Materialen: grote braadpan,

Voorbereiding:

• Vraag de poelier om de kip in 8 stukken te snijden en ook de rest van het karkas in stukken te hakken.

Bereiding:

• Bestrooi de kipdelen met zout en peper.
• Verhit de boter in een grote braadpan.
• Bak de kipdelen en karkasdelen rondom bruin.
• Voeg het bouquet garni toe.
• Laat de kip met de deksel op de pan in 20-25 minuten zachtjes gaar worden.
• Haal de kip uit de pan (laat het karkas achter).
• Voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak deze gedurende 5 minuten.
• Voeg de cider en calvados toe, roer aanbaksels los en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
• Zeef de saus en kook het in tot de helft.
• Roer de crème fraîche door de saus.
• Voeg de champignons toe en laat ze in 8 minuten zachtjes gaar worden.
• Roer de fijngehakte peterselie door de saus.

• Verwarm de olie in een grote braadpan en fruit hierin de uien en knoflook op laag vuur gedurende 5 minuten tot ze glazig zijn.
• Voeg de currypasta toe en warm deze kort mee.
• Bak de stukken kip in het currymengsel gedurende 5 minuten tot ze lichtbruin zijn.
• Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en de stronk in plakjes.
• Snijd ook de aardappels in blokjes.
• Voeg de tomatenblokjes toe aan het kipcurrymengsel en bak deze 2 minuten mee.
• Voeg de aardappelblokjes en plakjes broccolistronk toe, en schenk de kippenbouillon erbij.
• Breng aan de kook en laat de curry op laag vuur gedurende 30 minuten gaar worden.
• Voeg na 20 minuten de broccoliroosjes toe en kook ze beetgaar in de curry.
• Breng de curry op smaak met zout en peper.