Rode bonensmurrie
Snel te maken
Eet de 'Rode bonensmurrie' lekker met vissticks!
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 1 rode paprika
- 2 eetlepel(s) olie
- 1 bakje magere spekreepjes van duoverpakking
- 1 pot witte bonen in tomatensaus 360 g
- 4 eetlepel(s) geraspte jonge kaas
Was de paprika's en snij ze van boven naar beneden in tweeën.
Haal de witte draden met de pitjes (dat zijn de zaadlijsten) eruit.
Snij de paprika in reepjes en daarna in stukjes.
Verwarm de olie in een pan op laag vuur.
Doe de spekjes erbij, zet het vuur halfhoog en bak ze lekker knapperig in ongeveer 2 minuten.
Doe de paprikastukjes erbij en bak ze op laag vuur ongeveer 5 minuten mee.
Roer er regelmatig in met een houten lepel.
Doe de bonen in tomatensaus erbij en roer alles nog 1 minuut goed door elkaar.
Schep de bonen half op de frieten en strooi een lepel geraspte kaas over elk bord.
Receptenplein.nl
Home / houten lepel / Pagina 8
Frisse Dadel-Amandel Gebak met Citrusaroma
Deze verrukkelijke en aromatische cake uit Marokko combineert sappige dadels, knapperige amandelen en een vleugje citrusaroma. Een heerlijke traktatie voor de zintuigen.
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
mes
schilmes,
satéprikker
rooster
- 190 gram zachte roomboter of margarine
- 150 gram kokosbloesemsuiker
- 3 eieren
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel oranjebloesemwater
- 5 ontpitte dadels fijn gesneden
- 1 middelgrote frisse appel Jonagold of vergelijkbaar
- 3 eetlepels grofgehakte amandelen
- 190 gram volkorenmeel
- 1 zakje bakpoeder
- Schil van 1 citroen geraspt
- Sap van 1 citroen of van 1 sinaasappel
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Mix de zachte boter samen met de kokosbloesemsuiker tot een romig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en mix goed.
Voeg kaneelpoeder, oranjebloesemwater, geraspte citroenschil en citroen- of sinaasappelsap toe.
Blijf goed mixen.
Mix het volkorenmeel en het bakpoeder door het beslag.
Snijd de dadels fijn en schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd deze in dunne plakjes.
Voeg de dadels, appelplakjes en grofgehakte amandelen toe aan het beslag.
Roer alles voorzichtig door met een houten lepel.
Vet een cakevorm in en bestuif met wat volkorenmeel.
Schep het beslag in de cakevorm en bestrooi met de achtergehouden gehakte amandelen.
Plaats de cake in de voorverwarmde oven.
Verlaag de oventemperatuur iets en laat de cake rustig bakken (ongeveer 1 uur, afhankelijk van je oven).
De cake is gaar wanneer een satéprikker er droog uitkomt na het insteken.
Laat de cake afkoelen op een rooster en bestrooi eventueel met een snufje kokosbloesemsuiker.
Serveer deze smaakvolle dadel-amandelcake als een verfrissende lekkernij bij de koffie of thee. Geniet van de rijke smaken en citrusaroma's uit de Marokkaanse keuken!
Calories: 250kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 5g | Vet: 12g
Receptenplein.nl
Home / houten lepel / Pagina 8
Geroosterde Lamsbout met Kruidenkorst en Broccolipuree
Geniet van deze sappige geroosterde lamsbout met een knapperige kruidenkorst, geserveerd met een romige broccolipuree. Perfect voor een feestelijk diner.
Bereidingstijd1 uur uur 20 minuten min
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
- 1 lamsbout ca. 1,2 kg, ontbeend en opgerold
- 2 witte uien geschild en in ringen gesneden
- 5 teentjes knoflook gepeld en fijngehakt (groen hart verwijderd)
- 12 zwarte olijven ontpit en grof gehakt
- 150 ml witte wijn
- Handvol tijm grof gehakt
- Handvol rozemarijn grof gehakt
- Olijfolie naar smaak
- Zout en peper naar smaak
- 2 tl mosterd
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Meng in een kom de tijm, rozemarijn, uienringen, olijfolie, zout en peper.
