadlijsten en snijd in smalle reepjes.
  • Maak de lente-uitjes schoon en snijd in smalle reepjes.
  • Was en droog de kruidenblaadjes.
  • Verdeel vlak voor het serveren de groentereepjes en de kruidenblaadjes over de 8 slablaadjes.
  • Rol elk slablaadje mooi op.
  • Leg op elk bord 2 slarolletjes en geef er per persoon een klein schaaltje met sojasaus of de sojadip bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:

laat de mensen aan tafel zelf de rolletjes maken. Zet dan naast bovenstaande groenten ook gekookte gepelde garnalen, reepjes krabstick, taugé, verse korianderblaadjes en partjes limoen in bakjes op tafel klaar
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Voorgerecht
Land van herkomst Vietnamese keuken
Dieët Vegetarisch

Gemberyoghurt met cashewnoten

Gemberyoghurt met cashewnoten

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Hak de cashewnoten grof en rooster ze in een droge koekenpan op een matig hoog vuur goudbruin.
  • Verdeel de yoghurt over 4 lage schaaltjes.
  • Roer er naar smaak wat gembersiroop door en bestrooi met de cashewnoten

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:
voeg tijdens het roosteren van de cashewnoten 1 eetlepel suiker toe
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht
Land van herkomst Oosterse keuken

Tortellini uit de oven

Tortellini uit de oven

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g tortellini met kaas Grand’Italia, zakjes à 250 g
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 eetlepel(s) olijfolie traditioneel
  • 500 g panklare prei
  • 250 g champignons in plakjes
  • 1 pakje Honig mix voor spaghettisaus bolognese
  • 100 g geraspte pizzakaas Finello

Instructies

  • Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  • Fruit de ui 5 minuten op een halfhoog vuur in de hete olie.
  • Voeg de prei en de champignons toe en bak ze 3 minuten op een hoog vuur mee.
  • Voeg de sausmix en 5 dl water toe en breng alles al roerende aan de kook.
  • Schep de tortellini’s erdoor en doe alles over in een ingevette ovenschaal.
  • Strooi de kaas erover.
  • Laat het gerecht in een voorverwarmde oven (200 ºC) in ± 25 minuten gratineren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Huiswijn wit
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Kaas / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken

Spinazietaart van C1000

Spinazietaart van C1000

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 plakjes bladerdeeg diepvries, ontdooid
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 eetlepel olijfolie traditioneel
  • 125 g magere spekreepjes
  • 450 g gehakte spinazie diepvries, zak à 1 kg, deelblokjes
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 6 scharreleieren M
  • ½ deciliter kookroom
  • 100 g geraspte kaas
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout

Instructies

  • Bekleed een ingevette lage taartvorm met het bladerdeeg en druk de randen goed aan.
  • Fruit de ui in de hete olie goudgeel en glazig.
  • Voeg de spekreepjes toe en bak ze al omscheppend bruin.
  • Schep de spinazie en de kerriepoeder erdoor en laat de blokjes op een laag vuur ontdooien.
  • Klop de eieren met de room los en roer de kaas en nootmuskaat en peper en zout naar smaak erdoor.
  • Schep het spinaziemengsel erdoor en schenk het in de taartvorm.
  • Bak de taart in een voorverwarmde oven (200 ºC) in ± 35 minuten bruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Hardys Stamp of Australia Semillon Chardonnay
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Varkensvlees

Ontbijtshake met banaan

 

Ontbijtshake met banaan

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 banaan in stukjes
  • 1 appels geschild en in stukjes
  • 1 citroen uitgeperst
  • 2 beker Becel pro-activ yoghurt aardbei
  • 1½ dl vers geperst sinaasappelsap

Instructies

  • Pureer de banaan met de appel en het citroensap in een keukenmachine, blender of met een staafmixer in een hoge kom.
  • Voeg de yoghurt en het sinaasappelsap toe en laat de machine op een hoog toerental draaien tot een schuimige shake ontstaat.
  • Schenk de shake in hoge glazen en serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Fruit / Koude Dranken / Ontbijt / Smoothies

Mediterraan rundvlees

Mediterraan rundvlees

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepel(s) olijfolie traditioneel
  • 750 g riblappen in flinke dobbelstenen
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 1 dl droge witte wijn
  • peper zout
  • 1 zak C1000 Vers Aardappeltjes à 450 g geschild en vastkokend
  • 1 courgette in plakken

Instructies

  • Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees al omscheppend bruin.
  • Bak de ui en de knoflook 5 minuten mee.
  • Schenk de wijn en ½ dl heet water erbij en voeg peper en zout naar smaak toe.
  • Laat het vlees 1¼ uur zachtjes stoven.
  • Voeg wanneer er teveel vocht verdampt nog wat heet water toe.
  • Voeg de aardappelen toe en stoof ze 20 minuten mee.
  • Schep de courgette erdoor en stoof nog 15 minuten totdat het vlees en de groenten gaar zijn.
  • Breng eventueel op smaak met peper en zout.
  • Serveer het gerecht met witte rijst en een salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Canaletto Montepulciano d’Abruzzo
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Mediterrane keuken

Groentesoep met maïs en spekjes

Groentesoep met maïs en spekjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 g magere spekreepjes
  • 1 zakje Honig 1 2,3 Soep groente met tuinkruiden
  • 1 blik maïs à 300 g
  • 1 eetlepel(s) bieslook geknipt

