gecontroleerd

• Van risotto maak je een echt herfstgerecht met pompoen.
• Maak de pompoen schoon, schil en snijd hem in blokjes.
• Snipper de ui en knoflook.
• Ris de tijm van het takje.
• Hak de rest van de kruiden fijn (rozemarijn wordt niet gebruikt).
• Rooster in een droge wok de pijnboompitten.
• Laat op bord afkoelen.
• Verhit in een wok de olie en roerbak de pompoen ca. 3 min.
• Schep op een bord.
• Schep de rest van de olie toe aan het bakvet en fruit zachtjes de ui en knoflook ca. 2 min.
• Schep de rijst erdoor en blijf roeren totdat de korrels glazig zijn.
• Roer de sherry en driekwart van de kruiden erdoor.
• Verkruimel de bouillontablet boven de rijst en voor het water toe als alle sherry is opgenomen.
• Laat de rijst in ca. 15 min. op zacht vuur gaar worden.
• Schep de pompoen erdoor en laat ca. 5 min. mee warmen.
• Verkruimel de geitenkaas.
• Schep de boter,
• Parmezaanse kaas, helft van de geitenkaas en pijnboompitten door de risotto.
• Neem de wok van het vuur en laat nog ca. 5 min. afgedekt nagaren.
• Schep de risotto op borden en verdeel de rest van de geitenkaas, pijnboompitten en kruiden erover.

• In pan met 400 ml kokend water rijst in ca. 15 minuten gaarkoken.
• Paprika’s schoonmaken, in repen snijden.
• In pan olie verhitten.
• Paprika’s ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
• Rijst op borden scheppen, paprikarepen eromheen scheppen, kaasblokjes over rijst strooien.
• Serveren met knoflooksaus.

• In vergiet bonen met koud water afspoelen en laten uitlekken.
• Ui en knoflook pellen en snipperen.
• In koekenpan olie verhitten en ui en knoflook ca. 2 minuten zachtjes bakken.
• Tomatenblokjes met vocht, paprikapoeder, zout en cayennepeper erdoor roeren en ca. 5-10 minuten verwarmen tot dikke saus ontstaat.
• Bonen door saus scheppen en even meewarmen.
• Kruiden fijnsnijden en erdoor roeren.
• Pitabroodjes roosteren en in vieren snijden.
• Bonen warm of lauwwarm in puntjes pita scheppen.

• Pruimen wassen en halveren.
• Pitten verwijderen en vruchtvlees in partjes snijden.
• Citroen schoonboenen, schil eraf raspen.
• Citroen halveren en uitpersen.
• In magnetronschaal pruimen, abrikozenjam, citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en rum of likeur door elkaar scheppen.
• In magnetron onafgedekt ca. 6-8 minuten verwarmen op vol vermogen (700 Watt), af en toe doorroeren. Indien nodig pruimencompote wat fijner prakken met vork.
• 4 blaadjes munt achterhouden, rest in dunne reepjes snijden en door pruimencompote scheppen.
• Laten afkoelen tot lauwwarm.
• Eventueel suiker naar smaak toevoegen.
• In vier hoge coupes 4 lagen vanillekwark en om en om 3 lagen pruimencompote scheppen.
• Garneren met munt.

• Van deze wintergroente maak je heel eenvoudig een bijzonder bijgerecht.
• Kook in ruim water met zout de spruitjes in 10 min. beetgaar.
• Giet af en laat uitlekken.
• Verhit in een wok de olie en bak de spekreepjes uit.
• Schep de spruitjes erdoor en bak ca. 2 min. mee.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Kip op kamertemperatuur laten komen.
• Citroen dik schillen tot op vruchtvlees.
• Binnenkant kip bestrooien met zout en peper.
• 2 Eetlepels olijfolie erin scheppen.
• Citroen, (ongepelde) knoflook en tijm in buikholte stoppen.
• Buikholte dichten met cocktailprikkers.
• Kip in ovenschaal leggen en rondom bestrijken met olijfolie.
• Bestrooien met zout en peper.
• Schaal met kip in midden van oven zetten en oven inschakelen op 175 °C of gasovenstand 3.
• Kip ca. 1 uur braden, regelmatig bedruipen met braadvet.
• Courgette wassen, in lengte halveren en in stukken snijden.
• Courgette na 1 uur rond kip leggen en door olie wentelen.
• Schaal opnieuw in oven schuiven en geheel nog ca. 20 minuten verwarmen. Romaatjes wassen en tussen courgettestukjes leggen.
• Kip en groenten in nog ca. 10 minuten goudbruin en gaar braden.
• Olijven tussen courgette en tomaatjes leggen en kip in ovenschaal serveren.

• In pan prei op zacht vuur in ca. 5 minuten verwarmen.
• Intussen in pan 2 1/2 dl water aan de kook brengen.
• Pan van vuur nemen en inhoud van zakje aardappelpuree door kokend water roeren.
• Prei, pesto en ham-kaasblokjes door aardappelpuree scheppen.
• Preistamppot over vier borden verdelen.
• Garneren met enkele blaadjes basilicum.

• Runderlappen in blokjes snijden.
• Knoflook pellen en boven kommetje uitpersen.
• Pindakaas, gemberpoeder, serehpoeder en sambal erdoor roeren.
• Kruidenmengsel, santen en 1 1/2 dl water door vlees met tomaat roeren.
• Aan de kook brengen en afgedekt nog ca.
• 30 minuten zachtjes laten sudderen, af en toe omscheppen.

• Ui pellen en snipperen.
• Vlees bestrooien met zout en peper.
• In braadpan boter verhitten.
• Vlees (in gedeelten) in ca.
• 5 minuten bruin bakken, halverwege keren.
• Ui ca.
• 2 minuten zachtjes meebakken.
• Bouillontablet erboven verkruimelen.
• Toevoegen: azijn, tomatenblokjes met vocht, tijm, laurierblaadjes en oregano.
• Vlees afgedekt in ca.
• 2 1/2 uur zachtjes gaarstoven.
• Helft van vlees in diepvriesdoos scheppen, laten afkoelen en invriezen (ca.
• 2 maanden houdbaar na invriezen).
• Rest serveren met sperziebonen en gekookte aardappels.

Voorbereiding van de stoofpot:

• Verhit de bakboter in een pan op het vuur en fruit de gesnipperde ui enkele minuten aan tot ze glazig zijn.
• Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer goed door.

In de slowcooker:

• Doe het ui-tomatenmengsel in de slowcooker.
• Voeg de braadworststukjes, Heinz tomaten frito, Heinz tomaten ketchup, balsamicoazijn, zwarte sojasaus, bruine basterdsuiker, Greensweet syrup of honing, chilipoeder, paprikapoeder, kerriepoeder, zout, zwarte peper, bloem en Worcestershire sauce toe aan de slowcooker.
• Meng alles goed door elkaar.
• Zet de slowcooker op de lage stand en laat het gerecht 5 tot 6 uur langzaam garen.

Kruidige patat:

• Bereid intussen de patat in de airfryer volgens de instructies van de fabrikant.
• Voeg naar smaak kruiden toe zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.

Serveren:

• Serveer de stoofpot met rauwe kruidenzuurkool en de gekruide patat uit de airfryer.