Verdeel het mengsel over een met aluminiumfolie beklede metalen ovenbak.
Meng in een aparte kom de knoflook, olijven, olijfolie, mosterd, zout en peper voor de korst.
Bestrijk de lamsbout met mosterd en rol deze door het olijvenmengsel om een kruidenkorst te vormen.
Plaats de lamsbout in de voorverwarmde oven en bedruip na 10 minuten met witte wijn.
Herhaal dit tot alle wijn is gebruikt en de korst mooi bruin is.
Bedek de lamsbout met aluminiumfolie en gaar nog een uur in de oven voor roze vlees of langer voor goed doorbakken.
Haal de lamsbout uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 20 minuten rusten op een warme plek.
Snijd de lamsbout in dikke plakken en serveer met de jus apart.
Serveer met een volle rode wijn zoals een Bordeaux of een Rhône.
Calories: 450kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 35g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / houten lepel / Pagina 8
Chocolade Brownies
Chocolade. Soms moet dat gewoon even. Er wordt gezegd dat er een stofje in chocolade zit die je een gevoel van geluk geeft. Even een quote van Le Interwebz:
Met chocolade is dan meteen de lekkernij genoemd die het meest in verband wordt gebracht met een geluksgevoel. Veel verschillende stoffen in chocolade zouden daarbij een rol kunnen spelen, zoals dopamine, serotonine, endorfine, anandamide, theobromine en cafeïne. De meeste van deze stoffen werken stimulerend.
Dus, mits met mate is het juist heel goed om af en toe een heerlijke stukje chocolade tot je te nemen. Haleluja!
Onderstaand recept is niet van mezelf.Het komt van Anna Langbein, The Free Range Cook. Een heel leuk TV-programma op 24 Kitchen. Daar zag ik het voorbij komen en heb met af en toe pauzeren en ondertussen druk noterend het recept overgenomen. Wat mij vooral aanspreekt is het gebruik van dadels, deze heerlijke kleverig zoete vruchten lenen zich hier uitermate goed voor. Met maar een heel klein beetje bloem reduceren we de koolhydraten nog een klein beetje. Maar maak je niet druk, de boter en suiker maken dat wel weer goed in vet en suikers hihi. Dit is gewoon het ultieme 'Guilty Pleasure' eten wat je daarom ook nodig hebt in je leven. Punt.
Het recept is in cups, want ze is nu eenmaal uit New Zealand. Neem een maatbeker waar cups op staan aangegeven (ik heb speciale cups maatscheppen van de Action) of doe het zoals het eigenlijk hoort. Neem een mok. En dat is dan je maatbeker.
Calories:
Author: Cor Klaar
- 2 Cups dadels gehakte / liefst de ongezoete, maar ik heb zelf ook gezoete gebruikt. Die weken iets minder goed zacht, vandaar dat je ze dan even in de keukenmachine doet
- ¾ Cup water Kokend
- 200 gram ongezouten roomboter in blokjes op kamertemperatuur
- 2 Cups witte basterdsuiker
- 4 Eieren
- 1 Cup cacaopoeder
- 1 Cup bloem
- 1 TL Bakpoeder
- 1 TL baking soda
- 1 EL Vanille extract
- 250 gram Pure Chocolade in stukjes gehakt
Bereiding:
Hak de dadels in kleine stukjes met een mes.
Doe ze in de kom samen met het kokende water en 1 TL Baking Soda.
Goed doorroeren en dan de boter erbij doen. Wederom goed doorroeren om de boter te laten smelten.
Laat dit mengsel 10 minuten staan.
Kiep het in de kom met messen van je staafmixer (of keukenmachine) en hak en mix dit tot een smeuiig beslag.
Er mogen gerust nog kleine stukjes dadel in zitten, het hoeft geen glad beslag te worden maar het moet wel goed vermengd zijn met elkaar.
Laat het nog even 5 minuten staan.
Met een stevige houten lepel roer je nu de suiker erdoor.
Tussen alle fasen van ingrediënten toevoegen moet je goed doorroeren totdat het ingrediënt is opgenomen in het beslag.
Voeg de eieren toe, roer goed door.
Voeg de Cacaopoeder toe, doe dit in fases want het stuift nogal.
Meng de bloem met het bakpoeder, voeg dit ook toe in fases aan het beslag.
Roer het Vanille extract erbij en als laatste de gehakte stukjes chocolade.
Kiep je beslag in de bakvorm, verdeel alles mooi gelijk en bak in de oven op 160 graden voor zo'n 55 à 60 minuten. (beetje afhankelijk van je oven, de mijne is oud en sloom dus ik doe 60 minuten.)
Na het bakken laat je het heel even afkoelen op een rooster totdat je de onderkant van de bakvorm kan aanraken.
Dan kiep je hem uit de vorm op een snijplank, leg daar een tweede snijplank bovenop en keer het nog een keer om zodat de bovenkant weer boven is.
Je kunt er nu voor kiezen om de bovenkant licht in te smeren met wat gesmolten boter en te bestuiven met cacaopoeder.
Wanneer hij volledig afgekoeld is (ja dit is een test van je geduld!) kan je hem in blokjes snijden. Ik snijd altijd de buitenste randen er even af omdat ik dat mooier vind.
Maar deze randjes zijn ook erg lekker hoor.
Niet weggooien, gewoon lekker opsnoepen.
Receptenplein.nl
Home / houten lepel / Pagina 8
Brownies met Sinaasappel marmelade
Lees meer: https://www.mijnzuskooktvandaag.nl/products/brownies-met-sinaasappel-marmelade/Ik liep al een poos met het idee om Sinaasappel marmelade te verwerken in mijn Brownie recept. Chocolade en Sinaasappel gaan heel erg goed samen. Omdat het originele recept al gemaakt wordt met dadels waar een smeuiige massa van gemaakt wordt zou het volgens mij heel goed gaan om hier een deel te vervangen voor Sinaasappel marmelade. Dat vervangen is toevoegen geworden, want marmelade is stevig wanneer afgekoeld dus het zou er niet natter van worden. Met het sap wat in het blikje Mandarijntjes zit heb ik een gelei gemaakt om de Sinaasappel smaken te versterken.Onderstaand het originele recept van de gewone Brownies met de toevoegingen voor deze overheerlijk Sinaasappel Brownie.
Calories:
Author: Cor Klaar
- 2 Cups dadels gehakte / liefst de ongezoete, maar ik heb zelf ook gezoete gebruikt. Die weken iets minder goed zacht, vandaar dat je ze dan even in de keukenmachine doet
- ¾ Cup water Kokend
- 1 pot Sinaasappeal Marmelade 370 gr.
- 1 TL Sinaasappel smaakstof optioneel
- 200 gram Ongezouten roomboter - in blokjes op kamertemperatuur
- 2 Cups Witte Basterdsuiker
- 4 Eieren
- 1 Cup Cacaopoeder
- 1 Cup Bloem
- 1 TL Bakpoeder
- 1 TL Baking Soda
- 250 gram Pure Chocolade - in stukjes gehakt
- 1 blikje Mandarijntjes
- 2 velletjes Gelatine
- 2 EL Suiker
Bereiding:
Hak de dadels in kleine stukjes met een mes.
Doe ze in de kom samen met het kokende water en 1 TL Baking Soda.
Goed doorroeren en dan de boter erbij doen.
Wederom goed doorroeren om de boter te laten smelten.
Laat dit mengsel 10 minuten staan.
Kiep het in de kom met messen van je staafmixer (of keukenmachine) en hak en mix dit tot een smeuïg beslag.
Er mogen gerust nog kleine stukjes dadel in zitten, het hoeft geen glad beslag te worden maar het moet wel goed vermengd zijn met elkaar.
Laat het nog even 5 minuten staan.
Met een stevige houten lepel roer je nu de suiker en ¾ cup Marmelade erdoor.
Tussen alle fasen van ingrediënten toevoegen moet je goed doorroeren totdat het ingrediënt is opgenomen in het beslag.
Voeg de eieren toe, roer goed door.
Voeg de Cacaopoeder toe, doe dit in fases want het stuift nogal.
Meng de bloem met het bakpoeder, voeg dit ook toe in fases aan het beslag.
Roer het Sinaasappel smaakstof erbij en als laatste de gehakte stukjes chocolade.
Kiep je beslag in de bakvorm, verdeel alles mooi gelijk en bak in de oven op 150 graden voor zo'n 70 à 75 minuten.
Na het bakken laat je het heel even afkoelen op een rooster totdat je de onderkant van de bakvorm kan aanraken.
Dan kiep je hem uit de vorm op een snijplank, leg daar een tweede snijplank bovenop en keer het nog een keer om zodat de bovenkant weer boven is.
Laat hem volledig afkoelen. Snij de zijkanten er af.
Tijdens het afkoelen maak je de gelei.
Week 2 blaadjes gelei in koud water tot ze zacht zijn. Minimaal 5 minuten.
Giet de mandarijn partjes af in een zeef en vang het vocht op.
Als het goed is heb je ongeveer 150 ml anders even aanvullen met water.
Doe het vocht in een klein pannetje met 2 eetlepels suiker en verwarm dit op een zacht pitje. Zodra het kookt haal je het van het vuur en roer de gelei erdoor tot het oplost, doe nu ook de marmelade erbij.
Heel goed roeren tot alles vermengd is met elkaar.
Giet het in een diep bord of platte schaal zodat het snel afkoelt, zet in de koelkast totdat het bijna opgestijfd is (regelmatig checken dus maar het kan wel een poos duren)
Wanneer het al redelijk dik is verdeel je het over de brownies.
Het moet al echt dik zijn anders trekt het gewoon in de brownie en dat willen we niet.
Snij de Brownies en leg een mandarijntje op elk stukje.
Laat het nog een poos rusten (in de koelkast) totdat de gelei volledig gestold is.
Receptenplein.nl
Home / houten lepel / Pagina 8
Yoghurt stabiliseren om ermee te koken
Bereidingstijd15 minuten min
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 1 liter yoghurt
- 1 licht geklopt eiwit of 1 eetlepel maïzena gemengd met wat water of melk
- ¾ theelepel zout
Klop de yoghurt in een grote kom tot deze vloeibaar is.
Voeg het licht geklopte eiwit of het maïzenamengsel en het zout toe aan de yoghurt.
Roer goed door met een houten lepel.
Breng langzaam aan de kook terwijl je voortdurend en slechts in één richting roert.
Zet het vuur zo laag mogelijk en laat de yoghurt zonder deksel ongeveer 10 minuten nauwelijks sudderen, of tot de yoghurt dikker is geworden.
Zet geen deksel op de pan, want zelfs een druppeltje stoom dat in de yoghurt valt, kan alles bederven.
Na dit proces kan de gestabiliseerde yoghurt veilig worden gebruikt in gerechten met andere ingrediënten zoals vlees of groenten, zonder gevaar van schiften.
- Gestabiliseerde yoghurt wordt vaak gebruikt in Indiase gerechten waar yoghurt wordt toegevoegd aan warme sauzen of curries.
- Maïzena en eiwit fungeren als stabilisatoren en voorkomen dat de yoghurt schift tijdens het koken.
- Roer altijd in één richting om schiften te voorkomen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij gerechten waar gestabiliseerde yoghurt in wordt gebruikt, zoals Indiase curry's. De frisse tonen van de wijn vullen de rijke smaken van de yoghurt aan zonder te overheersen.
Receptenplein.nl
Home / houten lepel / Pagina 8
Briouats met Garnalen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 10 gram boter
- 10 gram bloem
- 20 cl melk
- 175 gram gepelde garnalen
- het geel van 2 eitjes
- 4 blaadje(s) filodeeg in 4 gesneden
- zout en peper
Laat de boter smelten in een pannetje, voeg er de bloem aan toe en roer met een houten lepel. Giet er onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de melk bij.