Instructies

  • Bak de spekjes in een soeppan in 5 minuten op een halfhoog vuur uit.
  • Schenk er 8½ dl water bij en voeg al roerende de soepmix toe.
  • Breng de soep aan de kook en voeg de maïs toe.
  • Kook de soep met de deksel op de pan 5 minuten op een laag vuur door.
  • Schep de soep in de borden en strooi de bieslook erover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Varkensvlees / Voorgerecht

Romige Gevulde Champignons met Friese Nagelkaas

Romige Gevulde Champignons met Friese Nagelkaas

Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g Friese nagelkaas
  • 2 eetlepels broodkruimels
  • 2 eetlepels slagroom plantaardig voor veganistisch
  • 1 eetlepel port
  • 1 eetlepel geraspte ui
  • Peper naar smaak
  • 12 grote champignons schoongeborsteld
  • Olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rasp de Friese nagelkaas grof.
  • Meng de geraspte kaas met de broodkruimels, slagroom, port, geraspte ui en peper naar smaak.
  • Verwijder de steeltjes van de champignons.
  • Vul de champignons met het kaasmengsel.
  • Plaats de gevulde champignons in een ovenschaal en bedruppel ze met wat olijfolie.
  • Bak de champignons in de voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij deze romige gevulde champignons. De frisheid van de wijn balanceert de rijke kaasvulling en de aardse smaak van de champignons.

Voedingswaarden

Calories: 140 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Kaas / Voorgerecht / Warme hapjes
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Rodekoolstoofpotje met Rode Wijn en Appel

Rodekoolstoofpotje met Rode Wijn en Appel

Porties: 4
Bereidingstijd: 49 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Braadpan of stoofpot

Ingrediënten

  • 25 g plantaardige boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 laurierblaadje
  • 1 kaneelstokje
  • 1-2 kruidnagels
  • 1 eetlepel suiker
  • 100 ml rode wijn
  • 50 ml rode wijnazijn
  • 300 g gesneden rodekool
  • 1 appel geschild en in stukken gesneden

Instructies

  • Smelt de plantaardige boter in een braadpan of stoofpot op middelhoog vuur.
  • Fruit de gesnipperde ui glazig samen met het laurierblaadje, kaneelstokje, kruidnagels en suiker.
  • Voeg na 5 minuten de gesneden rodekool toe aan de pan.
  • Schenk de rode wijn en rode wijnazijn erbij en laat het geheel afgedekt ongeveer 45 minuten stoven op laag vuur.
  • Roer af en toe door.
  • Voeg na 20 minuten de stukken appel toe aan de stoofpot en laat het verder stoven tot de rodekool zacht is en de smaken goed zijn ingetrokken.
  • Serveer de gestoofde rodekool warm als bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn vullen de zoetheid van de rodekool en de appel aan, terwijl de zachte tannines zorgen voor een gebalanceerde smaakbeleving.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 2 g | Vet: 3 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Groenten / Stoofpot
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Gerookte Paling met Romige Bloemkoolcrème, Peterselie-olie en Krokante Parmaham

Gerookte Paling met Romige Bloemkoolcrème, Peterselie-olie en Krokante Parmaham

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g bloemkool in kleine stukjes gesneden
  • 1 eetlepel boter
  • ½ pot gevogeltefond à 380 ml
  • 2 blaadjes gelatine
  • 100 ml slagroom
  • 2 plakken parmaham
  • 30 g verse peterselie
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • Zout naar smaak
  • ¼ zakje veldsla à 75 g
  • 200 g gerookte palingfilet

Instructies

  • Smelt de boter in een steelpan op laag vuur en bak de bloemkoolstukjes 2 minuten.
  • Voeg de gevogeltefond toe en breng het mengsel aan de kook.
  • Laat de bloemkool 7-8 minuten gaar koken terwijl het vocht verdampt.
  • Week intussen de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
  • Voeg de slagroom toe aan de bloemkool en verwarm het geheel tegen de kook aan.
  • Draai het vuur laag en laat de bloemkool zachtjes in de room sudderen.
  • Knijp de gelatine uit en los deze op in de room.
  • Pureer het bloemkoolmengsel met een staafmixer of keukenmachine.
  • Optioneel: zeef de puree voor een gladdere textuur.
  • Laat de bloemkoolcrème afkoelen en doe het in een spuitzak.
  • Laat het opstijven in de koelkast.
  • Bak de parmaham krokant in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Pluk de blaadjes peterselie en snijd ze fijn.
  • Meng ze met de olijfolie en breng op smaak met zout.
  • Verwijder de worteltjes van de veldsla.
  • Snijd de gerookte palingfilets in 16 gelijkvormige stukjes.
  • Verdeel de palingstukjes over 4 borden, leg ze op enige afstand van elkaar.
  • Spuit de bloemkoolcrème in reepjes tussen de middelste palingstukjes.
  • Meng de veldsla met 2 eetlepels peterselie-olie en verdeel het over de bloemkoolcrème.
  • Breek de krokante parmaham in stukjes en strooi deze over de bloemkoolcrème.
  • Druppel de rest van de peterselie-olie naast de gerechten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een Gallo Sierra Valley Chardonnay past perfect bij dit verfijnde gerecht. De romige textuur en het volle karakter van de Chardonnay vullen de romige bloemkoolcrème aan, terwijl de frisse tonen van de wijn de paling en peterselie-olie in evenwicht brengen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Varkensvlees / Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij