Materialen: Bord

Recept afdrukken

Frambozenmousse met Witte Chocolade en Vanillewijnsiroop

Bereidingstijd3 uur 30 minuten
Recept categorieën: Nagerecht - Dessert
Land van herkomst: Nederland
Dieët: Glutenvrij, Vegetarisch
Porties: 4 personen
calorieën: 450kcal
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g diepvriesframbozen
  • 6 blaadjes gelatine
  • 1 vanillestokje
  • 250 ml zoete witte dessertwijn
  • 400 ml slagroom
  • 100 g witte chocolade
  • 100 g suiker

Instructies

  • Laat de bevroren frambozen eerst ontdooien.
  • Week de gelatineblaadjes in koud water.
  • Snijd het vanillestokje open en schraap met een mesje het merg eruit.
  • Breng 100 ml wijn met het vanillestokje, vanillemerg en suiker aan de kook, laat even trekken.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit.
  • Neem de pan van het vuur, verwijder het vanillestokje, los de gelatine op in de warme wijn.
  • Houd een paar frambozen achter en pureer de rest met een blender of staafmixer.
  • Wrijf de frambozenpuree eventueel door een zeef.
  • Laat het gelatinemengsel even afkoelen en roer het met de rest van de wijn door de frambozenpuree.
  • Laat dit mengsel in de koelkast in ca.
  • 40 minuten lobbig worden.
  • Klop de slagroom bijna stijf en schaaf met een dunschiller de chocolade in krullen.
  • Spatel, zodra het gelatinemengsel begint op te stijven, de slagroom erdoor en verdeel het frambozenmengsel over de (met olie ingevette) vormpjes.
  • Zet ze in de koelkast en laat de puddinkjes in 2-3 uur opstijven.
  • Dompel de puddingvormpjes tot de rand in een bak met heet water, om ze makkelijk uit de vorm te krijgen.
  • Leg een bord op elk vormpje, draai ze samen om en schud elk puddinkje voorzichtig los.
  • Garneer met de bewaarde frambozen en de chocoladekrullen.

Notities

Wijnadvies:

Een zoete witte dessertwijn, zoals een Muscat de Beaumes-de-Venise, past uitstekend bij dit heerlijke dessert met fruitige frambozensmaken en romige witte chocolade.

Nutrition

Calories: 450kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 5g | Vet: 30g | Zout: 0.1mg | Sugar: 30g

Recept afdrukken

Chocolade Chipolata Verassing

Recept categorieën: Chocolade, Nagerecht - Dessert
Land van herkomst: Nederland
Dieët: Glutenvrij, Tarwevrij, Vegetarisch
Porties: 4 personen
calorieën: 404kcal
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 450 ml chipolatapudding
  • 75 g melkchocolade in stukjes
  • 125 ml crème fraîche
  • 3 el rodebessensap
  • 1 el suiker
  • 100 g bosbessen

Instructies

  • Schenk kokend water in een kommetje en doop hierin een lepel.
  • Schep met de hete lepel bolletjes uit de chipolatapudding en leg de bolletjes op een bord; doop elke keer opnieuw de lepel in het hete water.
  • Plaats de bolletjes pudding 30 minuten in de vriezer.
  • Verwarm in een magnetronbestendig schaaltje of kannetje de melkchocolade gedurende 1 minuut op vol vermogen.
  • Roer de gesmolten chocolade door.
  • Als de chocolade nog niet volledig gesmolten is, laat hem dan nog even staan; de chocolade smelt vanzelf.
  • Druppel de gesmolten chocolade zo dun mogelijk over de aangevroren bolletjes pudding, zodat deze volledig bedekt zijn.
  • Zet de met chocolade bedekte bolletjes nu in de koelkast om op te stijven.
  • Roer de crème fraîche, het rodebessensap en de suiker door elkaar.
  • Schep hier een grote lepel van op vier dessertbordjes.
  • Leg de chocoladebollen erop.
  • Strooi de bosbessen rond de bollen.

Notities

Wijnadvies:

Deze verrukkelijke chocolade chipolata verassing gaat perfect samen met een glas zoete dessertwijn, zoals een Late Harvest Gewürztraminer. De rijke en fruitige tonen van de wijn vullen de romige textuur van de crème fraîche en de zoete smaak van de chocolade perfect aan.