Breng al roerend aan de kook en laat 1 minuutje doorkoken op een zacht vuurtje.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de garnalen toe en laat ze opwarmen.
Leg een stukje van de vulling op een filodeegblaadje en rol dit op.
Bestrijk de raakvlakken van het filodeeg met wat eigeel zodat het rolletje dichtgeplakt blijft.
Bak de briouats in de frituurpan mooi bruin op 180 graden.
Receptenplein.nl
Home / houten lepel / Pagina 8
Pinza
Italiaans gebak met pompoen
Calories:
Author: Cor Klaar
- 5 eieren
- 300 gram suiker
- 300/400 gram pompoenpulp
- 400 gram bloem
- 2 zakjes bakgist/bakpoeder
- 300 gram rozijnen
- rasp van 1 citroen
- 1 snufje zout
- margarine en paneermeel voor het bakblik
extra voor de liefhebbers:
- 100 gram kleine snippers dadels
- 20 gram venkelzaadjes
- 50 gram sukade
Week de rozijnen een paar uur in lauw water (flinke scheut witte wijn, port, sherry of likeur mag natuurlijk ook).
Daarna laten uitlekken.
Voor de pompoenpulp stukken pompoenvlees (zonder pitten) ruim 15 minuten koken in water en afgieten of grove stukken in oven 30 minuten garen op 180 graden.
Vervolgens in keukenmachine of met staafmixer pureren.
Wanneer je een flinke grote pompoen hebt, kun je het vruchtvlees voor diverse recepten gebruiken.
Voor de Pinza gebruik je 300 tot 400 gram.
Vet een bakblik (45 x 35 cm of 2 kleinere) in met margarine en bestrooi met wat paneermeel
Klop eieren met suiker op tot stevige schuimige massa
Voeg eerst de pompoenpulp toe; meng met houten lepel en voeg vervolgens alle andere overige ingrediënten toe.
Naar keuze kun je het beslag nog bestrooien met een paar eetlepels suiker.
Bak de Pinza midden in een voorverwarmde oven op 90 graden.
Na 15 minuten de temperatuur verhogen naar 180/200 graden en nog een half uur bakken.
Let op dat de Pinza bovenop niet te donker wordt (temperatuur verlagen en het bakblik iets lager in de oven plaatsen). Wanneer je met een satéprikker middenin prikt en deze er droogt uit komt, dan is je Pinza gaar.
De periode rondom Halloween is hét moment om na het uithollen van de pompoen het vruchtvlees NIET weg te gooien, maar te verwerken in het eten: pompoensoep, pompoentaart of deze keer Italiaanse Pinza met pompoen. Pinza (of Pinsa Veneta) is een regionaal gerecht in Noordoost Italië. Van oorsprong wordt Pinza gemaakt op basis van polenta (een dikke maïspap), maar dit keer een minder ‘stevige’ variant en tevens eenvoudiger klaar te maken
Receptenplein.nl
Home / houten lepel / Pagina 8
Bladerdeegtaart met spinazie en Italiaanse ricotta
Ricotta is een verse, zachte, frisse witte Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zachte smaak. Ricotta bevat nauwelijks vet en zout. Indien je ook nog een ‘light’-variant van kant en klaar bladerdeeg gebruikt, zet je een gezond gerecht op tafel.
Calories:
Author: Cor Klaar
- rol bladerdeeg +/- 250 gram
- 200 gram gekookte spinazie uitgelekt
- 1 bakje verse ricotta 250 gr
- 2 eieren rauw
- 2 gekookte eieren in kleine stukjes gesneden
- 1 ui niet al te groot in kleine stukjes gesneden
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het bladerdeeg uit.
De meeste merken bladerdeeg zijn verpakt in bakpapier.
Gebruik dit bakpapier samen met het bladerdeeg om een bakvorm (springvorm) te bekleden.
Klop de eieren stevig op en voeg de ricotta toe en mix nog even een paar seconden door.
Spatel met een houten lepel alle andere ingrediënten door het mengsel en giet dit in de met bladerdeeg beklede springvorm.