Nutrition

Calories: 404kcal | koolhydraten: 47g | Protein: 5g | Vet: 21g | Zout: 0.3mg | Sugar: 36g

Recept afdrukken

Gegrilde Caesar Kip Sandwich

Recept categorieën: Broodjes, Brunch, Kip, Lunch
Land van herkomst: America
Extra aanwijzing: Snel te maken
Dieët: Koemelk allergie
Porties: 1 persoon
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

  • Oven met grillfunctie
  • kom
  • Bord

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 Italiaanse bol
  • ½ avocado
  • 75 g gebraden kipfilet vleeswaren
  • 1 trostomaat in plakken
  • 1 sjalot in ringen
  • ½ bakje Caesar dressing verse sladressing, à 100 ml

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Meng de olijfolie en geperste knoflook.
  • Halveer de Italiaanse bol en bestrijk beide helften met de knoflookolie.
  • Rooster de helften met het snijvlak naar boven in 2 minuten lichtbruin onder de grill.
  • Snijd de avocado in dunne plakken.
  • Leg de geroosterde broodhelften op een bord en beleg ze met de gebraden kipfilet, plakjes tomaat, plakjes avocado en ringen sjalot.
  • Schep de Caesar dressing erover en serveer direct.

Notities

Wijnadvies:

Dit broodje Caesar kip past goed bij een lichte en verfrissende witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Hun fruitige en levendige karakter vormt een mooie aanvulling op de verschillende smaken van dit broodje.

Recept afdrukken

Spaanse Aardappeltortilla met Gekarameliseerde Ui en Peterselie

Bereidingstijd1 uur
Recept categorieën: Bijgerecht, Tortilla
Land van herkomst: Spanje
Dieët: Glutenvrij, Lactosevrij, Tarwevrij, Vegetarisch
Porties: 4 personen
calorieën: 350kcal
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

  • pan met dikke bodem
  • vergiet
  • grote kom
  • Grote koekenpan met deksel
  • Bord

Ingrediënten

  • 4 grote uien in ringen
  • 500 g aardappelen geschild en in blokjes
  • 8 eieren
  • 5 eetlepels peterselie fijngesneden
  • 6 eetlepels olie bijv. olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

Ui karamelliseren:

  • Verwarm 3 eetlepels olie in een pan met dikke bodem.
  • Stoof de uienringen op laag vuur gedurende 20 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.

Aardappelen koken:

  • Kook ondertussen de aardappelblokjes gedurende 8 minuten.
  • Laat ze uitdampen in een vergiet.

Ei-mengsel maken:

  • Klop de eieren los in een grote kom.
  • Voeg peper, zout en de fijngesneden peterselie toe.
  • Roer de aardappelblokjes erdoor en laat dit mengsel 15 minuten staan.

Tortilla bereiden:

  • Verwarm de rest van de olie in een grote koekenpan.
  • Schep de helft van het aardappel-eimengsel in de pan en verdeel de gekarameliseerde uienringen er gelijkmatig over.
  • Schep de rest van het aardappel-eimengsel er bovenop.

Tortilla stollen:

  • Leg een deksel op de pan en laat de tortilla op laag vuur gedurende 20 minuten langzaam stollen.
  • Laat de tortilla daarna voorzichtig op een bord glijden.

Serveren:

  • Serveer de tortilla warm of koud.
  • Lekker met mosterd.

Notities

Voorbereidingstip:

Je kunt de tortilla 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar deze afgedekt in de koelkast. Haal de tortilla een half uur voor serveren uit de koelkast en serveer koud in punten.

Wijnadvies:

Bij deze aardappeltortilla past een lichte, frisse witte wijn zoals een Albariño of een Verdejo goed. Voor een niet-alcoholische optie is een glas verfrissend mineraalwater met een schijfje citroen ook een uitstekende keuze.

Nutrition

Calories: 350kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 14g | Vet: 20g | Zout: 1mg | Sugar: 5g

Recept afdrukken

Zeeuwse rijsttafel

Donderdag maaltijd bij de Koninklijke Marine met eigen twist
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd35 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Varkensvlees, Vlees
Land van herkomst: Nederland, Zeeland
Porties: 4
Auteur: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 speklap per persoon
  • aardappels en/of rijst naar behoefte
  • bruine bonen en/of capucijners uit blik
  • sla beetje stevig bv ijsbergsla
  • kaantjes
  • uien
  • piccalilly om uit te bakken
  • sambal bvk brandal of manis maar sambal tempeh manis kan ook
  • Amsterdamse uien en/of augurk als garnituur op tafel
  • mosterd
  • kerriepoeder
  • zout
  • peper

Instructies

  • Doe eerst de koude voorbereidingen zoal aardappels schillen en ui snipperen.
  • Bak de kaantjes uit, laat ze uitlekken op een bord met papier (bewaar spekvet).
  • Zet de aardappels op in ruim water met wat zout.
  • Bestrooi de speklappen met zout, peper en kerriepoeder en smeer ze in met mosterd.
  • Zet de speklappen afgedekt ongeveer een kwartier in de koelkast (langer is geen probleem).
  • Zet de bruine bonen en/of de kapucijners op en kook deze.
  • Kook de rijst volgens de instructie op de verpakking.
  • Snij de sla en bewaar deze in een afgedekte schaal in de koelkast.
  • Bak de speklappen mooi goudbruin, niet doorbakken, tot ze een licht krokante en gaar zijn.
  • Giet de aardappels en rijst af zodra deze gaar zijn.
  • Maak van het bakvocht van de speklappen een jus (voeg nog aanwezige jus toe indien nodig).
  • Serveer de maaltijd op borden of in schalen zodra alle gerechten klaar zijn.
  • Warme gerechten die moesten wachten zijn dus warm gehouden.

Notities

De sambal, piccalilly, sla en zuur staan op tafel. Ieder kan naar behoefte dit toevoegen.
Ik gebruik spekvet en jus in de verhouding 1:2.
Je hebt veel pannen en dus ruimte op de kookplaat nodig, plan dit goed. Rijst is makkelijk lang warm te houden, dit kan dus eerder verwarmd worden. De kaantjes en het spek kunnen na elkaar op dezelfde pit en in dezelfde pan als je het spekvet van de kaantjes bewaard hebt. Bonen en capucijners uit blik maken het makkelijker. Wil je verse producten gebruiken denk dan aan het laten wellen van de groente. Dit welwater dan ook gebruiken om de groente in te koken.

Recept afdrukken

Gehakt met havermout en marmite

Recept categorieën: Bijgerecht, Rundvlees, Vlees
Porties: 4 personen
Auteur: Cor Kevenaar

Equipment

  • hapjespan met deksel
  • Bord

Ingrediënten

  • 500 g rundergehakt
  • 100 g havermout
  • 5 trostomaten
  • 1 grote ui
  • 3 grote bosuien
  • 1 ei
  • 3 eetlepel(s) paneermeel
  • 2 eetlepel(s) wokolie
  • 1 zakje gehaktkruiden verstegen voor 500 g gehakt
  • 1 theelepel marmite is een gistextract, staat meestal bij de honing in het schap

Instructies

  • Meng het gehakt met de gehaktkruiden, het ei, de havermout en de paneermeel.
  • Doe de wokolie in de pan.
  • Braad het gehakt rondom goed bruin, een mooi korstje er aan.
  • Haal het gehakt uit de pan en leg op de bord.
  • Snipper de ui en doe die in de pan.
  • Snijd de bosui en doe die er ook bij.
  • Snijd de tomaten er bij en laat een paar minuutjes licht bakken.
  • Doe de marmite er bij en roer even door.
  • Nu het gehakt er op leggen en het geheel een half uurtje laten sudderen op de lage stand van het gas.
  • Dan heb je een mooi sausje.
  • Wel regelmatig het gehakt keren.
  • Lekker met rode kool en aardappels of rijst.

Notities

Serveertip:
Je kunt dit ook heel goed op een broodje eten, vooral een warm pistoletje.