Vouw eventueel overtollig bladerdeeg gerust over de spinazie/ei-massa.
Bak ruim een half uur in het midden van de oven.
Kan zowel warm als koud gegeten worden.
Lekker met een glas droge, witte Italiaanse wijn zoals Pinot Grigio.
Receptenplein.nl
Home / houten lepel / Pagina 8
Tortine di salmone
Zalmragout met bladerdeeg / Een gerecht dat als voorgerecht, maar ook als hoofdgerecht geserveerd kan worden. Door kleine soufflé-schaaltjes te gebruiken, heb je geen geknoei met opscheppen. Met een krokant dakje van bladerdeeg ziet het er ook nog eens verrassend uit. En op deze manier krijg je zelfs kinderen aan de vis met groente.
Calories:
Author: Cor Klaar
- 200 gram zalmfilet
- 4 hardgekookte eieren
- 1 rauw eirecept_il tramonto_0308
- 1 eetlepel(s) citroensap
- 1 courgette
- 1 teentje knoflook
- 300 gram bladerdeeg
- 50 gram bloem
- 50 gram boter of margarine
- 1 visbouillontablet
- 1 groentebouillontablet
- 100 ml slagroom
- worcestersaus
- peper & zout
- olie om te bakken
Smeer met een kwast of stukje keukenpapier een stuk aluminiumfolie in met een scheutje olie.
Leg de zalmfilet op de folie en bestrooi deze met peper & zout en giet er de citroensap over.
Vouw de aluminiumfolie dicht, maar laat een klein kiertje open zodat het vocht kan verdampen.
Gaar de vis in 20 minuten in de oven op 175 graden.
Snipper 2/3 deel van de gare zalm in kleine stukjes.
Gooi het eventuele kookvocht niet weg.
Snipper de gekookte eieren in kleine stukjes.
Snijd de courgette in kleine stukjes en bak deze samen met de (geperste) knoflook en peper & zout gaar in een scheut olie.
Los de beide bouillontabletten op in een liter kokend water.
Boter in pan laten smelten.
Met een houten lepel bloem erdoor roeren, totdat er een deegklomp ontstaat.
Blijven roeren en ‘bak’ de deegklomp op middelvuur.
Beetje bij beetje de bouillon toevoegen en goed roeren.
Op eigen gevoel voldoende bouillon toevoegen totdat de ragout de juiste dikte heeft bereikt. Indien het dreigt te gaan klonteren dan even met een garde stevig doorkloppen.
Blijven roeren met een houten spatel om aanbakken te voorkomen.
Meng er vervolgens de stukjes ei, de gebakken courgette, de zalmsnippers en eventueel kookvocht van de vis doorheen.
Maak de ragout af met de slagroom en maak op smaak met worcestersaus en peper & zout (liefhebbers van een mildere smaak kunnen een schepje suiker toevoegen).
Wanneer de ragout door het toevoegen van de droge vis en eieren te dik wordt, kun je er gerust nog wat bouillon bij doen.
Verdeel de visragout over de schaaltjes.
Breek de overgebleven zalm in 6 stukjes en verdeel deze over de schaaltjes.
Rol met een deegroller het bladerdeeg tot een grote dunne lap en steek met een ‘dessert-ring’ (of een groot glas) rondjes uit het deeg.
Maak deksels van bladerdeeg op de schaaltjes.
Duw het deeg goed vast.
Gebruik eventueel het overgebleven deeg om de bladerdeegdeksels te versieren.
Bestrijk het deeg met ei (geklutst met een snufje zout).
Prik met een cocktailprikker 4 gaatjes in het deeg.
Bak af in een voorverwarmde oven (180 graden).
Let op: de ragout is al gaar, dus hoeft in feite alleen het bladerdeeg gebakken te worden en ondertussen wordt de ragout verhit.
De ragout kun je al een dag van te voren maken (trekken de smaken goed in). Wanneer je koude ragout gebruikt moet je rekening houden met een iets langere baktijd.
Receptenplein.nl
Home / houten lepel / Pagina 8