Recept afdrukken

Kipfilet in olijfolie met kokosschuim

Recept categorieën: Gevogelte, Hoofdgerechten, Kip
Porties: 4 personen
Auteur: Arlette Swartjes

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kipfilets ca. 300 g
  • 2 teentjes knoflook gepeld
  • 3 takjes tijm in stukjes
  • 1 fles olijfolie 500 ml
  • 4 trostomaten ontveld en zonder zaadjes
  • 1 zakje waterkers biologisch
  • 2 eetlepel(s) basilicum verse fijngesneden
  • 2 eetlepel(s) koriander verse fijngesneden
  • 1-2 eetlepel(s) witte balsamicoazijn
  • 150 ml kippenbouillon van tablet
  • 1 pak lasagnevellen verse
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 zakje little gem sla, 2 stuks
  • 1-½ eetlepel(s) gembersiroop

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 75 °C.
  • Bestrooi de kipfilets royaal met zout.
  • Leg ze met de teentjes knoflook en de tijm in een pan.
  • Schenk olijfolie op de kip zodat deze net onderstaat.
  • Steek de thermometer in het dikke deel van het vlees.
  • Laat de kip op een niet al te hoog vuur zo gaar worden dat de kerntemperatuur 60 °C is.
  • Zet de pan in de oven.
  • Snijd de tomaten in blokjes en doe ze in een zeef.
  • Vul de holletjes van een eierdoos met rookmot.
  • Steek dit aan en zet dit in een vrij diepe pan.
  • Wacht tot de rookmot smeult.
  • Hang de zeef met tomaat in de pan en leg het deksel erop.
  • Rook de tomaat 3 minuten.
  • Neem de zeef uit de pan en doof de rookmot met water.
  • Meng voor de antiboise de tomaat met het basilicum, de koriander en naar smaak azijn, 50 ml kippenbouillon, peper, zout en olie waarin de kip is gegaard.
  • Steek rondjes uit de lasagnevellen en kook ze volgens aanwijzing op de verpakking.
  • Verwarm de kokosmelk met 100 ml bouillon.
  • Laat het beslist niet koken!
  • Bak de kipfilets in een scheutje olie bruin en bestrooi ze met grove zwarte peper en zout.
  • Halveer de little gems en bak ze heel even in een beetje olie.
  • Schenk de gembersiroop erover en laat dit even karameliseren.
  • Breng op smaak met balsamicoazijn en zout.
  • Schep een mooi randje van de antiboise op het bord.
  • Snijd de kipfilets in plakken en leg in het midden.
  • Leg een halve little gem op het bord.
  • Garneer met waterkers.
  • Schep de rest van de waterkers door de rest van de antiboise en verdeel ze met de lasagne over vier schaaltjes.
  • Klop de kokosmelk met de staafmixer schuimig en schep dit over de borden en schaaltjes.

Recept afdrukken

Kabeljauw met tomaat en geitenkaas

Topkok winnend recept aflevering 5, 2006. De winnaar van deze aflevering is Arlette Swartjes. Haar winnende gerecht bestaat uit pakketjes van kabeljauw, waarin de vis met een verrassende combinatie van tomaat en geitenkaas op smaak is gebracht.
Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Kaas, Vis
Land van herkomst: Nederland
Porties: 4 personen
Auteur: Arlette Swartjes

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g aardappels kruimig
  • 1 kleine knolselderij
  • 4 grote plakken rauwe ham
  • 1 zak spinazie verse 300 g
  • 100 ml gezeefde tomaten
  • 200 g zachte geitenkaas verkruimeld
  • 400 g kabeljauwfilet
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 6 eetlepel(s) balsamicoazijn
  • 2-3 eetlepel(s) suiker
  • 75-100 ml slagroom
  • nootmuskaat
  • 1-2 eetlepel(s) pijnboompitten geroosterde
  • sprietjes bieslook

Instructies

  • Schil ca. 600 g aardappels en snijd ze in stukjes.
  • Maak de knolselderij schoon en snijd hem in stukjes.
  • Kook de aardappel met de knolselderijstukjes in water met zout in 15-20 minuten gaar.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Spreid de plakken rauwe ham uit op een plank en beleg ze met blaadjes spinazie..
  • Schenk ca. 100 ml gezeefde tomaten op een bord, voeg de helft van de geitenkaas en wat peper toe en prak alles door elkaar.
  • Snijd de kabeljauw in 4 gelijke stukken.
  • Bestrijk ze met het tomatenkaasmengsel en leg ze op de ham.
  • Rol de ham met de vis op.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de vispakketjes rondom lichtbruin.
  • Leg ze op aluminiumfolie en bak ze nog ca. 7 minuten in de oven.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een pannetje en bak hierin de plakjes knoflook lichtbruin.
  • Voeg de balsamicoazijn en de suiker toe en laat dit ca. 5 minuten inkoken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm in een pan de slagroom met naar smaak nootmuskaat.
  • Giet de aardappels met de knolselderij af en wrijf ze boven de room door een zeef.
  • Roer de puree luchtig en breng op smaak met zout en peper.
  • Meng in een schaal de rest van de spinazie met de ingekookte azijn, pijnboompitten en de rest van de geitenkaas.
  • Snijd de visrolletjes schuin door en leg ze elk op een bord.
  • Schep daarnaast wat van de spinaziesalade en een flinke eetlepel van de aardappel-knolselderijpuree.
  • Garneer eventueel met sprietjes bieslook.

Recept afdrukken

Romige Avocado-Gorgonzola Salade met Kruidige Marinade

Bereidingstijd25 minuten
Recept categorieën: Kaas, Lunch, Salade, Voorgerechten
Land van herkomst: Italië
Dieët: Glutenvrij, Vegetarisch
Porties: 4 personen
calorieën: 345kcal
Auteur: ChatGTP

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels droge witte wijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 g verse rozemarijn
  • 25 g verse bieslook
  • Zout
  • Versgemalen witte peper
  • 1 avocado
  • 150 g gorgonzola
  • ½ krop lollo rosso sla
  • 75 g croutons

Instructies

Voorbereiden:

  • Meng in een kom de olijfolie, citroensap en witte wijn tot een marinade.
  • Pers de knoflookteentjes erboven uit.
  • Knip de naaldjes van de rozemarijntakjes en snijd de bieslook fijn, voeg ze toe aan de marinade.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schil, halveer en verwijder de pit van de avocado.
  • Snijd de helften in dunne plakken en leg ze op een bord.
  • Schenk de marinade erover en zet de avocado afgedekt in de koelkast gedurende ongeveer 20 minuten.
  • Verkruimel de gorgonzola boven een kom.

Bereiden:

  • Maak de sla schoon, was deze en verdeel de bladeren over vier borden.
  • Schep de avocadoplakken voorzichtig uit de marinade en rangschik ze op de sla.
  • Verdeel de gorgonzola over de avocado.
  • Strooi de croutons eroverheen.
  • Schenk de resterende marinade over de salade.

Notities

Wijnadvies:

Deze romige en kruidige avocado-gorgonzola salade vraagt om een stevige witte wijn zoals een Chardonnay uit Italië of een Vermentino.

Nutrition

Calories: 345kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 9g | Vet: 29g | Zout: 1.5mg | Sugar: 1g

Recept afdrukken

Oosterse Mie met Geroosterde Tonijn

Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Mie, Vis
Land van herkomst: Azië
Dieët: Pescatarian
Porties: 1 persoon
calorieën: 550kcal
Auteur: ChatGTP

Equipment

  • pan
  • Grillpan, of barbecue
  • Bord

Ingrediënten

  • 100 g mie
  • 1 lente-ui
  • 1 tonijnsteak vers of ontdooid
  • 3 eetlepels teriyaki marinade
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • 100 g groene aspergetips

Instructies

  • Kook de mie volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 2 minuten in kokend water.
  • Giet af en maak los met een vork.
  • Snijd de lente-ui in dunne ringetjes.
  • Dep de tonijnsteak droog en bestrooi met peper.
  • Besprenkel de tonijnsteak met 2 eetlepels teriyaki marinade en 1 eetlepel olie.
  • Strooi de geroosterde sesamzaadjes op een bord.
  • Voeg de groene aspergetips toe aan de mie en kook ze samen nog 3 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Rooster de tonijnsteak op een grillpan of barbecue gedurende 3-4 minuten, tot hij bruin is aan de buitenkant en vanbinnen rosé.
  • Meng de gekookte mie met 1 eetlepel teriyaki marinade en de lente-ui.
  • Schep de mie en groenten op een bord.
  • Druk de geroosterde tonijnsteak in de sesamzaadjes en leg hem op de mie.

Notities

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Riesling of een Pinot Gris, past goed bij dit gerecht. De frisse smaak van de wijn vormt een mooie aanvulling op de tonijn en de Aziatische smaken van de teriyaki marinade.

Nutrition

Calories: 550kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 35g | Vet: 20g | Zout: 2mg | Sugar: 6g